Com cuinar bolets amb patates - 6 receptes

Un dels plats casolans preferits són els bolets. L’encant d’aquest “modelat d’estuc” rau en el fet que es pot congelar al congelador i en qualsevol moment en què no hi hagi temps per estar a la cuina, cuinar ràpidament el sopar. Com cuinar bolets amb patates de diferents maneres, tindrem en compte en aquest article, que no només ensenyarà a obtenir un farcit deliciós, sinó que també revelarà els secrets de pastar una bona massa.

La massa perfecta per a boletes de patates

Per preparar la fundació hi ha moltes opcions. Aquí hi ha els més populars.

Necessitarem:

• 2 ous
• 4 cda. l oli vegetal;
• 200 ml d’aigua tèbia;
• 4,5 tasses de farina;
• 1 cullerada sal.

Algunes mestresses de casa substitueixen l’aigua per la llet.

1. Barregeu els ous, la sal, l’aigua i l’oli en un bol profund. Comencem a afegir gradualment la farina tamisada fins que el bolet per a les boletes es faci elàstic.
2. El posem en una bossa i un recipient de plàstic i ho enviem a la nevera durant aproximadament mitja hora. Es pot comprovar la preparació punxant amb un dit un home de pa de gingebre. La dent es redueix lentament.

A molts xefs els encanta una versió natilla de la base.

Per fer-ho, preneu els mateixos ingredients i seguiu els passos següents:

1. Posem aigua amb sal i oli al foc en un bol petit.
2. Quan bulli, afegiu 1 tassa de farina i barregem bé. Deixa de banda i deixa refredar.
3. A continuació, afegiu els ous, combineu tots els ingredients i afegiu-hi la farina, que en aquest cas pot necessitar una mica menys.
4. En celofan, poseu-lo en un lloc fred.

Una altra forma és utilitzar una massa sense llevat. Només s’hauria de posar més farina, de manera que sigui convenient tirar la massa i esculpir els bolets. Als components principals, haureu d’afegir 10 g de llevat.

Recepta clàssica

La forma més comuna de preparar el farcit consisteix en l’ús d’aquests components:

• 500 g de patates;
• sal;
• un ou;
• ½ tassa de llet;
• 50 g de mantega.

Algoritme d’accions:

1. Rentem les patates i retirem la pell.
2. Talleu les verdures d’arrel, poseu-les en un cassó, aboqueu-hi aigua freda i poseu-les a coure. No talleu les patates a trossos petits: un tal farciment serà regat.
3. Quan les patates estiguin a punt, escorreu el líquid i amasseu el broquet.
4. Pureu l’ou i aboqueu-hi la llet salada. Barregeu tot de nou i deixeu-ho refredar.

Enrotllem la massa acabada i comencem a esculpir les boletes.

Complementem la recepta amb cebes

En la versió clàssica, la ceba es va tallar a mitges anelles, es va fregir amb trossos petits de cansalada en una paella i es va afegir els bolets acabats de patates en lloc de mantega. Però com que a molts no els agraden les crepades, les cebes picades finament amb l’afegit d’oli de gira-sol, i simplement es barregen amb la trituració de patata.

Tingueu en compte que, en aquest mètode, no poseu mantega en patates bullides. Però el puré de patates es pot aromatitzar amb allspice.

Dumplings pereços amb patates

Aquesta recepta agradarà a aquells a qui no els agradi perdre temps en el modelatge.

Ingredients

• 100 g de farina;
• 300 g de patates;
• un ou;
• ceba;
• 30 g de mantega;
• 3 cda. l oli vegetal;
• sal;
• 2 grans d'all;
• una mica d’anet (pot estar sec).

Cuinarem així:

1. Comencem amb les patates, que, com abans, s’han de pelar i bullir.
2. Escorreu l’aigua de la verdura acabada, tritureu-la amb mantega i deixeu-la refredar lleugerament perquè l’ou cru no es cou després d’haver estat afegit al puré. Provem de sal, per si no n'hi ha prou, l'afegim.
3. Premeu els alls al puré de patates, tireu-hi anet, descarteu les cebes fregides i comenceu a afegir farina. La massa ha de ser enganxosa.
4. Retirem una “botifarra” d’una petita part de la massa acabada i, per comoditat, la ruixem amb molta farina.
5. Tallem la peça i formem boletes mandroses amb patates, que s’assemblaran a aparença de botifarres habituals.

Opció de dejuni

En un moment en què és impossible utilitzar productes elaborats amb animals per cuinar, aquesta recepta pot resultar útil.

Recepta gustosa:massa per boletes amb formatge cottage

En primer lloc, la massa també serà magra. Per ell, preneu:

• 250 ml d’aigua;
• 500 g de farina;
• 2 cda. l oli vegetal;
• la sal.

Per tal que la massa no bulli durant el tractament tèrmic, seguiu estrictament les recomanacions.

1. Dissoleu la sal en aigua, afegint-hi farina, amasseu la massa abrupta.
2. Per engreixar el gluten, deixar-ho durant 10 minuts i afegir oli vegetal.
3. Amassem la composició fins que quedi completament absorbida i la massa comenci a enganxar-se als palmells.
4. Deixem aquest blanc lleugerament enganxós al repòs, tapant-lo amb un tovalló.

En segon lloc, canviarem la composició del farcit:

• 500 g de patates;
• 200 g de chucrut;
• 2 cebes;
• 3 cda. l oli vegetal;
• allspice i sal.

Mentre es couen les patates per omplir els bolets magres, passem les cebes per separat a la paella, afegim la col picant finament picada i sofregim els aliments sota la tapa fins que siguin cuits. Barregeu-los amb puré de patates i amaniu-los amb pebre.

Cuinant amb patates crues

Si no voleu passar el temps bullint les patates, amassant i esperant que el farcit es refredi, aleshores la recepta següent us agradarà.

Ingredients

• 0,5 kg de patates;
• 0,2 kg de ceba;
• condiments;
• sal;
• pebre.

Hi ha dues opcions de cuina. El primer, quan les patates crues es piquen amb una ratlladora, esprémer el suc i barrejar les patates fregides de verdures resultants amb les cebes picades, la sal i els condiments.

Recordeu que, després d’afegir sal a les patates crues, la verdura començarà a produir suc. Per tant, és millor utilitzar aquest farciment immediatament.

El segon mètode és el més comú. Les verdures es tallen a daus petits i es condimenten. Podeu afegir-hi un tros de mantega suau o llardons frescos picats.

Amb bolets

Aquest farciment és perfecte per als amants dels "habitants del bosc".Aquestes boletes es poden preparar en reserva i emmagatzemar-les al congelador.

Prepara:

• 350 g de bolets (en el nostre cas hi haurà champignons);
• 700 g de patates;
• 30 g de mantega (crema o gira-sol);
• sal i condiment.

En aquest cas, tot és també molt senzill:

1. Per començar, fem puré de patates.
2. Per separat, en una paella, passeu les cebes amb l'addició d'oli i, a continuació, afegiu-hi els xampinyons ben picats.
3. Sense cobrir, fregiu els productes uns 5 - 6 minuts.
4. Barregeu el farcit, afegint sal i els condiments necessaris.

Quan tot s’hagi refredat, podeu començar a esculpir un producte semielaborat amb patates i bolets.

Com cuinar

El més important no és només preparar el farcit deliciosament i enganxar les peces de forma bonica, sinó també cuinar els bolets amb patates de manera que no es desprenguin. Hi ha regles que és millor seguir si no voleu agafar per separat la massa i els puros de cereals en una paella.

Per tant, si utilitzeu una panera regular, llavors:

• la quantitat de líquid hauria de ser suficient per tal que els productes no s’apleguin;
• bolcar boletes només en aigua bullent i salada;
• redueix la calor a mitja quan suren a la superfície.

Si utilitzeu una caldera doble, assegureu-vos de lubricar la superfície de la paella amb oli i no poseu boletes a prop.

Quan es cuina en una cuina lenta, es poden llençar productes semielaborats a aigua bullent i cuinar al mode "Extingir", de vegades obrint la tapa per agitar.

Mitjançant un microones, aboqueu la meitat d’un plat d’aigua, disposeu els productes i espereu que el líquid bulli, encenent el dispositiu a tota potència. A continuació, baixeu la temperatura i deixeu els bolets durant 7 minuts més.

Curiosament, aquest plat sovint es cuina al microones, substituint l’aigua per la crema o la crema agra.

Quan el farcit ja s’utilitza completament en la versió acabada, després que els bolets puguin sortir a la superfície, seran suficients 3-4 minuts, després d’això es pot treure els productes amb una cullera ranura. Tanmateix, per a les patates crues, s’haurà d’incrementar el temps en uns 5 minuts.