La coca no és només un producte dolç, sinó una autèntica obra mestra de l'art culinari. Aquesta decoració de la taula festiva, i un gran regal per a qualsevol celebració. Aquestes postres es poden preparar sobre la base de galetes, gofres, pessic i fins i tot gofre, amb diferents impregnacions, cremes i tipus de decoracions. Avui us explicarem com fer un pastís per a qualsevol ocasió o simplement per celebrar una bona vetllada al cercle familiar.

Com fer un pastís de Napoleó

Les llegendes reals circulen per l’origen del pastís de Napoleó, però primer van començar a parlar-ne al segle XIX. Es cuinava en forma de triangle que s’assemblava a un barret d’emperador. Avui és el segle XXI, però aquest pastís és adorat encara ara. La rebosteria de crema de crema és una de les combinacions més fabuloses. Oferim una recepta clàssica de postres, però, a la crema s’hi va afegir una mica de “relleu” en forma de crema grassa, que donarà a la impregnació un gust de gelat.

Ingredients

  • 650 g de farina;
  • 550 g de mantega (135 g de nata);
  • dos ous (un per a crema);
  • 160 ml d’aigua;
  • cullera de vinagre (9%);
  • 420 ml de llet;
  • 260 ml de nata;
  • un got de sucre regular;
  • 55 g de midó (blat de moro);
  • dues cullerades de sucre vainillat.

Mètode de cuina:

  1. Agiteu l’ou amb un polsim de sal i vinagre, tireu-hi aigua freda amb gel i manteniu la barreja d’ous al fred.
  2. Poseu trossos de mantega en farina, podeu passar-ho per un ratllador gros o simplement picar amb un ganivet. Tritureu els ingredients ràpidament perquè l’oli no tingui temps d’escalfar-se.
  3. Traieu la barreja de la nevera i combina-la amb la massa de farina. Enrotlla la massa barrejada en una “botifarra” i divideix-la a parts iguals.
  4. Doneu a cada peça una forma arrodonida, emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la reposar al fred dues hores.
  5. Mentre la base es refreda, podeu combatre la crema. Per fer-ho, aboqueu-hi llet crua al forn i envieu-la a la cuina.
  6. En un bol a part, combina dos tipus de sucre amb el midó i un ou. Un cop escalfat la llet, aboqueu-hi el contingut del bol i barregeu-lo ràpidament perquè l’ou no quedi encallat. Coure els ingredients fins que espessis, després retirar-ho del foc i barrejar amb l’oli. Aboqueu les natilles a un altre recipient, tapeu amb una pel·lícula i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
  7. Traieu la massa i feu un cercle prim de cada bola. Utilitzant una placa regular, retallar les vores per crear pells suaus i boniques. No llençar les guarnicions.
  8. Punxeu cada billeta i coeu els pastissos a 250 ºC durant cinc minuts fins que estiguin daurats. A més, a partir dels restes de massa que heu deixat, feu un pastís i assequeu-lo al forn. A continuació, amb les mans només trossegeu-la a molla.
  9. Tan aviat com es refreden els pastissos, bateu la crema amb una batedora amb nata i podreu començar a formar postres.
  10. Disposar les coques en una pila, cada remull amb la crema. Recobrim la superfície i els costats i, després, ruixeu el pastís per tots els costats amb la molla. Poseu el postre a la nevera perquè quedi ben remullat. Https://www.youtube.com/watch? V = OwNWyh9MgK4

Una deliciosa recepta de pastissos de fetge

Ningú sap qui va inventar la coca del fetge. Es rumoreja que aquesta recepta va ser manllevada de la cuina ucraïnesa. Però no entrarem en la història, sinó que només us expliquem com cuinar un dolç, en què l’ingredient principal és el boví, el pollastre o el fetge de porc.

Necessiteu:

  • 550 g de fetge de carn;
  • mig got de farina i crema agra;
  • tres grans d'all;
  • cinc peces de pastanagues;
  • tres caps de ceba;
  • 280 g de maionesa;
  • verds, condiments;
  • un ou.

Mètode de cuina:

  1. Tritureu el fetge en una picadora de carn o batedora, barregeu-ho amb la crema agra, l’ou i la farina. Combina la massa amb la sal i el pebre: heu de pastar la massa, pel que fa a la cocció de les creps.
  2. Coure les creps de fetge en una paella.
  3. A continuació, fregiu les cebes picades en oli junt amb les pastanagues ratllades.
  4. Afegiu-hi all picat a la maionesa. Només cal picar els grells finament.
  5. Recolliu el pastís de les branques de fetge, greixeu cada pancake amb salsa d'all, i després poseu el sofregit de verdures i salpebreu les herbes.
  6. Prepareu la coca del fetge, manteniu la nit a la nevera. Https://www.youtube.com/watch? V = LBdwfttm8_c

Pastís de pessic

El pa de pessic és el postre més popular. Els pastissos d'aire suau s'impregnen de xarops i s'utilitzen filtres en forma de vainilla, fruita, crema o quallada. Us oferim un pastís de galetes clàssic amb crema de fruites, elaborat a base de formatge de crema Mascarpone.

Ingredients

  • cinc ous;
  • 160 g de sucre i farina (més 70 g de sucre per a la crema);
  • 1 cullerada pols de cocció;
  • 375 g cadascun de nata (33%) i formatge Mascarpone;
  • una tsp i mitja extracte de vainilla;
  • fruites (plàtan, gerds, maduixes).

Mètode de cuina:

  1. Barregeu els ous amb sorra dolça i escalfeu els ingredients en un bany d’aigua. Després que els grànuls de sucre s’hagin dissolt, traieu la composició de la cuina i bateu a gran velocitat amb una batedora.
  2. Aboqueu la farina amb un conreador en una massa exuberant i barregeu suaument.
  3. Oliu la forma, poseu-hi la massa i coeu-la durant mitja hora. El més important, no obriu la porta durant la cocció. Podeu comprovar la preparació del galet prement-hi si ja ha pres la forma original, ja està a punt.
  4. Tallem la galeta refredada i mullem-la en qualsevol xarop.
  5. Per a la nata, bat la crema refrigerada juntament amb el formatge, el sucre, la vainilla i la fruita o fruites que triïs.
  6. Raspalla les coques amb una massa cremosa i decora el postre amb baies fresques.

Pastís "Antill"

Als anys 90, aquest postre era molt popular, però encara avui, malgrat l’arribada de noves delicioses receptes, un pastís com aquest és un convidat freqüent a la taula. És millor cuinar pastissos al vespre, de manera que durant la nit el postre quedi ben saturat de crema.

Ingredients

  • 420 g d’oli (210 g de nata);
  • dos ous;
  • 160 ml de llet;
  • dues tsp pols de cocció;
  • 550 g de farina;
  • 370 g de llet condensada bullida.

Mètode de cuina:

  1. Per a la prova, combina els ous, la mantega suau i la llet grassa, afegeix la farina i un conreador. Amassem la massa, enrotllem en diversos grumolls, cobreix cada film amb una pel·lícula i posa-la al fred durant una hora.
  2. Després, tritureu els grumolls de farina en encenalls en una ratlladora i esteneu-los en una fina capa sobre una fulla de forn, tapant-la amb paper de cuina. Coure la base durant 25 minuts a una temperatura de 180 ºC.
  3. Per a la impregnació, barregeu la mantega amb la llet condensada fins que tingui el color caramel.
  4. Només cal trencar la base acabada amb les mans en trossos petits i combinar-la amb la crema.
  5. En un plat pla, poseu el pastís en forma de formiguer improvisat i empolseu-lo amb llavors de rosella o xocolata ratllada. Posa les postres a la nevera.https: //www.youtube.com/watch? V = t3lOoUc27ew

Delici de mel

Fa dos-cents anys, a les ordres d’Alexandre I, es va preparar un sorprenent postre per a la seva dona. El nom del cuiner ha continuat sent un misteri, però la recepta del pastís de mel inventat per ell s’ha conservat fins avui.

Ingredients

  • 3 ous
  • 640 g de sucre blanc (320 g de nata);
  • 65 g d’oli;
  • 140 ml de mel líquida;
  • 550 g de farina;
  • 550 g de crema agria;
  • 1 cullerada refresc.

Mètode de cuina:

  1. Bateu els ous amb sorra espessa en una espuma espessa i poseu el bol amb els ingredients en un bany d’aigua per doblar la massa.
  2. A continuació, barregeu-ho amb oli, mel i una cullerada de soda. Torneu al bany d'aigua de nou i mantingueu-ho 15 minuts més. Després de pastar la massa amb farina.
  3. Trenqueu la massa en diverses parts, cada rotlle en un terròs, emboliqueu-ho amb una pel·lícula i remulleu-les al fred durant mitja hora.
  4. Enrotlla cada brioix refrigerat en un pastís prim, coure la base a 180 graus durant tres minuts.
  5. Retalleu les vores i enrossiu les restes retallades de les coques.
  6. Feu una crema de crema agra i sucre.
  7. Col·loqueu els pastissos en una pila, cada nata, ruixeu el postre acabat amb molla i deixeu-ho dues hores a temperatura ambient. A continuació, poseu el pastís de mel al fred durant vuit hores. Http: //www.youtube.com/watch? V = ggJ7FuHPJ8s

Pastís de creps

Les creps són el postre més deliciós tant per a petits com per a adults. Es poden servir per separat amb crema agra, llet condensada o melmelada o es poden utilitzar per fer un pastís real.

Ingredients

  • cinc ous;
  • 240 ml d’aigua (45 per a la crema);
  • 170 ml de llet;
  • 240 g de sucre (35 g de massa);
  • un got de farina;
  • 60 ml d’oli vegetal;
  • 1 cullerada vanil·lina;
  • un polsim d’àcid cítric;
  • una cullerada de xarop de baia;
  • xocolata, plàtans.

Mètode de cuina:

  1. Dividiu el pollastre en components, els rovells aniran a la massa i les proteïnes a la crema.
  2. Bateu els rovells amb un polsim de sal i sucre petit, aboqueu-hi aigua tèbia i llet, afegiu-hi farina i barregeu la massa.
  3. Coure les creps fins que estiguin rosades.
  4. A cada crepe, poseu els plàtans a rodanxes, emboliqueu-los en tubs i dividiu-los en tres trossos iguals.
  5. Ara cal preparar una crema per al pastís. Per fer-ho, aboqueu-hi aigua, almívar a la planxa i aboqueu-ho a endolcir, porteu l’almívar a ebullició i traieu-lo de l’estufa.
  6. Batem les clares en una espuma espessa amb àcid cítric i després combinem-les amb l’almívar calent.
  7. Poseu els blancs de les creps i els plàtans en capes i remulleu cada crema. Espolseu el postre acabat amb patates fregides.

Això és interessant:Impregnació de galetes - recepta

El delecte de la zebra

Pastissos tan deliciosos com “Zebra” ens són familiars des de la infància. Per a la seva preparació, calen els ingredients més senzills, i el gust resultant no és en cap cas inferior a les postres a l'estranger. Utilitzant la recepta clàssica, podeu fer un pastís i un pastís, l’única diferència és que necessiteu crema per a la coca. No ens apartarem de la tradició i prepararem un deliciós pastís.

Ingredients

  • 240 g d’oli;
  • quatre ous;
  • 180 g de sucre i crema agra;
  • 380 g de farina;
  • dues cullerades de cacau.

Mètode de cuina:

  1. Remeneu els ous amb dos tipus de sucre, la crema agra, un polsim de sal i la mantega. A la massa, s’hi pot afegir pols de cocció o simplement refresc de vinagre amb vinagre. Introduïu gradualment la farina, remeneu i espereu mitja hora.
  2. A continuació, dividiu la base en dues parts iguals, barregeu el cacau en una.
  3. Oli el motlle, posa una cullerada de massa lleugera al centre, una cullerada de massa fosca al damunt i distribueix tota la massa. El principal aquí no és precipitar-se perquè la massa no s’allunyi i espatllar la bonica vista del postre acabat.
  4. Coure postres durant mitja hora, temperatura - 180 ° С.

Si passat aquest temps la meitat del pastís encara està humida i la seva part superior ja està al forn, tapar-la amb paper film, reduir el foc a 160 ºC i coure fins que sigui cuita.

Com fer un pastís de xocolata

Fer postres de xocolata és un plaer, perquè tots sabem com la xocolata afecta el nostre estat d’ànim. Hi ha moltes opcions per elaborar productes al forn de xocolata, però esperem que pugueu prendre nota de la recepta que us hem proposat.

Ingredients

  • 230 g de sucre blanc i farina;
  • 190 g d’oli (40 g per a esmalt);
  • tres cullerades de cacau;
  • quatre ous;
  • mitja bossa de vanil·lina;
  • 550 ml de nata;
  • 180 g de pols dolç.

Mètode de cuina:

  1. El primer pas és fer una galeta per a pastissos. Per a això, dividiu els ous en rovells i esquirols. Batre els blancs en espuma espessa, agitar els rovells amb sorra dolça. Combina la pols fosca i la vainilla, la farina i tira una mica de soda. Ara combina tots els ingredients secs amb la massa del rovell i introdueix la proteïna.
  2. Oliu el plat per enfornar, ompliu-lo amb massa i coeu-hi una galeta durant 40 minuts (temperatura - 180 ° C).
  3. Refredeu la base acabada i talleu-la.
  4. Per a la nata, bateu la nata amb pols dolços.
  5. Per glaçar, fondre la xocolata amb mantega en un bany d’aigua.
  6. Coateu pastissos amb nata i esmalt. Podeu decorar el postre acabat amb baies fresques i fulles de menta. Http: //www.youtube.com/watch? V = O7sIKoG5u0Q

Un pastís senzill sense coure

Si voleu acostar-vos a alguna cosa dolça, però hi ha prou temps, aleshores ressenyes senzilles per a postres sense coure al forn arriben al rescat. Us oferim una d’aquestes opcions basada en galetes simples i crema de quallada.

Ingredients

  • 25 peces galeta quadrada;
  • 260 g de formatge cottage tou;
  • tres cullerades de sorra dolça;
  • mig paquet d’oli;
  • sis cullerades de crema agra;
  • 110 g de pruna seca;
  • cacau.

Mètode de cuina:

  1. Barregeu el formatge cottage amb la crema agra, el sucre i la mantega fosa.
  2. Remullar les fruites seques en aigua, després picar i barrejar amb la quallada.
  3. Tapeu el motlle amb film aferrat per capturar els costats. Esteneu les galetes en capes, remullant cada crema cuita, gireu el motlle i traieu la pel·lícula.
  4. Coeu el postre per tots els costats amb una massa cremosa, ruixeu-ho amb cacau i doneu-ho el temps perquè es remulli bé.

Deliciós pastís Pancho

Pancho és un dels postres més deliciosos i insòlits. Es diferencia de la resta de pastisseria pel seu aspecte original. Considereu la recepta clàssica de la seva preparació.

Ingredients

  • 340 g de sucre (140 g de nata);
  • sis ous;
  • dues tsp pols de cocció;
  • 360 g de farina;
  • Crema agria de 480 ml;
  • un got de crema de greix;
  • vanil·lina;
  • un got de fruits secs;
  • 90 g de xocolata;
  • 45 g d’oli.

Mètode de cuina:

  1. Si esteu segurs que els ous són frescos, agiteu-los immediatament amb un edulcorant fins a la densitat. En cas de dubte, bateu els rovells i la sorra per separat, els blancs per separat, i simplement barregeu les dues masses.
  2. En la composició resultant, introduïu la farina amb pols de cocció, barregeu i dividiu la massa resultant en dues parts.
  3. Aboqueu 40 ml d’aigua i cacau a la meitat. Coure les coques alternativament a 180 ° C fins que estiguin cuites
  4. Barregeu la crema agra amb la sorra dolça, batiu els blancs i barregeu-los a la crema agra, afegiu-hi la vanilina.
  5. Les coques clares i fosques es refreden. Talleu la xocolata longitudinalment i poseu-ne una meitat sobre un plat pla. Remeneu-ho amb nata i salpebreu lleugerament amb nous.
  6. La meitat restant del pastís fosc, així com el pastís blanc, tallat a trossos de 2-3 cm.
  7. Submergiu cada tros de galeta en la crema i repartiu-les en un pastís fosc i pla, no oblideu d’empolvorar la “construcció” amb nous.
  8. Tan aviat com acabi la galeta, tapeu el postre amb nata.
  9. En un bany d’aigua, fon la xocolata i barreja-la amb la mantega. Aboqueu el pastís a sobre amb gelat fosc de manera que tingueu gotes elegants i ruixeu immediatament Pancho amb nous. Https: //www.youtube.com/watch? V = IImf0m7u86c

Esperem que la nostra col·lecció de postres trobi el seu lloc en la vostra col·lecció culinària. Cada recepta és única a la seva manera, té el seu gust i cuina exquisits. Trieu la vostra opció preferida i no dubteu en començar a crear la vostra obra mestra culinària.

Similar:Més de l’autor: