El Ghee és més útil que el mateix producte en la forma sòlida habitual. És molt millor absorbit pel cos i fins i tot contribueix a la seva purificació de toxines, toxines. A continuació es publiquen diverses opcions sobre com fer ghee amb les vostres pròpies mans sense utilitzar equips especials.
Contingut de material:
Ghee: beneficis i perjudicis
El producte en discussió és realment únic. Degut als enormes beneficis que suposa aquest oli per al cos, es diu "or líquid" a la cuina.
- El producte s’ha d’incloure a la vostra dieta obligatòria per a qualsevol persona que hagi trobat un problema d’anèmia i / o anèmia. Les substàncies útils de la composició d’aquest oli milloraran l’estat del pacient, i en casos inèdits ajudaran a eliminar completament els problemes existents.
- L’opció discutida obligatòria de la mantega està en la dieta de les mares en espera. Contribueix a la correcta formació i desenvolupament saludable del nadó. Per exemple, el producte conté molt calci.
- Aquest oli està permès fins i tot per a nens amb intolerància a la lactosa, perquè no conté proteïnes agressives de la llet. L’ús regular del producte contribueix a la formació d’un fort esquelet saludable, proporciona al bebè una quantitat suficient de vitamina D i moltes vitamines B. És especialment útil menjar-la tant per a nens com per adults a l’hivern.
- L’ús d’oli casolà de ghee té un efecte beneficiós sobre el tracte digestiu. Augmenta l’elasticitat dels vasos sanguinis, reforça el sistema immune i impedeix el desenvolupament de varices.Les substàncies de la composició del producte tenen un efecte positiu en la intel·ligència humana, milloren la seva memòria, donen suport al to del sistema nerviós central.
No hem d’oblidar que el producte en qüestió té un contingut alt en calories. Per tant, l’ús d’aquest en porcions grans pot provocar l’aparició d’un excés de pes.
Per això, està prohibit a persones amb problemes metabòlics. Per exemple, diabètics o pacients amb qualsevol forma de gota.
Com fer ghee de mantega en una estufa
Ingredients
- oli gras - 1 kg.
Cuina:
- Talleu el greix a trossos. Enviar a la cassola.
- Deixeu el producte a foc mitjà fins que comenci a aparèixer una espuma blanca espessa a la superfície.
- Immediatament després d'això, redueix al mínim l'escalfament de la cuina. Deixeu l'oli a la cassola perquè s'anirà sense tapar. Tanmateix, no hauria de burlar activament.
- En el procés de llançament, la massa no es barreja.
- Primer, apareixerà una tapa espumosa gran al líquid. Cal esperar fins que comenci a disminuir, i en aquest moment s’ha d’eliminar amb molta cura l’escuma, de manera que es deixi escapar l’oli net.
- Espereu fins que el producte resulti apetitós daurat i transparent.
Aboqueu ghee encara calent a qualsevol recipient convenient de vidre (també podeu utilitzar ceràmica) i deixeu-lo refredar sense tapar-lo amb una tapa. Aquest producte es guarda al fred.
Cuinant en una cuina lenta
Preparem una barra de mantega que pesa fins a un quilogram.
Si hi ha aquesta oportunitat, val la pena comprar un producte agrícola.
El procés d’abandonar-se al bol d’aquesta tècnica gairebé no requereix cap intervenció de l’amfitriona:
- Envieu la peça sencera en un bol net.
- Activa el programa "Multipovar". Paràmetres òptims: de 7 a 10 minuts a 120 graus. Cal esperar fins que el producte quedi completament líquid i comenci a apropar-se a ebullició.
- A continuació, baixeu la temperatura de 20 graus. Colar la mantega durant 2,5 - 3 hores sense tapa. És important eliminar de tant en tant les crostes de la superfície i controlar la preparació perquè la massa no es cremi.
- Filtra el producte resultant en una cuina lenta pel tamís més petit. Aboqueu-lo en una olla de fang. Posar al fred.
S’obtenen uns 800 g de ghee a partir d’un quilo d’oli sòlid.
Amb l'addició de pebre negre
Ingredients
- mantega sense sal: 1,5 lliures;
- pèsols negres - 2 cullerades de postres.
Cuina:
- Pessic picant embolicat amb gasa neta.
- Introduïu el drap en una paella amb mantega ja fosa.
- Deixeu el recipient a la cuina amb una calefacció mínima durant aproximadament 2,5 hores.
- Durant aquest temps, cal treure l'espuma abundant que ha aparegut de l'oli.
- Al final de la preparació, traieu la gasa amb pebre.
Quan el producte es torna brillant, amb un atractiu color de la boca, es pot filtrar i transferir al vidre / ceràmica per al seu emmagatzematge.
Ghee al forn
Ingredients
- mantega sense sal - 2 lliures.
Cuina:
- Preescalfeu el forn a 150 graus.
- Talleu la mantega a trossos grans (aproximadament 100 g cadascun).
- Transferiu-los a plats resistents a la calor amb un fons gruixut i parets. És molt important que després d’afegir greix hi hagi espai lliure al dipòsit, aproximadament entre 8 i 9 cm a la part superior. En cas contrari, l’oli esquitxarà el forn fortament durant la perforació.
- Cal deixar el producte en un forn preescalfat fins que adquireixi una tonalitat daurada ambre i es faci transparent. Tindran unes 4 hores aproximadament.
- Una gran quantitat de sediment acabarà a la part inferior del dipòsit i una escuma ferma cobrirà la superfície de l’oli. Assegureu-vos de treure l’últim amb una cullera metàl·lica.
- Escorreu l’oli sense residu en un recipient de vidre mitjançant una gasa neta.
Quan el producte s’hagi refredat, heu de tancar bé els plats amb una tapa i enviar a refredar per a l’emmagatzematge. Els fangs derivats de l’oli també es poden utilitzar, per exemple, per a entrepans, pastes. Però es permet emmagatzemar-lo no més de 3 dies.
Recepta de crema agria
Ingredients
- crema agria casolana grassa - 1 l.
Cuina:
- Poseu tota la crema agra en un pot de vidre de dos litres alhora. Hauria d’aconseguir exactament la meitat de la capacitat.
- Tanqueu-ho bé amb una tapa.
- Toqueu amb força la llauna en una superfície suau. Això permet agitar fàcilment el producte lacti, fins i tot sense electrodomèstics de cuina addicionals.
- Després d’uns 10 a 14 minuts d’aquestes manipulacions, l’oli i el líquid es formen al pot, que s’ha de drenar.
- El producte restant s’ha de tallar, transferir a una cassola i enviar-lo a foc lent. És aconsellable utilitzar la graella del forn per augmentar encara més la llauna i fer que el foc s’espanti més.
- Escorreu l’oli unes tres hores aproximadament. En el procés, vigilar amb cura perquè no es cremi. Retireu definitivament l'escuma resultant per sobre.
- Al final d’aquest període, l’oli hauria d’estar a la part superior de la llauna i s’acumularà un líquid translúcid a la part inferior. La part gruixuda s’ha de traslladar a un recipient separat per a l’emmagatzematge en fred.
Si teniu una batedora a casa, podeu utilitzar-ho per batre oli. Hauran de treballar molt menys, però cal triar la velocitat mínima.
Com fer amb les llavors de caraveta
Ingredients
- oli - 1 quilo;
- comí - 3 cullerades de postres;
- curri.
Cuina:
- Si ho desitgeu, prepareu ghee amb llavors de carabella, molt ràpidament. Per fer-ho, primer heu de tallar el greix i transferir-lo a una mida de cassola adequada.
- A continuació, fondeu el producte lacti i porteu-ho a ebullició. Quan l’oli líquid comença a bombollar, cal barrejar-lo i reduir l’escalfament de la placa.
- Envolteu espècies preparades amb gasa neta. És millor prendre de 2 a 3 capes de tela immediatament.
- Submergir gasa amb tot el contingut en oli. Porteu la barreja a ebullició de nou.
- Coure el contingut de la paella amb espècies durant aproximadament una hora. En el procés, barregeu l’oli i traieu-ne l’escuma.
- Traieu el teixit de la cassola. Colar bé el producte resultant.
Poseu l’oli acabat al fred en un bol de ceràmica. Si es preveu emmagatzematge a llarg termini, s’ha de tancar bé l’envàs.
Ghee ghee
L’opció descrita a continuació permet cuinar oli de ghee no clàssic, sinó aromatitzat. Té un sabor i una olor sorprenents, millora qualsevol plat cuit.
Ingredients
- jira - 1,5 cda. l .;
- oli - 730 - 750 g;
- curri.
Cuina:
- Talleu la mantega a rodanxes i envieu-la a un recipient profund de paret gruixuda.
- Deixeu el producte un parell d’hores a temperatura ambient fins que estigui suavitzat.
- Envieu el recipient a foc mitjà. Fondre el producte, remenant ocasionalment per obtenir uniformitat.
- Després de bullir greix, redueix el foc al mínim. Coure el producte amb una lleugera ebullició.
- Quan l’escuma comença a recollir-se a la superfície, cal baixar la bossa amb els altres ingredients embolicats en oli. El millor és fer-ho a partir de gasa.
- Deixeu la massa sola un parell d’hores a la cuina.
- Retireu l'escuma. En el futur, es pot utilitzar, per exemple, per cuinar pilaf. Colar l’oli traient la bossa de gasa.
Guardar al fred. El prestatge inferior de la nevera, el celler, el congelador i fins i tot el balcó d’hivern faran el mateix.
Com guardar ghee a casa
Per emmagatzematge a llarg termini d’aquest producte, els envasos de vidre o ceràmica són més adequats. Cal triar la capacitat amb una tapa.
Es permet guardar oli tant a la nevera com al congelador. En fresc pot aguantar fins a 2 anys.
Es permet emmagatzemar ghee fins i tot a temperatura ambient en un lloc fosc. En aquest cas, la vida útil es reduirà de 6 a 8 mesos. És millor col·locar-lo immediatament en contenidors petits. De mitjana, una llauna de mig litre té una durada d’1,5 a 2 mesos per a una família de 4 persones.
Independentment de quina és la recepta escollida per a la preparació independent del ghee, heu de prendre un producte d'origen de molta qualitat. Hauria de ser sense diverses impureses, sense afegir sal i, preferentment, amb un contingut de greix superior al 82%.
