El gelat és el menjar més desitjat a la temporada d’estiu. No és només saborós, sinó també refrescant. També s'utilitza sovint com a component addicional de les begudes d'estiu i per servir alguns postres. A continuació, es mostren algunes receptes que descriuen com fer gelats a casa.
Contingut de material:
Sundae de llet clàssica
Gelat de llet senzill a casa:
- llet 3,2% - 330 ml;
- ou - 2;
- sucre - ½ tassa;
- oli - 80 gr;
- vanil·lina
Batem la mantega i la meitat de sucre amb una batedora o batent. A continuació, enfarinem els ous i afegim el sucre restant, de seguida podeu abocar la vainilla. Continuem treballant amb la batedora uns quants minuts més fins que la consistència del contingut del bol quedi homogènia.
S’aboca la llet a l’últim blanc del gelat. De nou, bateu-ho tot amb una batedora a velocitat màxima.
Aboqueu la massa en una cassola i feu-la a foc lent a foc lent perquè comenci a espessir una mica. Elaborem la barreja calenta un parell de minuts amb una batedora de mà. Després que l'envàs es posi en un bol gran amb aigua amb gel, de manera que la peça es refredi més ràpidament. Abocar en un recipient per a la congelació i posar al congelador durant tota la nit.
A una nota. El blanc del gelat no es pot enviar al congelador ni de forma calenta ni calenta. Assegureu-vos d’esperar fins que es refredi completament.
Recepta de cuina popsicle
- formatge cottage - 250 gr;
- sucre glaç - 100 g;
- nata - 250 gr;
- xocolata blanca - 100 g;
- tubs de xocolata - 5 unitats;
- nous / pistatxos picats.
L'esquimo es prepara batent productes de forma gradual. Primer de tot, nata muntada amb sucre en pols, després s’introdueix gradualment el formatge cottage.Resulta una consistència cremosa força gruixuda.
Fondre la xocolata i abocar-la a la billeta. Bateu un minut o dos.
Aboqueu els fruits secs als motlles de gelat, poseu la peça i enganxeu un tub al centre. Posar al congelador durant 2-3 hores.
Gelat de vainilla
- crema de greix - 750 ml;
- llet - 250 ml;
- sucre - 150 gr;
- rovells d’ou - 6 unitats;
- vanil·lina
Combinem la llet i un terç de nata en un cassó, hi aboquem ⅔ de sucre. Encendre el foc i portar a ebullició, remenant de tant en tant.
Mentrestant, amb una batedora, fregueu el sucre i els rovells restants. Quan la massa estigui molt aclarida, aboqueu-hi una petita part de la massa de crema de llet, continuant batent.
La peça resultant es torna a introduir a la cassola i s’envia a escalfar a foc lent, agitant constantment. La consistència s’espessirà gradualment, semblant a una natilla. Posem la cassola en un bol amb gel i, refredant, es refredi. El resultat va ser un Angles de crema francesa - llis i brillant.
A alta velocitat, batre la crema restant fins a densitat mitjana. Aboqueu-hi crema de sucre llet refrigerat i barregeu-la amb una cullera.
El tracte amb vainilla resultant es distribueix en envasos de porcions especials o en un recipient gran i s’envia durant diverses hores a congelar al congelador.
Deliciós cremós
En el gelat d’acord amb aquesta recepta, no se senten cristalls d’aigua, com és el cas del gelat de la botiga o quan s’utilitzen grans quantitats d’aigua a la preparació.
La recepta és molt senzilla i preparar un gelat casolà no triga més de deu minuts.
El gelat de la crema resulta poc realista, amb una estructura força densa:
- nata amb un contingut de greix del 30% - 550 ml;
- llet condensada amb sucre - 170 g;
- gelatina - 7 gr.
Per començar, prepareu la gelatina: ompliu-la amb una pila d’aigua bullent. És important que hi hagi poca aigua.
Aboqueu la crema i la llet condensada al recipient per barrejar. Bateu-ho amb una batedora fins que quedi suau. Només trigareu un minut. Després de la velocitat, encendre-se al màxim. En aquest moment, la gelatina es dissoldrà en aigua bullent i es pot afegir a la massa cremosa condensada. Treballem amb la batedora uns quants minuts més. Posem la massa al contenidor, la tanquem i l’enviem al congelador almenys 5 hores.
Brulee casolà
- Crema de 500 ml a partir del 33%;
- vanil·lina;
- 25 grams de farina;
- 2 rovells d'ou;
- 180 g de llet condensada bullida;
- 150 ml de llet.
Posem la llet a foc mitjà per coure.
Del volum preparat de crema, separem 4 taules. cullerades en una tassa a part i afegiu-hi la farina amb la vainilla, els rovells i la llet condensada bullida. Fregueu-ho tot molt bé amb una cullera fins obtenir una massa homogènia sense grumolls densos.
Repartim la massa resultant en llet escalfada i barregem bé amb un batut. Ho enviem a cistella. Cal escalfar remenant, ja que la crema s’espessirà. Obteniu una consistència com una crema gruixuda de pastissos. Quan la crema s’espesseixi i comenci a bullir una mica, s’ha de treure del foc i deixar-la refredar.
Tingueu cura de la crema que queda. S'han de batre fins que s'obtingui una espuma densa, s'hi pot afegir sucre si es vol. Després d’escampar la crema cremada i barrejar-la amb una batedora.
Tapeu tota la massa amb una tapa o estrengueu-la amb un film. Posar al congelador durant diverses hores. Es recomana remenar la massa cada hora amb una cullera fins que sigui possible; això és necessari per evitar la cristal·lització i crear una textura exuberant i fluixa.
A una nota. Aquest gelat no es pot congelar i utilitzar com a crema per al pastís.
Postres de xocolata a casa
Es pot preparar un gelat de xocolata amb una textura cremosa i delicada segons la recepta següent:
- crema de greix - 500 ml;
- sucre petit - 180 g;
- cacau - 25 gr;
- sal - 2 g;
- rovells d’ou - 5-6 unitats;
- llet - 250 ml;
- xocolata negra d'alta qualitat: 125 g.
Primer de tot, dividiu la xocolata en trossos petits.
En una cassola amb un fons gruixut, barregeu la sal, el cacau i la meitat de sucre. Agiteu. Aboqueu una mica de llet i remeneu fins que quedi suau. Resulta una pasta de xocolata brillant. Aboqueu la llet i la nata restants, barregeu-ho de nou. Posem a foc lent i remenem fins que bulli. Tan aviat com comenci a bullir, retirar-ho immediatament del foc.
Mentre s’escalfa la barreja de llet, cuidem els rovells: combinem-los amb el sucre restant i barregem amb un batut fins que aparegui una massa cremosa lleugera.
Ara cal combinar la barreja de llet i els rovells. Això s’ha de fer amb molta cura, ja que la llet encara és prou calenta i els rovells es poden arrugar. Per tant, primer aboquem molt poca massa de xocolata i llet al rovell, barregem amb una batuda. Al cap d'una mica més, aboqueu-ho i barregeu-ho de nou. Ara la massa del rovell s’ha escalfat i no es coagularà, aboqueu-hi la massa de llet en un raig prim, treballant constantment la massa amb un batut.
Tornem a reposar la paella, cuinem uns cinc minuts, sense parar de remenar constantment. El foc ha de ser lent, la massa no ha de bullir, en cas contrari, es couran els rovells. La massa hauria d’espessir-se i semblar l’estat de natilla del pastís.
Retirem la cassola del foc i repartim la xocolata al contingut, remenem activament fins que les peces es dissolguin completament.
Preparem el gelat en blanc en un recipient amb aigua gelada. Remeneu de tant en tant per evitar la crosta.
Aboqueu la peça refredada en un recipient profund per a la congelació. Tanquem Surt per la nit.
A una nota. El blanc del gelat no es pot enviar al congelador ni de forma calenta ni calenta. Assegureu-vos d’esperar fins que es refredi completament.
Popsicles
- Móra de 150 gr;
- Polpa de préssec 150 gr;
- 200 grams de sucre;
- 2 gots de nata;
- 2 tasses de llet;
- 6 clares d'ou.
Primer, batem les proteïnes fins obtenir una escuma estable, i després combinem amb el sucre, sense parar de batre. Per separat, batiu la nata fins que s’espesseixin.
Posem la crema espessida a la massa d'ou dolç en porcions petites, continuem batent a velocitat màxima durant diversos minuts.
Reduïu la velocitat de barreja, aboqueu-hi un raig de llet. Treballem 1-2 minuts.
Esbandiu les baies i les fruites, talleu els préssecs a trossos petits. Per separat, preparem móra i puré de préssec amb una batedora. Dividim la preparació de la proteïna-crema en dues parts aproximadament iguals. Enllacem un amb puré de baies, l’altre amb préssec. Barrejar bé.
Col·loqueu els espits de fruita als contenidors i congeleu-los hermèticament amb una tapa / paper.
No s’han afegit ous
- sucre de vainilla - 1 sacet;
- sucre - 90 g;
- llet en pols - 35 gr;
- midó - 10 g;
- crema de greix - 250 ml;
- 3,2% de llet - 300 ml.
Combinem tots els components secs en una cassola (excepte el midó). Aboqueu més de la meitat de la llet a productes secs, barregeu-ho.
La llet restant es combina amb el midó, remenant-ho bé.
Escalfem la barreja de llet amb sucre, llet en pols i altres productes a foc lent, remenant constantment. Portar a ebullició. Tan aviat com comenci a bullir, aboqueu-hi la massa de midó i remeneu. Quan la massa comenci a espessir-se, aboqueu-la en un recipient a través d'un tamís i deixeu-ho refredar.
Mentrestant, batre la nata. Quan la peça s’hagi refredat, combina-la amb la nata i bat-la durant diversos minuts. Després d’això posem el gelat a congelar.
A una nota. Només es bat la nata amb un contingut de greix superior al 30% en una escuma estable prou ràpidament. Un producte menys gras té la capacitat de batre, però aquest rarament s’obté.
Com fer gelats vegetarians?
Es pot fer deliciós gelat vegan sobre la base d'un plàtan.
Els productes estan dissenyats per a una porció de gelat, augmentant el seu volum depenent del nombre de racions prevista:
- 2 plàtans;
- 50 ml de llet de soja;
- sucre - 15 g;
- diluït en un parell de tsp vainilla - 5 gr.
Retireu els plàtans de la pela i talleu-los a corrons. Estem a la pissarra i enviem congelats durant tres hores.
Passades les 3 hores, connecteu els anells amb la resta de productes i barregeu-ho en una batedora fins que quedi cremosa. Poseu la massa en un con de gofre i congeleu-ho durant una o dues hores.
Recepta de iogurt
Fer gelat a partir de iogurt és molt senzill. És important prendre un iogurt deliciós i de gran qualitat, en cas contrari, la delicadesa no resultarà tan saborosa i rica.
- 2 gerres de iogurt;
- 2 pals per remenar cafè;
- un parell de gots d’aigua bullint.
La recepta és extremadament senzilla i, fins i tot, els nens s’ho poden encarregar. La base del gelat en aquesta realització és el iogurt: la fruita, la baia o el natural, pren el favorit. A la làmina amb la qual està segellat el flascó, al centre fem una petita incisió, introduïm el pal a dins perquè quedi immers en el iogurt. El disseny resultant s’envia al congelador durant 2-3 hores.
Després del flascó, traieu-lo del congelador. Retireu acuradament la làmina, arrencant-la pels costats. Per fer que el gelat sigui fàcil d’eliminar del pot, heu de deixar que es fongui una mica. Podeu accelerar aquest procés deixant caure un pot de gelat de iogurt en un bol d’aigua bullent durant un minut. Després d’això, la llarga surt fàcilment del recipient.
Postres de llimona
Es pot preparar un postre ràpid i baix en calories amb sabor a plàtan a llimona segons la recepta següent:
- 3 plàtans;
- 2 llimones;
- 150 g de sucre en pols.
Peleu i talleu els plàtans. Netegeu la ratlladura d’una llimona i, a continuació, traieu el suc de les dues fruites cítriques i barregeu-la amb la pell i la polpa de plàtan, aboqueu-hi la pols al contenidor. Convertiu els components en una massa homogènia amb una batedora.
Abans de servir, heu de treure el gelat durant 10 minuts del congelador: el postre es farà més suau i saborós.
Si voleu un sabor a llimona senzill, prepareu un simple pastís de crema o de vainilla i afegiu-hi suc i ratlladura de llimona, barregeu-ho bé abans de congelar-vos.
