Antigament la gelea de farina de civada s'anomenava "bàlsam rus", que s'ha convertit en la cuina tradicional en la base bàsica per obtenir plats semblants a la gelea. Avui la recepta d’aquest plat està gairebé oblidada, però els nostres avantpassats conserven els mètodes per preparar begudes similars. Informació útil sobre com cuinar gelea us ajudarà en tots els problemes que es plantegin.
Contingut del material:
Recepta de poma
La gelea d’aquestes fruites és un deliciós postre que aporta sensació de sacietat sense guanyar excés de pes.
Composició d'ingredients:
- midó de patata - 90 g;
- àcid cítric - fins a 2 g;
- sucre regular - 1/4 tassa;
- pomes (petites) - 3 peces .;
- aigua potable - 2 l;
- capoll.
Mètode de cuina:
- Rentem amb cura la fruita, l’assequem, la tallem a trossos petits, la posem a la cassola. Aboqueu els productes amb tres gots d’aigua depurada (fins a 750 ml), afegiu l’àcid diluït en 100 ml de líquid potable, així com sucre blanc, un brot de dent. Bulliu els components del plat a una suau estat, i netegeu la massa resultant juntament amb la part líquida mitjançant una reixa fina de tamís.
- Per a la preparació de gelea a partir de baies i fruites, utilitzem midó de patata d’alta qualitat i un producte de blat de moro com a espessidor per a begudes amb llet. Aboqueu la pols blanca en un got (volum 250 ml) d’aigua, barregeu bé la composició, aboqueu la solució de midó a la barreja de fruites resultant. Bulliu el menjar a foc lent, agitant constantment el plat amb una espàtula de silicona fins que la massa s’espesseixi.
Aboqueu la gelea de les pomes a petites preses, gaudiu d'un àpat refrigerat.
Gelatina de midó i melmelada
Segons la recepta presentada, podeu cuinar una gran gelea de melmelada, melmelada o melmelada.
Llista de Productes
- sucre regular - 50 g;
- àcid cítric - 1 g;
- midó de patata (grau addicional) - 60 g;
- melmelada - 150 g;
- aigua depurada - 1 l.
Ordre de preparació:
- Repartim la nostra melmelada preferida en plats convenients, aboquem fins a 700 ml d’aigua potable calenta, afegim sucre granulat. Barregem bé la massa, bullim 6 minuts a foc lent.
- Filtrem la composició resultant, mentre es frega una part gruixuda de la massa. Tornem els plats amb la dolça barreja a la cuina, escalfem a ebullició. Afegiu l’àcid diluït en una petita quantitat d’aigua, després aboqueu-hi la solució de midó, barregeu-ho tot bé.
- Continuem escalfant els ingredients combinats del plat a foc lent sense alliberar una espàtula de fusta de les nostres mans. Aquest és el moment més crucial de la cuina, quan la gelea de midó es forma en una massa aromàtica i densa. Després que el menjar sigui prou espès, apagueu el foc.
El plat refredat es divideix en porcions, servit amb crema prèviament batuda.
De fruita seca
La composició dels fruits secs es selecciona segons les preferències, però com més diversa sigui, més saborosa serà un postre fragant.
Productes obligatoris:
- midó - 60 g;
- sucre regular: a partir de 100 g;
- aigua embotellada - 1,3 l;
- fruits secs (panses, nabius, albercocs secs, rodanxes de poma, altres components) - 500 g;
- suc de llimona - 20 ml;
- canyella, grans (2 unitats).
Fases de la cuina:
- Escampem les fruites seques en un bol, aboquem una mica d’aigua tèbia, deixem-ho dues hores. Si el producte no és de fabricació pròpia, renteu-lo bé.
- Col·loquem fruites netes en un cassó, omplim els plats amb aigua, afegim sucre granulat, suc de llimona i espècies. Bullim els ingredients fins a 20 minuts, després escorrem el líquid a través d’un colador, tornem a posar el brou a la cuina.
- Escalfem la composició a estat d’ebullició, escalfant-la a foc lent, i després introduïm una barreja de midó preparat a partir d’una pols blanca diluïda en un got d’aigua. Aboqueu lentament la composició en un brou calent, sense parar de remenar-la constantment. Ho fem en una sola direcció perquè no quedin grumolls. Tornem els fruits secs a la part líquida del plat, ho barregem tot bé, escalfem dos minuts més, apaguem el foc.
Si volem coure una gelea més gruixuda, després d’afegir la barreja de midó, bullim el producte amb la consistència desitjada. Els plats semi-líquids o de gruix mig només es poden escalfar fins a un punt d’ebullició, però no bullir.
Cuinant a base de compota
La manera més ràpida d’obtenir una beguda senzilla i satisfactòria és utilitzar compot per a això.
Un conjunt de components:
- midó de patata - 60 g;
- aigua potable - 130 ml;
- compota - 1 l.
Tecnologia de cuina:
- Treiem la seva preparació dolça preferida del celler o comprem un producte de qualitat a la botiga. Aboquem la part líquida de la compota enllaunada a la cassola, la posem a la cuina, escalfem la composició.
- Diluir el midó amb aigua potable. Quan els signes d’ebullició comencen a aparèixer a l’almívar, aboqueu la barreja blanca a un raig prim. Intentem fer-ho no enmig del líquid, sinó més a prop de les parets dels plats.
- Barregeu bé la massa aromàtica, deixeu-ho bullir, al cap de 2 minuts acabem de coure.
Repartim la gelea de la compota en un plat, decorem el menjar amb fruites delicioses o fruites, extretes d’una llauna de conserves.
Com cuinar gelea de civada gruixuda
La beguda elaborada amb civada ha demostrat ser molt útil i nutritiva. Un àpat saludable elimina per complet la sensació de fam, sense impedir que ens quedi graciosa i bella.
Ingredients obligatoris:
- flocs de civada Hèrcules - 100 g;
- llet - 1 l;
- panses - 25 g;
- sucre granulat - 300 g;
- mantega - 50 g;
- cacau en pols - 50 g;
- la quantitat de llavors de vanil·lina i carbassa que utilitzem com a preferència.
Mètode de cuina:
- Filtrem la farina de farina de civada, posem la composició en una fulla de forn, repartim l’oli dividit en parts, enviem els productes al forn (50 ° C). Barregeu periòdicament la farina de civada, fregiu-la amb una tonalitat lleugerament marró.
- Barregeu la farina tamisada amb el cacau en pols, afegiu-hi la barreja a la llet bullida. Adjuntem flocs, vanilina, panses prèviament escaldades a la composició. Bulliu els productes durant 5 minuts amb agitació constant.
Aboqueu el plat acabat en gots, ruixeu-hi amb fruits secs aixafats o llavors de carbassa, serviu-los freds.
De baies congelades
La popularitat de la gelea de les baies congelades rau en la possibilitat real d’obtenir plats en qualsevol moment de l’any.
Composició d'ingredients:
- midó d’alta qualitat: 50 g;
- aigua embotellada - 1 l;
- baies congelades (barreja) - 600 g;
- sucre regular - 100 g.
Mètode de cuina:
- Descongelar la bossa amb la barreja de baies, moldre els productes mitjançant un tamís finíssim. Repartim la massa resultant sobre el formatge plegat en dues o tres capes, premem la quantitat màxima de suc.
- Posem les restes de baies triturades (pastís) a la cassola, les aboquem amb aigua depurada, bullim durant 10 minuts. Filtrem la composició aromàtica, barregem amb el sucre blanc, deixem bullir.
- Dissolem el midó en el suc fragant, combinant amb cura la pols amb el líquid, abocem la barreja per les parets dels plats en un brou bullent. Continuem escalfant fins als primers signes d’un nou ebullició, de seguida apartem el menjar del foc.
La quantitat de midó i sucre augmenta o disminueix, depenent de com de dolç i gruixut sigui el plat que volem cuinar.
Gelea de llet casolana
Us presentem una beguda meravellosa basada en cuina ucraïnesa.
Llista de Productes
- ous - 5 unitats;
- llet - 2 l .;
- farina (preferiblement blat) - 60 g;
- vanil·lina;
- sucre regular - 200 g.
Característiques de la preparació:
- Fregueu bé els rovells separats i el sucre blanc. Tirem la farina tamisada en mig got de llet, combinem amb la composició d’ous, batem bé la barreja amb un batut o una batedora.
- Porteu la ebullició de la resta de llet sencera, tireu-hi la porció de farina del plat. Continuem escalfant els productes, evitant l’ebullició de la composició. Agiteu constantment el menjar fins a aconseguir una consistència gruixuda i uniforme.
- Refredem el menjar a 70 ° C, introduïm proteïnes batudes, afegim la quantitat adequada de vanilina.
És desitjable la gelea de llet casolana, com qualsevol altre tipus de postres
salpeu amb sucre o pols perquè la pel·lícula no es formi a la superfície del plat.
Tanmateix, per als amants d’un apetitós “casquet” no cal aquest processament.
Nabiu
El producte dietètic vermell brillant és un "subministrador" natural de l'aspirina (àcid acetilsalicílic) necessari per al cos.
Composició dels components:
- sucre blanc - 30 g;
- midó (preferiblement un producte de patata) - 90 g;
- aigua potable - 1 l;
- Nabius frescos - 1 tassa.
Ordre de preparació:
- Sortim amb cura les baies fresques, esbandim bé, traiem el suc, les deixem una estona a la nevera.
- Aboqueu el raig de nabiu amb aigua molt calenta (450 ml), bulliu-ho un quart d’hora, i després filtreu el líquid. Per cuinar gelea d’aquesta baia, no podeu utilitzar estris d’alumini: el plat “es torna blau”, adquireix un color lleig.
- A continuació, afegiu sucre blanc, porteu la barreja a ebullició, aboqueu-hi pols de midó, diluït en un got d’aigua purificada.Barrejant bé els components del menjar, continueu cuinant fins que es formi una massa gruixuda i homogènia.
Aboqueu el suc espremut a la gelea refredada, poseu el postre en un bol, serviu-ho amb la crema fresca.
Arbre de mar
Petites fruites grogues: regals de tardor de la natura preparant-se per a l’hivern. Un plat deliciós es pot obtenir a partir de blat de moro congelat, però un plat de baies acabades de recollir serà el més útil i aromatitzat.
Llista de Productes
- midó de blat de moro - 60 g;
- aigua depurada - 1 l;
- arròs de mar - 200 g;
- sucre regular - 100 g.
Tecnologia de cuina:
- Els fruits estan ben ordenats, excloent l’entrada de fulles i branquillons d’arç marí. Tritureu les baies seques a través d'una fina malla de tamis, utilitzant una cullera o una aixafada de fusta.
- Poseu la coca restant en una paella esmaltada, aboqueu-hi aigua quasi bullent, bulliu fins a 10 minuts. Filtrem la composició, afegim sucre granulat, barregem bé la dolçor, escalfem a ebullició. No oblideu treure l'escuma apareguda.
- Dissoldre la pols blanca en 100 ml de líquid refrigerat, filtrar el líquid, abocar-lo a la gelea. Escalfem el menjar el màxim possible, evitant que bulli.
Acabeu la cocció. Aboqueu el suc refrigerat, barregeu la massa aromàtica, feu-lo servir en un refredat.
Com cuinar gelea d’un paquet
El concentrat per lots es ven en bosses de paper, metal·litzades o de plàstic. El fabricant ofereix informació sobre com utilitzar el producte, però, en tots els casos, no és possible cuinar correctament la gelea del paquet.
Mètode de cuina:
- Una briata estàndard de producte sec consisteix en 250 g de dolçor en pols. Si el contingut del paquet no es va convertir en una "peça de pedra", simplement triturar la composició amb un toc. En cas contrari, haureu d’utilitzar un ratllador.
- Dissoldre el concentrat en 200 ml d’aigua bullent refrigerada, barrejar bé la barreja fins que el líquid “absorbeixi” tots els grans.
- Omplim la cassola amb 1 litre d’aigua embotellada, escalfem a ebullició, abocem la massa líquida preparada, treballant constantment amb una espàtula de fusta. Bulliu el menjar a foc alt fins que s’obtingui la consistència desitjada.
Utilitzem gelea en forma freda o lleugerament calenta.
Grosella negra
Tal com indiquen els nutricionistes, la gelea més útil s’obté de forma fruita i baia. Les postres de grosella negra, riques en vitamines i substàncies extremadament saludables, es preparen amb rapidesa i facilitat.
Productes obligatoris:
- sucre granulat - 200 g;
- aigua potable - 700 ml;
- midó (preferiblement patata) - 120 g;
- grosella - 300 g.
Cuina:
- Sortegem les baies fresques, les rentem bé i les assequem, després triturem la peça amb un espremedor o un tamís. Cal filtrar el suc resultant.
- Ompliu la polpa restant amb 250 ml d’aigua depurada, bulliu la composició fins a 7 minuts, passau de nou per diverses capes de gasa. Afegiu sucre regularment al caldo resultant, porteu la barreja a ebullició. Adjuntem midó d’alta qualitat, diluït acuradament en 100 ml de líquid purificat.
- Bulliu la gelea 4 minuts sense deixar de barrejar la dolçor i apagueu el foc.
Aboqueu el suc fresc en una massa espessa, repartiu el plat sobre gerros o altres recipients porcionats.
Antigament, no pensaven en com cuinar gelea. Aquest plat era tan familiar i estimat que es preparava com a menjar quotidià i festiu, usat amb finalitats mèdiques i preventives. Prenem un exemple dels nostres savis avantpassats, sempre serem plens, sans i feliços!
