La carn de peix vermell sempre ha estat apreciada pel seu sabor increïble i considerada una delicadesa útil. Especialment popular és el representant lleugerament salat dels mars, tan convenient utilitzar en amanides i aperitius. Avui us explicarem com salmar el salmó rosa a casa, perquè a diferència, per exemple, del salmó, és més assequible. Val la pena tenir en compte que no és tan greixós i, a més, té un sabor amarg. Per tant, és molt important triar la barreja adequada per salar i utilitzar oli vegetal inodor.

Salament sec de salmó rosat a casa

Costa trobar algú que estimi el peix salat vermell. És cert que molts es poden permetre aquesta delicadesa només en dies especials. Però podeu trobar una sortida d’aquesta situació simplement salant el peix a casa vostra. I no cal comprar truita ni salmó, perquè podeu utilitzar una forma més assequible per a la salada. Per exemple, el salmó rosa.

La sal d’aquest peix és força senzill, la dificultat només rau en el seu tall. Cal retirar la carena, aletes, treure la pell i netejar la carcassa de tots els racons. La cua i el cap es poden deixar i soldar d’ells a l’oïda rica. El més important és fer-ho tot amb cura perquè la carn quedi ben separada de la pell.

Tan bon punt el filet de salmó rosat estigui a punt, podeu procedir a la salada.

  1. Per a 1 - 1,5 kg de peix, necessitem tres cullerades de sal i dues cullerades de sucre.
  2. En un plat, barregem la sal amb el sucre i agafem un recipient, al fons del qual aboquem la barreja preparada.
  3. Al damunt hi posem un tros de peix i l'empolvorem de sal i sucre. Poseu el segon blanc al damunt i ompliu-lo amb una barreja seca de la mateixa manera.
  4. Tanqueu el recipient i refrigereu-ho durant 24 hores.

Filet de peix salat arrebossat

El salmó de salmó rosa és una manera ràpida i barata de cuinar deliciós peix. Es pot servir de diferents maneres. Per exemple, com a refrigeri, en entrepans, panets i creps farcits. Hi ha moltes receptes per salar aquest peix i totes són senzilles d’execució.

Però hi ha dues maneres principals:

  • sec quan només s’utilitzen espècies;
  • i humit, en què el peix és salat en una adob o salmorra.

Us oferim la recepta més senzilla de salmó rosat salat humit sense presses.

Ingredients

  • salmó rosa (1 kg);
  • tres cullerades de sal;
  • tres cullerades soperes d’oli vegetal;
  • sis pèsols de pebre;
  • ceba;
  • llorer.

Mètode de cuina:

  1. Talleu el filet de salmó preparat a rodanxes i poseu-lo en un recipient per salar.
  2. Per separat, fem un escabetx. Per fer-ho, agafeu mig litre d’aigua, dissoleu-hi la sal i ompliu la carcassa amb solució salina. Posem opressió i deixem la peça a temperatura ambient durant 2 hores.
  3. Després barregem la salmorra i l’omplim amb una de nova, feta d’un got d’aigua i una cullerada de vinagre. Esperem 10 minuts i tornem a escórrer el líquid.
  4. Mode de mitja anella de la ceba, afegiu-la al peix juntament amb pebre, llorer i oli vegetal. Remeneu i al cap de 20 minuts el peix estarà a punt.

Afegir el salmó al salmó

El salmó rosa és un peix molt útil, perquè conté tot un complex de microelements que tenen un efecte beneficiós en el funcionament del cervell, el cor, els vasos sanguinis i els òrgans digestius.

Com menys salmó està sotmès a salmó rosat, més nutrients conserva.

La salada es considera la forma més segura de preparar-la, sobretot perquè la recepta següent us permetrà deliciós i senzillament escabetjar el salmó rosa “a la salmó”.

Ingredients

  • salmó rosa (1 kg);
  • cinc cullerades de sal;
  • 100 ml d’oli de gira-sol;
  • aigua.

Mètode de cuina:

  1. Talleu el filet de salmó rosat a trossos.
  2. En aigua bullida (1,3 litres) afegiu sal i remeneu fins que es dissolgui completament. En la solució de sal, submergiu els trossos de peix durant 15 minuts. A continuació, assequeu-los amb una tovallola i poseu-los en un recipient a capes. En aquest cas, cada capa està saturada d’oli vegetal
  3. Posem el peix a la nevera durant 30 - 40 minuts.

Com saltejar deliciosament el peix a la salmorra

A diferència del salmó o la truita, el salmó rosat no és un peix gras, de manera que és millor salar-lo a la salmorra.

 

Cuinar-lo és força senzill, només necessites sal, espècies i una mica de temps.

Ingredients

  • filet de salmó rosa;
  • cinc cullerades de sal;
  • dues cullerades de sucre;
  • fulla de llorer;
  • dos brots de grans;
  • tres pèsols de pebre negre;
  • cinc pèsols de pessic.

Mètode de cuina:

  1. El filet de salmó es talla a trossos petits i es posa en un recipient per salar.
  2. Cuina salmorra. Per fer-ho, preneu aigua (1 kg de peix - 1 litre d’aigua), afegiu-hi totes les espècies i poseu-ho al foc. Tan aviat com comenci a bullir la salmorra, coure-la a foc lent durant 8 a 10 minuts.
  3. Retirem tots els condiments de la marinada acabada i li donem temps a refredar a temperatura ambient.
  4. S'aboca trossos de peix amb el líquid obtingut, es posa la càrrega i es posa a la nevera durant dos dies. A continuació, aboqueu la salmorra, assequeu el peix i poseu-lo en un recipient.

Cocció en salsa de mostassa

Per salar el salmó rosat, podeu utilitzar diferents receptes per a la preparació de la marinada. Oferim una interessant manera de salar en salsa de mostassa. El peix s’obté amb un gust refinat picant.

Ingredients

  • salmó rosa;
  • tres cullerades de sucre;
  • tres cullerades de sal;
  • cinc cullerades soperes d’oli d’oliva;
  • dues cullerades de vinagre;
  • una cullerada de mostassa dolça;
  • una cullerada de mostassa picant;
  • anet.

Mètode de cuina:

  1. Tallem el filet de peix en trossos idèntics.
  2. Agafem un recipient profund, greixem els costats amb oli d’oliva i hi aboquem una mica al fons.
  3. Disposem les preparacions de peix en capes, afegim anet, sal i sucre. Tanqueu la tapa i poseu-la a la nevera durant dos dies.
  4. Peix salat servit amb salsa de mostassa. Per fer-ho, barregeu dos tipus de mostassa amb vinagre i oli d’oliva.

Salament ràpid del salmó rosat en una hora

Tot i que el salmó rosa és un peix més aviat sec, un mètode ràpid de salat el convertirà gairebé en un salmó tendre i suculent i noble. Una recepta així us permetrà gaudir deliciós peix en una hora després de la salaó.

Ingredients

  • filet de salmó rosa;
  • oli vegetal;
  • sal;
  • aigua.

Mètode de cuina:

  1. Talleu el filet de peix a trossos de mida mitjana.
  2. Dissolem la sal en aigua freda bullida (cinc cullerades soperes per litre d’aigua).
  3. Submergiu els trossos de peix a la solució salina de 8 a 10 minuts. Després les traiem, les assequem i les posem en capes en un recipient, abocant cada capa amb oli vegetal.
  4. Posem a la nevera durant 40 minuts.

Peix lleugerament salat en un dia

Per a la preparació de salmó rosa lleugerament salat, el principal és comprar peix de gran qualitat. La carn d’un bon salmó rosat té un color uniforme, mentre que és densa i en polsar es recupera ràpidament.

Una recepta senzilla és fregar una barreja de sal i sucre en un filet de peix. Per a 1 kg de peix, són suficients dues cullerades de tots dos ingredients. Si voleu, podeu afegir-hi fulla de llorer picada i uns quants pèsols de pebre negre. Omplim bé el peix preparat amb la barreja i el posem en un recipient amb oli vegetal. Posem a la nevera exactament durant un dia.

Es pot preparar un salmó rosat lleugerament salat i aromàtic segons una altra recepta en què s’utilitzarà llimona. El principal aquí és triar un cítric sucós amb una pell fina.

Ingredients

  • salmó rosa (0,8 - 1 kg);
  • una cullerada de sal;
  • 1,5 culleradetes de sucre;
  • ½ tassa d’oli;
  • dues llimones;
  • pebre negre.

Mètode de cuina:

  1. Talleu el filet a rodanxes. Com més prims siguin, més ràpid succeiran a la salaó.
  2. Talleu la llimona a rodanxes fines.
  3. Barregeu sal, sucre i pebre. Fregim els trossos de peix amb la barreja acabada i els posem en un recipient a capes. Poseu les llesques de llimona a cada capa i poseu la peça a la nevera durant 10 hores.
  4. Passat aquest temps, omplim el peix amb llimona amb oli vegetal i el deixem refredar durant 4 hores més.

Com de deliciós salmó rosat salat després de la congelació

El salmó rosat es diferencia d'altres espècies de peixos pel seu color específic, per això se li va sobrenomenar "salmó rosa". No es pot distingir el moment que aquest habitant dels mars és ric en àcids grassos, cosa que significa que el seu ús és de gran benefici per al nostre organisme.

 

Moltes mestresses de casa estan interessades en preguntes diferents sobre com adequar i quant salar rosa salmó. Però abans d’emprendre la salada de peix, cal tenir en compte dos punts importants.

  • El primer és que cal cuinar-lo immediatament després de descongelar-lo.
  • El segon és la presència de debilitat amargor a la carn. Un regust tan desagradable minimitzarà la sal i les espècies aportaran un sabor subtil.

Espècies com anet, julivert, pebrots blancs i negres, fulles de llorer, all, romaní i mostassa van bé amb salmó rosat. Per a la salaó, és millor utilitzar sal de roca o de mar, i es recomana fer-ho en envasos de vidre, ceràmica o plàstic.

També hi ha diferents maneres de salar delicadament salmó rosat després de la congelació:

  1. Salmó rosat salat. Amb aquest mètode, el peix es manté en solució salina durant un cert temps.
  2. Peix salat picant. A la solució de sal s’afegeixen herbes aromàtiques i espècies.
  3. Salmó rosat salat sec. El filet de peix es frega amb sal i sucre.
  4. Salmó rosat salat en oli. La marinera per a la sal de peix es prepara a base d’oli vegetal.

Saltar salmó rosat a casa garanteix l’alta qualitat del producte final, perquè en les receptes no utilitzem conservadors i amortidors que perjudiquin el cos. Per tant, assegureu-vos que el peix lleugerament salat del vostre autor no només serà més saborós, sinó també el més útil possible.

Similar:Més de l’autor: