Com fer gelea - 12 receptes per a una deliciosa gelea casolana

Com cuinar gelea per a una persona que no tingui la més mínima experiència en crear tals delícies culinàries? La gelea és un postre increïblement bonic i deliciós, però espatllar-lo és força senzill. N’hi ha prou amb confondre les proporcions o preparar de forma incorrecta els ingredients, de manera que en lloc d’un dolç elàstic, llis, brillant, bell, s’obté una massa de difusió descarada. Per anar bé, és important conèixer alguns secrets.

Com fer gelatina clàssica

La gelea es preparava abans que s’inventés la gelatina. Es va obtenir una barreja elàstica i densa per ebullició prolongada de suc natural i clarificat amb sucre. Per obtenir un producte de qualitat adequada, hem escollit baies i fruites amb un alt contingut en pectina: groselles, groselles, nabius, llongues, pomes de varietats àcides.
La gelatina facilitava les mestresses de casa i simplificava molt el procés. Ara la gelea clàssica es pot obtenir de qualsevol tipus de suc, xarop, compota, beguda carbonatada, beguda de fruites o fins i tot llet. Ja no cal evaporar la humitat durant molt de temps i afegir una gran quantitat de sucre.

El secret de la bonica gelea en gelatina ben preparada. És important llegir les instruccions del paquet, ja que els mètodes per a la seva preparació poden diferir lleugerament dels diferents fabricants.

Sovint les recomanacions semblen així:

• Remullar gelatina en aigua freda i clara, utilitzar la proporció d’una cullerada de pols seca (o 15 g) per cada 100 ml de líquid.
• Agiteu-ho i reserveu-ho almenys 40 minuts.
• La gelatina preparada semblarà una massa de gel friable. No hi ha d’haver aigua lliure en un got.
• Ara s’han de dissoldre els cristalls: poseu el got en un bany d’aigua, escalfeu-lo a una temperatura de 60 ° C, remeneu i traieu-lo del foc quan la massa es converteixi en una solució líquida homogènia.
Amb gelatina càlida, no ho podeu dubtar. S’ha d’abocar immediatament a una base preparada. Pot ser un dels sucs o begudes enumerats anteriorment. Barregeu la gelatina amb ells en una proporció d’1 cullera a 2 tasses de líquid.
Ara aboqueu la futura gelea en motlles o bols i envieu a congelar a la nevera almenys 5 hores.
Per treure la gelea de la forma de silicona, n’hi ha prou de triturar-la de tots els costats i desfer el plat sobre un plat. El postre a punt es pot decorar amb patates fregides de xocolata, rebosteria o almívar. Però serà especialment agradable menjar-ne un calorós dia d’estiu amb baies fresques.
La gelea conté un mínim de components, de manera que l’èmfasi principal ha de ser la seva qualitat i no substituir-ne un per un altre. En segon lloc, haureu d’utilitzar la relació correcta i observar l’ordre de barreja. I llavors obtenim el resultat que ens sembla tan temptador de les imatges.

Elaborat amb suc de fruita

Per preparar una dolçor refrescant, preneu dos gots de suc clarificat (400 - 500 ml) i 10-15 g de gelatina en pols (cullerada).
1. Aboqueu 100 ml de base en un recipient separat. Afegiu-hi una cullerada d’espessor i reserveu-ho durant 40-60 minuts.
2. Escalfeu l’aigua en una paella, portant-la gairebé a ebullició i traieu-la del foc. Poseu en un líquid calent un got amb gelatina inflada i remeneu els cristalls fins que es converteixin en una solució homogènia.
3. Combina dos gots de suc amb gelatina líquida, barreja-ho tot correctament i aboca-ho en motlles.
4. Quan la massa s’hagi refredat completament, traieu-la entre 5 i 6 hores a la nevera.
5. Passat aquest temps, la gelea de fruita ja està a punt per delectar-se amb el seu gust refrescant.

Cuinant a partir de la melmelada

Si la casa té un gerro de melmelada casolana perfumada, podeu fer-ne un meravellós postre refrescant.
1. Tomeu un got de preparació dolça (preferiblement líquid) amb molt de xarop. Retireu les baies o fruites i diluïu el líquid que queda amb dos gots d’aigua i poseu-ho al foc.
2. Bulliu la barreja durant 8 minuts. Deixeu refredar a 50 - 60ºС, afegiu-hi 25 g de gelatina instantània a la cocció i barregeu-ho bé amb una cullera. Colar la solució a través d'un tamís per eliminar els grans de gelatina no inflamada.
Poseu els motlles o fruites sobrats de la melmelada als motlles i ompliu-los amb una barreja de gelatina. El plat estarà a punt a partir de les 6 hores a la nevera.

Gelea de llet casolana

No hi ha res més fàcil que fer gelea casolana a partir de llet. Aquest postre és fàcil d’agradar tant a petits com a adults.
1. Aboqueu gelatina (15 g) amb aigua freda (100 ml).
2. Després de 40 - 50 minuts, dissoleu-lo al microones o a un bany d’aigua.
3. En una paella independent, escalfeu 400 ml de llet amb 2 - 3 cullerades. cullerades de sucre i 1 g de vanilina.
4. Després que el sucre s’hagi dissolt completament, traieu la llet del plat i aboqueu-hi gelatina amb un raig prim.
5. Barregeu bé la barreja i distribueu-la sobre els bols.
Després de 3 a 4 hores, la gelea posada a la nevera estarà a punt. Es pot servir escampant flocs de coco per sobre.

A base de crema agra

De postres de crema agria és molt lleuger i tendre. S'endureix ràpidament i no necessita una preparació llarga.

1. Remullar la pols de gelatina en aigua freda i clara a raó d’1 cda. cullera a mig got de líquid. Els cristalls instantanis s’inflen en un quart d’hora, la gelatina ordinària trigarà de 30 a 40 minuts.
2. Escalfeu el recipient amb l’espessor al microones o paella amb aigua calenta fins que la barreja es converteixi en una massa líquida.
3. Preparem l’almívar: fonem en una paella amb un fons gruixut mig got de sucre amb 2 cullerades. cullerades d'aigua.
4. Combina tots els components: 350 g de crema agria (hauria de ser a temperatura ambient), xarop i gelatina fosa. Bateu la massa amb un cop de mà.
5.Poseu les baies (podeu gelat) a la part inferior de les formes i aboqueu-les amb la barreja de crema agra.
Poseu els dolços a la nevera. Es pot provar entre 1 i 2 hores.

Com fer postres de compota

Quan la nova temporada de recol·lecció està en marxa i els prestatges encara s’omplen d’antigues existències, feu-ne un deliciós postre. Les llars no podran resistir i destruir ràpidament totes les compot de l'any passat.

La gelea està preparada, potser, de la manera més ràpida. Només calen 2 tasses de compota i 1,5 cullerades de gelatina instantània.

Escalfem la base a la cuina a 70 ° C i hi aboquem tota la gelatina. Agiteu amb molta cura perquè no quedin grumolls, aboqueu-los a gots i quan la compota es refredi finalment, amagueu-la a la nevera.
D’aquí a una hora obtindrem un deliciós postre fresc. La gelea de compota està a punt.

Gelatina de quallada amb gelatina

Per preparar una delicadesa de formatge cottage airejat, necessiteu mig got de llet, crema agrícola i sucre, un petit paquet (10 g) de gelatina i un paquet (200 g) de formatge cottage o massa quallada.
1. Aboqueu gelatina amb llet i deixeu-ho entre 30 i 40 minuts.
2. Barregeu la crema agra, el sucre i el formatge cottage. Utilitzant un liquador submergible, els convertim en una massa homogènia.
3. Quan la gelatina s’infli, fon-la a la cuina.
4. Aboqueu la barreja de llet i gelatina a la crema de quallada, remeneu-ho tot amb una batuda i aboqueu-ho a un bonic bol.
Poseu el postre a la nevera i en 40 minuts ho podeu provar.

Variant de kefir

El sabor de la gelea de kefir s’assembla al gust del gelat, i per tant amb un postre així és possible substituir la dolçor adquirida. La seva composició és completament natural, cosa que significa que el plat és adequat per a la dent dolça més petita.

1. Com és habitual, prepareu la gelatina. Agafa un paquet i mesura una cullerada de pols. Aboqueu-lo amb 100 ml d’aigua, deixeu-lo inflar i, després, escalfeu-lo al microones durant 20 a 30 segons.
2. Un cop s’hagi dissolt la gelatina, ens encarregarem de tenir la resta d’ingredients. Barregeu mig litre de quefir, mig got de crema agra i 3 cullerades de sucre. Opcionalment, també podeu afegir una culleradeta de vanilina.
3. Aboqueu la gelatina en un bol amb tots els ingredients.
4. Bateu la barreja amb una batedora o batut elèctric de manera que el sucre es dissol completament i es formi un gran nombre de bombolles.
5. Després d’això, es pot abocar la massa en formes preparades i retirar-la de 3 a 4 hores al fred.
Suau suau està ben decorat amb fulles de menta i baies fresques.

De maduixes

Aquest postre veritable i estrafolari es pot preparar tot l'any. Tant les maduixes fresques com les congelades són adequades per a ell.
1. En cas de ser necessari, les baies en quantitat de 300 g s’han d’ordenar, rentar, assecar i abocar en un bol de liquadora. Afegiu-hi 3-4 cullerades de sucre i mitja tassa d’aigua. Batre fins puré.
2. Aboqueu la massa resultant en un cassó i poseu-ho al foc. Quan les maduixes comencin a bullir, s’ha de treure immediatament de l’estufa.
3. En una barreja lleugerament refredada, introduïm 15 g (o una cullerada i mitja) de gelatina instantània i barregem tot fins que els grumolls es divideixin completament. Si voleu fer més uniforme la gelatina de gelatina, podeu colar-la mitjançant un tamís.
Ara queda abocar melmelada brillant als plats i posar-la a la nevera fins al matí.

Com fer gelea d’agar agar

L’agar-agar és un espessidor d’origen vegetal, que té propietats lleugerament diferents que la gelatina culinària. Les seves habilitats gelificants es manifesten quan s’escalfa, de manera que amb l’agar no es pot tenir por dels típics errors comesos en treballar amb gelatina.

La gelea d'agar agar es fa densa a temperatura ambient, però encara s'ha de netejar a la nevera. En condicions interiors, no es fon ni es propaga i, en general, resulta més bonic i estable.

Aquest espessidor no té olor específica. Pot ser utilitzat per persones que no poden tolerar la gelatina clàssica.

És molt fàcil fer gelea a base d’agar-agar:

1. Remullar durant 2 minuts 2 culleradetes de pols en 150 ml d’aigua.
2. Escalfeu la barreja a la cuina i bulliu-la un minut.
3. Prepareu aigua dolça: dissoleu qualsevol xarop de fruita (gerd, nabiu, maduixa, etc.) en mig litre d’aigua bullent calenta, afegint el nombre de culleres necessaris al gust.
4. Barregeu la massa d’agar amb aigua dolça i aboqueu la barreja en motlles de silicona.
La gelea començarà a quedar densa a mesura que es refreda. Llavors és millor posar-ho a la nevera. En motlles petits, s’endureix en 30 minuts.

Delicioses postres de cirera

Com a postre cirerer, prova de fer un plat de Pan-Kotu italià increïblement suau i deliciós.

1. Primer remullem 20 g de gelatina en 50 ml d’aigua freda. Deixeu-ho reposar uns 15-30 minuts.
2. En un recipient, barregeu un got de crema natural molt greix (33%), mig got de crema agra i mig got de sucre.
3. Poseu la barreja al foc, escalfeu-la, però no deixeu bullir. Poseu-hi la meitat de la gelatina inflada i barregeu-ho bé fins que es dissolguin completament tots els grànuls.
4. Obriu un paquet de cireres congelades, preneu la meitat de les baies, esbandiu-les a l’aigua corrent i deixeu que s’escorri l’excés d’humitat.
5. Poseu les baies en un cassó, ompliu-les amb 100 ml d’aigua bullida i afegiu-hi la resta de gelatina. Escalfem i barregem, dissolent els grumolls.
6. Al principi, cal omplir les tasses preparades amb crema de mantega de 2/3 i treure la gelea durant mitja hora a la nevera. A continuació, obteniu-lo, repartiu el component de la cirera per sobre de la primera capa i torneu a posar la llaminadura a la nevera. Després de 2 a 3 hores, ja podeu gaudir d’un deliciós postre.

Amb llimona

La gelea en una llimona té un aspecte molt vistós i és molt adequada per a una taula festiva. Fer gelea a casa no és difícil i no causa dificultats.
1. Cal prendre una fruita gran madura amb pell intacta, rentar-la bé i tallar-ne només una pell, sense que afecti la capa blanca.
2. Premeu el suc de la resta de llimona.
3. Bulliu la picada amb dos gots d’aigua durant 15 minuts. Passar el líquid per un tamís, traient trossos de pela.
4. Mentre s’està bullint la pell, es pot preparar gelatina. Dues culleradetes de pols aboqueu mig got d’aigua freda, espereu 15 minuts i, després, dissoleu-lo en un bany d’aigua.
5. Barregeu el brou de cresta, el suc de llimona i l’espessidor, torna a escalfar una mica perquè no quedi ni un sol tros.
6. Quan la composició resultant s’hagi refredat lleugerament, afegiu-hi 3 cullerades de mel i aboqueu el futur postre a motlles de plàstic lubricats amb oli vegetal.
Per portar el plat a punt, cal posar-lo a la nevera durant una hora.
La gelea és un producte universal que es fa els dies laborables i els dies festius. Es pot menjar tant per aquells que no es neguen a si mateixos, ni pels boletaires. L’aprenentatge de cuinar és fàcil, només cal practicar una mica i aportar les proporcions ideals per a tu mateix.