Què pot ser més saborós que pastissos delicats i cruixents, que semblen fondre's a la boca? Aquests són els productes elaborats amb pastisseria de curta preparació segons les nostres receptes. Perquè la massa acabi sigui cruixent, es substitueix la farina ordinària per midó i s’afegeix sucre en pols a la barreja en lloc de sucre. Si s'utilitza la farina com a ingredient principal, es recomana un producte baix en gluten. Així la cocció acabada resultarà suau, crua i molt saborosa. Encara no esteu segurs de com fer-vos la pasta de pessic cuit? Llegiu el nostre article.
Contingut del material:
Com fer una massa de pessic clàssic
A partir d’aquest test, les mestresses de casa preparen diversos postres, pastissos, pizzes, així com pastissos oberts i tancats.
Nota: la farina, la mantega i el sucre es prenen en una proporció de 3: 2: 1. Gràcies a aquesta fórmula, la massa de pessic adquireix la textura friable necessària, a causa de la qual la cocció es fon a la boca.
Necessiteu:
- 1 paquet de margarina;
- 300 g de farina;
- 150 g de sucre;
- 2 ous.
Cuina:
Per pastar la massa, heu de preparar un bol gran i convenient amb un fons profund amb antelació.
- Primer, triturar la margarina refrigerada amb un ratllador, després combinar-la amb sucre i ous.
- A continuació, comencem a introduir lentament la farina en la barreja resultant fins que s’obté una massa abrupta de consistència uniforme. Cobrim la massa acabada amb film film o celofan i la deixem al congelador durant 30 minuts.
- Enrotlleu la massa refredada en una coca no superior a 1 cm.Usant formes especials, retallem de la massa les figures que us agradin.
- Les galetes formades es col·loquen en llaunes de coure i es cuinen al forn a 200 ºC. Passats els 15 minuts obtenim el postre acabat.
Recepta bàsica de galetes
Ingredients
- farina - 1 cullerada;
- oli - ½ paquet;
- sucre mòlt - ½ cullerada;
- oli de gira-sol - 3 cullerades. l .;
- midó - 30 g;
- sal i vainilla: un polsim.
Fases de la cuina:
- Fregueu la mantega amb sucre en pols, afegiu oli vegetal a la barreja.
Nota: perquè l’oli no afecti el sabor de la cocció acabada, prefereixi un producte refinat i inodor.
- Mitjançant el mesclador, ajustem la massa resultant a una textura homogènia. Afegiu el midó, la vanil·lina i torneu a batre els ingredients. El resultat ha de ser una massa de plàstic fresca.
- Aboqueu lentament 1/3 de farina a la barreja i comenceu a pastar la massa. En el procés de cocció, afegiu la resta de farina. La massa resultant no s’ha d’enganxar als palmells.
- Tapeu la massa per a galetes amb celofan i deixeu-la a la nevera durant 30 minuts.
- A continuació, traiem la massa freda, formem un petit corró i tallem la massa a trossos.
- Breu cuit al forn a una temperatura de 160 ºC durant mitja hora.
Cocció per a la coca
L’elaboració de pastisseria de drecera per a l’empanada necessitarà un mínim de temps. Al mateix temps, l’increïble aroma de la pastisseria acabada de fer farà que les llars esperen l’ocasió d’agafar almenys un petit regalet.
Nota: primer s’han de refredar els productes que s’utilitzaran a la recepta. Oli, aigua i margarina: tots aquests ingredients s’amassen exclusivament al fred.
Necessiteu:
- 350 g de farina;
- 1 paquet de mantega;
- 100 g de sucre en pols;
- 2 rovells de pollastre;
- un polsim de sal.
Cuina:
- En un bol convenient, barregeu la mantega amb el sucre i la sal. Per batre, podeu utilitzar un mesclador o barrejar els ingredients manualment amb un bigot regular.
- Afegiu els rovells de pollastre a la massa resultant, torneu a batre els ingredients.
- Aboqueu la farina tamisada a la superfície de la taula i feu una petita depressió al centre. Aboqueu la barreja d'ou al forat i amasseu la massa plàstica.
Important! No amunteu la massa de sorra massa temps, si no, la cocció acabada serà dura i menys esmicolada.
- Feu una bola a partir de la massa, poseu-la en cel·lofana i deixeu-la refredar durant 40-50 minuts. Al cap d'una estona, enrotlleu la massa refrigerada i feu servir la massa per fer diversos pastissos.
Pasta suau i cruixent amb llevat
Ingredients
- margarina - 1 paquet;
- farina - 400 g;
- 1 cullerada llevat
- sal - a la punta d’un ganivet;
- 30 g de sucre granulat;
- 60 ml d’aigua.
Cuina:
- Dissoldre el llevat en aigua escalfada, afegir 1 cda. l sucre. Remeneu els ingredients i deixeu la barreja durant 10 minuts.
- Combina la mantega amb la farina tamisada, aboca la sal i el sucre restant.
- A continuació, comenceu a abocar lentament el llevat dissolt prèviament, i amuntegueu la massa de plàstic. Utilitzeu la quantitat de farina que necessiteu per obtenir una consistència suau i antiadherent.
- Utilitzeu la massa acabada sense refredar prèviament. A la seva base, podeu cuinar pastissos, panets o galetes.
- Abans de ser enviat al forn, la massa processada ha de ser adequada entre 40 i 60 minuts. A continuació, es tritura el rovell amb els productes formats i es cou fins que apareix una característica escorça daurada.
Llegiu també:pastisseria de drecera per a pastissos
Cuinar sense ou
Si de sobte no heu trobat un parell d’ous de pollastre a la cuina, us recomanem fer una massa mandrosa per a les tartes, la base de les quals no inclou el rovell d’ou i les proteïnes.
Tot el que necessites és:
- farina - 1 cullerada;
- oli - 1 paquet;
- aigua - 5 cullerades. l .;
- sucre - 30 g;
- sal a la punta d’un ganivet.
Comencem a cuinar:
- Dissolgueu la sal i el sucre en aigua.
- A continuació, combina la farina tamisada amb l’oli i aboca els ingredients amb el líquid prèviament preparat.Amassem bé la massa a la taula de sobre.
- Quan la massa deixi d’enganxar-se als palmells, enrotlleu-la a una petita capa amb un gruix d’almenys 1 cm. Amb motlles especials, podeu retallar petites figures per a futures galetes o preparar altres postres dolces a partir de la massa.
- Els productes es cuinen durant 40-50 minuts a una temperatura de 190 ºC.
Una recepta de dos, tres, de massa
Ingredients
- ½ cullerada. farina;
- 1 paquet de margarina;
- un polsim de sal;
- 1 rovell;
- 50 ml d’aigua.
Cuina:
- Poseu la mantega amb farina, poseu-hi un polsim de sal.
- Afegiu aigua i rovell de pollastre a la barreja, i barregeu els ingredients fins aconseguir una textura uniforme. Amassem una massa de plàstic abrupta.
- A continuació, formeu un kolobok a partir de la massa acabada, cobriu-ho amb celofan i deixeu-ho a la nevera durant mitja hora.
- Cuineu diversos tartalets, pastissos dolços o tartalets de la massa refrigerada.
Pasta de pessic per a un galliner
La massa d’un galliner es pot conservar en forma congelada durant un període força llarg. Per això, us recomanem que cuineu una gran quantitat de base de sorra alhora, de manera que pugueu coure de manera ràpida i sense cap molèstia productes de farina aromàtica per a tota la família.
Productes obligatoris:
- farina - 2 cullerades;
- sal - ½ cullerada;
- un polsim de refresc;
- ou - 1 unitat .;
- margarina - 1 paquet;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- crema agria - 1 cda.
Cuina:
- Combina el greix amb el sucre i la sal, bat els ingredients fins que els cristalls es dissolguin completament.
- A continuació, afegiu els ous, la crema agra i batreu de nou la barreja.
- A continuació, aboqueu la farina en porcions petites, sense parar de remenar la massa.
- Afegim la soda escorreguda i amassem una massa de plàstic suau, que posem al congelador durant mitja hora.
- Passat el temps especificat, tallem la massa refredada en dues parts. Enrotllem la meitat en una capa rodona i després repartim el farcit preparat pel pollastre per la massa.
- A la fase final, enrotllem la part restant de la base i la tapem amb la capa superior del farcit. La massa del pollastre es cou al forn prèviament escalfat a 180 ° C durant 40-50 minuts.
Forma pereç en un processador d’aliments
Si el temps de cocció té un paper decisiu per a vosaltres, llavors una massa ràpida de massa amb l'ajut d'una combinació es convertirà en una troballa real. N’hi ha prou de llençar tots els productes necessaris al bol de l’aparell per preparar una pasta deliciosa per a la cocció casolana en pocs minuts.
Important: durant la cocció, utilitzeu broquets especials dissenyats per pastar pastisseria de drecera.
Composició:
- farina - 2 cullerades;
- mantega - 50 g;
- aigua tèbia - ½ culleradeta .;
- ou - 1 unitat .;
- un polsim de sal.
Cuina:
- Al bol de l’aparell, es barreja la farina, l’oli i l’ou fins a tenir una consistència homogènia.
- En un bol a part, dissoleu la sal en un líquid càlid i, després, s’aboca la solució salina al bol amb la massa. La massa resultant s’amassa amb un processador d’aliments de baixa velocitat.
- Embalat a la massa de celofan es refreda durant 25-30 minuts.
- A continuació, s’enrotlla una capa fina de 2 mm de gruix sobre una superfície de la taula amb un passador.
- Al final, es tallen petits cercles de la massa acabada, que es poden farcir amb qualsevol fruita per a la cocció posterior o congelats fins a la propera preparació del plat.
