Com cuinar un ànec? 18 receptes per fer deliciós ànec a casa

Les preguntes sobre com cuinar un ànec a casa es plantegen no només per a les mestresses de casa principiants, sinó també per als "gurus" culinaris experimentats. Al cap i a la fi, sempre hi ha un “perill” que al món hi hagi receptes úniques i que facin que la carn d’avira sigui especialment tendra i suculenta? Llegim, estudiem, triem!

Ànec amb pomes - recepta de vacances

Ingredients

• prunes (sense llavors) - 500 g;
• pomes (varietats dolces i amargades) - 6 unitats;
• sucre regular - 40 g;
• ànec: a partir de 2 kg;
• oli vegetal - 20 g;
• un raig de romaní;
• mitja llimona;
• seleccionem la composició de farigola, pebre, gingebre, sal.

Cuina:

1. Netegem la carcassa de l'interior, encenem el cremador, processem l'ànec sobre una flama oberta, cremant pèls prims. Rentar bé l’ocell, assecar-lo. Extractem totes les plomes amb pinces, traiem el "wen" de la cua de l'ànec, traiem el greix de la pell del coll. Estem fent aquest procediment sense fallar.
2. Prunes ben rentades tres minuts, aboqueu-hi aigua bullent. Tallem cinc pomes netes a rodanxes (posem-ne una de banda), ruixem el suc amb la meitat de la llimona.
3. Separeu les fulles del romaní de la tija, poseu-les en un morter amb pebre, farigola i sal, tritureu amb cura la composició. Freguem l’ànec amb la barreja, inclosa la de dins.
4. Combinem i barregem les prunes, les pomes i el sucre, posem els productes dins l’aviram, cosim les vores de la pell o fixem-los amb broquetes.
5. Processem la planxa amb oli, tallem la poma sencera en làmines fines, la posem sobre una làmina de metall, col·locem la carcassa preparada a sobre.
6. Enviem l’ànec durant 3 hores al forn (190 ° C). Aboqueu periòdicament el greix format durant la cocció.

Tallem l’ànec de vacances en porcions de porcions, servim amb fruites al forn, decorem amb branques brillants de groselles o lingonberries.

Ànec sencer al forn

Ingredients

• pomes agra - 4 unitats;
• ànec - fins a 2 kg;
• albercocs secs, nous, prunes - 10 unitats;
• grans d'all - 5 unitats;
• oli (gira-sol o oliva) - 20 g;
• seleccionem la composició de sal, pebre, espècies.

Cuina:

1. Com cuinar un ànec segons la recepta? Comencem amb el farcit. Peleu les pomes, traieu-ne els nuclis, talleu la fruita a rodanxes. Dividim les taronges (sense pela), les prunes rentades i els albercocs secs en trossos petits. Barregem tots els components, afegim grans de fruits secs picats.
2. Omplim la carcassa amb el farcit preparat (posem una part petita a part), fixem les vores de la pell amb broquetes o les cosim.
3. Fregueu l’ocell amb sal, pebre, grans d'all picats. Col·loqueu la carcassa sobre una safata per coure oli, tapeu-les amb llesques de fruita i fruites senceres, cobriu amb paper.
4. Enfornem el plat durant 1,5 hores (180 ° C), regem periòdicament l’ànec amb el suc assignat. Retirem el paper en 15 minuts. fins al final de la nostra acció.

Escampem l’ànec sencer en un plat, decorem amb fruites al forn.

Ànec al forn amb patates

Ingredients

• ànec - fins a 2 kg;
• patates - 500 g;
• cebes - 500 g;
• vi negre: fins a 100 ml;
• suc de grosella - 200 ml;
• mel - 130 g;
• pebre, sal, rams de farigola i sàlvia.

Cuina:

1. Posem el vi de robí en un bol amb suc de grosella vermella, aromatitzem la beguda amb rams d’herbes, escalfem la composició a foc lent sense que bulli. En un brou perfumat lleugerament refredat, afegiu-hi mel fresc i remeneu la barreja fins que els components es dissolguin completament.
2. Cobrim el formulari amb paper d’oli, tractem el paper amb oli i distribuïm els cultius d’arrels, tallats a plaques, condimentats amb sal i espècies.
3. Dividim l’ànec preparat en meitats, el freguem de la mateixa manera, el posem en un bol gran, hi aboquem per sobre la salsa de vi preparada. Tenim opressió per sobre, enviem el producte durant 3 hores a la nevera.
4. A continuació, poseu les parts d’ànec sobre un coixí de patates, cobriu amb paper d’oli, coure-ho durant 1 hora (190 ° C). Traiem el plat, traiem el paper, tornem a abocar les parts de la carcassa amb salsa de vi i continuem la cocció durant 30 minuts. fins que es tornen un marró daurat.

És inútil descriure el sabor fabulós d’aquest plat. Només cal cuinar-lo i gaudir-lo amb gust!

Feu una paella a la cuina lent

Un ànec delicat i molt suculent cuinat en un electrodomèstic és bastant “autosuficient” per crear un luxós ram de diversos gustos a l’hora de decorar plats gourmet.

Ingredients

• pastanagues - 1 kg;
• ànec - 1,5 kg;
• patates - ½ kg;
• cebes - 1,5 kg;
• condiments i espècies, sal de taula;
• dents d’alls - 5 peces.

Cuina:

1. Talleu l’ànec preparat a porcions, pebre, sal, fregueu-ho amb espècies i espècies, deixeu-ho 2 hores en aquest estat.
2. Les meves verdures, netegen. Trossegeu les pastanagues en tires, dividiu les patates en rodanxes i talleu la ceba a mitges anelles. Tritureu els alls.
3. Poseu les peces de la carcassa adobada al bol multicooker, poseu el mode “cocció” a la unitat, poseu les llesques d’ànec i fregiu-les fins que estiguin daurades. No afegim ni greixos ni aigua: l’ocell té els seus propis “recursos”.
4. Escampem les verdures i continuem cuinant al mateix programa fins que els productes estiguin tous.

Repartim l’ànec del multicooker, servim el plat calent.

Ànec pekin: cuina clàssica

Ingredients

• ànec - fins a 3 kg;
• mel - 100 g;
• vi negre - 200 ml;
• salsa de soja - 50 g;
• vodka (ginebra) - 100 ml;
• gingebre, sal, pebre.

Cuina:

1. Preparem l’ocell de la manera habitual. Fregueu la carcassa seca amb tovallons amb una beguda alcohòlica forta i deixeu-ho durant mitja hora.Després d'aquesta "dosi de càrrega" submergim la carcassa "esperada" durant 2 minuts. en aigua bullent, traieu-ne del líquid i buqueu-ho de nou amb una tovallola de paper. No coure l’ànec!
2. Combinem vi i mel. Freguem la carcassa amb pebre, sal, després la barreja de vi, posem un flascó, substituïm una safata per sota i enviem un dia a la nevera. Repetiu el processament del producte amb salsa de mel diverses vegades.
3. Repartim l’ànec sobre una planxa (sense llauna, per descomptat), abocem una mica d’aigua depurada al fons, tapem la carcassa amb paper metàl·lic. Intentem evitar que el paper toqui el "cos".
4. Enfornar l’ocell durant 30 minuts. (220 ° C) i, a continuació, col·loca-la sobre un bastidor de filferro. Continuar la cocció fins que aparegui un color marró fosc, fins i tot vermellós. Peus de "sabata" en paper.
5. Retirem l’ànec Peking del foc del forn, el posem en un plat, l’aboquem amb salsa de vi i mel.

Els experts culinaris hàbils van tallar l’ocell cuit en centenars de llesques més primes. Serveixen un plat amb els desitjos de "Zhu Ne Weykou Hao", que en xinès significa - Bon apetit!

Delicioses llesques d'ànec

Ingredients

• taronges - 3 peces .;
• carcassa d’ocells;
• un raig de romaní;
• pebre, sal.

Cuina:

1. Dividim l’ànec net i sec en porcions, freguem amb sal i espècies, el posem en un plat de cocció.
2. Premeu el suc d'una cítrica i aigua d'ànec. Tallem les taronges restants en cercles gruixuts, les dividim per la meitat i les repartim al voltant de la carcassa. Tapeu el plat amb paper film.
3. Deixem el producte durant 5 hores a la nevera, després que l’enviem durant 50 minuts. al forn (200 ° C). Al final de la cocció, traieu la làmina i coeu la carcassa a la vostra crosta preferida.

Servim el nostre encantador ànec, no us oblideu d’abocar-lo amb suc de taronja barrejat amb greix calent del motlle.

Recepta de cuina de Nadal amb taronges

Ingredients

• ànec jove: fins a 2,5 kg;
• taronges: 6 peces .;
• mostassa dolça - 20 g;
• salsa de soja - 30 g;
• mel no gaire espessa - 100 g;
• pebre i sal - opcional;
• pecíols d'api - 2 peces.

Cuina:

1. Combina mel, mostassa, salsa de soja, suc de 2 taronges, pebre, sal en un bol i barreja-ho bé.
2. Col·locem l’ànec preparat en una bossa de plàstic, hi afegim l’adob, girem la bossa diverses vegades perquè la salsa es reparteixi uniformement sobre la carcassa.
3. Aboqueu la barreja de mel en un recipient a part, traieu l’ocell del paquet, envieu-lo durant la nit en un recipient tancat a la nevera.
4. Traiem un ànec, hi posem les taronges mitjanes tallades a rodanxes i les tiges d’api pelades. Col·loquem l’ocell en una fulla de forn i l’enviem durant 1 hora al forn (220 ° C).
5. Cada 20 minuts regeu la carcassa amb la marinada i el suc restants recollits de la xapa metàl·lica.

Serviu l’ànec en un plat gran. Cobrim la carcassa daurada amb llesques de taronja de taronges al forn, abocem amb salsa glaçada. El Nadal va ser un èxit!

Pilaf d’ànec a la cuina lenta

Ingredients

• un ànec petit - 1,5 kg;
• pastanagues - 2 peces .;
• cebes - 300 g;
• prunes - 10 unitats;
• arròs - 800 g;
• cap d'all;
• brou o aigua depurada - 1 l;
• la composició de pebre, sal, condiments s’adapten als gustos personals.

Cuina:

1. Rentar l’arròs i deixar-lo en aigua clara. Dividim la ceba en tires, piquem les pastanagues amb palles.
2. Tallem l’ànec a trossos, alliberem la carn de les pedres, no tirem el greix extret. Traieu la pela, talleu-la finament, fregiu-la en el greix de l’ànec, traieu-ne els greixos.
3. Posem les verdures en una paella, saltegem i afegim la carn d’ànec. Aboqueu el brou o l’aigua embotellada, escalfeu la composició a ebullició. Reduïm la intensitat de calefacció, posem el cap dels alls al centre dels components pilaf i obtenim l’anomenat zirvak.
4. Remenem els productes durant una hora, després retirem els alls, repartim l’arròs i les prunes. Pebre, sal, afegir condiments. Continuem cuinant uns 15 minuts més des de l’inici d’una nova ebullició.

Retirem l’àpat acabat de la cuina, tapem amb una tovallola, deixem durant un quart d’hora. Gairebé el pilaf uzbek amb ànec està a punt!

Filet de corral en salsa de mostassa de mel

Ingredients

• mel i mostassa - 20 g cadascuna;
• filet d'ànec;
• sal, pebre, espècies.

Cuina:

1. Posem pebre, sal, condiments al bol. Combina per separat la mostassa i la mel. La barreja seca resultant fregui la carn d’ànec i, després, greixi amb una salsa dolça.
2. Passats els 30 minuts, esteneu el filet d’ocells en una fulla de forn i coure-ho a sota del paper a 200 ºC. Al cap d'una hora, traieu el paper i continueu cuinant carn fins obtenir una crosta deliciosa.

Dividim el filet de corral en rodanxes, abocem a l’esquerra la part de la salsa de mostassa de mel.

Com cuinar un ànec salvatge

Ingredients

• ànec salvatge;
• ceba;
• vinagre (9%);
• sal gruixuda, herbes aromàtiques (estragó, alfàbrega, romaní, llavors de carapa).

Cuina:

1. Escampeu l’ocell amb aigua bullent, traieu la coberta de les plomes, talleu-ne el cap, traieu l’esòfag i els intestins, processeu la carcassa sobre el foc del cremador. Organitzem una revisió de l’ànec per a la presència de pellets. A continuació, realitzem el procediment preparatori habitual.
2. L’ocell salvatge no té una olor de peix molt agradable, de manera que escabetxem el producte en aigua embotellada amb vinagre (cal un got d’essència per got de líquid) i anelles de ceba. Deixeu l’ocell en solució durant 3 hores.
3. Freguem l’ànec amb sal, pebre, herbes preferides i espècies. Lliguem les potes de la carcassa amb fils culinaris, l’emboliquem en diverses capes de làmina i fem forats al paper perquè el vapor s’escapi.
4. Enfornar l’ocell durant dues hores a t 190 ºC.

Serviu en un plat gran envoltat de rodanxes de cítrics.

Ànec trencat en un calderó

Ingredients

• bombetes - 2 unitats;
• pastanaga;
• grans d'all - 2 unitats;
• ànec;
• nou moscada ratllada, pebre vermell - ½ cullerada;
• oli vegetal - 50 g;
• grans de pebre, una fulla de llorer, sal.

Cuina:

1. Dividim la carcassa en porcions, la col·locem en un calderó, fregim ràpidament l’oli a foc fort.
2. Tallem les verdures de qualsevol forma, l’enviem a l’ànec amb l’all picat.
3. Aboqueu aigua embotellada, tapant completament els productes col·locats. Afegiu nou moscada ratllada, sal, pebre vermell, pebre i lavrushka. Reduïu la intensitat de la calefacció, feu-ho a foc lent durant 1,5 hores.

Serviu un ocell calent en un calderó.

Pit d’ànec al forn en pastisseria

Ingredients

• melmelada de gerds - 30 g;
• brioix acabat de puff - 500 g;
• pits d'ànec - 2 peces .;
• champignons frescos - 150 g;
• ceba;
• ghee - 30 g;
• julivert, sal, pebre.

Cuina:

1. Batem lleugerament la carn d’aus, formant capes, després salem i pebrem, greixem amb melmelada de gerds.
2. Enrotllem les rodanxes amb un rotllo, les vestim amb un fil, les fregim en oli fins a la crosta, "segellant" el suc de carn dins del producte.
3. A la cassola on es cuinen els pits, poseu-hi les cebes i els bolets trossejats. Fregiu fins que estigui suau, afegint pebre i sal. Refreda la massa i, a continuació, trenca la composició amb una batedora.
4. Dividim la rebosteria en dos fulls. Escampem el farcit de bolets sobre un.
5. Talleu els fils dels rotllos, talleu-ne la carn i poseu-la sobre la capa de bolets. Cobrim la peça amb una segona capa de massa, punxem bé les vores i enfornem durant 40 minuts. al forn (190 ° C).

Talleu el pastís acabat en porcions i poseu el pit d'ànec al forn al plat.

Kassule Tolosa

Ingredients

• mongetes blanques - 50 g;
• cama d’ànec;
• ceba;
• grans d'all - 1 peça .;
• tomàquets - 100 g;
• greix d’oca - 400 g;
• una llesca de cansalada;
• sal marina;
• brou de pollastre - 300 ml;
• pasta de tomàquet, mantega, pa ratllat - 1 cullerada cadascuna;
• embotit

Cuina:

1. Espolseu la cama d'ànec amb sal marina, poseu-la en un recipient i escabetx fins a 10 hores.
2. Rentem la sal de la carn, l’assequem amb un tovalló i la posem en una paella amb greix d’oca. Fregiu-ho durant 1,5 hores i després de 5 minuts enfornem el producte en un forn (250 ° C) fins que quedi cruixent.
3. Remullem les mongetes durant 2 hores, i després les escorrem. Fregiu la ceba fins que estigui ben daurada, afegiu-hi mongetes, pasta de tomàquet, tomàquets trossejats i un gra d'all. Fregiu una mica els aliments, després aboqueu el brou de pollastre i feu bullir els components del plat durant 1,5 hores.
4. Poseu les mongetes acabades en forma, lligueu la botifarra i la cansalada, ruixeu els aliments amb molla de pa, envieu-la al forn durant 5 minuts (220 ° C).

Al plat al forn, soltegeu la cama d’ànec. No és un miracle que aquest luxós còdul estil Toulouse?

Ànec farcit de blat sarraí al forn

Ingredients

• pastanagues i cebes - 1 peça .;
• ànec;
• blat sarrac - 100 g;
• oli vegetal;
• cap d'all;
• nou moscada, pebre (negre i vermell), sal.

Cuina:

1. Bé, renteu el cereal, poseu-lo a la cassola, ompliu-lo amb aigua embotellada, que superi els dos dits de blat sarraí i afegiu-hi una mica de sal. Bulliu el producte fins que estigui cuit.
2. Tritureu els alls, afegiu-hi la nou triturada, el pebre, la sal i l’oli. Barregeu bé la composició i revestiu-la amb l’ànec preparat, inclosa la cavitat de l’ocell. Deixem la carcassa durant una hora en un "abric de pell" fragant.
3. Tritureu la ceba, fregiu-la, afegiu-hi les pastanagues, talleu-les a tires i, al cap de 15 minuts, barregeu les verdures amb les farinetes de blat sarraí acabades.
4. Omplim l’ànec amb un farcit lleugerament refredat, cosim la cavitat d’aviram i enviem la carcassa al forn durant una hora (t-180 ° C). No oblideu regar-lo amb suc aromàtic assignat.

I no es tracta d’un miracle, sinó d’una autèntica obra mestra culinària que ens han deixat els avantpassats.

Cuina d’aviram amb salsa de lingonberry

Ingredients

• filet d'ànec - 500 g;
• lingonberry - 200 g;
• oli vegetal (gira-sol) i mantega - 100 g;
• sucre moreno - 40 g;
• vi negre - 80 ml;
• pals de canyella - 2 peces .;
• sal, romaní, pebre.

Cuina:

1. Fregueu el filet d’ànec net amb sal i pebre. Perquè la pell de la carn no es deformi durant el tractament tèrmic, la tallem en diversos llocs.
2. Posem el tros en una paella calenta amb oli (tots dos tipus de greix) i fregim el producte fins que quedi ben rosat.
3. Reduïu la intensitat d’escalfament, feu-lo sofregir el filet durant 3 minuts més, i després traslladeu-lo al bol i cobriu-ho amb paper film.
4. En una paella on es va fregir la carn, col·loqueu les lingonberries, la canyella, el sucre i el romaní, aboqueu-hi el vi i deixeu-ho a foc lent durant cinc minuts. Submergiu el filet d’ànec en la composició aromàtica, afegiu el suc de carn assignat. Escalfeu un minut i acabeu de coure.

Tallem el nostre deliciós en rodanxes obliqües, ho provem, experimentant l’orgull de l’èxit culinari assolit.

Ànec al forn en màniga

Ingredients

• patates - 500 g;
• una taronja;
• ànec;
• ceba;
• cap d'all;
• la quantitat d’oli d’olives, espècies, herbes provençals que utilitzem segons preferència.

Cuina:

1. Tritureu els alls pelats, tireu-hi el suc de la taronja, combineu els components en una sola composició, afegint-hi sal, pebre, espècies i herbes.
2. Fregim l’ànec, dividit en petites parts, obtingut per la barreja aromàtica.
3. Al cap d'una hora, posem la ceba en una màniga culinària, picada amb anelles, les verdures arrels picades, les ruixem amb una barreja picant i sal i les espolvorem amb oli. A sobre de les verdures, poseu-hi rodanxes de carcasses escabetxades. Coure l’ocell a la màniga durant una hora (180 ° C).

Una forma molt ràpida i eficaç d’obtenir l’ànec més deliciós cuit al forn.

Pessic d'ànec

Per preparar el plat presentat, necessitareu ... ni més ni menys, 4 setmanes.

Ingredients

• sucre de canya - 20 g;
• sal - 50 g;
• pit d’ànec;
• pebre, pebre vermell, farigola seca - 1 cullerada;
• fulla de llorer.

Cuina:

1. Els condiments indicats a la recepta s’envien al morter i es piquen bé.
2. Retirem l’excés de greix de la mama, fem talls a la pell i freguem la carn amb una composició d’espècies. Posem la carn als plats i aboquem el condiment sobrant.
3. Enviem el producte a la nevera durant un decapat d'una setmana.
4. Traiem el pit, el rentem a fons, l’assequem amb tovallons, l’embalem al buit o en gasa, plegats en diverses capes. Torneu la carn al fred durant 3 setmanes més.

Tallem el fragant pit sec en capes fines, gaudim del sabor picant del plat cuit.

Ànec guisat amb col

Ingredients

• col blanc - 1 kg;
• pastanaga;
• ceba;
• fruita de pebre dolç;
• ànec - fins a 1,5 kg;
• sal, herbes, espècies que fem servir per tastar;
• oli vegetal (gira-sol o oliva) - 50 g.

Cuina:

1. Dividim l’ànec preparat en trossos, el posem a la cassola amb la pell cap avall per fondre més greix. Aboquem una mica d’oli.
2. Pebre de carn, sal, ruixar amb espècies i espècies, fregir per les dues cares, treure del recipient.
3. Al lloc de l’ocell hi col·loquem la ceba picada, la saltegem durant 5 minuts i hi afegim la col picada, les tires de pebre picat, la pastanaga picada. Una mica de sal i pebre, afegiu els trossos d'ànec.
4. Fregiu els aliments fins que siguin cuits, girant periòdicament els ingredients del plat.

L’ànec “flotava” entre les verdures a la planxa amb avantatge, estava saturat dels seus gustos i aromes, és hora de sortir al plat!

Si introduïm tota la nostra ànima en experiments culinaris, mai no sorgeix la pregunta de com cuinar un ànec o un altre plat preferit. Els veritables gourmets diuen que el menjar deliciós és aquell que llança una mica d’amor!