Heu decidit fer xocolata calenta o voleu glaçar la vostra obra mestra culinària? Per sortir deliciós i bonic, heu de saber fondre la xocolata al microones correctament.
Contingut de material:
Quina xocolata triar per temperar
En general, temperar la xocolata no és tan senzill quan es tracta d’un ús professional. Però per a ús domèstic, tot es pot simplificar molt.
Així, per a la calefacció, la xocolata més enrajolada de la botiga és molt adequada: llet, negre i fins i tot blanc.
A partir de la massa resultant, podeu fer pastisseria o decorar-les.
El més important, no prengueu el producte amb farciments i altres additius, com ara fruits secs o panses, fins i tot si teniu previst fer-ne el gelat. És millor tapar-lo amb els ingredients necessaris des de dalt.
Els matisos d’apagar diferents tipus de xocolata
Sembla que fondre xocolata és fàcil. Poseu-lo en un recipient i poseu-ho al microones una estona: quina dificultat? Per descomptat, això és en part cert, però poden sorgir diverses dificultats en el procés. Per evitar-los, cal conèixer els matisos de la calefacció.
- Fixeu-vos en la composició de la xocolata. Si utilitzeu llet o negre, ha de contenir cacau almenys un 60 per cent. En cap cas no compreu rajoles poroses. Les bombolles i una petita quantitat de cacau faran que la massa s’arrossegui en grumolls.
- L'anterior no s'aplica a la xocolata blanca, ja que no té un percentatge tan elevat de cacau.
- El millor és comprar rebosteria o xocolata de taula. És especialment bo per a la decoració.
- La xocolata de postres és perfecta si voleu crear algun tipus d’inscripció.Però no l’utilitzeu per esmaltar, no és bo.
- L’opció més ideal, també és la més cara, és una cobertura. Degut a la gran quantitat de mantega de cacau, es fon molt bé, és adequat per a esmalt, té un aspecte suau, fins i tot brillant i crea una escorça una mica cruixent.
Sigui quin sigui el tipus de xocolata que prengueu, no comenceu a escalfar-lo, si només és del refrigerador, assegureu-vos de portar-lo a temperatura ambient.
Durant la barreja, en cap cas deixem que l’aigua entri a la barreja: aquesta última es convertirà en espessa, viscosa i ja no és adequada per a res.
Com es fon la llet o la xocolata fosca al microones
Per fondre la xocolata, preneu un plat adequat. El millor de tot, vidre i ceràmica, però no plàstic.
- Dividiu un tros de xocolata o una rajola en cubs, el producte acabat serà més uniforme.
- Poseu les llesques al recipient seleccionat i poseu-lo al microones.
- Ajusteu la potència del microones. És millor utilitzar primer un valor baix, com ara 300 watts.
- Escalfar la xocolata durant 20 segons, després barrejar i treure la mateixa quantitat.
- Feu aquest pas durant tant de temps fins a obtenir una massa completament líquida i uniforme de consistència.
Si de sobte hi ha grumolls petits, proveu de barrejar-ho tot bé: s’han de dissoldre.
Xocolata Blanca temperat
El procés pràcticament no és diferent de l'escalfament de la llet o la xocolata fosca.
- Tritureu la xocolata blanca en trossos de mida aproximadament iguals.
- Reduir la potència de microones en un 50% del valor màxim.
- Poseu la xocolata al dispositiu no més de 20-30 segons i mireu el seu estat. Comença a bullir quan arriba als 44 graus, per la qual cosa és important no escalfar-lo.
- Assegureu-ho de remenar abans de continuar escalfant. Potser això ja serà suficient per obtenir una composició uniforme.
Amb nata o llet
Afegint una mica de llet o nata a l’ingredient principal, podeu obtenir una beguda saborosa: la xocolata calenta.
- Tritureu la xocolata en un ratllador, poseu-la en un recipient.
- Poseu una mica de sucre i tireu-hi una mica de llet o nata.
- Poseu la mescla al microones només un minut perquè no tingui temps de bullir.
- Afegiu la nata o la llet que quedi, barregeu-ho. Poseu de nou el futur plaer al microones i deixeu-ho bullir.
Com es fon amb la mantega per esmaltar
Podeu fondre la xocolata per a la coca amb mantega. D’acord amb aquesta recepta, sortirà un esmalt que, per cert, també es pot fer servir per cobrir pastissos, galetes o altres pastes.
Ingredients Essencials:
- 30 grams de llet grassa;
- 50 grams de mantega;
- dues cullerades de sucre;
- barra de xocolata amb cacau almenys el 72%;
- una cullerada de cacau.
Procés de cocció:
- Combina la xocolata triturada amb la mantega a temperatura ambient, aboca-hi la llet.
- Barregeu el sucre i el cacau, poseu-hi una massa de llet i xocolata.
- Enceneu el microones de 800 W, poseu-ne un recipient i comproveu el contingut cada 30 segons. Barrejar. El temps total és de tres minuts.
Per a màstics amb marshmallows
Ingredients Essencials:
- 100 grams de sucre en pols;
- 50 grams de marshmallows;
- qualsevol xocolata - 100 grams;
- dues cullerades de llet;
- un polsim d’àcid cítric;
- una cullerada de mantega.
Procés de cocció:
- Trenqueu la xocolata a trossos i poseu-la en un recipient adequat. Hi afegim l’àcid cítric i la llet. Ho enfonsem tot al microones durant uns 20 segons.
- Tan bon punt la massa comenci a fondre's, immediatament poseu-hi la pols i la mantega. Ho fem per parts, barrejant constantment la composició per a una distribució uniforme dels components.
- Transferim la massa a la taula, ruixem amb pols, pastem i fem servir segons el que es pretén. Http: //www.youtube.com/watch? V = sj-ELcSLGDc
Per què es crema la xocolata al microones
Vam posar un recipient de xocolata al microones i, quan el vas aconseguir, va resultar que la major part es va cremar? Hi ha diverses raons per les quals això succeeix.
- Heu agafat el contenidor equivocat, per exemple, de plàstic. S’escalfa massa ràpidament, per la qual cosa no és d’estranyar que fins i tot en un curt període de temps la xocolata aconseguís no només fondre, sinó també cremar.
- Un altre problema és la potència massa forta. No definiu els paràmetres màxims, només n’hi ha prou de 300 a 400 watts.
- Cada vegada, després d’un petit escalfament, barregeu el contingut. Així es fonrà de manera més uniforme i, per descomptat, no es cremarà.
La xocolata és realment una delícia increïble, però, per als vostres experiments, procureu obtenir només un producte de qualitat.
