Com fer pasta de pizza: 10 receptes per a una massa suau i saborosa

Costa trobar una persona que no hagi provat pizza almenys una vegada a la seva vida. Literalment, a tothom li encanta aquest plat suculent, aromàtic i saborós. Cuinar-lo a casa no serà difícil, sobretot perquè hi ha moltes receptes diferents per a aquesta delícia tan popular. Tot és senzill amb el farcit: productes preferents, salsa de tomàquet o blanc i un bon grapat de condiments aromàtics. És molt més difícil fer les bases adequades per a la cocció. Voleu aprendre a fer massa de pizza ràpidament i sense molèsties? A continuació, mirem un parell de receptes senzilles d’aquest famós plat.

Pasta de pizza fina sense llevat

Molt sovint, la base de la cocció es fa en llevat, però aquest mètode de cocció és molt llarg i la pizza en sí resulta massa "exuberant". Per als amants d’un plat base prim, la recepta següent és ideal.

 

Ingredients Essencials:

• 250 ml de llet;
• 2 ous
• 5 cda. l qualsevol oli vegetal;
• 450 g de farina;
• un polsim de sal de taula.

Important! De la llista de productes sortiran dues pizzes. Per obtenir-ne només un, dividiu la quantitat indicada per la meitat.

Abans d’utilitzar, assegureu-vos de bullir i refredar la llet i tamisar la farina.

Fases de la cuina:

1. Escalfem la llet, hi afegim oli, barregem tots dos ingredients.
2. Bateu els ous posant sal al procés.
3. Combinem la barreja de llet i ou.
4. Introdueix gradualment la farina, barrejant la massa amb les mans.
5. Quan la massa es faci densa, desplaceu-la a la taula i continueu treballant sobre una superfície dura. El resultat és una massa elàstica i llisa sense grumolls. La traslladem a un recipient profund, la tapem amb un tovalló dens i donem temps a “descansar”.
6. La massa de pizza fina sense llevat està a punt.Només queda enrotllar-lo a la capa del gruix requerit.

Si realitzeu tots els passos correctament, l’àpat resultarà molt ràpidament i serà lleugerament cruixent.

Cuinant al kefir

Moltes mestresses de casa no volen fer pizza per si soles, ja que no tenen les habilitats per treballar amb la massa de llevats. És per a propòsits que la recepta dels plats de kefir és ideal. La característica del producte preparat pel mètode reclamat és la facilitat i la rapidesa de creació, cosa que significa que una pizza així és ideal com a deliciosa invitació per a invidents. Un altre avantatge: la massa del quefir “absorbeix” el farcit, perquè al plat acabat es troba tant a la superfície com a la pizza.

Ingredients

• 400 ml de kefir (es pot substituir per una crema àcida de greix baix);
• 2 ous
• 2,5 cda. farina;
• ½ cullerada refresc;
• 1 cullerada sucre
• una petita quantitat de vinagre;
• un polsim de sal.

Fases de la cuina:

1. Primer batem els ous fins que augmentin de volum. Afegiu gradualment el sucre granulat, després la sal, combini amb cura els components.
2. A continuació arriba el torn del kefir. Aboqueu-ho lentament a la base d'ou, tot barrejant la composició resultant.
3. Afegim la soda escorreguda i, directament, dins del bol comencem a tamisar la farina. Amassem la massa fins que es converteixi en una estructura homogènia.
4. La peça resultant és suficient per a una pizza gran, que ocupa tota la paella. Cobrim el formulari amb pergamí, transferim massa exuberant a ell, redreçem la base al voltant del perímetre i l’omplim de farcit.
5. Enfornem la pizza amb la pasta de kefir fins que les vores del pastís siguin rosades.

Base de cocció exuberant i suau

Per obtenir una pizza gran, sucosa i gens fina, només cal coure la massa adequada. El secret és senzill: pastar la base durant molt de temps i no enrotllar-la massa.

 

Per fer-ho, heu de tenir en estoc:

• 300 ml d’aigua;
• 570 g de farina;
• 12 g de llevat (preferiblement sec);
• 1 cda. l sucre
• ½ cullerada. l sals;
• 50 ml d’oli de gira-sol.

Fases de la cuina:

1. Escalfem l’aigua a 35-40 graus, després aboquem en un recipient on s’amassarà la massa.
2. Hi afegim el llevat, un grapat de sucre i una mica de sal.
3. Barregem els components i els muntem durant 7 minuts.
4. Mentrestant, tallem la farina i, un cop transcorregut el temps indicat, la conduïm a poc a poc fins a la massa resultant. Amassem la massa.
5. Mentre la base sigui enganxosa, aboqueu-hi l’oli. Canviem la composició formada a una taula esquitxada de farina i comencem a pastar-la.
6. Hauria de ser una base flexible, però suau. La tornem al bol, la tapem amb gasa i la posem al lloc càlid durant 30-40 minuts.
7. Triturem la massa pujada, triturem de nou i procedim a la formació del buit de pizza.
8. El millor és enviar immediatament una capa lleugerament enrotllada a la planxa i donar-li forma amb les mans.
9. Només resta posar el farcit i posar el plat al forn.

Consells! Per tal que, en el procés de cuinar la pizza no esdevingui exuberant, feu una forquilla amb diverses perforacions a la base del producte fins que el farcit es disposi.

Com fer pasta de llevat de pizza?

Per preparar la base de llevat perfecta per cuinar, a més de les habilitats culinàries de la mateixa amfitriona i observar el règim de temperatura, necessitareu una llista de productes correctament seleccionats:

• ½ kg de farina;
• 300 ml d’aigua tèbia;
• 1 cullerada sucre
• ½ cullerada llevat sec;
• 100 ml d’oli vegetal;
• un polsim de sal.

Fases de la cuina:

1. Per fer una massa de pizza ràpida, comencem amb una massa. Dissolgueu el sucre en aigua escalfada, afegiu-hi el llevat i, després, tireu-hi una mica de farina. Reorganitzem la composició en una zona càlida per activar el treball dels bacteris vius.
2. Passats els 15 minuts, afegiu-hi sal, oli i farina. Amassem una massa molt densa però suau.
3. Lubriqueu la forma alta amb oli, traslladeu-hi la peça i deixeu-la aproximadament 1 hora. En aquest moment, cal triturar la massa amb les mans diverses vegades.
4. Un cop més, amassem la base per a la pizza, l’enrotllem a la mida requerida i la transferim a una làmina de forn coberta amb paper pergamí.
5. Només queda greixar la molla amb salsa, posar el farcit i procedir a la cocció de llaminadures aromàtiques.

Important! Si hi ha molta massa i queda alguna part, es pot congelar per utilitzar-la en el moment adequat.

Recepta més ràpida

Tothom adora la pizza pel seu sabor i pràctica exclusius. Però poca gent vol embolicar-se amb la cuina, ja que el procés requereix força temps. És a aquests propòsits que hi ha una recepta ràpida de llaminadures basada en una prova de llevats.

 

Productes obligatoris:

• 350-400 g de farina premium;
• 200 ml d’aigua escalfada;
• 1,5 culleradetes llevat sec;
• 1 cullerada mel;
• 1 cda. l oli de gira-sol;
• un polsim de sal.

Fases de treball:

1. Escalfem l’aigua perquè s’escalfi. Dileu el llevat sec amb un grapat de sucre granulat.
2. Filifiquem la farina en un recipient a part, fem una depressió al portaobjectes resultant i aboquem el ferment que s’obté. A continuació enviem l’oli i la resta d’aigua potable. Amassem la massa.
3. Quan la base comença a allunyar-se de les mans, la desplacem a una superfície dura i continuem el procediment, afegint una mica de farina.
4. Amassem la massa fins a la primavera.
5. Canviem el resultat acabat en una cassola, tapem amb un tovalló i passem a un lloc càlid durant almenys 20 minuts. MIass començarà a "créixer", per tant, s'ha de triturar periòdicament amb les mans.
6. Torneu a pastar la massa, dividiu-la en el nombre desitjat de porcions i feu servir els blancs per a la pizza. Per cert, és millor treballar no amb un rotlle, sinó amb els dits.
7. Canviem el pastís al formulari, esperem 5 minuts més fins que encaixi (en aquest moment podeu fer el farcit), i després el perforarem amb una forquilla a diversos llocs.
8. Resta greixar la formació amb tomàquet o salsa blanca i disposar el farcit.
9. Enfornem la pizza a una temperatura de 215 graus durant uns 20 minuts.

Consells! Per fer el plat cuinar més ràpid, escalfeu el forn.

Versió en capes

Normalment la pastisseria de puff s'utilitza per fer pizza dolça, tot i que els pastissos salats en aquesta versió no són pitjor. El procés de creació d'un plat des de la base especificada a casa no és pràcticament diferent de l'anterior, exceptuant la llista d'ingredients necessaris:

• 50 g de margarina;
• 600 g de farina;
• 250 ml d’aigua;
• ½ cullerada sal.

Fases de treball:

1. Per crear brioixeria, cal una aigua ben freda, per tant, abans d’iniciar el procés, l’has d’enviar al congelador una estona.
2. En aquest moment, tamisem la farina, fem una petita depressió al mig al turó.
3. Barregeu aigua amb sal fins que es dissolgui completament i, després, aboqueu la barreja a la zona preparada. Enllacem els components molt lentament i amb precisió i amassem la massa elàstica sense grumolls.
4. Formem una bola, l’embolcallem en film aferrat i la posem a la nevera durant 1,5-2 hores.
5. En aquest moment, la margarina s’ha de suavitzar, donant-li la forma d’un rectangle aplanat, després enviat al congelador.
6. Traiem els dos blancs. Amasseu la massa amb un quadrat, tireu-hi la margarina al centre, tanqueu la coca amb el "sobre", connecteu les vores, torneu-la i comenceu a enrotllar la base de la pell. La capa acabada ha de ser molt fina. Ara s’ha de doblar 3-4 vegades i tornar-lo a enrotllar. Repetim el procés, després ho deixem a la nevera durant 60 minuts.
7. A continuació, podeu utilitzar la bufa com a blanc per a la pizza.

Pasta de pizza italiana

 

Qui desconeix el gust de la versió italiana del tracte descrit? Aquesta fragància, sucositat, base cruixent! No volia immediatament cuinar un plat a casa ?! De fet, fer una pizza així no és difícil, sobretot perquè els ingredients necessaris són a totes les cuines:

• 0,5 kg de farina;
• 250 ml d’aigua tèbia;
• 7 g de llevat sec;
• 1 cullerada sucre
• ½ cullerada sals;
• 1 cda. l oli d’oliva.

Fases de treball:

1. Inicialment, dissoleu el llevat en aigua lleugerament escalfada, afegint la quantitat de sucre declarada.
2. Mentre la massa s’infla, tamisem la farina.
3. Combina tot en un bol, afegint sal.
4. Amassem la massa. Hauria de tornar suau, sense un sol grumet.
5. Formem una bola de la massa, la greixem per tots els costats amb oli d’oliva, la posem en un recipient adequat i l’enviem a un lloc càlid per madurar.
6. Al cap d'una hora, dividim la base en diverses parts, envasem cada element en una pel·lícula i li donem un "descans" durant 30 minuts més.
7. Enrotllem la massa preparada en una capa de gruix no superior a 3 mm directament sobre una làmina de pergamí. Sobre això s'envia la factura per coure al forn prèviament escalfat.
8. Lubrica les coques amb salsa de tomàquet amb all, oli d’oliva i herbes seques.

Tecnologia de cuina a l’aigua

Per descomptat, la massa de pizza elaborada amb llevat és molt exuberant i suau. Però aquest plat en si mateix és molt alt en calories, perquè molts no es permeten utilitzar-lo sovint en la dieta. L’opció de refrescos creats a l’aigua ajudarà a afrontar aquest problema.

 

Per cuinar necessiteu:

• 2 ous
• 2 cda. farina;
• 100 ml d’aigua;
• 1 cullerada sals;
• 2 cda. l oli vegetal.

Fases de treball:

1. En un bol, barregeu la farina tamisada amb la sal, en un altre: ous batuts, aigua i oli.
2. Combinem ambdues formulacions, amassem la massa.
3. El resultat serà molt fluid i enganxós, de manera que cal afegir periòdicament una quantitat addicional de farina al bol.
4. Quan la base es faci elàstica, traieu-ne una bola, tapeu-la amb una tovallola de cuina i deixeu-la reposar 15 minuts.
5. La base de dietes per a la pizza ja està a punt. Queda per formar un pastís, transferir-lo a una fulla de forn i omplir amb el farcit preferit.

Consells! La massa de l’aigua és molt difícil d’enrotllar, de manera que cal fer aquest procediment el més ràpidament possible i, de seguida, empleneu la base amb delicadeses.

Sobre crema agra

Voleu aprendre ràpidament i amb gust a cuinar pizza? La recepta següent us ajudarà a fer front a aquesta tasca sense esforços addicionals.

 

Ingredients Essencials:

• 1 ou de pollastre;
• 100 g de crema agra;
• 200 g de farina de blat;
• 50 g de mantega;
• un polsim de sal.

Fases de treball:

1. Fondre la mantega en un cassó o al microones.
2. Combina la farina amb la sal i la crema agra.
3. Afegiu la mantega i l’ou refredats.
4. Amassem la massa. Continuem treballant fins que el resultat sigui uniforme i suau.
5. Deixeu el blanc durant 30 minuts.
6. Espolseu la farina sobre la taula i comenceu a enrotllar la bola en una capa d’uns 5 mm de gruix.
7. El canviem al formulari, l’omplim amb el farcit i ho posem a coure.

Fem com en una pizzeria

 

Pot ser molt difícil fer massa de pizza a casa, sobretot si el resultat ha de ser el mateix que a les institucions professionals. Però per fer front a aquesta tasca ajudarà la següent recepta, segons la qual necessitem:

• 500 g de farina de primer grau;
• 300 ml d’aigua;
• 1 cda. l sucre
• 25 g de llevat fresc;
• 3 cda. l oli d’oliva;
• 10 g de sal.

Fases de la cuina:

1. Escalfem l’aigua a 40 graus i la dividim en dues parts iguals. En un afegim el llevat amb el sucre, i en l’altre, dissolem la sal de taula.
2. Tamiseu la farina en un bol profund, feu un rebaix en el portaobjectes resultant, aboqueu-hi tant les mescles com l'oli d'oliva.
3. Utilitzant una cullera, combina suaument els components i amassa la massa amb les mans durant 10 minuts fins que estigui suau.
4. Espolseu una paella fonda amb farina, traslladeu-hi el producte resultant, cobriu-ho amb una tovallola i deixeu-ho apropar durant 1-1,5 hores. Triturem periòdicament amb les mans la massa creixent.
5. Després de dividir la massa en el nombre desitjat de parts, formem les capes amb les nostres mans, transferim als formularis i omplim el farcit preferit. La pizza resultant serà cruixent als costats i suculenta al mig.

Proveu de cuinar la vostra pizza segons una de les receptes de la llista per entendre que és completament senzilla. El resultat d’aquest treball serà una deliciosa delícia, apta per a qualsevol ocasió. Molta sort