Com fer el llevat de kvass - 7 receptes

Millor que un refresc refàs només pot ser una beguda similar, preparada de manera independent. És rellevant no només a l’estiu, sinó també a qualsevol altra època de l’any. Per preparar una deliciosa beguda a casa, només cal estudiar detingudament els consells de mestresses de casa experimentats, com fer pasta per a kvass. En general, és força senzill i no requereix coneixements i habilitats especials per part del cuiner. Hi ha receptes sense llevat i llevat.

Com fer llevat de llevat per kvass?

Sovint, les receptes s’utilitzen per preparar la base de la beguda en qüestió, un dels principals ingredients de la qual és el llevat. Tant poden estar secs com premsats. Aquestes opcions permeten preparar un refresc el més ràpidament possible. Només hauran d’utilitzar els productes de pressupost més assequibles.

Llevat sec

Si l’amfitriona només té llevat sec a mà, haurà de prendre immediatament dos paquets estàndard d’un producte d’aquest tipus. Es tracta de 20 g. El millor és triar un ingredient francès de qualitat que definitivament no defallirà el xef. També haureu de prendre: 0,5 pans de pa negre, 50 g de sucre, 5 litres d’aigua freda bullida.

1. El pa es talla a daus petits i s’asseca completament. La manera més còmoda i ràpida de fer-ho és amb un forn. S'aboca les llesques de pa a la planxa (sense mantega) i es deixa uns 15 minuts a una temperatura de 150 graus. És aconsellable remenar les peces regularment durant l’assecat.
2. Si us heu quedat a casa llesques seques de pa, endurides de forma natural, també es poden utilitzar per elaborar kvass casolans.
3. L’aigua bullent s’aboca en un flascó de galetes, després s’hi barregen bé els ingredients. Un gruix escàs homogeni ha de quedar al contenidor.
4. S’afegeix sucre al pa. Si a totes les persones casolanes els agraden les begudes molt dolces, la seva quantitat es pot augmentar immediatament fins a 200 grams. 50 grams és la porció mínima.
5. La gerra es cobreix amb una tovallola i es deixa refredar completament. Es pot afegir llevat al líquid quan estigui a temperatura ambient.
6. La barreja fermentarà uns 3 dies aproximadament. Per fer-ho, és convenient col·locar-lo a la finestra. Si el carrer és molt calorós i assolellat, heu de vigilar amb cura el llevat perquè no fermenti.

Podeu entendre que el producte està preparat per a molles de pa que s’han enfonsat completament fins al final. Abans de la primera avaria, cal filtrar el kvass a través del formatge i refrigerar-lo. El llevat restant es pot reutilitzar. La propera vegada, l’amfitriona podrà prendre una copa amb un gust més delicat i sense agredolça.

Amb llevat fresc

 

Utilitzant llevat fresc per a la cultura inicial, també podeu afegir-hi pa de Borodino. Amb aquests ingredients, el gust de la beguda resultarà ser particularment ric i interessant. A més d’un pa de pa, 20 g de llevat i aigua calenta (5-6 litres), també es prenen 60 g de sucre. El més convenient és abocar el futur kvass en ampolles de vidre. Suficient 2 peces de 3 litres.

Llegiu també: Recepta kvass de pa marró

1. Després de tallar una llesca de pa i assecar-la al forn, el producte es reparteix per igual en ampolles preparades prèviament.
2. S’envien 4 cullerades a cada contenidor sucre granulat i aigua bullent s’aboca sobre les espatlles.
3. De cada ampolla s’aboca una mica de líquid en un bol separat, es dissolen 10 g de llevat. A continuació, l’aigua es torna a enviar al dipòsit.
4. La peça es barreja bé, els colls d'ampolla es cobreixen amb un drap i els envasos s'envien a un lloc càlid.
5. El llevat estarà completament a punt en 2-3 dies.

En el procés de preparació d’una beguda, heu de tenir en compte que la qualitat del pa afecta molt el gust del futur kvass. Per tant, no cal estalviar en aquest ingredient. Perfecte per al bàsic del pa casolà.

Sourdough per kvass sense llevat amb panses

Si decidiu preparar un entrant per a una beguda refredada sense llevat, aleshores l’amfitriona haurà de proveir-se de panses. Per cert, aquest producte fa que el kvass es faci airejat. A més de tres cullerades de panses, heu de prendre: 350 g de pa de sègol, 160 g de sucre, aigua.

1. El pa es talla a trossos petits i s’asseca en un forn o en una paella sense oli, fins que apareguin crostes negres a les costelles. El principal és no coure massa el pa perquè la beguda no acabi amarga.
2. Es col·loquen els ruscs en un pot de litre i s’omplen d’aigua bullint perquè cobreixi completament els cubs.
3. Al líquid s’afegeixen 40 g de sucre granulat.
4. Les panses (aproximadament entre 8 i 10 peces) s’envien al flascó només després que l’envàs s’hagi refredat a temperatura ambient (aproximadament 37-39 graus).
5. Els ingredients es barregen bé i es posa la futura pasta en un lloc càlid durant 48 hores. Passat aquest període, el líquid comença a escumar-se. Així doncs, ha arribat el moment de recollir la part superior del pa remullat amb panses i transferir-les a un bol a part.
6. Als productes seleccionats s’afegeixen 40 g de sucre, una mica de panses i galetes fresques. Els ingredients es tornen a abocar amb aigua calenta i, segons l’esquema anterior, es netegen en un lloc càlid. El procediment de fermentació es repeteix 2 vegades més.

Per millorar el gust de la cultura inicial, podeu afegir-hi diversos fruits secs i fins i tot menta. La seva elecció depèn dels gustos de tota la llar.

Sucre de pa llevat

Aquesta és la recepta de llevat més senzilla i ràpida. Requereix un mínim de productes. Es tracta de: 50 g de llevat premsat, 120 g de sucre, 2 cullerades de pa sec, 200 ml. aigua calenta bullida.

1. Les molles de pa amb sucre es dissolen en l'aigua. La temperatura del líquid no hauria de superar els 40 graus. La mescla resultant es deixa durant 60 minuts.
2. Els llevats són criats per separat en una quantitat mínima d’aigua i s’afegeixen al pa amb sucre. La futura pasta àcida s’infondrà en un lloc càlid durant 2 dies.

Si es vol, la quantitat de sucre especificada es pot reduir i augmentar dues vegades. D’això dependrà la dolçor del kvass casolà acabat.

Com cuinar un espessidor per kvass a partir de farina de sègol?

 

En lloc de pa, és força acceptable utilitzar farina de sègol per preparar les bases per al futur kvass casolà. Aquesta recepta es pot anomenar rus tradicional. No caldrà llevat per a això, però els components següents seran útils: 200 g de farina, 20 g de sucre, 7 fruits de panses no rentades. A continuació, es descriu una recepta detallada de kvass amb pasta de sègol sense llevat.

1. En 200 g de farina de sègol s’hi afegeixen 20 g de sucre granulat. L’aigua calenta s’aboca lentament a la barreja. És molt important barrejar constantment els ingredients completament fins que, de manera coherent, comencin a semblar una crema agria gruixuda. Al final, s’afegeixen panses a la massa.
2. Els components barrejats s’aboca en un pot de vidre d’1,5 litres. A sobre hauria de ser suficient espai per escuma. La barreja s’infusiona durant 2-3 dies a temperatura ambient.
3. Després d’1 dia, totes les panses s’eliminen de la llauna.
4. Quan el volum d’espessiment augmenta significativament, comença a escumar i xisclar, cosa que significa que la base per al futur kvass està totalment a punt.

Beure sobre farina de sègol sense llevat no té una olor agre.

A més, per millorar el sabor, la meitat del sucre que s’hi pot substituir per la mel d’abella natural.

La recepta de la fermentació amb llúpol

 

És especialment útil una beguda elaborada amb una recepta tan meravellosa. El llúpol enriqueix el kvass amb nombroses vitamines i minerals. Per a aquesta versió de la beguda cal prendre: 60 g de sucre, 20 g de farina de blat, 1 cda. panses no rentades, 10 g de llevat fresc, 2 cullerades. l cons de llúpol, 300 g de pa, 3,5 l. aigua.

1. Primer de tot, el llevat es dilueix amb una porció mínima d’aigua tèbia, i després es barreja amb una petita quantitat de sucre i farina fins obtenir una massa homogènia.
2. Les galetes de pa es posen en un recipient de vidre de tres litres i s’aboca amb aigua calenta. El sucre, les panses i el llúpol restants s’envien a aquests components.
3. Quan els ingredients s’han refredat a temperatura ambient, s’aboca al líquid amb llevat. El coll d’ampolla està cobert amb un drap. Les llevades s’infondran durant 2-3 dies.

El sediment de la primera porció de kvass es pot utilitzar per preparar la segona i posterior.

El principal és no oblidar-lo d’endolcir amb sucre abans de cada nova fermentació.

Com fer llevat sense llevat amb mel?

Aquesta versió d'una beguda freda casolana té un gust especialment delicat i agradable. Fins i tot els membres de la família més petits segurament els agradarà. Per a la cultura inicial, heu de prendre: 500 ml. aigua, 50 g de mel natural d’abella, pela de poma amb 2 fruites, un grapat de raïm verd.

1. La mel es soluble completament en aigua tèbia.
2. Al dipòsit s’afegeixen peles de poma tallades i raïm fines amb el líquid.
3. Per a la fermentació, el gerro amb els ingredients enumerats s’envia a un lloc càlid durant 2-3 dies.

Abans de preparar el kvass, s’aboca la barreja fermentada en un plat de vidre net i s’hi afegeixen un grapat de galetes de sègol. Després de 2-3 dies més, es pot preparar una deliciosa beguda dolça.

Es pot prémer amb cura el gruix de qualsevol massa resultant, embolicar-lo en film aferrat i posar-lo al congelador. A més, segons la seva base, serà possible preparar regularment un deliciós kvass aromàtic per a tota la família.