No heu de ser mestre de cuina per saber fer les natilles. N’hi ha prou amb familiaritzar-se amb les receptes adequades i poder aplicar-les correctament a la pràctica. Després d’això, es donarà l’aprovació de les persones que proven els vostres postres.
Contingut de material:
Custard: una recepta senzilla de llet
La manera més fàcil de fer crema per a la coca.
Què cal:
- llet - 2 gots;
- sucre - 1 tassa;
- desguàs. oli - 50 g;
- ous - 2 unitats;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- vanilina - 1 cullerada.
Aboqueu la llet en una cassola i poseu-la a escalfar a foc mitjà. Al mateix temps, els ous i el sucre es baten fins que aquest últim s’hagi fos. La farina es posa a continuació. Barregeu bé i assegureu-vos que no es formin grumolls a la barreja.
Reduïu al mínim el foc de la cuina i aboqueu-hi porcions de llet a la massa de farina resultant. Quan s’hagi vessat més de la meitat, poseu la barreja a la cassola. Remeneu constantment perquè la crema no es cremi i no apareguin grumolls. Quan la massa tingui la consistència desitjada, poseu-hi l’oli, apagueu la cuina i continueu remenant fins que s’hagi fos totalment. Afegiu la vanil·lina al final.
Com fer sense ous
Necessitat urgent preparar una crema, però no hi havia ous a mà? Cap problema! Utilitzeu la recepta següent.
Què cal:
- llet - 2 gots;
- sucre - 1 tassa;
- farina - 5 cullerades. culleres;
- desguàs. oli - 150 g;
- vanilina - 1 cullerada.
Batre en un bol un got de llet, farina i sucre. Per separat, porteu a ebullició el segon got amb llet i incorporeu-lo gradualment a la barreja.Poseu la cassola a foc mitjà i comenceu a coure la crema, remenant constantment, perquè no es cremi fins que no s’espesseixi.
Al mateix temps, talleu la mantega a trossos petits i afegiu-la a la barreja. Hauria de dissoldre's completament. Quan la crema tingui la consistència adequada, poseu la vanil·lina i traieu la cassola de l’estufa.
Crema de galetes
Una altra recepta senzilla per fer una deliciosa crema que es pot afegir a un pastís de galetes.
Què cal:
- sucre - 1 tassa;
- ous: 4 peces;
- sah pols - 100 g;
- desguàs. oli - 180 g;
- vanilina - 1 cullerada.
Unteu els ous amb el sucre fins que es fongui completament. Poseu aquesta barreja a foc mitjà, escalfeu lleugerament i remeneu constantment. Quan la massa tingui una consistència prou espessa, traieu la cassola de la cuina perquè es refredi.
Batem la mantega suavitzada amb el sucre en pols. Combina els dos i afegeix vanil·lina al final. La crema llesta es pot guardar a la nevera, però és millor utilitzar-la immediatament per a coques de galetes acabades de refredar.
Capa de pastís de vainilla
Una capa amb l'addició de vainilla natural farà les delícies dels gourmets de postres amb un sabor i aroma delicats.
Què cal:
- ous - 2 unitats;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- llet - 1 tassa;
- vanilina - 1 culleradeta;
- sucre - 1 tassa.
Batem els ous, la farina i les tres cullerades de llet tèbia fins que es converteixin en una massa espessa que s’assembli a una pasta de forma coherent. Al mateix temps, porteu a ebullició a foc mitjà la llet, el sucre i la vainilla restants.
Mentre la llet encara estigui calenta, comenceu a abocar-la lentament a la barreja d'ou-farina, remenant constantment. Poseu-ho tot en una paella amb el fons gruixut i torneu a la cuina.
No oblideu interferir, aquest és un punt molt important necessari perquè la crema no es cremi i que no hi formin grumolls.
Quan la massa adquireix la consistència necessària, la capa es pot considerar acabada.
Cuinant amb llet condensada
Aquesta crema apel·larà a aquells que estan acostumats a considerar-se una àvia dolça àvida.
Què cal:
- llet condensada - 250 g;
- llet - 1 tassa;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- oli gras de mantega - 100 g.
Poseu la cassola a foc lent i tireu-hi la llet, afegint-hi farina i sucre pel camí. Barregeu bé per distribuir els components completament. La cocció dura fins que la massa s’espesseixi.
El principal és no excedir-lo, en cas contrari, la crema es pot cremar i es farà malbé.
Traieu la cassola de la cuina i deixeu que la barreja es refredi. Després d'això, afegiu-hi llet condensada i oli. Bateu-ho tot bé amb una batedora fins que quedi suau. Per obtenir un sabor addicional, es poden utilitzar diversos additius. Per exemple, un poc de conyac o qualsevol licor que tingui una bona olor pronunciada.
Crema de mantega per a Napoleó
Què cal:
- llet - 1 l;
- sucre - 2 gots;
- ous - 3 peces .;
- desguàs. oli - 250 g;
- vanilina - 2 cullerades;
- farina - 3 cullerades. culleres.
Aboqueu la farina i el sucre a la cassola i barregeu-ho bé. A continuació, afegiu els ous i la vanil·lina a la barreja. Bateu-ho amb una batuda en una massa homogènia i assegureu-vos que no es formi cap grumoll. Aboqueu la llet a la cassola amb un raig prim tot i continueu remenant.
Enceneu un foc lent a la cuina i comenceu a coure la crema. Fixeu-vos en el fet que en cap cas s’ha de cremar farina. Tan aviat com comenci a bullir la massa (ho determineu per l’aparició de petites bombolles), traieu-ne immediatament la cassola del forn. Quan la nata s’hagi refredat a temperatura ambient, afegiu-hi oli suavitzat i barregeu-lo fins que es dissolgui completament. Després d’això, podeu començar a engreixar pastissos de pastissos.
Recepta de pastís de mel a la llet
Per preparar la crema per a la capa de mel, val la pena apropar-se amb especial sensibilitat. Aquest pastís té un gust delicat i delicat, que li proporciona el farcit.
Què cal:
- llet - 2 gots;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 tassa;
- oli gras de mantega - 200 g;
- ous - 2 unitats;
- vanilina - 1 cullerada.
Escalfeu la llet en una paella, deixeu-ho bullir i refredeu-la a una temperatura acceptable. En un altre bol, es barregen els ous, el sucre, la farina i la vainilla. Podeu batre la barreja amb una batedora a velocitat baixa, però és millor utilitzar un fust regular per a aquest propòsit. El seu objectiu és portar la massa a un estat homogeni.
El més convenient en la preparació de la crema de mel és que totes les mestresses de casa tinguin els ingredients necessaris a mà. Agafeu una paella amb un fons espessit, aboqueu-hi llet i afegiu-hi la barreja sucre-ou. Barregeu bé i enceneu un foc lent a la cuina. Després d’això, podeu començar a cuinar la impregnació. No oblideu remenar constantment la barreja amb una espàtula, per tal d’evitar la formació de grumolls i fins que aparegui el grau de densitat necessari. La coca és millor revestir-la amb la crema calenta.
Crema de xocolata
Què cal:
- llet - 2 gots;
- xocolata: 1 barra (100 g), cacau - es poden utilitzar 4 culleradetes;
- sucre - 1 tassa;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- ous - 2 peces.
Combina els ous, un got de llet i la farina en un bol. Agiteu fins que la barreja tingui una consistència uniforme, però no bateu. En cas contrari, apareixeran grumolls, dels quals serà difícil desfer-se.
Recepta gustosa:natilles: una recepta clàssica
Introduïu el segon got de llet a la cassola juntament amb el sucre i una barra de xocolata trencada. Com s'ha dit anteriorment, podeu utilitzar cacau al seu lloc. Barregeu bé la barreja, porteu-ho a ebullició i assegureu-vos que tots els trossos de la barra de xocolata es fonin completament.
La meitat de la massa calenta de la paella es barreja amb la porció d’ou i farina i es bat a velocitat baixa amb una batedora. Aboqueu-ho tot i feu-ho a foc lent fins que quedi espès. Fixeu-vos en el fet que la barreja no ha de bullir i tan aviat com apareguin bombolles petites, traieu la paella de la cuina.
Proteïna
Crema de proteïnes es pot denominar farcit universal per a postres. Tot i això, no es necessita molt temps i energia durant la cocció.
Què cal:
- sucre - 1 tassa;
- ous (proteïnes) - 4 peces .;
- aigua - ½ tassa;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres.
Primer, separeu els blancs dels rovells i els batem fins que quedin espessits. Podeu comprovar la preparació d’aquesta manera: quan torneu el bol, els esquirols es quedaran dins i no caurà cap gota.
El xarop d’aigua i el sucre es cou en una paella. Quan estigui a punt, buscarà la forquilla. Bateu les clares a velocitat baixa de la batedora i aboqueu suaument el xarop de sucre a un raig prim. A continuació, afegiu el suc de llimona. Podeu afegir qualsevol sabor, per exemple, vainilla. Barregeu la crema durant almenys 10 minuts, de manera que augmenti de volum i quedi molt espessa.
Recepta de profiteroles i tubs
La crema per a tubs difereix d’altres tipus de capa d’un gust suau, gairebé diví.
Què cal:
- sucre - 1 tassa;
- llet - 1 tassa;
- ous - 2 unitats;
- farina - 1,5 cullerades. culleres;
- vanilina - 1 cullerada.
Els rovells es separen de les proteïnes i es barregen amb el sucre en una massa homogènia. Cal barrejar fins que els cristalls es dissolguin completament. Afegiu la farina tamisada a la barreja i barregeu-ho bé de nou perquè no quedin grumolls.
Amb un raig prim, comenceu a abocar la llet fresca a la crema de profiteroles perquè no es formin grumolls. A continuació, aboqueu-ho tot a una cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que no sigui bullent.
