Una delicadesa com el caviar de truita, que es distingeix per la brillantor del color, la mida petita i el gust astringent, es considera, amb raó, un luxe que no tothom es pot permetre. Si el cuineu tu mateix, serà més barat. Abans de salar els ous de truita a casa, heu de preparar adequadament el producte i escollir el mètode adequat de salat, familiaritzant-vos amb les receptes més populars.

Com triar la truita amb caviar

Per comprar truita amb un bonus en forma de caviar, de forma preparada, que és bastant cara, hauríeu d’aprendre a distingir una femella d’un mascle.

Característiques clau:

  • L’estructura del cap: el mascle té un cap més allargat amb la mandíbula allargada, que es caracteritza per la presència d’un gran nombre de dents. La femella té el nas més curt i ample, i les dents més petites són molt més petites.
  • Color: el color del mascle és més contrastat que el de la femella.

Igualment important és el període de compra. El peix capturat en el procés de tirar ous hauria de tenir un abdomen dens amb un característic forat eixamplat de color rosa brillant.

Important! No us haureu de guiar només per l’obstrucció de la cavitat abdominal, ja que a casa podeu deixar-vos decebre quan veieu una gran quantitat de llet.

Preparació de caviar per a la salaó

L’èxit del resultat de salat depèn en gran mesura de la qualitat del caviar i de la correcció de la seva preparació.

El darrer procés és el més responsable:

  1. L’abdomen del peix s’obre amb cura amb un ganivet afilat amb una fulla fina per no danyar les borses de film amb caviar (cubells): en cas contrari els ous poden adquirir un sabor amarg.
  2. Els falcons extrets es renten amb aigua corrent.
  3. Caviar s’estrena de la pel·lícula de diverses maneres:
  • el pal es posa en gasa, on es renta amb aigua corrent amb agitació constant;
  • la bossa es frega per un tamís fins que la pel·lícula quedi completament darrere dels ous;
  • el pal es porta a una batedora de treball amb un broquet per a la massa, sobre la qual s’enrotlla la pel·lícula en pocs segons.
  1. El caviar resultant es renta 3 vegades i s’asseca en tovallons que absorbeixen l’excés de líquid.

Com salar el caviar de truita segons la recepta clàssica

El caviar vermell casolà és un aperitiu del qual obté un plaer increïble, en adonar-se que una delicadesa exquisida es preparava amb les teves pròpies mans.

Per al caviar de truita salada segons la recepta clàssica, necessitareu:

  • caviar de truita;
  • 1 litre d’aigua;
  • 200 g de sal;
  • 100 g de sucre.

El mètode de preparació consisteix en els passos següents:

  1. Es pren una petita capacitat.
  2. S'aboca aigua a la cassola i, quan es bull, s'aboca sucre i sal.
  3. Quan la salmorra bulli durant 7 minuts, la paella es deixa de banda perquè el líquid es refredi.
  4. S'aboca caviar preparat amb salmorra refredada durant 5-30 minuts, segons el grau de salinitat desitjat.
  5. Es drena el líquid i es transfereix el caviar a una gerra i s’envia a la nevera.
  6. Després de 2-3 dies, podreu gaudir de salades casolanes de caviar.

Cuinar en salmorra

Saltar caviar a la salmorra té un avantatge enorme: no, cal separar els ous de la pel·lícula amb antelació.

Per completar la recepta necessitareu:

  • caviar de truita;
  • 700 g de sal iodada per 1 litre d’aigua;
  • una pila de sucre.

La seqüència de les accions:

  1. El sucre i la sal s’aboca en un recipient de vidre, que s’omple amb aigua, i després es posa al foc.
  2. En dissoldre els cristalls de sal i sucre, s’agita la salmorra.
  3. La salmorra acabada es deixa per refrigerar a una temperatura de 55 ° C.
  4. Es baixen les bosses de caviar a la salmorra, on es bat amb una batuda fins que es deixa tota la pel·lícula i es queda tota l’instrument.
  5. Els ous alliberats queden a la salmorra durant 15 minuts, i després es reclinen en un colador recobert de gasa.
  6. Quan el líquid finalment drena, el caviar es transfereix a un recipient de vidre.
  7. El producte salat d'aquesta manera no es guarda a la nevera durant un màxim de 3 dies.
  8. Si hi ha molt caviar, és millor posar-lo al congelador per no perjudicar la salut de l’ús d’un producte espatllat.

En salmorra de sucre

La salmorra de sucre es prepara de manera molt senzilla i el resultat es distingeix per notes delicades.

Per salar el caviar de peixos de truita, cal:

  • caviar;
  • 1 litre d’aigua;
  • 80 g de sal;
  • 2 vegades menys de sucre.

Quan cuineu, heu de complir el següent esquema:

  1. Es pren una cassola, on s’aboca el volum de líquid necessari.
  2. El sucre i la sal es dissolen en aigua bullent, després del recipient es queda.
  3. Quan la salmorra s’hagi refredat, s’aboca al caviar preparat durant 20 minuts.
  4. Passat el temps especificat, el contingut de la cassola es passa a través del formatge de formatge, en el qual es deixa el caviar durant 15 minuts, cosa que permet que tot el líquid s’escorri completament.
  5. El producte acabat es transfereix a un recipient de vidre i s’envia a la nevera.
  6. Al cap d’un parell d’hores, podreu degustar la delicadesa tant pel vostre compte com entrepans.

Caviar de truita salada ràpida

Un producte nutritiu ric en proteïnes i altres elements útils es pot salar ràpidament si es prepara amb ½ kg del producte principal:

  • 45 g de sal;
  • 20 g de sucre;

Progrés:

  1. S'aboca una barreja sucre-sal en un bol amb caviar preparat.
  2. Després de mesclar-ho a fons, es deixa la mescla durant 10 minuts, i després es posa en formatge de formatge per tal que el got quedi excés de líquid.
  3. El caviar es transfereix a un recipient de vidre enviat a la nevera.
  4. Després de 5 hores, el producte ja està a punt per al seu ús.

Caviar condimentat

L’afecció d’espècies picants a la salmorra per salar caviar no malmet en cap cas el gust d’un producte gourmet, al contrari de la creença popular, sinó que al contrari dóna aroma al plat i qualitats gastronòmiques sofisticades.

Per traduir la recepta a la vida, heu d’adquirir:

  • 150 g de caviar de truita;
  • una pila de sal;
  • 20 g de sucre;
  • 3 grans de pebre;
  • capolls;
  • un polsim de gingebre.

En el procés de salada consisteix en realitzar les següents manipulacions:

  1. S'aboca una solució de sal, sucre i ½ litre d'aigua en una paella que es posa a la cuina.
  2. Després de bullir, s’envien espècies picants al recipient.
  3. Quan l’adob s’escalfa, es filtra.
  4. Es baixa el caviar a la salmorra preparada durant 25 minuts, i després es retorna a la gasa, on es queda durant uns 10 minuts.
  5. El caviar glaçat es presenta en un recipient que s'envia al fred.
  6. Al cap de 4 hores, es serveixen entrepans amb caviar vermell a la taula.

Caviar de truita salada amb llimona

Quan salem peixos vermells, sovint s’utilitza llimona, cosa que proporciona una mica de carn a la carn. El caviar vermell no és una excepció.

Per verificar-ho, heu de tenir a mà:

  • 150 g de caviar;
  • 4 vegades més aigua;
  • ½ llimona;
  • 15 g de sucre;
  • el doble de sal;
  • 30 ml d’oli de gira-sol.

Etapes de la creació de caviar aromatitzat:

  1. Es sura el suc de la llimona i després es prepara la pell de llimona.
  2. S'envia una pell de llimona a l'aigua bullida i, després de 3 minuts d'ebullició, s'envia la sal i el sucre.
  3. L'adob es filtra.
  4. S'aboca el suc a la salmorra calenta i es posa el caviar durant 25 minuts.
  5. Aquest últim es reclina en un colador i es trasllada a un recipient, on s’aigua condimenta amb oli de gira-sol.

Així doncs, armat amb coneixement, podeu anar a la botiga de peixos i caviar amb seguretat, la preparació de la qual ara podrà afrontar-se de forma ràpida i senzilla.

Relacionat:Més de l’autor: