Si us agrada el peix, probablement, almenys, heu pensat en com cuinar el bagre. Mentrestant, no hi ha res complicat en aquest procés. Hi ha moltes receptes diferents amb les que podeu obtenir un plat saborós, bonic i saludable d’aquest habitant dels mars.
Contingut de material:
Mollet cuit al forn
El bagre al forn és un clàssic. És poc probable que sigui possible cuinar aquest peix de manera més fàcil i ràpida d’una altra manera.
A més de la carcassa d’un bagre blau, també prepareu:
- Espècies de "peix" al vostre gust;
- una ceba;
- De 2 a 3 cullerades de pa ratllat.
L’algoritme d’acció és senzill:
- Esbandiu bé la carcassa, netegeu-la amb espècies preparades, sense oblidar la sal i el pebre.
- Definiu la peça a la part inferior del plat de coure i tapeu-la amb la ceba a tallar en anells a la part superior.
- Si es vol, el peix també es pot untar amb maionesa o crema agria, però això no és necessari.
- Espolseu la carcassa amb pa ratllat i coeu-ho durant uns 20 minuts a 200 graus.
Cuinar filet de peix
El filet de bacallà surt molt saborós i inusualment suau. Es creu que el millor és fregir aquests peixos.
Ingredients Essencials:
- tres cullerades de farina i la mateixa quantitat de pa ratllat;
- diversos filets de bagre;
- espècies al vostre gust;
- mitja llimona;
- un ou.
Procés de cocció:
- Rentem els filets de peix, els deixem assecar o els eixuguem amb tovalloles d’un sol ús. Espolseu amb espècies i aboqueu una petita quantitat de suc de cítrics. Deixeu les porcions durant 10-15 minuts en remull.
- En un bol, barregeu un ou lleugerament batut amb la sal i, en els altres dos, poseu la farina i les galetes per separat.
- Primer, al seu torn, submergeixi les llesques a les galetes, després a l’ou i després a la farina.
- Enviem racions a una paella escalfada amb oli i les conservem a foc mitjà fins que aparegui una deliciosa escorça marronosa.
Orella de bagre
Si teniu l’objectiu de cuinar la sopa de peix d’aquest habitant marí, probablement sabreu què és el peix gat de peix i el bo que és d’aquest plat.
Necessiteu:
- llorer i altres espècies, combinades amb peixos;
- pastanaga i bombeta;
- un bagre de mida mitjana;
- quatre patates;
- una cullera d’Hèrcules o mill.
Algoritme d’accions:
- Posem l’aigua a escalfar i submergim el peix, tallat a trossos amb antelació. Coure uns 20 minuts.
- Durant aquest temps, tallem les pastanagues a trossos rodons i les cebes i les patates a daus.
- Traiem el peix del brou, traiem tots els ossos. És recomanable colar el líquid per tal d’eliminar-ne tots els innecessaris.
- Un cop més, poseu el filet al caldo i baixeu també les verdures preparades, “Hèrcules” i no us oblideu de totes les espècies.
- Cuinem el primer durant uns 10 minuts a foc alt i després servim immediatament.
Com fregir en una paella
A més d’una carcassa o filet, també necessitareu:
- un parell de cullerades de maionesa;
- De 2 a 3 cullerades de farina;
- espècies en harmonia amb el gust del peix.
I cuinarem així:
- Rentem la carcassa, tallem, traiem innecessaris i tallem per porcions. Espolseu-les amb espècies seleccionades, per exemple, una barreja per a marisc.
- A banda i banda, submergiu les porcions en farina, recobriu la part superior amb maionesa i baixeu aquesta part a la cassola, prèviament escalfada amb oli.
- Al mateix lloc, aboquem la segona meitat amb maionesa i fregim pels dos costats fins que es formi una escorça daurada.
Batedor pas a pas
Ingredients Essencials:
- dos ous;
- aproximadament 500 grams de peix gat;
- 200 grams de maionesa;
- espècies al vostre gust;
- gra d'all;
- 150 grams de farina.
Procés de cocció:
- Rentem el peix, el deixem assecar completament o agilitzem el procés amb tovalloles de paper.
- Tallem a trossos petits, preferiblement el filet.
- En el recipient connectem els ous amb la maionesa, la farina, les espècies i hi tirem els alls allà o el triturem a una ratlladora.
- Posem peix en aquesta barreja i ho deixem aproximadament una hora perquè quedi saturat.
- Canviem la peça a una paella calenta amb oli, abocem la batedora restant per sobre i portem el peix a daurar per les dues cares.
Amb les verdures al paper
Ingredients Essencials:
- espècies al gust;
- diversos filets de bagre;
- un pebrot;
- ceba d’amanida: una peça;
- gra d'all;
- aproximadament 50 grams de formatge.
Procés de cocció:
- Rentem totes les verdures de la llista i les tallem en anelles. Fem el mateix amb l’all: ho fem en rodanxes fines.
- Hi posem la ceba, el pebre, els alls al paper, però no tots, sinó només una part del total.
- Freguem bé el peix amb espècies, el podeu ruixar amb herbes seques i posar-hi verdures. Remeneu amb els ingredients que queden i salpebreu amb formatge ratllat.
- Enrotlleu amb cura el paper de manera que no quedin buits enlloc i poseu el motlle en un forn preescalfat a 180 graus durant uns 30 minuts.
- Passat aquest període de temps, obriu amb deteniment la làmina a sobre i poseu el plat a punt de preparació durant 10 minuts més. Durant aquest temps, tot el líquid alliberat sortirà, i la part superior del peix gat es convertirà en rosada i fregida a causa del formatge.
Bacallà en salsa de nata
Ingredients Essencials:
- espècies i herbes fresques al vostre gust;
- un tros de formatge, aproximadament 50 grams;
- mig quilogram de peix gat;
- 200 mil·lilitres de nata;
- 150 grams de champignons.
Procés de cocció:
- Primer, prepareu tots els components. Talleu els grells el més finament possible, convertiu els bolets en rodanxes fines i trinxeu el formatge.
- Rentem el peix si cal, el deixem assecar completament. Podeu netejar la carcassa amb tovalloles de paper.
- Espolseu bé el bagre amb espècies, per exemple, amb una barreja especial o utilitzeu sal i pebre negre. Podeu deixar la carcassa una estona per impregnació. I si voleu eliminar l’olor de peix, mullar els trossos en llet.
- En la forma col·locem els trossos de peix, després els espolvorem amb greix al damunt. Posem els bolets, els cobrim amb formatge picat i aboquem la nata.Segons la quantitat de peix, es pot requerir més del que s’indica a la recepta.
- Posem el plat gairebé acabat al forn preescalfat a 180 graus durant uns 20 minuts. Però és millor controlar-lo periòdicament, potser estarà a punt més aviat.
Tot i que el bagre no sembla especialment bonic, té un sabor meravellós i molt tendre. A més, hi ha molt pocs ossos que, com veieu, és un avantatge innegable davant de moltes altres varietats de peixos.
