Els convidats més ben rebuts de totes les taules són les tendres de corall tendre amb sal roja salada. Això no només és un deliciós refrigeri, sinó també un excel·lent component per preparar altres plats. La carn de peix salat és saborosa i té una llarga vida útil. Té un únic inconvenient: el preu. Tanmateix, aquest problema es pot solucionar si se sap salar peix vermell a casa.
Contingut del material:
Com salar peixos vermells amb salada seca
Qualsevol tipus de peix vermell és considerat una delicadesa, perquè la carn de tots els seus representants és grassa i molt saborosa. Aquest producte és adequat per preparar una gran varietat de plats, però se sol servir sovint en un salat.
Per salar, podeu prendre carcasses tant fresques com congelades, el principal és que la seva pell sigui sencera, sense danys.
Per a totes les receptes que es proposen a continuació, necessitem el llom i no hi hauria d’haver cap pregunta. Però el temps que triga a salar el peix depèn del mètode de salat escollit.
Ingredients
- sal més gran;
- sucre granulat;
- llavors de corral i coriandre.
Mètode de cuina:
- Les llavors d'espècies es trituren amb un morter o esmerilen en un molinet de cafè.
- Combina sal amb sorra dolça en una proporció de 2: 1. Per a un quilo de carn, es consumeixen tres cullerades amb un portaobjectes d’una mescla així i una cullerada d’espècies.
- Espolseu el filet i esteneu-lo sobre el teixit de lli (cotó). Enrotlla bé el peix, poseu-ho en una cassola, tapeu-lo i poseu-lo a la nevera.
- Tres vegades al dia treiem la carcassa, despleguem i canviem les peces en qualsevol ordre perquè cada rodanxa es pugui enrossir bé.
- Tres dies després vam posar opressió als peixos. Per a això, és adequada una llauna ordinària d’aigua. Després de 12 hores, es pot servir peix vermell salat.
Cuinant a la marinada
La marinada clàssica per salar peixos vermells consisteix en sucre granulat, sal i àcid acètic. Moltes mestresses de casa hi posen altres ingredients, per exemple, oli de gira-sol i mostassa. El sabor del refrigeri acabat depèn de quines espècies s’utilitzin a la recepta.
Per a la salaó, es recomana comprar només sal gruixuda, no iodada, ja que hi ha prou iode en peixos vermells.
Ingredients
- dues cullerades de sal gruixuda;
- una cullerada de sucre blanc;
- pèsols allspice;
- llimona.
Mètode de cuina:
- Al bol barregem sucre granulat i sal. Tritureu una mica el pebre.
- Posem el filet de peix en capes en un recipient, les ruixem amb pebre, una barreja dolça i salada i hi aboquem el suc de llimona.
- Posem el peix a la nevera durant un dia.
Ambaixador de Peix Verd Mullat
Si no sabeu salar salmó, l'ambaixador "humit" serà la vostra opció més fàcil i assequible. La recepta es pot variar afegint-hi ceba i oli d’oliva, a més d’altres espècies.
El coriandre, les llavors de caragata, la lavrushka i el pebre blanc són especialment adequats aquí. Però amb altres condiments val la pena tenir cura de no interrompre el gust del peix.
Ingredients
- tres gots d’aigua;
- tres cullerades de sal més gran;
- dues tsp vinagre de sidra de poma;
- sis pèsols de pebre fragant;
- dues fulles de llorer;
- ceba gran;
- mig got d’oli.
Mètode de cuina:
- Cuina salmorra. Per fer-ho, aboqueu tots els condiments i sal a l'aigua, envieu la composició al foc i porteu a ebullició. Un cop el líquid s’hagi refredat, aboqueu-hi el vinagre.
- Transferim el filet de peix a qualsevol recipient d’aliment, l’escalfem en salmorra, ho tapem hermèticament i el mantenim al fred durant 48 hores.
- Talleu el peix salat a rodanxes, transferiu-lo a un altre recipient, alterneu les capes amb anelles de ceba i tireu-ho amb oli. Mantingueu l’aperitiu al fred no més de cinc dies.
Peix vermell salat en 2 hores
És difícil trobar un gurmet que no agradi la truita salada, el salmó o altres peixos vermells. A molts d’ells els interessa saber si hi ha una recepta de salat ràpid, ja que, per regla general, triguen diversos dies a la salaó. Ens afanyem a agradar als lectors: hi ha una recepta així. Com saltejar el peix vermell d’una manera ràpida aprendràs ara mateix.
Ingredients
- cinc cullerades de sal;
- quatre cullerades de sucre granulat;
- 1 litre d’aigua;
- oli, pebre mòlt.
Mètode de cuina:
- Diluïm els grànuls de sal i el sucre granulat en aigua, si els ingredients encara queden a la part inferior, la salmorra es pot escalfar una mica.
- Aboqueu el filet amb salmorra i deixeu-ho dues hores.
- Passat aquest temps, escorreu el líquid i talleu el filet per part, ruixeu-ho amb pebre i condimenteu-lo amb oli.
Recepta de taronges marinades
Si esteu buscant una recepta original de peix vermell adobat, deixeu de mirar, o millor, agafeu una taronja.
La marinada de cítrics dóna a l’aperitiu un sabor picant, i la carn serà molt tendra.
Ingredients
- 1 cullerada barreges de pebrots;
- guineu de la badia;
- una taronja;
- dues cullerades de sal gruixuda;
- una cullera de sucre granulat.
Mètode de cuina:
- Triturem la fulla de llorer i la barregem amb sorra dolça i salada, així com amb una barreja de pebrots.
- Aboqueu la barreja per a la salaó al contenidor d'aliments i poseu-hi el filet de peix.
- Talleu la taronja a cercles i poseu-la damunt del peix. Tapar els productes i guardar-los a la nevera durant 24 hores.
- Al cap d’un dia, es forma un líquid al recipient amb el peix: s’ha d’abocar. I el peix en si ja es pot servir a taula.
Que saborosos escabetxs de sal
Tothom adora el peix salat, tant els adults com els nens. Però, malgrat que és ric en vitamines, aminoàcids i greixos saludables, no n’hauràs d’abusar.
Per un bon estat d’ànim i salut, n’hi ha prou d’alimentar la família amb un representant salat d’una deliciosa família d’esturó dues vegades per setmana.
Per salar peces de peix, podeu prendre qualsevol de les receptes ja suggerides anteriorment.
Per no perjudicar el gust del propi marisc, n'hi ha prou amb prendre taula, sucre (proporció 2: 1) i llimona.
- Prepareu la salmorra dels ingredients enumerats (excepte la llimona), per l’aroma que puguis posar lavrushka i suau.
- Llesques de peix es troben en capes en un recipient, no oblideu fer capes de rodanxes de llimona.
- Ompliu-ho tot amb salmorra, tritureu el peix amb opressió i envieu-lo a la nevera durant un dia.
Un altre mètode us permetrà aprendre a salar salmó rosa o anar a altres peixos com ho fan en la producció massiva. El berenar acabat serà molt similar al que solíem comprar a la botiga.
- Per fer-ho, aboqueu mig litre d’aigua i suc de llimona esprès en una paella, poseu-hi pebre triturat, 1 cullerada. coriandre sec i el doble d'alfàbrega seca. Bullir la salmorra i deixar refredar.
- En un altre bol, combina la sal amb la sorra dolça en la mateixa proporció que a la recepta anterior. Posem els alls passats per la premsa.
- Combina les peces de peix amb la composició resultant i posa-les capes en un recipient.
- Aboqueu la marinada i poseu-la sota opressió al fred durant el dia.
També hi ha l’opció més senzilla, sense salmorra, quan es ruixa trossos de peix amb una barreja de cura, es posa en un recipient i s’envia a la prestatgeria inferior de la nevera durant 24 hores.
Peix Salat
El peix salat és un deliciós refrigeri que es convertirà en un plat digne de qualsevol taula. Per executar la recepta, podeu agafar qualsevol filet de peix vermell al vostre gust.
Ingredients
- cinc cullerades de sal;
- dues cullerades de sucre granulat;
- 5 g de pebre mòlt (negre).
Mètode de cuina:
- Espolseu el filet de peix amb una barreja de sal, sorra dolça i pebre.
- Posem la peça a qualsevol contenidor d'aliments i la mantenim al fred durant 48 hores. Cada cinc hores, cal canviar les peces perquè es salin uniformement.
- Rentem el peix acabat, l’assequem i l’emboliquem amb film aferrat per a l’emmagatzematge.
Versió original amb vodka
Molts seran sorpresos, però hi ha receptes per salar peixos vermells, on l’alcohol és un dels ingredients. Us proposem provar un mètode de sal amb vodka. Si esteu interessats en què fa una beguda com a marinada, us respondrem: és l’alcohol que conserva el color brillant del peix i la seva elasticitat.
Ingredients
- llimona
- tres cullerades de vodka;
- un munt d’anet;
- set pèsols de pebre negre;
- tres tsp sucre granulat;
- cinc tsp sal.
Mètode de cuina:
- Aboqueu cristalls salats i dolços, pèsols mòlts de pebre en un bol, aboqueu el vodka i el suc de cítrics, i afegiu-hi la picada i l'anet picat.
- Freguem la barreja resultant amb el peix, l’emboliquem amb film aferrat i l’escabetx a la nevera durant 48 hores.
- Traieu la capa d’espècies del peix acabat, talleu-la a rodanxes i serviu-les amb rodanxes de llimona.
Després de llegir l’article, podríeu esbrinar que hi ha un ambaixador sec, humit i picant de peix vermell. Però hi ha una altra manera interessant de salar: un ambaixador, que és especialment indicat per a les varietats de peixos grassos. Per fer-ho, el peix es tracta amb solució salina, es suspèn a les varetes i es deixa durant set dies.
Ara, això és segur! Proveu-lo, busqueu la millor marinada que cregueu i gaudiu d’una deliciosa delicadesa.
