Aquesta és una bona opció per a vacances. Avui us explicarem com cuinar juliana de moltes maneres. I també, aprendràs les opcions de salses per a aquest plat.
Contingut de material:
En pots
Components
- champignons - 0,3 kg;
- crema agra: 0,4 kg;
- pebre - 2 pessics;
- oli no aromàtic - 3 cullerades. culleres;
- filet (pollastre) - 0,3 kg;
- formatge dur: 0,2 kg;
- sal - 0,5 culleradetes;
- nabo de ceba - 2 caps;
- farina premium - 2 cullerades. culleres.
Cuina:
- Peleu la ceba, talleu-la a daus.
- Esbandiu i assequeu el filet amb tovalloles de paper o tovallons.
- Talleu el pollastre a quadrats petits. La seva mida aproximada és d’1,5-2 centímetres.
- Lubriqueu la cassola amb oli magre i escalfeu-la a foc mitjà.
- Poseu el filet i la ceba en una paella calenta. Fregiu aquests ingredients fins que estiguin rosats.
- Esbandiu els bolets, talleu-ne les parts fosques. Talleu-les en quatre parts.
- Disposar els bolets a la carn fregida. Immediatament començaran el suc i s’hi guisarà tot el contingut de la cassola.
- Aboqueu la farina tamisada en un bol a part, fregiu-la fins que estigui ben daurada.
- Afegiu la crema agra a la farina fregida. Afegiu sal i pebre a la salsa. Tot barreja.
- Transferiu la salsa a la massa de bolets, barregeu-la.
- Ara transferiu la crema agra a les olles.
- Remeneu el formatge dur en una ratlladora gran i salpebreu-ho amb la barreja de bolets.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Poseu els pots a dins, no cal que es tanquin amb una tapa.
- Passats els 20 minuts, la juliana estarà a punt.
Forn en una fulla de pa al forn
Ingredients
- pa rodó - 1 peça;
- cebes - 0,3 kg;
- vi blanc (sec) - 80 ml;
- sal i pebre mòlt - al gust;
- pit de pollastre - 0,7 kg;
- formatge dur: 0,15 kg;
- crema agra: 4 cullerades. culleres;
- bolets - 0,6 kg;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres.
Cuina:
- Talleu la ceba rentada a daus grossos.
- Talleu els champignons a rodanxes fines.
- Des del pit, talleu-ne la pell, el greix i els ossos.
- Talleu el filet a daus petits.
- Poseu el pollastre en un recipient a part. Afegiu-hi sal, una cullerada d’oli d’oliva i pebre. Barregeu-ho tot i deixeu-ho marinar durant 15 minuts.
- Fregiu la carn de pollastre en una paella calenta, temps aproximat: 3-5 minuts. Traieu la carn de la cassola. Durant el fregit, no cal que lubrifiqueu la superfície, ja que anteriorment afegíem oli al pollastre.
- Ara unteu la cassola amb l'oli que queda i sofregiu-hi les cebes fins que quedin transparents.
- Aboqueu vi sec i feu un foc gros.
- Quan el vi s’hagi evaporat, afegiu-hi xampinyons i fregiu-los fins que estiguin tendres. Al final de la cocció, afegiu-hi una mica de sal.
- Afegiu la crema agra als bolets i reduiu el foc. Escalfeu la mescla a foc lent durant diversos minuts.
- Talleu la part superior del pa i talleu la molla.
- Tapeu la làmina de forn amb paper film o pergamí i poseu-hi el pa.
- Introduïu només la meitat de la barreja de bolets al seu interior.
- Poseu el pollastre fregit sencer en una segona capa.
- Ara poseu els bolets que queden.
- Poseu el formatge ratllat a l’última, quarta capa.
- Enviem juliana al forn preescalfat a 180-190 graus durant 5-10 minuts.
- Passat el temps especificat, sortirà un bon plat aromatitzat. Servir amb verdures.
Forn clàssic de juliana amb pollastre i bolets
Components
- champignons - 0,5 kg;
- pebre i sal;
- filet - 0,6 kg;
- nou moscada mòlta - ½ culleradeta;
- formatge - 0,2 kg;
- crema (contingut en greixos del 15-20%) - 0,5 l;
- ceba - 2 caps;
- farina - 2 cullerades. culleres.
Cuina:
- Aboqueu aigua en una olla i porteu-ho a ebullició. Ara salar-lo i submergir el pollastre rentat al seu interior. Coure-ho fins que estigui cuit.
- Escalfeu una paella seca i fregiu-hi la farina.
- Ara aboqueu la crema en un raig molt prim. Batre la barreja constantment amb una batuda per evitar que es formin grumolls. Afegiu nou moscada. Quan la salsa bulli - traieu-la del foc.
- Picar finament la ceba i fregir-la en una paella fins que quedi ben rosada.
- Talleu els champignons a tires. Afegiu-los al llaç rosat. Fregiu els bolets fins que estiguin daurats, 5 minuts abans de coure-los, salteu els bolets.
- Talleu el pollastre a bastonets prims. Transferiu-la als bolets, fregiu-ho tot junt durant uns 2 minuts.
- Aboqueu la salsa per sobre de tot i feu-ho una mica a foc lent. Uns 5 minuts aproximadament. Afegiu sal i pebre si cal.
- Poseu la juliana a la cassola. Espolseu-ho tot per sobre amb formatge.
- Coure el plat uns 20-30 minuts, a una temperatura de 180 graus.
En cistelles de pastisseria
Ara és el moment d’una recepta insòlita, perquè ara no només estem cuinant juliana amb bolets i pollastre. I també farem cistelles especials. La rebosteria cruixent és un molt bon complement al plat acabat.
Ingredients
- rebosteria (llevat) - 0,5 kg;
- sal, alfàbrega i pebre negre - al gust;
- cebes (cebes) - 2-3 caps;
- filet de pollastre - 0,5 kg;
- formatge dur: 0,1 kg;
- champignons - 0,2 kg;
- crema agra: 5 cullerades. culleres.
Cuina:
- Traieu la massa amb antelació per descongelar-la.
- Picar la carn a tires.
- Talleu els champignons a rodanxes.
- Piqueu les cebes finament.
- Reixa de formatge dur en una ratlladora gran o tallada a làmines fines.
- Oli la cassola. Fregiu el pollastre sobre una superfície calenta.
- Afegiu els bolets. Quan hi posin el suc, afegiu-hi les cebes.
- Quan el contingut de la cassola estigui fregit, podeu afegir sal, alfàbrega i pebre.
- Afegiu la crema agra. Poseu un foc mínim i remeneu-hi juliana durant uns 10 minuts.
- Espolseu la farina en una planxa i enrotlleu la massa per sobre. Ha de ser molt prim.
- Prepareu petites llaunes de cocció. Talleu els cercles del diàmetre necessari.
- Lubriqueu els motlles amb mantega i poseu-hi la massa.
- Poseu la crema agra a cada cistella. Envieu juliana al forn durant 15-20 minuts.
- Traieu les cistelles del forn i ruixeu-les amb formatge. Poseu-los al forn durant 5 minuts més.
- Decoreu la juliana acabada amb herbes fresques i serviu-les. Bona gana!
Opcions de salsa Julienne de bolets i pollastre
A més de les receptes que ja figuren, us recomanem que proveu les salses següents:
Cremós
Ingredients
- nata (contingut de greix 20%) - 0,2 l;
- mantega - 20 grams;
- farina de blat - 1 cda. una cullera;
- nou moscada - 2 pessics.
Cuina:
- Tamisar la farina.
- A foc mitjà, fregiu la farina de blat durant uns 60 segons.
- Afegiu un tros de mantega, barregeu-ho i fregiu-ho durant aproximadament un minut. Ara traieu la cassola del foc.
- Escalfem la crema en una cassola. Afegiu-hi la massa d’oli. Tot barreja. Si apareixen grumolls, bateu la salsa amb una batedora.
- Quan la massa bulli - retirar-ho del foc. La salsa està a punt.
Al caldo
Ingredients
- crema agra: 0,15 kg;
- brou de pollastre - 0,1 l;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- sal i pebre negre mòlt - al gust;
- mantega - 50-60 grams.
Cuina:
- Escalfem la farina i hi afegim oli.
- Quan la massa quedi homogènia - afegiu-hi la crema agria. Batre la salsa amb una batuda.
- Aboqueu el brou de pollastre a la massa escalfada.
- Al final de la cocció, afegiu-hi sal i pebre. Batre-ho tot amb una batuda per obtenir una consistència uniforme. La salsa juliana està a punt.
Bechamel
Ingredients
- mantega - 50 grams;
- sal al gust;
- farina de blat - 2 cullerades. culleres;
- oli de gira-sol - 2 cullerades. culleres;
- llet: 0,7 l.
Cuina:
- Escalfeu la mantega en una cassola.
- Quan es fongui, afegiu-hi farina.
- Podeu afegir llet a la massa tèbia. Aboqueu-ho en un raig molt prim, amb agitació constant.
- Espereu que la massa bulli. Bulliu-ho a foc lent i no oblideu remenar.
- Afegiu sal i poseu el foc mínim. Bulliu la salsa amb la consistència desitjada. Com més temps estigui cuinant, més gruixut serà.
- La salsa Bechamel és adequada no només per a juliana, sinó també per a altres plats. Per tant, si en teniu, no us desanimeu. Hi trobaràs ràpidament ús.
Recepta gustosa:tartlets juliana
Amb bolets i pollastre fumat (al microones)
Components
- pollastre fumat (potes de pollastre) - 2 peces;
- sal i pebre negre mòlt - al gust;
- nata - 0,1 l;
- nabo de ceba - 3 peces;
- formatge dur: 0,2 kg;
- champignons (frescos) - 0,5 kg;
- maionesa - 2 cullerades. culleres;
- oli no aromàtic: per fregir
Cuina:
- Piqueu els bolets i fregiu-los amb oli refinat. 5 minuts abans de la cocció, afegiu-hi les cebes picades ben fines.
- Quan els bolets estiguin daurats, afegiu-hi sal i pebre mòlt.
- Fregueu bastant el formatge.
- De les potes de pollastre tallem la carn de pollastre. Talleu-la a daus petits.
- Ara agafeu un motlle de microones profund i poseu-ne tots els components en capes: 1) pollastre fumat; 2) Xampinyons fregits amb ceba; 3) Crema; 4) Formatge ratllat; 5) maionesa.
- Ara poseu el plat al microones i cuineu la juliana a la màxima potència fins que estigui cuit. Quan el formatge tingui color rosat - el plat ja està a punt.
- Serviu juliana calenta amb el vostre plat secundari preferit.
En tartaletes
Components
- filet de pollastre - 2 peces;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- tartlets - 1 paquet;
- formatge dur: 0,1 kg;
- champignons - 0,3 kg;
- nata –0,3 kg;
- sal, pebre mòlt - al gust;
- cebes - 2 naps.
Cuina:
- Bulliu el pollastre.
- Piqueu la ceba finament.
- Talleu els bolets a làmines.
- Talleu el filet acabat en tires.
- Sofregiu els bolets amb les cebes. Espolseu-ho amb sal.
- 5 minuts abans de la cocció, afegiu el filet picat.
- Fregiu la farina en una paella. Afegiu la nata, salpebreu la salsa amb pebre i coeu fins que bulli.
- Crema la barreja de bolets. Feu-ho a foc lent tot a foc lent, uns 5 minuts.
- Ara transferiu la juliana als tartlets. Espolseu-los amb formatge dur per sobre.
- Enfornem tartaletes durant uns 10-15 minuts aproximadament. La temperatura òptima és de 180 graus.
- Transferiu les tartaletes acabades a un plat bonic i serviu-les. Bona gana!
Així que us expliquem diverses opcions per cuinar no només plats, sinó també salses. Ara podeu cuinar deliciosament juliana de bolets. Cuina amb amor!
