Com fer un boli de bola deliciós, suau i elàstic?

Per a moltes mestresses de casa principiants, es converteix en un problema com fer pastes de boles de gota, de manera que resulta saborós, delicat i elàstic.

La base ideal ha de rodar bé, quedar enganxada, subjectar el farcit a dins, bullir ràpidament.

Els especialistes culinaris van elaborar receptes d’èxit per a la massa perfecta d’embarcs elaborats amb diversos ingredients de les millors tradicions de la cuina russa.

Escombraries suaus per a boletes segons la recepta clàssica

Aquesta opció per preparar massa és convenient si teniu a la vostra mà la quantitat mínima d'ingredients.

Es requerirà:

• 1 ou
• 200 ml d’aigua potable;
• 600 g de farina de blat;
• 5 g de sal fina.

Passos de cocció.

1. Combina la farina amb la sal i aboca en una tassa àmplia.
2. Es fa un forat al centre de la barreja seca. S'hi aboca aigua freda i s'hi entra un ou.
3. Amb una cullera, comencen a amasar la massa, passant del centre cap a les vores.
4. Quan la massa s’espesseix, esteneu-la sobre una taula esquitxada de farina.
5. Continuar pastant la massa manualment, afegint periòdicament la resta de farina.
6. Quan la base es torna uniforme i elàstica, es posa a la nevera durant 30 minuts.

Consell: amasar la massa requereix molt d’esforç físic, de manera que és més còmode i fàcil fer-ho amb la part inferior dels palmells: d’aquesta manera les mans es cansen menys.

Base de natilles de boles

La massa preparada segons aquesta recepta és més tendra, prima, no es trenca durant el rodatge, i els bolets es cuinen més ràpidament.

Llegiu també: com fregir boletes?

Llista de Productes

• 1 ou
• 480 g de farina premium;
• 200 ml d’aigua bullent;
• 20 ml d’oli vegetal;
• 5 g de sal.

Manera de cuinar.

1. L’ou es sal i es bat durant un parell de minuts fins que s’escuma.
2. La farina tamisada s’afegeix per porcions, agitant constantment la massa. No hi hauria d’haver grumolls.
3. Afegir l'oli, remenar de nou.
4. Sense deixar d’interferir, s’aboca aigua acabada de bullir a la composició resultant.
5. Quan la massa es refreda una mica, s’amassa amb les mans fins a la consistència perfecta. Si la massa continua enganxant-se a les mans, afegiu-hi unes 1-2 cullerades més. cullerades de farina.
6. Abans de modelar-la, la massa per a les boles de ginestes s’embolica amb film aferrat i es posa “reposada” a la nevera durant 40 minuts.

La massa de la màquina de fer pa

L’assistent de cuina simplifica molt el procés que triga molt a pastar la massa. La base de boles de boles a la màquina de pa sempre resulta la consistència adequada. A més, podeu omplir tot el volum de farina alhora, i no per parts, com en la barreja de la massa normal.

Components necessaris:

• 250 ml d’aigua filtrada;
• 1 ou petit;
• Farina tamisada de 480 g;
• 5 g de sal;
• 20 ml d’oli de gira-sol.

Tecnologia de cuina.

1. En funció de la màquina de pa, es trenca un ou, s’aboca aigua i oli.
2. Afegiu-hi sal i tota la farina.
3. Incloure el programa "massa" durant 1,5 hores (el temps de cocció depèn del model específic de tecnologia).
4. La massa per boletes en una màquina de pa és homogènia, sense bombolles al tall. Es col·loca en una bossa de plàstic i s’utilitza immediatament per rodar.

Preparem a base d’aigua mineral

El més deliciós, suau i fàcil de rodar és la massa casolana sobre una aigua mineral. És millor prendre aigua amb una forta carbonatació i abocar-la d’una ampolla immediatament abans de cuinar-la.

Es requerirà:

• 1 ou
• 80 ml d’oli vegetal;
• 3 g de sucre granulat i sal;
• 220 ml d’aigua mineral altament carbonatada;
• 550 g de farina.

L’ordre de les accions.

1. Agiteu l’ou amb una forquilla.
2. S’afegeix sal i sucre, es barregen fins que els grans es dissolguin.
3. Aboqueu oli i aigua escumosa.
4. Aboqueu la farina en porcions petites, amassant amb cura la massa amb una cullera.
5. Quan la massa s’incomoda interferir en el bol, es deixa sobre la taula i es tritura les mans. Amassem fins que la massa deixi d’enganxar-se als palmells.

Gronxots farcits sobre aigua i ous

Gràcies a l’addició d’oli vegetal, la massa es torna suau i suau. Els productes que s’elaboren no s’esquerden durant la cocció i no esclaten ni tan sols després de la congelació. Si la massa és necessària per cuinar boletes amb peix picat, es pot substituir la farina de blat per l’arròs.

Composició:

• 480 g de farina premium;
• 1 ou
• 200 ml d’aigua tèbia;
• 40 ml d’oli vegetal;
• 3 g de sal.

La recepta és pas a pas.

1. L’ou es barreja amb la sal.
2. Afegiu oli i aigua.
3. Aboqueu la farina, amasseu la massa elàstica.
4. Enrotlleu la bola de la massa resultant, poseu-la en una bossa de plàstic i netegeu-la en un lloc fred durant 20 minuts.

Consell: en lloc d’oli vegetal, podeu prendre maionesa, la massa resultarà més suau i obedient.

Opció bullida amb oli vegetal

La pastisseria Choux té una consistència més densa, s’enrotlla i s’enganxa millor. Els productes que en provenen es poden omplir amb una gran quantitat de farcit: no s’esquinçaran. Fins i tot, un xef sense experiència pot afrontar fàcilment la preparació d’aquestes bases.

Components obligatoris:

• 450 g de farina blanca;
• 1 ou
• 200 ml d’aigua bullent;
• 4 g de sal fina;
• 20 ml d’oli de blat de moro.

Tecnologia de cuina.

1. Batem l’ou amb sal.
2. Aboqueu suaument la farina, aboqueu-hi oli.
3. Els productes es barregen fins a una consistència homogènia.
4. L’aigua bullent s’introdueix gradualment, agitant la composició amb una cullera.
5. La massa lleugerament refredada s’amaga amb les mans.
6. Formeu una bossa llisa i traieu-la abans d’esculpir-la a la nevera durant mitja hora.

Com fer massa per boles de llet?

És bo treballar amb una base de llet Gairebé no s’enganxa als palmells, s’enrotlla fàcilment, no es desmunta durant la cocció. Els bolets de la massa en llet són molt gustosos.

Es requerirà:

• 200 ml de llet de greix mitjà;
• 1 ou
• Farina tamisada de 380 g;
• 20 ml d’oli de gira-sol;
• 5 g de sal.

L’ordre de les accions.

1. La llet s’escalfa una mica al microones o a la cuina.
2. S'aboca la farina en un recipient espaiós i es fa al mig d'un embut petit.
3. Un ou és introduït al recés, s'aboca la sal i s'aboca la llet.
4. Comencen a pastar la massa amb una cullera en cercle.
5. Afegir l’oli de gira-sol.
6. La massa es deixa sobre la taula, es ruixa amb farina i es continua pastant manualment.
7. La massa ha de ser elàstica, però suau (afegir farina si cal).
8. Es forma una bola a partir de la massa, col·locada en un recipient profund greixat amb oli vegetal, i deixada tapada amb un drap durant 30 minuts.

Suau - amb crema agria

El secret de la prova preparat segons aquesta recepta és afegir un got de crema agra. Una base delicada de crema agria es pot utilitzar per modelar boletes, pastissos, boletes i simplement fregir-les en una paella seca.

Ingredients Essencials:

• 200 g de crema agria grassa (preferiblement casolana);
• 350 g de farina;
• 1 ou
• 5 g de sal.

Seqüència de cocció.

1. Tots els ingredients, excepte la farina, es combinen en un recipient.
2. Aboqueu la farina per parts, sense parar de remenar la massa.
3. La massa amb una cullera es recull en un bol i es reparteix en una superfície empolvorejada de farina.
4. La base està amassada amb la part inferior dels palmells fins a la suavitat.
5. Per tal que la massa adquireixi la consistència necessària, es posa en una bossa i es col·loca en un lloc fresc durant 40 minuts.

Consell: la massa de crema agra és molt tendra. Per tant, és important observar estrictament el temps de cocció de les botes de ginestes: es poden trencar productes massa cuits.

Recepta sense ous

Es pot pastar una base ideal de boletes sense afegir un ou. Els productes d’aquesta prova sempre són tendres i saborosos.

Llista de Productes

• 0,5 kg de farina;
• 220 ml d’aigua;
• 3 g de sal.

Procés de cocció.

1. La sal s'agita a aigua a temperatura ambient fins que els cristalls es dissolguin completament.
2. Una petita porció de la farina preparada es tamisa al mateix recipient.
3. La massa s’agita en moviment circular mitjançant una forquilla.
4. Quan es fa difícil remenar amb una forquilla, la massa es posa del recipient sobre una taula prèviament ruixada amb farina i es pasta manualment. Això s’ha de fer almenys 15 minuts.
5. Quan la base deixa d’enganxar-se a la superfície i a les palmes, i es presenta uniforme d’aspecte, s’ha de treure en una bossa i posar-la a la nevera durant mitja hora.

Pasta de color original per a boletes

Segons aquesta recepta, podeu cuinar boletes delicioses i molt efectives de colors verd, groc i vermell. Per a la prova només s’utilitzen colorants naturals, de manera que el plat es pot oferir fins i tot a nens petits. Les botes de colors segurament estaran en el punt de mira de les vacances dels nens.

Per a la prova verda, necessitareu:

• 250 g de farina de blat;
• 50 ml de llet;
• 50 ml d’aigua;
• 1 ou petit;
• 20 g de crema agria;
• 100 g d’espinacs congelats;
• 3 g de sal.

Ingredients per a la base vermella:

• 250 g de farina;
• 100 ml de suc de tomàquet per la meitat amb aigua;
• 20 g de pasta de tomàquet;
• 1 ou petit;
• la sal.

Productes per a la tonalitat groga:

• 250 g de farina;
• 1 pastanaga gran;
• 4 g de cúrcuma;
• 1 ou petit;
• 20 g de crema agria;
• 3 g de sal.

Seqüència de cocció.

1. Per a una base verda, es descongelen els espinacs i els tallem finament. Per obtenir productes picats de la massa verda, podeu esprémer el suc i utilitzar-lo només.
2. Afegiu els ous i la crema agra.
3. La sal es combina amb la farina i s’aboca a una base verda.
4. Amassem la massa de la manera habitual i la posem a la nevera per "relaxar-se".
5. Per obtenir boles vermelles, barregeu un ou batut, un suc i una pasta de tomàquet.
6. Aboqueu la farina amb sal, amasseu la massa, refredeu-la abans d’esculpir-la.
7. La base groga es prepara de la mateixa manera: es combina la crema agria amb la cúrcuma i l’ou batut, s’hi afegeix suc de pastanaga acabat d’esprémer, s’hi afegeix sal, es fa progressivament farina i es fa la massa.

Fins i tot una mestressa de casa novícia serà capaç de fer pastes de boletes d’acord amb les receptes proposades. El més important és el compliment del procés. Si esteu preparant una massa amb un marge, assegureu-vos d’afegir oli vegetal: permetrà que la base es mantingui tan tova i no s’esquerdi fins i tot després d’uns dies.