Com cuinar el rostit, hi ha molts matisos, mantenint la carn suau i suau. És important no només observar les subtileses tecnològiques, ja que cada tipus de carn requerirà un gust del tastador de l’amfitriona i un enfocament individual per a l’elecció dels condiments i espècies.

Torrat de vedella gustós

El nom del plat implica cuinar a la "gran calor". Molt sovint, aquest plat es cuina al forn o en un bol de ferro colat tancat, que conserva bé aquesta calor.

La tasca principal del cuiner és cuinar carn tendra i suculenta, preservant tot el gust atractiu del producte. Per fer-ho, intenten reduir el temps de processament, per descomptat, no a costa de la qualitat.

En el rostit, utilitzeu les parts toves de la carcassa: l'hipocondri o l'espatlla. La carn es pot preparar per separat o amb verdures, cosa que farà que el plat sigui més fragant i fàcil de digerir.

Per a 400 g de polpa, també necessitareu:

  • carbassó jove;
  • ceba;
  • pastanagues;
  • De 2 a 3 patates;
  • 100 g de cansalada;
  • la sal.

Per tal que la vedella es cuini correctament i ràpidament, es preescola lleugerament lleugerament i, a continuació, es fregeixen les peces en oli per "segellar" el suc que hi ha.

Només llavors combini els ingredients per al rostit. L'últim pas del processament només trigarà entre 40 i 50 minuts.

  1. Peleu la vedella de les pel·lícules, esbandiu-la i talleu-la a porcions de 40-50 g.
  2. Aboqueu carn preparada amb aigua mineral o iogurt durant 20 minuts. Suficient entre 100 i 150 ml. Per obtenir més tranquil·litat, podeu ruixar les peces amb vi o greix amb mostassa.
  3. Escalfeu la cansalada tallada ben fina en una paella i fregiu la vedella en el seu greix. Podeu fer-ho en oli, però la cansalada donarà al plat un sabor especial de “bruma”.
  4. Talleu les patates en 4-6 parts i fregiu-les per separat durant 5 - 10 minuts, fins que aparegui una crosta lleugera.
  5. Talleu les verdures restants més fines i fregiu-les amb la carn.
  6. Transferiu les patates a la carn, sal i aboqueu aigua o brou perquè les verdures sobrin del líquid.
  7. Tapeu i coeu a foc lent fins que les patates siguin cuites a foc lent o al forn.
  8. Abans d’arribar a la preparació, s’hi afegeixen espècies i condiments al rostit. La carn de vedella en aquest aspecte ofereix a l'amfitriona una àmplia selecció.

Aquesta carn es combina amb qualsevol pebre, pebre vermell, romaní, orenga, alfàbrega, maguer. S'utilitzen fulles de llorer i sàlvia amb precaució: poden ofegar l'aroma d'altres condiments.

El rostit de vedella és especialment deliciós si hi afegiu un parell de cullerades de pasta de tomàquet.

Rostit de porc d’estil casolà

Rostit casolà amb verdures i molt de brou. Des de tallar la carcassa de porc en un plat així, s’utilitza la carn del coll o el pernil.

Més materials:rostit de porc amb patates

Podeu cuinar carn de porc rostit amb patates i col.

Per a 400 g de carn, prepareu-ho amb antelació:

  • ceba;
  • pastanagues;
  • De 4 a 5 patates;
  • col;
  • gra d'all;
  • la sal.

En el procés de cuina, seguiu els passos següents:

  1. Les peces i les verdures preparades es fregeixen per separat fins que estiguin daurades.
  2. La col (opcional, fresca o adobada) es serveix amb pasta de tomàquet o tomàquet picat.
  3. El porc i les verdures es posen en capes en un calder profund.
  4. Aboqueu menjar amb aigua "superior", sal i guisat durant 30 - 40 minuts.
  5. Pocs minuts abans de preparar-los, es posa un all picat, condiments i espècies en un calderó.

El gust i l'aroma del porc es complementa orgànicament amb comí, cúrcuma, estragó, pimentó, llavors de mostassa, nou moscada, diversos tipus de pebrots.

Turquia i patates

Feu una carn de corral blanca amb suc de verdures perquè quedi saturada d’aroma i adquireixi la seva pròpia sucositat. Abans de servir, es poden treure del plat les verdures usades.

Per a 400 g de pit, també necessitareu:

  • pastanagues grans;
  • ceba gran;
  • 4 patates;
  • la sal.

Les pastanagues i les cebes es tallen per la meitat per facilitar-ne la recol·lecció. Al bulb, podeu deixar entre 2 i 3 capes de closca neta. Això donarà al plat un bon color daurat. Les patates es tallen en 4-8 parts i s'utilitzen com a plat lateral.

  1. Es reparteixen trossos de gall d’indi, pastanagues i cebes en un forn profund. Aboqueu els aliments amb aigua freda a la meitat.
  2. Cobriu la planxa amb dues capes de paper film i poseu-la al forn calent (160 ºC).
  3. Al cap de dues hores, es treuen les verdures bullides. Afegiu aigua calenta, poseu patates i sal.
  4. Un cop més, cobriu el rostit amb paper film, pugeu la temperatura a 180 ° C i remeneu-ho una altra hora.
  5. El gust neutre del gall dindi es combina amb l’aroma de gingebre, cardamom, coriandre, anís, romaní, alfàbrega, cúrcuma. Les espècies s’utilitzen individualment o en combinacions de 3 a 4 espècies per obtenir un sabor i aroma harmònics.
  6. Abans de servir, el rostit s’asseca al forn durant 10 a 15 minuts sense paper.

Pollastre i patata

En el rostit, utilitzeu el pit. Aquesta part de la carcassa no conté greixos i sembla més aviat seca, per la qual cosa la carn ha de quedar a foc lent més a foc lent o al forn. És recomanable afegir algunes verdures suculents al pollastre rostit i a les patates.

Per a 400 g de pit, prepareu-ho amb antelació:

  • 3-4 patates;
  • pastanagues;
  • ceba;
  • tomàquet gran;
  • pebrot de colors;
  • sal i sucre.

En lloc de pebre, podeu utilitzar una albergínia petita o carbassa.

  1. Talleu el pollastre a trossos grans i remeneu-los en una petita quantitat de brou durant 20 minuts.
  2. Afegiu les cebes i les pastanagues a la carn, continueu cuinant sota la tapa una mica més.
  3. Separeu el pebre passant amb el tomàquet.
  4. Combina les verdures amb el pollastre i torna a mantenir-ho al foc.
  5. Fregiu les patates trossejades fins que aparegui una deliciosa escorça, transferiu-les a la carn, sal i guisat fins que estiguin cuites.
  6. Condimentem gairebé el plat acabat per tastar-los amb all, curri, pebre vermell, farigola, pebre negre.

Xai

L’olor específica de xai es pot paliar abocant-la amb aigua mineral amb espècies que trieu: sumac, alfàbrega, fenugreek, menta, safrà, cúrcuma.

Per a 400 g de polpa de la part posterior posterior, també cal:

  • pastanagues;
  • ceba;
  • De 2 a 3 patates;
  • un tomàquet petit;
  • mig got de pèsols verds (enllaunats);
  • la sal.

El xai preparat es talla a daus petits d’1,5 a 2 cm i després:

  1. Les pastanagues i les cebes es sofregeixen, s’hi afegeix carn i es guisa tot sota la tapa durant un quart d’hora.
  2. Escampar el tomàquet picat finament per altres productes. Cal ratllar un tomàquet sòlid i podeu suavitzar el seu sabor agre amb un polsim de sucre
  3. Passats els 5 minuts, afegiu les patates, tallades a daus petits.
  4. Al cap de cinc minuts més - pèsols.
  5. Torrar un got d’aigua, sal i portar a ebullició.
  6. Afegiu espècies: zira, coriandre, perruca.
  7. Remeneu el rostit sota la tapa almenys 15 minuts.

Rostit de conill

La carcassa de conill es talla per racions.

La carn jove no té una forta olor i un conill adult es pot ratllar amb crema agria amb una barreja de pebre negre, menta, api i maguer.

Per a una carcassa de 500 a 600 g, agafeu un altre:

  • ceba;
  • pastanagues;
  • pebrot;
  • la sal.

Si el plat no està pensat com a dieta, podeu afegir-hi pebre picant ben picat.

  1. La carn de conill es fregeix un quart d’hora a una escorça de mel fosca. Cada peça es voreja diverses vegades.
  2. Afegiu les verdures picades i les fregiu tot junt durant diversos minuts. Salat i abocat amb una barreja d’aigua i pasta de tomàquet.
  3. Si el conill és jove i no adobat, afegiu-hi herbes provençals.
  4. Coeu el plat durant mitja hora més i serveixen amb un plat lateral.

Com cuinar un deliciós rostit amb bolets

Una opció vegetariana es prepara en només mitja hora.

Per a 400 g de bolets pelats, també necessitareu:

  • De 3 a 4 patates;
  • ceba;
  • pastanagues;
  • salsa de soja;
  • la sal.

S’obté una opció suau amb llet de soja, utilitzada en lloc de salsa. Si no hi ha restriccions en l’elecció dels productes, la crema agria o la maionesa és perfecta.

  1. Tots els ingredients es tallen a trossos iguals i es fregeixen en oli a foc lent durant un quart d’hora.
  2. Salar, abocar la salsa.
  3. Aprofiteu sota la tapa un quart d’hora més.

Cuinant en una cuina lenta

Mitjançant la tecnologia moderna, podeu maximitzar les propietats beneficioses dels productes, la seva estructura i el seu color. La cuina lenta permet calentar lentament i amb cura el plat, com es feia en un forn rus real.

Els cubs a rodanxes es carreguen al bol multicooker:

  • polpa de porc o vedella (300 g);
  • pastanagues;
  • ceba.

Per a rostir casolà, podeu utilitzar diverses varietats de carn alhora.

  1. Durant un quart d’hora, s’activa el mode “cocció”.
  2. A la carn s’afegeixen dues patates trossejades, sal, condiments i 200 ml d’aigua calenta.
  3. El rostit es cuina en el mode "Guisat" durant 1 - 1,5 hores més.

Posat al forn

El rostit es convertirà en un plat festiu si el cuineu en olles. Cada porció estarà bé dissenyada i conservarà el seu valuós “calor” fins a la seva servir.

Per a 4 porcions serà necessari:

  • 400 g de carn;
  • pastanagues;
  • ceba;
  • 4 patates;
  • 60 g de bolets;
  • 3 cullerades de crema agra;
  • la sal.

Tots els ingredients es tallen a daus de la mateixa mida. La carn es pot tallar una mica més gran.

  1. Trossos de carn adobats en crema agria durant un quart d’hora i fregim fins que estiguin daurats.
  2. S’afegeixen bolets a la cassola. Per separat, fregiu les patates. Els vegetals restants passen junts.
  3. Tots els ingredients es disposen en capes en olles, s'aboca amb brou amb sal i condiments.
  4. Coure sota la tapa una hora i mitja a 190ºС.

Una recepta senzilla en una cassola

Si no hi ha prou temps per rostir clàssics en olles al forn, sempre us ajudarà a obtenir una recepta ràpida. En una paella ordinària amb un fons gruixut, podeu cuinar moltes porcions alhora. Per separat, no és necessari fregir res, cosa que per si mateixa estalvia temps. En aquest cas, només s’utilitza una paella, cosa que significa que no heu de rentar la muntanya bruta dels plats després de menjar.

Per a 400 g de carn, caldrà prendre:

  • De 4 a 5 patates;
  • ceba
  • pastanagues;
  • pasta de tomàquet;
  • condiments;
  • la sal.

Per obtenir un gust més brillant a la carn, podeu afegir salsa de soja o pasta de tomàquet per substituir-la per una mica d’adjika.

  1. Carns a rodanxes en oli directament en una paella.
  2. Aboqueu la salsa de soja, afegiu-hi les cebes i les pastanagues al seu torn.
  3. També es fregeixen trossos grans de patates, fins que adquireixin una tonalitat daurada.
  4. Aboqueu-hi aigua o brou per cobrir completament el contingut de la cassola.
  5. Sofregiu-ho sota la tapa fins que estigui cuit.
  6. Al final, afegir sal, condiments i pasta adjika o de tomàquet.

Com veieu, no hi ha res complicat a la cuina del rostit. Per contra, aquest plat és un autèntic rescat en les condicions de pressió del temps. Ràpid, satisfactori i saborós: els conceptes són completament compatibles i el rostit de carn n’és un clar exemple.

Similar:Més de l’autor: