Molts no saben cuinar pasta perquè no s’enganxin. Passa que en lloc de "banyes" o espirals de boca, s'aconsegueixi una garnitxa veritable que ni tan sols es vol menjar. Això sol produir-se a causa de l’incompliment de les normes de la seva cocció i posterior processament.
Contingut de material:
Com cuinar la pasta perquè no s’uneixin
Sempre és aconsellable comprar pastes de farina de blat dur, que no solen digerir-se i, per tant, no es converteixen en un embolic inadequat. En un paquet de bons productes ha d’estar escrit: "Grup A". A més, aquests productes són útils, tenen un índex glicèmic baix i no contribueixen a l'augment de pes, si els feu servir amb moderació. Per descomptat, un producte de qualitat és més car, però val la pena.
A la cassola
Els macarrons sempre s’han de bullir amb aigua suficient perquè no es posin en contacte gaire els uns amb els altres.
Per a 100 g de productes cal prendre almenys un litre d’aigua, més 10 g de sal. La quantitat d’aquest últim pot variar al vostre gust, però prendre menys líquid no val la pena.
A partir d’això, heu d’escollir la capacitat. Per exemple, s’ha de coure un paquet de pasta de 450 g en una olla amb una capacitat d’almenys 4 litres. Després hi haurà prou espai entre els productes perquè la pasta no bulli i s’enganxi.
Cal portar aigua a ebullició a foc alt durant un període de temps curt, afegint-hi sal. Els macarrons s’han de submergir en aigua bullent i bullir-los sense tapa al mateix foc. No llençar productes a un líquid càlid o calent.Tan aviat com la pasta baixa a la cassola, l’aigua deixa de bullir immediatament, de manera que cal barrejar ràpidament el contingut dels plats i tapar-la perquè el procés d’ebullició es reprengui ràpidament. Al cap de 40-60 segons, s’elimina la coberta, en cas contrari el líquid es filtrarà.
En una cuina lenta
El mètode de cocció a la “cassola intel·ligent” depèn de la qualitat del producte. Cal coure una pasta barata així:
- Aboqueu aigua bullent al bol, afegiu-hi sal i aboqueu-hi oli.
- Poseu les banyes o les closques i barregeu-ho.
- Tapem la tapa. Executeu els programes "al vapor", "Macaroni" o "Pilaf" durant 10 - 20 minuts.
La pasta de qualitat s’ha de preparar d’una altra manera:
- Poseu els articles al bol.
- Aboqueu suficient aigua freda amb sal. No cal barrejar.
- Cuinem sota la tapa en qualsevol dels modes indicats
Si de sobte, en lloc dels fideus esperats, s'ha descobert un forfet, encara es pot corregir la situació. Per descomptat, això afectarà el gust, però no hi ha altres opcions per guardar el plat lateral. Aquesta pasta s'ha de rentar bé en aigua freda, després afegir oli i barrejar bé, o fregir en una paella, o abocar-hi qualsevol salsa líquida. Això farà que els productes enganxosos siguin relativament comestibles.
Al microones
Per cuinar "decent" al microones, heu de fer això:
- Poseu 200 g de pasta en una paella.
- Aboqueu 3 litres d’aigua bullint salada. Cobrir amb una tapa.
- Introduïu el recipient al forn i engegueu-lo a la potència màxima durant 7 minuts.
- Apagueu l'aparell.
- Deixeu el producte en aigua durant 7 minuts més.
- Llançar-lo en un colador.
Quan l'aigua s'escorri, empleneu immediatament els fideus amb oli o salsa.
Els secrets de cuinar la pasta
Igualment important és la qualitat de l’aigua. Productes similars absorbeixen al voltant del 30% del líquid, per la qual cosa ha de ser net, d'alta qualitat i saborós.
Assegureu-vos de llegir les instruccions. Sempre indica com cuinar la pasta i el temps que es necessita. Però heu de tenir en compte que, si els productes es serveixen amb salsa, s’han de coure no fins que estiguin totalment preparats, sinó a l’estat d’alimentació. En aquests casos, la pasta de dins és una mica dura i la de fora és elàstica. Sota la influència de la salsa, recollirà la humitat que falta i obtindrà la consistència òptima.
És molt important no digerir el producte, ja que es refreda en qualsevol cas quan es refreda.
No cal rentar la pasta o els fideus preparats amb aigua de l'aixeta freda. Però aquesta regla només s'aplica als productes de blat dur d'alta qualitat. Només cal que es tornin a llençar en un colador i deixar que el líquid s’escorri. Quan la humitat hagi desaparegut, s'ha de tornar la pasta, condimentar-la amb unes cullerades culleres d'oli vegetal i barrejar-la bé diverses vegades. Esbandir aquesta pasta amb aigua freda només és possible en aquests casos:
- s’utilitzaran per fer amanides;
- la salsa encara no està a punt i la pasta ja està a punt.
Si es tracta de "banyes" o espirals barates, s'han de rentar, altrament simplement es convertiran en una massa.
El producte es serveix més recentment cuit i calent. Després d’haver estat a la nit a la nevera, fins i tot la pasta més deliciosa perdrà una part important del seu gust. Per tant, sempre és millor cuinar un plat alhora: és més saludable i més saborós. Només podeu omplir els fideus amb mantega si es menja de seguida. Refredant, l’oli s’espessirà i té un mal gust.
Preparar la pasta perquè no s’enganxi és molt senzill. Només cal observar regles simples i no ignorar-les.
