Com comprovar la frescor dels ous a casa

A moltes mestresses de casa els resulta força difícil respondre la pregunta de quan es van comprar els ous emmagatzemats al frigorífic. Per no parlar del fet que no se sap quant temps han estat a la botiga. Per tant, la qüestió de com revisar la frescor dels ous sovint és molt rellevant. Aquest article revelarà totes les complicacions per identificar ous “vells” i parlarà de com realitzar proves senzilles però efectives de frescor.

Comprovar la frescor dels ous a casa

Els ous es consideren una valuosa font d’elements i vitamines. El caviar de pollastre s'utilitza com a plat independent o es preparen diversos plats sobre la base.

Però, si el producte fresc aporta al cos només beneficis, l’ús d’ous espatllats pot conduir a una intoxicació, cosa que comporta greus problemes de salut fins a la mort.

Identifiqueu un producte que ha estat guardat durant molt de temps, que encara podeu tenir al supermercat.

Així doncs, la frescor dels ous es determina segons els criteris següents:

• Estructura superficial. La closca dels ous frescos és apagada i una mica rugosa al tacte. Els vells destacaran amb una brillantor brillant i resultaran suaus.
• Olor. La closca d’ous té la capacitat d’absorbir les olors d’objectes circumdants, com una esponja. Si els aliments frescos tenen olor de llima, amb el pas del temps atrauran aromes extranys.
• Nivell de so i vibració en agitar. Si us porteu un ou cru de pollastre a l’orella i l’agiteu lleugerament, quan estigui fresc, no es veuran cap soroll. Es produeixen vibracions i vibracions si el producte es conserva durant molt de temps.
• Pes del producte.Si un ou fresc pesa de 55 a 70 g, aleshores, com a conseqüència d’emmagatzematge a llarg termini, aquesta xifra disminuirà.
• Tipus d’ou en despreniment. Si és possible, heu de portar l’ou a la finestra o al dispositiu d’il·luminació. Quan el producte estigui fresc, serà perfectament visible, a més, no hi haurà inclusions fosques al seu interior. I la "cambra d'aire" situada a la part gran de l'ou serà gairebé poc visible. Com més temps es guarda el producte, més serà aquesta formació.
• Reacció al descans. Si hi ha una superfície uniforme horitzontal a prop del taulell, val la pena posar-hi un ou i girar-lo amb els dits. Un producte fresc aturarà ràpidament el seu moviment i el que ha estat guardat durant molt de temps, de la mateixa manera que el bullit, s'embolcallarà en un "top".

Els productes que no compleixin els requisits especificats no s’han de comprar, molt probablement, es guarden a les prestatgeries durant molt de temps i no aporten cap benefici per al cos.

Comprovació de la frescor dels ous crus a l'aigua

Tot i que els resultats de les proves realitzades a la botiga han resultat ser molt satisfactoris, val la pena realitzar un control addicional a casa abans de menjar ous. Això es pot fer submergint el producte en un got d’aigua.

Els resultats s’interpreten de la manera següent:

• quan l'ou es va enfonsar al fons i es va posar a la bóta, això indica la seva frescor; molt probablement, es va posar durant el dia;
• "Edat" de l'ou, el punt més fort de la qual es recolza a la part inferior, i el rostre mira a la superfície almenys 7 dies;
• el producte, situat estrictament perpendicular a la part inferior amb un final contundent, ha estat guardat durant 14 dies o més;
• un ou que va surar a la superfície va ser posat almenys fa un mes.

A una nota. Algunes mestresses de casa dissolen la sal en l'aigua abans de carregar els ous i expliquen que el resultat serà més precís. Tot i això, no és res més que un mite i, per tant, no té sentit gastar el producte sense beneficis.

Valoració visual de la qualitat de proteïna i rovell

Una altra manera de comprovar la frescor del producte adquirit a casa és trencar-lo en un plat profund. És recomanable utilitzar aquest mètode en els casos en què calgui un ou cru durant el procés de cocció.

El producte del bol ha de ser curosament considerat. La proteïna fresca té una consistència transparent i similar a la gelea. En aquest cas, la seva capa inferior serà més gruixuda, i la superior serà més líquida. Per a un producte emmagatzemat de llarg temps, aquesta estratificació és gairebé imperceptible.

Els rovells d’ous frescos són brillants, exuberants i convexes, i si el producte no és de la primera frescor, es tornen plans.

Això és interessant:ous bullits

Com comprovar la frescor dels ous de guatlla?

La frescor dels ous de guatlla es determina aproximadament de la mateixa manera que els ous de pollastre.

• A la botiga podeu pesar un ou. El pes d'una peça és de 10 a 14 g. Si no hi ha cap aparell hipersensible adequat a la presa, podeu estimar el pes de les caixes agafant-les i escollint-ne la més pesada.
• Després d'això, heu d'examinar detingudament cada ou per trobar fissures o danys. Les bactèries i els microorganismes patògens són capaços de penetrar fins i tot en un forat microscòpic, de manera que la closca ha d’estar intacta.
• Un cop feta la compra, val la pena realitzar una prova amb aigua a casa. La frescor s’avalua segons el mateix principi que en el cas dels ous de pollastre.
• Un ou de guatlla trencat manté la seva forma i no es propaga. Per tant, heu de saber que el rovell no sempre es troba dins de la proteïna, en alguns casos es troba al costat.

Criteris de qualitat dels ous bullits

La frescor dels ous es pot determinar no només quan està crua, sinó també després de la cocció. Primer de tot, pareu atenció a com es treu la closca. Com més difícil sigui aquest procés, menys és "l'edat" de l'ou.

El segon signe és olor. En totes les fases de frescor, els ous fan olor de sofre, però si el producte s’ha enderrocat recentment és gairebé imperceptible, amb el temps l’ambre s’intensifica.

Peleu l’ou i avalueu l’olor sortint, caldrà tallar-lo. Els signes dolents es consideren aquosos, així com la presència de moc.

Atenció! Sovint es nota un tall verdós, gris o blavós a les vores del rovell. Aquest símptoma no sempre indica que es produeixi el malbaratament del producte, també pot aparèixer una "llanta" en els casos que un ou fresc es digereix simplement.

Test d’ovoscopi per a la frescor dels ous

Hi ha un dispositiu especial amb el qual podeu determinar la qualitat dels ous. S’anomena ovoscopi, i l’essència del seu treball és il·luminar el producte amb làmpades brillants. Això permet detectar diversos defectes.

Alguns dispositius estan dissenyats per estudiar simultàniament un gran nombre d'objectes, però s'utilitzen a escala industrial. Per a l'ús domèstic, n'hi ha prou amb un ovoscopi que conté un ou.

El fresc serà clarament visible, mentre que el vell o danyat romandrà opac. El rovell d’un producte de qualitat està situat al centre, i la proteïna és homogènia. Les taques, taques i zones fosques indiquen almenys dues setmanes d’emmagatzematge del producte.

Vida útil de l’ou

Els ous es poden conservar a la nevera durant 24 a 28 dies després d’haver estat posats. A més, la primera setmana es considera un producte dietètic i, posteriorment, es considera una cantina.

És important recordar que, fins i tot en l’etapa “dietètica”, els ous es consideren productes al·lèrgics i aquestes propietats només augmenten amb el pas del temps. Per això, les persones propenses a aquestes reaccions, així com els nens i la gent gran, haurien d’utilitzar aquest producte només si la seva “edat” no supera els 7 dies.