A l’hivern, vull triturar suculent sal salada: és deliciós i molt saludable. Però què fer quan viviu en un apartament de la ciutat i salar una verdura en un barril no és una opció? Una bona manera d’utilitzar és utilitzar gerres de vidre per salar i reomplir les existències del producte mentre gasteu.

Recepta clàssica de salat

No són poques les receptes que expliquen com salar la col de l'hivern als bancs. I cada dona de casa pot triar la que més s’adapti a ella i a la llar. I aquest mètode també és bo perquè durant l’hivern es pot intentar salar la col de diferents maneres. El principal és no oblidar-se de les normes comunes a totes les opcions per preparar els aperitius.

Important - No es pot afegir salmó a la col congelada. Inspeccioneu detingudament els caps de col en el moment de comprar. És millor utilitzar varietats posteriors - tenen fulles dures, que durant el procés de cocció no es convertiran en gelea i es trituraran apetitosament. Heu de triar el cap més blanc - Això és una garantia de bondat i cruixent.

L’anomenada recepta clàssica és molt popular entre molts per la facilitat de preparació. Un altre avantatge per a molts és l'absència de vinagre, quan l'escabetx es produeix de manera natural.

Per obtenir una col com una col, cal cuinar:

  • tres quilograms de col picat. Per cert, avui empresaris sovint organitzen la venda d'esquirol blanc acabat de picar i pastanagues ja ratllades. Així, si us trobeu amb això, s’estalviarà molt de temps i esforç;
  • pastanagues ratllades: navegueu segons el vostre gust;
  • aigua - un litre per gerro;
  • sal: dues cullerades soperes, però sense cap “tapa” (volum per litre d’aigua);
  • sucre granulat: pren de dues a tres cullerades (també es calcula per a un litre d’aigua).

Com arribar al procés

  1. Si es portaven caps de col sencers de la botiga, els piquem el més prim possible. Això permetrà que la verdura no perdi la tendresa del gust.
  2. El segon pas és gratar les pastanagues del costat de les grans cèl·lules.
  3. Aboqueu-ho tot en una olla gran o bol i barregeu-ho fins que estiguem convençuts de la uniformitat de la composició.
  4. En aigua bullida refredada, diluïm el sucre i la sal fins que es dissolgui tot. No bullirem la salmorra - la col no ha de vagar.
  5. Aboqueu un litre de salmorra en un flascó preparat prèviament (rentat amb soda dins i fora) i, a continuació, poseu amb cura la barreja de col i pastanaga. Ho fem fins que la salmorra s’aixequi gairebé fins a la vora.
  6. Cobriu amb una fulla sencera de col i determineu el flascó en un lloc fresc.

Col de sal sense salmorra

També es pot preparar un meravellós aperitiu (col salat) de manera seca. En aquest cas, no cal enganyar-se per separat amb salmorra, però el resultat serà excel·lent.

Per salar la col en una gerra de forma seca, necessiteu els següents ingredients:

  • diversos caps de col que pesen cinc quilos;
  • ½ quilogram de pastanagues;
  • ½ tassa de sal;
  • un parell de cullerades de llavors d’anet.

Quan tot el que necessiteu ja sigui a la mà, podeu començar a salar.

  1. Primer, renteu-me la col i lliure de fulles espatllades.
  2. El següent pas és convertir els caps de col en una palla llarga.
  3. Ha arribat el torn de les pastanagues: freguem els cultius d’arrels pelades a la part gran del ratllador.
  4. Barregem components vegetals. A la barreja de col i pastanaga hi afegim sal i llavors d’anet.
  5. Barregeu bé i remeneu la composició fins que les verdures deixin anar el suc. No calen eines i electrodomèstics de cuina: fem servir les nostres pròpies mans netes.
  6. Enfarinem la col ben fixada en llaunes, però de manera que quedin 5-6 centímetres fins a la part superior.
  7. Posem opressió (un got d’aigua és adequat) - necessiteu que el suc s’aixequi i cobreixi les verdures.
  8. Durant tres dies, la col ha de vagar, i la perforarem diàriament amb un pal a la part inferior per deixar anar el gas que recull.
  9. A continuació, podeu tancar els flascons amb tapes i netejar-los al fred. Al cap d’una setmana, la col picada estarà a punt.

Xuclet amb recepta de remolatxa - per a borsch

Moltes mestresses de casa prefereixen fer xerrac en una gerra perquè després pugueu cuinar ràpidament el borsch, a causa del fet que algunes verdures ja estaran picades. Per fer-ho, afegiu remolatxa vermella al pollastre de peus blancs. Però aquest mètode és molt bo com a refrigeri o component per a una amanida: la col adquireix un bell color i una sucositat addicional.

Què cal recollir per implementar una recepta?

  • caps de col blanca amb un pes de 8 quilograms;
  • un parell de cultius d’arrels de remolatxa de mida mitjana;
  • all - n’hi haurà prou de cinc a sis grans;
  • arrel de rave: dues o tres coses;
  • julivert: agafeu un brioix;
  • pebre calent: tres beines són suficients;
  • 200 grams de sal i sucre granulat;
  • aigua filtrada: necessitareu quatre litres.

Un cop recollits tots els components necessaris, procedim segons el pla.

  1. Tritureu la col i la remolatxa. El primer es talla amb un ganivet en forma de palla, el segon es passa per un ratllador. També podeu tallar el cultiu d’arrels en quadrats, si voleu trossos més grans. Aquesta opció no és massa adequada.
  2. També processem tots els altres productes: trossegem el julivert finament, passem els grans d'all a través del compressor d'all i processem el rave picant en una ratlladora fina.
  3. Ara podeu barrejar-ho tot i manipular bé.
  4. És el torn de la salmorra. Bulliu-hi aigua i dissoleu-hi la sal i el sucre.
  5. Llavor lleugerament refredat aboca la col. En aquesta condició, hauria de passar un parell de dies en un lloc càlid.
  6. Ara podeu allotjar-vos a la riba i transportar-lo en fred, al balcó o al rebost. Al cap d’una setmana, podeu provar.

La col preparada d'aquesta manera pot conservar el seu gust i estructura durant força temps. El més important és mantenir-la en fred.

Col salat alemany: amb pomes i llavors de carabassa

Hi ha qui els agrada quan la col salada trinxa apetitosament a les dents, mentre que d’altres prefereixen que es fongui a la boca. Per exemple, aquesta opció s’estima a Alemanya. I el principal secret de cuinar "descongelar" la col s'anomena una trituradora molt petita, gairebé com un fil.

Què necessitem?

  • tres caps calbs de col;
  • tres grans pastanagues;
  • les pomes són petites, però molt sucoses (prenen tres fruites);
  • comí: tres cullerades són prou;
  • nabius: de dues a tres cullerades.

Com actuar?

  1. Tallem la col molt fina, només tres pastanagues fines.
  2. Abans d’utilitzar llavors de caraveta, la prepararem: escalfarem la paella i fregirem les llavors de caraveta durant un parell de minuts. Després cal triturar el condiment en un morter.
  3. Alliberarem les pomes dels nuclis i després les tallarem en forma de cercles.
  4. Repartim els ingredients per capes: abaixem una barreja de verdures, llavors de caramella triturades per sobre, després pomes i nabius. Repetiu la seqüència fins que s'esgotin els productes.
  5. Tot, podeu tapar la composició amb opressió i treure l'envàs durant un parell de dies a la calor.
  6. Quan acabi el termini, distribuïu la col als bancs i envieu-la a la nevera.

Col aromàtic amb pebre i all

Si decidiu no salar, sinó la col d’escabetx per a l’hivern, proveu la recepta, que comentarem a continuació, amb pebre i alls. El vinagre i la marinada calenta permetran que la col arribi a la preparació molt més ràpid que en les instruccions descrites anteriorment.

Quant cuinaràs, decideix per tu mateix. La descripció mostra el nombre de productes, calculat per un quilogram de pollastre blanc.

I què podríeu fer falta?

  • un quilogram de col;
  • un pebre bell no gaire gran, millor que el vermell, per fer que l’amanida sigui bonica;
  • all - prou cinc grans petits;
  • vinagre: prengui el sis per cent, mitja tassa;
  • oli vegetal: prou 50 grams (si voleu una aroma addicional, podeu prendre un gira-sol "viu");
  • sucre i sal granulats: necessiteu una cullerada de cada producte;
  • anet sec i pebre negre mòlt - només un polsim;
  • aigua - prou litre.

Tot està a punt, ja podeu començar.

  1. Tallem la col més fina. També convertim el pebre en una fina palla amb un ganivet.
  2. Netegem i piquem tot all. Però no a la pasta amb l'ajuda de les premses d'all, sinó tallades a làmines fines.
  3. Canviem totes les verdures picades en un bol, aromatitzat amb anet i pebre negre. Després ho barregem tot.
  4. És hora d’afrontar la salmorra. Aboqueu el nostre vinagre i oli vegetal en aigua molt calenta, envieu sal i sucre al mateix lloc i bulliu-ho tot. Aboqueu la barreja vegetal amb líquid i deixeu-la sola vuit hores. Durant aquest temps, la col està ben saturada amb salmorra i en escabetx.
  5. Ara podeu posar-vos a la vora, afegir-hi salmorra a la part superior i netejar-la al fred, tancant les tapes.

Col "ràpid" en 60 minuts

Si arriben els convidats o voleu diversificar el sopar amb la vostra família, podeu utilitzar la meravellosa recepta per fer una amanida ràpida.

Per a ell necessitem:

  • de dos a dos quilograms i mig de col blanc;
  • tres pastanagues;
  • all - són suficients sis grans;
  • aigua - suficients litres;
  • cent grams de sucre granulat i vinagre de taula;
  • un got d’oli vegetal;
  • sal: un parell de cullerades.

Necessiteu sal de cuina de pedra gruixuda. Iodat no encaixa. I no només per això, sinó també per a qualsevol recepta (a excepció potser de col amb remolatxa): a causa del iode, l’amanida pot perdre la blancor.

  1. Com en totes les opcions anteriors, les verdures s’han de picar. De seguida podeu posar l’amanida en gerres.
  2. A continuació, bulliu l’aigua i hi afegiu components fluixos. Després d’un breu ebullició, els enviem vinagre. Traieu la cassola de la cuina i només després tireu oli al líquid i remeneu.
  3. Aboqueu la barreja de cabdell-all i mullat amb una marinada calenta. Quan les gerres s’han refredat, la col salada està gairebé a punt per servir. Podeu traslladar les llaunes a la nevera perquè sigui encara millor.

Similar:Més de l’autor: