Potser tota dona de casa té la seva pròpia recepta i secrets sobre com cuinar el borscht més saborós que altres. Aquest primer i ric curset ha estat part integrant de la dieta tradicional i guanya amb confiança els cors dels gourmets molt més enllà de les fronteres de la seva pàtria.
Contingut del material:
Com cuinar borsch clàssic
Molts russos cuinen el borscht segons la recepta clàssica. El primer plat és molt nutritiu i nutritiu.
Per a ell, val la pena preparar els següents ingredients:
- aigua potable - 3 l;
- pastanaga - 1 cultiu d’arrels;
- un tros de vedella amb os - 700 g;
- patates - 4 tubercles;
- oli vegetal - 50 ml;
- remolatxa - 1 u .;
- col fresc - 300 g;
- pasta de tomàquet - 1 cda. l .;
- all - 2 grans d'all;
- cebes - 1 cap;
- sal i pebre al gust.
Per cuinar un deliciós borsch, heu de seguir la recepta següent:
- Rentem bé la vedella, la posem a la cassola, l’omplim d’aigua i la posem a bullir, mentre traiem periòdicament l’escuma amb una cullera ranura.
- Aboqueu sal (perquè l’aigua bulli més ràpidament) i deixeu-ho coure aproximadament 1,5 hores.
- Peleu i piqueu la ceba.
- Amb un ratllador, fregueu la pastanaga i la remolatxa.
- Col blanc ratllat.
- Traiem la carn, traiem l’os i tallem la carn a trossos petits i els tornem a la cassola.
- Llançar la col picada al caldo.
- Tallau les patates i envieu-lo al borsch.
- Fregiu la ceba amb la pastanaga i la remolatxa en una paella amb oli vegetal.
- Afegiu la pasta de tomàquet a les verdures i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
- La massa vegetal llesta s’envia a la resta d’ingredients.
- Tritureu els alls i incorporeu-ho al brou, afegiu-hi pebre.
Coure uns 10 minuts més i apagar el foc. Serviu amb herbes i crema agria.
Cuinar en ucraïnès
Potser no hi ha una sola persona a qui no li agradaria el borsch en ucraïnès.
Per cuinar-lo, necessiteu emmagatzemar aquests productes:
- col - 200 g;
- aigua potable - 3 l;
- ceba - 2 caps;
- pastanaga - 1 peça .;
- remolatxa - 1 u .;
- all - 2 grans d'all;
- tomàquet fresc - 1 fruita;
- costelles de porc - 700 g;
- patates - 4 tubercles;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- oli refinat - 1 cda. l .;
- pebre vermell - 1 u .;
- julivert, anet - 5 branques;
- sal i espècies al gust.
Per preparar correctament aquest borsch, no ens apartem de la recepta:
- Rentem les costelles, les posem en una paella amb aigua i esperem a que el caldo bulli. Després cuinem exactament 1 hora. Retireu periòdicament l'escuma que apareix durant la cocció.
- Posem al borste pelats, però no els capets de ceba tallats i la pastanaga.
- Al cap de mitja hora traiem la carn, la tallem a porcions i tallem les pastanagues a daus.
- Ara filtreu el brou, afegiu-hi sal i poseu-ho de nou al foc.
- Tornem la carn amb pastanaga al borsch.
- Afegiu les patates picades i la col picada.
- Tritureu la remolatxa amb els alls, talleu el pebre i el tomàquet i fregiu-los fins que estiguin tous, i després transferiu la massa al brou.
- Picar bé els grells, enviar-lo al borsch.
- Peleu el brou i traieu la cassola de la cuina.
Deixeu reposar el borsch durant 20 minuts i aboqueu-les sobre plaques. El dinar saborós està a punt.
Primer plat de mongetes
Podeu cuinar deliciós borsch amb l'addició de mongetes, un plat que resulta ser ric i molt satisfactorio.
A la recepta del borsx vermell s'inclouen els ingredients següents:
- carn de porc - 500 g;
- col - 1 forquilla petita;
- pebre dolç - 1 u .;
- patates - 5 tubercles;
- remolatxa - 1 cultiu d'arrels;
- pastanaga - 1 peça .;
- mongetes en conserva - 400 g;
- ceba - 1 cap;
- all - 3 grans d'all;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- oli vegetal - 1 cda. l .;
- sal i espècies al gust.
Podeu preparar un àpat per sopar segons la recepta següent:
- Bulliu trossos de carn en aigua amb sal fins que estiguin tendres.
- Afegiu les patates a daus al brou de carn.
- Fregueu les pastanagues amb remolatxa a una ratlladora, piqueu la ceba i els grans d'all.
- Fregiu l’oli vegetal en oli a foc lent, poseu la pasta de tomàquet 5 minuts abans de la cocció.
- Picar finament la col fresca, però primer traieu-ne les fulles superiors del cap.
- Llançar la col a borsch.
- Coure durant 20 minuts, i després afegir les verdures fregides.
- Aboqueu els condiments, les mongetes, cuineu-ho durant 10 minuts més i apagueu el foc.
Ja està a punt un deliciós dinar, podeu abocar borsxes aromàtiques en plats i servir.
Borsch vermell amb xucrut i carn
Podeu preparar el primer plat amb l’addició de xerrac, el gust d’aquest borsch tindrà una acidesa lleugera i agradable.
Productes obligatoris:
- vedella amb os - 0,6 kg;
- aigua - 3 l;
- patates - 300 g;
- pastanaga - 1 peça .;
- chucrut - 200 g;
- ceba - 1 cap;
- remolatxa - 200 g;
- Lavrushka - 2 fulles;
- sal - 2 culleradetes.
Mètode de cuina:
- Posem la carn de vedella en una paella amb aigua i la cuinem durant 1 hora, eliminant l'escuma formada durant la cocció.
- En una paella passem la ceba picada i la pastanaga ratllada.
- Afegiu-hi la remolatxa fregida de verdures, picada a la ratlladora i feu-la a foc lent fins que estigui tova.
- Prenem la vedella del brou, tallem la carn a trossos i en treiem l'os.
- Tornem la carn de nou, hi tirem sal.
- Talleu els tubercles de patata i tireu-los al caldo.
- Afegiu el xoriguet i les verdures saltejades al borsch.
- Cuineu-ho 30 minuts més i traieu la cassola del foc, 5 minuts abans de coure-la, tireu-hi fulla de llorer al brou.
Serviu el plat amb anet picat i crema agra.
Si l’experiment amb xucrut sembla massa atrevit, utilitzeu-lo per la meitat amb fresc.
Recepta de multicooker
La forma més fàcil de cuinar borsch en una cuina lenta. Només cal que definiu els productes, escolliu el programa adequat i el dispositiu ho farà tot per si mateix.
Ingredients Essencials:
- carn de vedella - 800 g;
- aigua potable - 2 l;
- patates - 500 g;
- pastanaga - 100 g;
- remolatxa - 100 g;
- col blanc - 200 g;
- ceba - 100 g;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- pebre negre - 3 pèsols;
- suc de llimona fresca - 1 cda. l .;
- Lavrushka - 2 fulles;
- sal - 1 cullerada.
Fases de la preparació:
- Poseu les cebes picades, la pastanaga picada i la remolatxa al bol de l’assistent de cuina, activeu el mode “Frit”.
- Passats els 5 minuts, afegiu el suc de llimona a les verdures i, al cap de 2 minuts, la pasta de tomàquet. Guisat amb la tapa oberta.
- Canviem el programa a "Cuinar", posem vedella a rodanxes, cubells de patata i col a la verdura.
- Aboqueu l’aigua preparada, afegiu sal, grans de pebre i lavrushka, cuineu el brou durant 50 minuts.
Tan aviat com el temporitzador anuncia el final de la cocció, podeu abocar sopa rica en plats. Serà molt més saborós si poseu a cada porció una cullerada de crema agra casolana.
Opció de dejuni
El dejuni i els vegetarians ofereixen cuinar borsch magre. En termes de gust, no serà pitjor que el tradicional.
Productes que seran necessaris per cuinar el primer plat:
- col fresc - 1 forquilla petita;
- pastanaga - 1 cultiu d'arrel mitjana;
- patates - 5 tubercles;
- oli vegetal - 50 ml;
- salsa de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- ceba - 2 unitats;
- remolatxa - 1 u .;
- sal i espècies: 1 pessic cadascun.
Mètode de cuina:
- Peleu i talleu els tubercles de patata a daus petits.
- Ompliu-los amb aigua i poseu-los a coure.
- Tritureu la ceba i fregiu les verdures en oli vegetal.
- Afegiu la pastanaga ratllada a la ceba i fregiu-la durant 5 minuts més.
- Tres remolatxes en una ratlladora i combinar-ho amb el sofregit, sofregiu les verdures fins que estiguin toves.
- Afegiu la pasta de tomàquet a la massa vegetal i coeu-ho 10 minuts més.
- Al caldo hi posem cols triturades i verdures fregides.
- Afegiu la sal i les espècies preparades, cuineu la sopa durant 15 minuts més.
El plat de la quaresma està a punt, podeu servir. El gust serà molt més interessant si ruixeu el brou amb herbes fresques.
Complementa perfectament els bolets magres del borste. Utilitzeu, si és possible, bosc fragant, no champignons.
Borsch verd amb sorrel
Aquest borsch es pot consumir tant en estat calent com en fred.
Per preparar-lo, heu de preparar:
- vedella amb os - 0,7 kg;
- patates - 4 tubercles;
- sorrel fresc - 1 bocata o 200 g;
- ceba - 1 cap;
- pastanaga - 1 peça .;
- ou - 3 unitats .;
- anet i julivert - 3 branques cadascuna;
- sal i pebre al gust.
Procés pas a pas:
- Esbandiu la carn, traieu-ne les venes existents i talleu-les a porcions.
- Poseu la vedella a coure durant 1,5 hores.
- Després, coleu el brou, traieu-ne la pedra.
- Torneu a posar la carn a la cassola i cuineu-la més.
- Tritureu i fregiu les cebes amb les pastanagues.
- Poseu les patates al caldo petit, talleu-les a daus petits.
- Salar el borsch, afegir el sofregit, coure uns 10 minuts més.
- Esbandiu la sorrela i altres herbes, s’aboca al caldo. Espereu que l’aigua bulli i apagueu el foc.
Borsch amb sorrel està a punt, però cal donar-li temps per aguantar-se. 20 minuts seran suficients. En un plat abans de servir, poseu la meitat d'ou i una cullerada de crema agra.
