Salo és un producte nacional que ha guanyat amor universal. S'utilitza per preparar una gran varietat de plats, a la planxa en una foguera en un viatge de càmping, moler per preparar sandvitxos abundants o servit en llesques fines com a refrigeri. Avui dia aprenem a salar llardons amb all per obtenir un berenar increïblement saborós.
Contingut de material:
Llardons amb all en salmorra
La salada salada a la salmorra és la forma més popular, que implica la presència de:
- 1 kg de greix;
- 200 g de sal;
- ½ cap d'all;
- fulles de llorer, pèsols d’espècies i pebre negre, pebre vermell i altres espècies.
La seqüència d’accions consisteix a realitzar les manipulacions següents:
- Durant la nit, el llard es remulla perquè no hi hagi raigs de sang, i després s’assequin a les tovalloles de paper.
- El producte es divideix en peces mitjanes, que es col·loquen en una paella i s’omplen d’aigua de manera que les cobreixi lleugerament.
- Després s’afegeix sal.
- Després de deixar bullir el contingut del recipient durant 3 minuts, s’apaga l’estufa i la llard queda a la paella amb salmorra durant 12 hores a temperatura ambient.
- Passat el temps designat, es freguen les llesques de cansalada amb espècies i all picat, i després s’envien al fred al contenidor.
Allà han d’estar almenys 4 hores abans de servir. Serviu l’aperitiu amb begudes fortes a rodanxes de pa.
Cuina en sec
Aquesta és una altra tècnica utilitzada per produir un deliciós greix aromàtic, peces que simplement es fonen a la boca.
Salar la llardona de manera seca preparant els ingredients següents:
- 800 g del producte principal;
- 70 g de sal;
- 4 grans d'all;
- llorer i 10 grans de pebre.
El progrés del treball consisteix en les accions següents:
- Es renta la sal, es renta amb els tovallons i es divideix en trossos, que es ruixen amb sal.
- El producte preparat es col·loca en un recipient en capes, entre les quals es posen plaques d'all i espècies.
- La capacitat d’un dia es deixa a la taula, i després s’envia al fred.
- Quan al cap de dos dies el greix “madura”, se’n treu sal.
Amb pebre calent
Si la família adora els plats picants, la recepta per salar greixos amb pebre calent serà molt útil.
Per a un quilo de greix, només necessitareu:
- un grapat de condiment;
- 1 kg de sal;
- 1,5 caps d'all;
- 2 pessics de pebre calent mòlt.
Mètode de cuina:
- Un tros de cansalada es redueix a la meitat.
- Cada part es frega bé amb pebre vermell, ruixat amb espècies per tots els costats, i després es posa al fons d’un bol profund, cobert de sal.
- Al damunt dels trossos de cansalada, posats amb la pell cap avall, s’hi posen plats d’alls.
- Tot es cobreix amb gasa i s’omple de sal de manera que es formi un pèsol a sobre.
- El bol és mig dia a la taula, després 4 dies a la nevera, després dels quals es treu la sal.
- La sala es posa en bosses i s’envia al congelador.
- Al cap d'un dia, se serveix un producte delicat a la taula.
Com saltejar la llardona amb els alls en una gerra
No és per raó que l'ambaixadora seca és molt popular.
Amb aquest mètode, és impossible salar el producte, ja que la llardons prendrà tanta sal com necessiti.
Components:
- greix;
- sal;
- alls
- espècies picants;
- una mica d’aigua.
Instruccions de cuina pas a pas:
- La sala es talla a trossos amb unes dimensions de 5x5 cm.
- Totes les parts es freguen amb sal.
- El gruel es prepara a partir d’all, que es dilueix amb aigua fins a estat líquid.
- El salo es submergeix en un apòsit i es posa en una gerra, on es ruixa amb espècies.
- El producte el salem durant una setmana al fred.
Consells! Per allargar la vida útil, s’envien trossos de greix salats al congelador.
Tecnologia de cuina amb salmorra
Segons aquesta recepta, s’obté un producte universal que és ideal per crear una varietat d’entrepans -amb rodanxes de cansalada i mostassa, amb pasta d’all, etc.
Per a la salada de greixos aromàtics amb un pes de 2 kg, prepararem una solució salina de:
- 250 g de sal;
- 2 caps d'all;
- 1 litre d’aigua;
- 5 fulles de llorer;
- grans de pebre.
El procés de salat de greixos a la salmorra:
- L’ingredient principal es talla a trossos, la mida del qual hauria de correspondre al coll del flascó.
- Es prepara una salmorra d’aigua i sal. Després de refredar-lo, s’aboca en un flascó, on ja s’ha envasat llardons amb fulles de llorer i cap d’all tirats a les dents.
- El llard s’envelleix durant 4 dies en una habitació fosca, després d’eliminar-lo del recipient, es va esmicolar a les espècies preferides i es va deixar al fred.
Recepta amb herbes
La llardons amb herbes i all a gust és un aperitiu senzill però molt saborós. El temps que s’ha de preparar no es compara amb el resultat.
Necessiteu:
- un tros de greix;
- sal;
- 2 caps d'all;
- 15 g d’anet.
Prepareu l’aperitiu de la següent manera:
- Es salpebra amb sal i envelleix durant 24 hores a temperatura ambient, i després durant 2 dies al fred.
- Quan el producte estigui a punt, es neteja de sal i es talla a trossos, que s’envien a la combinació.
- S'hi afegeixen grans d'all i herbes.
- Tot es tritura i es posa en una gerra.
Important! La vida útil d’aquest refrigeri és d’1 any.
Llard bullit amb all
Es prepara un deliciós i delicat trosset de llardona que pesa ½ kg amb una aroma d’all incomparable:
- 20 g de sal;
- 3 grans d'all;
- 5 pèsols de pebre.
Per salar deliciosament la llardonera, seguim aquest algorisme:
- Els grans d'all, el pebre i la sal es mullen en un morter.
- Es frega un tros de cansalada amb una barreja salada fragant i es posa en diverses bosses ben arrossegades per la corda.
- El producte preparat es capbussa en aigua freda, en què es cou 80 minuts després que bulli.
- Quan la llard s'hagi refredat (a la bossa), es talla a trossos i se serveix a taula.
La sal amb alls és un excel·lent aperitiu, que pot ser molt útil en una taula festiva amb begudes fortes, així com un refrigeri lleuger amb una tassa de te abans del proper sopar.
