De vegades es vol una beguda refrescant agradable que no només calla la set, sinó que també deixa un agradable regust agradable. Aleshores em ve al cap la pregunta: com fer kvass a partir de productes naturals. Qualsevol de les receptes presentades us permetrà trobar una opció adequada que coincideixi amb les preferències i desitjos personals.

Com fer el llevat de kvass amb les teves pròpies mans

Kvass fa temps que es considera una beguda eslava única. Al mateix temps, cada nació va intentar invertir els seus ingredients originals en la recepta de cuina, que va permetre identificar l’origen d’aquesta deliciosa beguda. Els trucs per aconseguir-ho s’han mantingut en secret durant molt de temps, però avui en dia es revelen tots els secrets i qualsevol mestressa de casa pot crear la seva pròpia versió del seu plat fragant casolà.

Hi ha punts que s’han de tenir en compte per aconseguir un kvass molt fantàstic. L’aigua ha d’estar neta, preferentment filtrada. Ha de ser bullit, sens dubte refredat, i després s'ha d'utilitzar per abastir. Aquest és el factor més important que afecta el resultat final.

No és menys fonamental l’elecció dels plats per fer una beguda d’aquest tipus. En cap cas heu d’utilitzar un recipient d’alumini. Reacciona químicament amb el líquid i dóna un regust desagradable. El millor serà adequat esmaltat o cristalleria.

Saborós de quass de llevat

No tothom presta atenció a la data de caducitat de la mercaderia que compra. I molt en va! Per exemple Per crear una beguda refrescant, és extremadament important no només utilitzar la data de producció corresponent, sinó també el llevat més fresc.

Per fer kvass a casa no necessiteu molts productes cars, n’hi ha prou amb tenir els ingredients següents:

  • pa de sègol - 1 kg;
  • llevat (fresc) - 25 g;
  • prunes (es poden substituir per panses) - 50 g;
  • sucre granulat - 250 g;
  • aigua depurada - 9 l.

Mètode de cuina:

  1. Talleu el pa a rodanxes petites, repartiu-les en una fulla de forn i poseu-les al forn a assecar a una temperatura de 180 ºC.
  2. Quan les peces quedin força rosades, transferiu-les a un recipient per cuinar, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho en aquesta condició.
  3. Al cap de tres hores, filtreu el líquid, afegiu-hi el llevat i el sucre. Ara haureu d’esperar almenys 5-6 hores.
  4. En aquest moment, s’iniciarà el procés de fermentació i és important supervisar constantment la formació d’escuma. Quan aparegui, aboqueu la beguda en ampolles de plàstic netes, afegiu-hi 2-3 panses a cadascuna i poseu-hi la beguda a la nevera durant tota la nit.

Al matí, ja podeu tastar el deliciós kvass de pa.

Cuinar de most

Una composició tan especial s'utilitza sovint en la cuina per a la cervesa, però el kvass també resulta excel·lent. Té un sabor particularment únic que no es pot confondre amb res.

Per fer una beguda clàssica, necessitareu aquests productes:

  • most de kvass concentrat - 2 cdas. culleres;
  • llevat viu - 6 g;
  • sucre granulat - ½ vidre de facetes;
  • aigua depurada - 3 l.

Mètode de cuina:

  1. Degut al reduït volum de productes, serà convenient preparar una beguda en un pot de 3 litres. Hi posem mosto i sucre, hi aboquem ½ litre d’aigua bullint i la resta d’aigua a temperatura ambient, remenem.
  2. Després de dissoldre el sucre al most, llençar el llevat a la gerra. Ara comença el procés de fermentació.
  3. En funció de la temperatura, la composició trigarà diferents temps a assolir el gust òptim. Després de 2-3 dies, podreu degustar-ne el gust. Cal insistir no més de 4 dies.
  4. Aboqueu la beguda acabada en ampolles i guardeu-la a la nevera.

Beguda de farina de sègol

Aquesta és la mateixa recepta de l’àvia que ajudarà a recordar la infància. El kvass casolà és més saborós i saludable que el kvass de la botiga. Potser per això la nostra família li va preferir.

Anteriorment utilitzava els ingredients següents:

  • farina de sègol - 700 g;
  • sucre granulat - 40 g;
  • un grapat de panses;
  • aigua depurada - 10,5 litres.

Mètode de cuina:

  1. Aquesta recepta consisteix en obtenir un cultiu d’entrant, per al qual combinem la meitat de la composició de farina de sègol, mig litre d’aigua, mitja quantitat de sucre i panses.
  2. Barregeu bé tots els ingredients, deixeu-los coure durant 2-3 dies.
  3. Quan el líquid s’ennuvoli, poseu la resta d’ingredients en un recipient separat amb aigua tèbia, aboqueu-ne la barreja a una pasta de terra. Continuem insistint 2 dies més.
  4. Aboquem kvass en ampolles, mantenim una o dues hores obert a temperatura ambient perquè surti diòxid de carboni. Després ens aboquem, refredem i tot està fet!

Kvas casolà amb fulles de menta i grosella

El Kvass amb l’afegit de groselles i fulles de menta donarà notes brillants a l’estiu. Per tant, els amants de les baies haurien d’estudiar acuradament la recepta i estar segurs d’intentar executar-la. Perquè la beguda no decebre, és millor utilitzar-la en els primers 2-3 dies després de la preparació.

Necessitarem:

  • crackers de sègol - 400 g;
  • menta (branquetes): 7 peces;
  • grosella negra (fulles) - 7 unitats;
  • sucre granulat - 5 cullerades. l .;
  • llevat sec - ½ cullerada;
  • panses - 10 peces .;
  • aigua depurada - 4 l.

Mètode de cuina:

  1. Es poden comprar rossos preparats o elaborats amb pa de sègol. Per fer-ho, talleu-les a rodanxes petites i poseu-les al forn a una temperatura de 180 ºC.
  2. Al vespre, aboqueu les galetes amb aigua bullent i deixeu-ho tota la nit.
  3. Al matí, dissoleu el llevat en una petita quantitat d'aigua, afegiu-los a la peça preparada el dia abans, afegiu-hi sucre, menta i groselles. Fins al vespre, una barreja ha de romandre en un lloc càlid en un recipient tapat amb un drap.
  4. A continuació, filtreu el kvass pel formatge, aboqueu-les en ampolles de plàstic netes, afegiu-hi molt poques panses i poseu-les a la nevera durant 3 dies.

Del pa negre sense llevat

En aquesta recepta no s’utilitza el preinici, però, tot i així, cada component té un paper en la preparació. Per obtenir un matís marró fosc de la beguda, fregiu el pa més llarg, per obtenir una ombra clara, una mica.

Llista completa de productes obligatoris:

  • pa de sègol negre - 300-350 g (mitja fulla);
  • sucre granulat - 150 g;
  • panses (sense rentar) - 25 g;
  • aigua depurada - 2 l.

Mètode de cuina:

  1. Dividim la batuta en quadrats petits de mida de fins a 4 cm de mida. Els posem en una fulla de forn i els posem al forn preescalfat (160 ºC). No val la pena fregir més de 5-6 minuts, si no, el kvass pot produir amargor.
  2. Els panets de pa es transfereixen a una paella amb un volum mínim de 3 litres, s’aboca tot amb aigua bullent.
  3. Afegiu la mateixa quantitat de sucre, les panses, tapeu el recipient amb gasa, deixeu-ho calent.
  4. Controlem periòdicament l’aparició de signes de fermentació: bombolles de pudor, escuma, olor agre. Es formen en unes 12-24 hores. Resten 2-3 dies fins a la maduració completa.
  5. Filtrem la composició per un parell de capes de gasa. L’espessidor resultant és un llevat a punt per al següent procés.
  6. Adolcim la beguda amb el sucre restant, l’embotellem i la guardem a la nevera.

De saba de bedoll

El lloc de naixement de kvass de saba de bedoll es considera bielorússia. El seu gust és suau i delicat, a gairebé tothom li agradarà. Però l’inconvenient d’aquesta opció és que la saba de bedoll fresc natural només es pot trobar a principis de primavera. En altres èpoques de l'any, heu de substituir-lo per factures casolanes o botigues.

Tots els components requerits es poden trobar a qualsevol supermercat:

  • saba de bedoll - 3 l;
  • qualsevol fruita seca: 700 g;
  • panses - 200 g.

Mètode de cuina:

  1. Filtra el suc natural per 3 capes de gasa. Deixeu-ho dos dies en un lloc fosc.
  2. Passat el temps indicat, afegiu-hi fruites seques i panses. El sucre d’aquesta recepta, en principi, no cal, ja que els productes adjunts són força dolços. Tanmateix, podeu afegir 1-2 cullerades. cullerades de sucre.
  3. Cobriu el futur kvass amb un drap net, deixeu-lo per a la maduració. Si s’hi va afegir sucre, esperem 4 dies, si no, una setmana. La diferència és que amb cristalls dolços, kvass fermentarà molt més ràpidament.
  4. Aboqueu la beguda acabada en ampolles de vidre netes. En un lloc fred es conserven fins a dos mesos.

Com fer kvass a partir de civada

Pel que resulta, a partir d’aquest producte, no només es pot cuinar deliciós cereal per esmorzar, sinó també un kvass fragant i saludable. Necessitareu una llista d’ingredients molt modesta.

Per preparar un kvass de civada, necessitareu:

  • civada - 500 g;
  • sucre granulat - 6 cullerades. culleres;
  • aigua depurada - 3 l.

Mètode de cuina:

  1. Aboqueu la civada i la meitat de sucre als plats, aboqueu-hi aigua.
  2. Tapar el coll del recipient amb gasa, deixar dos dies a temperatura ambient.
  3. Controlem de prop el procés. Quan hagi aparegut l'escuma, escorreu el líquid, diluïu el gruix amb una nova porció d'aigua potable.
  4. Afegim el sucre blanc restant a la cartellera, fixem el producte en fermentar durant 10-15 hores, després de la qual cosa distribuïm la beguda en envasos de la manera habitual.

Opció de xicoria

Aquest mètode d’obtenció de kvass serà estimat per tota la família. Des de la xicoria, no només es pot fer una beguda irrealment deliciosa, sinó també una beguda saludable. Té un efecte beneficiós en el treball del tracte digestiu, alleuja la disbiosi.

Per a 5 litres de líquid potable necessitareu:

  • xicoria instantània: 1,5 cda. culleres;
  • una llimona;
  • llevat - 50 g;
  • sucre granulat - 300 g.

Mètode de cuina:

  1. Bullim l’aigua, refredem-la a un estat càlid (no calent), abocem a un recipient de 6 litres.
  2. Rentem la llimona i la triturem juntament amb la pela. Això es pot fer mitjançant una batedora, una picadora de carn o un ganivet.
  3. El purí resultant es posa en gasa, lligat, baixat a l’aigua.
  4. Allargem allí el llevat, el sucre i la xicoria.Agiteu-ho tot bé, premeu suaument la bossa de polpa.
  5. Passats els 10 minuts, traieu la gasa amb llimona.
  6. Billeta embotellada, lleugerament sense arribar al cim. L’espai lliure és necessari per als gasos formats durant el procés de fermentació.
  7. A l’estiu, deixem els contenidors al sol, a l’hivern - a prop de la bateria.
  8. Passades les 2-3 hores, transferiu les ampolles a la nevera. Un cop la beguda estigui fresca, ja està a punt per beure.

Recepta de kvass de remolatxa

I finalment - kvass de remolatxa. Aquesta beguda es caracteritza per un ric color de Borgonya, un interessant gust vegetal, que distingeix significativament el producte d’altres opcions.

Podeu preparar-la a partir dels components següents:

  • remolatxa - 1 kg;
  • pa de pa;
  • sucre granulat - 4 cullerades. culleres;
  • aigua depurada - 2 l.

Mètode de cuina:

  1. Es pot prendre pa de qualsevol gust, però sense farciments: cereals integrals, fruits secs i molt més. Tallem el producte a quadrats, l’enviem breument al marró al forn a 170 ºC.
  2. Les meves remolatxes, pelades, tallaven la cua i les vaig trossejar a rodanxes.
  3. Col·loquem el pa, les llesques de verdures arrels i el sucre en un recipient a part. Aboqueu la composició amb aigua bullent, tapeu amb gasa i deixeu-ho durant 7 dies.
  4. Al cap d’una setmana, comprovem si ha començat la fermentació. Si no és així, llença un parell de panses al kvass. Després de tres dies, podreu començar a tastar-lo.

Tal com demostra l'experiència, un saborós kvass d'alta qualitat és agradable no només a l'estiu. En qualsevol moment de l'any, una beguda així saciarà la set i donarà veritable plaer.

Relacionat:Més de l’autor: