La preparació de la "porció de vivacitat" del matí es pot convertir en un ritual sagrat mitjançant atributs especials i trucs secrets. És cert que no sempre hi ha temps i oportunitats. Com que els amants del cafè amb recursos van trobar molts racons de vida, com fer cafè al microones, una senzilla paella o una cullera.
Contingut de material:
Com elaborar un cafè en un turc
Els coneixedors del gust més exigents creuen que és possible fer cafè correctament només en un turc especial, ja que la seva forma contribueix a un escalfament lent i uniforme de l’aigua. L’extracció d’olis essencials en aquestes condicions és més eficaç, es forma una escuma a la superfície del cafè, que impedeix la seva evaporació, segellant el coll estret dels turcs. Com a resultat, la beguda conserva tota l'aroma i la força de les mongetes fregides.
Tothom determina la concentració de cafè de forma empírica.
De mitjana, per a una tassa de cafè necessiteu:
- cafè mòlt - 7 - 10 g;
- aigua - 100 ml;
- sucre, espècies i espècies segons es desitgi.
Per preservar l'aroma, els grans de cafè són mòlts immediatament abans de l'ús. Per als turcs, utilitzeu la millor mòlta.
Cal tenir en compte també la qualitat i el sabor de l’aigua.
L’aigua ha de ser tova, filtrada, fresca, mai bullida.
L’algoritme d’accions és senzill, però encara sembla un ritual:
- L’aigua freda s’aboca al turc, s’aboca el cafè mòlt i s’agita suaument perquè la pols s’enfonsi fins al fons.
- S’afegeix sucre i s’escalfa lentament.
- Al cap d’uns minuts, el moviment de l’escuma es fa notar. El seu progrés s’observa, no permetent que l’aigua bulli. A partir d’aquest moment, és millor no deixar-se endur la ploma turca.
- Quan l'escuma s'eleva significativament, es treu el cafè del foc. El barista professional no li aconsella simplement posar-lo sobre la taula. En girar el turk lleugerament, la beguda es pot “viure”, moure’s sota una capa d’escuma. Això millorarà el procés d’extracció.No es recomana barrejar cafè amb una cullera per no destruir la capa d’escuma que conserva l’aroma de la beguda.
- Quan l'escuma s'asseu lleugerament, el cafè es torna al foc i es deixa tornar a aixecar.
- La calefacció es realitza en dos o tres jocs. Per fer un cafè en un turc no hauria de tenir més de 3 - 6 minuts.
- Per no filtrar la beguda, s’hi aboca una cullerada d’aigua gelada i el gruixut sediment s’instal·la ràpidament al fons.
- Abans de servir, escalfeu les tasses omplint-les amb aigua bullent o subjectant-les al vapor.
- Aboqueu el cafè amb escuma.
En una cafetera de guèiser
Aquest tipus de cafetera pot ser ordinària, pensada per utilitzar-la en una estufa o elèctrica. El principi de funcionament és similar a l’acció d’un guèiser: sota la pressió de vapor, l’aigua puja d’un dipòsit a un altre. Al mateix temps, passa per una capa de cafè mòlt i està saturat amb els seus olis i enzims aromàtics.
- La quantitat de cafè es determina segons la mida del filtre.
- La quantitat d’aigua és el dipòsit inferior.
Els fabricants del dispositiu tenen cura de que la relació sigui òptima.
Per a ús en una cafetera de guèiser, es recomana una mòlta mitjana.
- L’aigua s’aboca al dipòsit inferior. La marca màxima es troba sota la vàlvula de seguretat.
- El filtre no s'omple de cafè mòlt. El manual de la màquina de cafè destaca que no és aconsellable tampar el cafè. Una capa densa pot bloquejar el pas de l’aigua i crear un excés de pressió al dipòsit inferior.
- El segon dipòsit s’enrosca amb cura a la part superior. La beguda acabada es recollirà al mateix. El procés es pot observar obrint la coberta.
- Quan tot el líquid s'eleva, s'atura immediatament la calefacció per no cremar la part inferior de l'aparell.
En una cafetera de guèiser, la beguda és molt forta. Un polsim de sal o mitja cullerada de mantega ajudarà a suavitzar el gust.
Recepta de microones
No totes les oficines tenen cafetera, però aquest no és un motiu per negar-se cafè natural i acabat de fer. Si és possible utilitzar un microones, una tassa d’un elixir vital que es converteixi en pot ser assequible.
Cal emmagatzemar-ho amb antelació amb una tassa alta de vidre per tal que observeu el progrés de l'escuma.
En la càrrega de la tassa:
- dues culleradetes de cafè;
- 150 ml d’aigua;
- sucre i altres additius al gust.
Haureu d’utilitzar amb antelació el gra, ja que, de ben segur, la picadora de cafè tampoc no estarà a l’abast. Es pot abocar aigua mineral, el més important, sense gas. Una salat lleugera tonificarà el gust del cafè, convertint-se en una mena de potenciador del sabor.
- Encén el microones a la màxima potència.
- Configurem el temporitzador durant un minut i mig.
- Quan comenci a pujar la tapa de l'escuma, obriu la porta i deixeu refredar una mica la beguda.
- En un minut repetim tot de nou.
Per obtenir un cafè fort, de dos a tres jocs seran suficients.
Com fer cafè en una cullerot
De vegades, a casa, també cal fer servir mitjans improvisats.
Fer cafè sense turk no és cap problema; per això, un petit cullerot d'acer inoxidable és perfecte. Però haureu de considerar que l’aigua que hi ha s’escalfarà molt ràpidament, molt més ràpidament del necessari per a una extracció adequada i eficaç. Per compensar-ho, s’escalfa el cub buit, s’hi aboca cafè i es rosteix durant diversos minuts, agitant lleugerament. La pols escalfada alliberarà ràpidament olis aromàtics a l'aigua. Si necessiteu una beguda dolça, el sucre es barreja amb el cafè mòlt i s’escalfa junts. A l’aroma del cafè s’afegeix una lleugera nota de caramel.
Proporcions estàndard:
- 15 g de cafè;
- 150 ml d’aigua;
- altres additius segons es desitgi.
Preparació pas a pas:
- Tritureu una porció de grans de cafè.
- Escalfem el cafè amb sucre a foc lent.
- Aboqueu aigua al cub amb molta cura, ja que ja està calent. Primer aboqueu unes cullerades i, quan el fons es refredi lleugerament, podeu afegir la resta del líquid.
- Després, haureu d’esperar la formació d’escuma, evitant les perforacions actives.
- Retireu la cullera del foc i, segons diuen els experts, feu un "passeig" al cafè.
- Torneu la beguda a la cuina i espereu que torni a aparèixer l’escuma.
- El cafè llest es pot deixar un parell de minuts per infondre sota la tapa.
Per filtrar el gruix, toqueu lleugerament la paret de la galleda amb una cullera. Això us permetrà abocar la beguda sense filtre ni colador, conservant l'escuma.
Deliciós cafè en una paella
Si voleu cuinar diverses porcions de cafè alhora, us ajudarà un sofregit i una paella normal esmaltada. És difícil conservar l'aroma de la beguda en un plat ampli. El truc és baixar la temperatura de l’aigua, allargant el procés d’extracció.
Per a una gran capacitat, caldrà canviar les proporcions dels ingredients:
- 1,5 litres d’aigua;
- 200 g de cafè mòlt.
Es pot millorar el gust del cafè preparat en una paella afegint espècies o espècies.
Preparació pas a pas:
- El cafè i la meitat d’aigua s’escalfen a 50 - 60ºº.
- Quan la cassola s’escalfa sensiblement, s’aboca la segona meitat de l’aigua.
- Al primer senyal d’ebullició, l’aparició d’escuma o petites bombolles, la paella deixa el foc. Per tal de conservar l'aroma, es cobreix amb una tapa i, per refredar-la, poseu-hi una tovallola humida.
- Al cap d’un o dos minuts, la panera es torna al foc.
- Una altra manera d’aturar l’aigua bullent és remenar-la amb una cullera refrigerada.
- Quan el contingut de la paella arriba a ebullició per segona o tercera vegada, el cafè s’aboca en tasses.
Elaboració de cafè brasiler
Hi ha moltes receptes de temps per elaborar un cafè deliciós. Cada país té les seves pròpies tradicions interessants de preparar aquesta beguda. Val la pena provar tantes opcions com sigui possible per escollir el millor gust per si mateix.
Per obtenir delícies de cafè i xocolata en brasil, necessitareu:
- cafè acabat de fer (preferiblement espresso) - 60 ml;
- llet - 150 ml;
- xocolata fosca - 30 g;
- nata batuda i sucre al gust.
La beguda se serveix calenta, de manera que cal escalfar el dipòsit i la tassa de cuina.
- La xocolata es preescalfa en un bany d’aigua.
- La llet s’escalfa, però no es bull.
- La llet i la xocolata s’aboca al cafè calent.
- Afegir el sucre.
- La beguda es bat amb una batedora fins que es formi un “casquet” espumós.
- Aboqueu el còctel a copes i guarniu-les amb crema batuda i xips de xocolata.
Beure de canyella impressionant
Diversos additius faran que el cafè no només sigui més aromàtic, sinó que també sigui útil. Per exemple, la canyella millora la immunitat i, quan s’afegeix a una beguda calenta, ajuda a combatre els refredats. Les propietats curatives de les espècies són conegudes des de fa molt temps a l’Orient, de manera que la canyella és present sovint en les receptes tradicionals àrabs de medicina alternativa.
Ingredients
- cafè - 15 g;
- aigua - 200 ml;
- sucre moreno - 10 g;
- canyella mòlta - 10 g.
Podeu utilitzar canyella en pals. Una peça petita és suficient per a una tassa.
Però no us deixeu endur, en grans quantitats, les espècies poden causar mal de cap. Es recomana utilitzar-ne no més d’una culleradeta al dia.
Mètode de cuina:
- S'aboca tots els ingredients en un turku i s'escalfa durant diversos minuts sense aigua. En aquest cas, el sucre es caramel·litza i s’alliberen activament olis aromàtics.
- Afegiu aigua.
- Després d’escumar, el cafè s’escalfa en diverses etapes, com ja s’ha descrit anteriorment.
- La beguda s’aboca en tasses a través d’un colador, ja que la canyella i el cafè creen molta suspensió.
Amb alcohol
El cafè adquireix un sabor especialment ric en combinació amb begudes alcohòliques: licor, whisky, rom. Sovint, el conyac es troba a les receptes. En la majoria dels casos, l’alcohol només s’afegeix a la beguda acabada.
Per a una porció d’un còctel d’escalfament necessitareu:
- espresso acabat de fer - 150 ml;
- canyella - 7 g;
- llet - 50 g;
- conyac - 20 g;
- sucre.
La beguda està preparada a gran capacitat.
- La llet s’escalfa a 60-70ºC. Es fa notablement calorós, però no bull.
- Bateu-lo amb una escuma forta. Per una petita quantitat és convenient utilitzar una premsa francesa.
- La canyella i el sucre s’escalfen al foc i s’afegeixen al cafè calent.
- La beguda s’infusa durant diversos minuts sota la tapa.
- El cafè colat, la llet amb escuma i el conyac s’aboca a les tasses.
Una interessant recepta de cafè amb conyac en polonès:
- cafè mòlt - 15 g;
- conyac - 20 g;
- aigua - 150 ml;
- sucre.
S’afegeix el conyac durant el procés cerveser.
- Un tros de cafè mòlt s’emboca en un colador fi.
- S'aboca el conyac i s'aboca la resta del cafè.
- El colador es col·loca damunt de la tassa i s’aboca aigua bullent a través d’un raig prim.
Però la recepta més exquisida es va inventar a Viena:
- cafè - 15 g;
- aigua - 150 ml;
- conyac - 30 ml;
- sucre - 3 peces;
- clavell - 2 flors;
- canyella - 5 g;
- ratlladura de llimona.
De la forma habitual, es fa un cafè fort amb l'addició d'aquests ingredients.
El conyac està impregnat de l'aroma de les espècies d'una manera especial:
- El sucre, la picada i altres ingredients es col·loquen en un plat.
- Aboqueu tot l’aiguardent.
- Encendre el foc.
- El conyac es filtra al cafè a través d’un colador.
Els autèntics coneixedors de cafè no s’aturen de res i fan un cafè excel·lent, literalment a qualsevol lloc. Ara ja saps fer la teva beguda favorita d’una manera clàssica, fins i tot en absència de turc o màquina de cafè.
