La col guisada en una paella és un plat meravellós que es menja fred i calent. Es pot menjar com a guarnició independent o es pot utilitzar com a farcit per a pastissos i creps. No és difícil treure la col i el cost és dels més baixos. La tecnologia de com guisar la col en una paella és deliciosa i ràpida, fàcil d’aprendre, i la recepta arrelarà a la guardiola de les mestresses de casa zeloses que els agrada gaudir de llaminadures.
Contingut de material:
La recepta clàssica de col guisat en una paella
Les carns, els embotits, els talls de pollastre i altres plats de carn sempre requereixen un plat lateral independent. La col bravo es combina idealment amb aquests plats, especialment amb carns fumades. És bona, tant per si mateixa, com per parella amb patates bullides. Es pot fregir lleugerament o es pot fondre a la boca. És fàcil donar un plat al plat amb pebre de pebre i tomàquet. El més important és dominar la recepta bàsica, després fantasiar pel vostre plaer.
Necessitareu (basat en 2-3 porcions)
- grans forquilles de col - 700 g;
- bulb - un cap gran;
- 100 g d’oli vegetal;
- pastanagues grans;
- espècies, sal al gust;
- 100 ml d’aigua o brou.
Picar bé la col amb un ganivet o una trituradora especial. El més important és que les ratlles resultin netes i primes. Les peces gruixudes s’estofaran més temps i es couran desigualment, de manera que el resultat final depèn en gran mesura de la trituradora. La sal picada de la sal, dóna la mà, com es fa habitualment per al llevat: serà més suculenta. Tallau les cebes, ratlleu les pastanagues. Escalfeu una paella i aboqueu-hi oli vegetal. Submergiu la col i fregiu-la fins que quedi cruixent, remenant constantment perquè el rostit surti uniforme.
Ara apagueu el foc, tapeu el plat amb una tapa, feu-ho a foc lent fins que estigui cuit.10 minuts abans del final, si es vol, es pot afegir una cullerada de pasta de tomàquet i, a continuació, la col adquirirà una característica lleugera saboror. Reconèixer la col acabada és molt senzill: té textura oliosa, brillant, marró-daurat. El temps d’extinció total no supera els 30-40 minuts.
La millor combinació de col amb herbes i, sorprenentment, crema agria fresca. Serviu un plat amb una llesca de pa negre de la varietat Borodinsky.
Recordeu! Qualsevol col no és adequat per guisar: el jove és massa suau, donarà molt de suc i resultarà “bullit”, però els capes elàstiques de les varietats d’hivern (per exemple, la varietat “Glòria”) estan guisades perfectament i produeixen tant suc per fer que el plat sigui suculent. Heu d'escollir un cap de cabdell a la tosca: quan estreu amb les mans, hauríeu de sentir un aixafament característic.
Recepta de carn
La col amb carn és un dels millors plats per a la temporada de fred. Aquest plat sovint s’anomena hodgepodge, es satura perfectament, s’escalfa, però alhora no sobrecarrega l’estómac (sobretot si no s’utilitza filet de porc, sinó filet de pollastre). Amb una porció adequada, el plat pot convertir-se fàcilment en convivència per a les begudes escumoses: només condimentar-lo amb mostassa dolça perfumada i ruixar amb herbes fresques. Col amb carn, varietats vermelles, que els serveix en acollidores tavernes txeces.
Per obtenir una deliciosa col, prepareu-la: (basada en 3-4 racions)
- grans forquilles de col - 1,55 kg;
- costelles de porc, cuixes de pollastre o potes de pollastre, filet de pollastre - 1 kg;
- 2 cebes grans;
- 150 g d’oli vegetal;
- dues fruites mitjanes de pastanagues;
- sal, espècies.
El primer que cal fer és fregir la carn a foc alt fins que quedi cruixent. És millor cuinar-lo en una paella independent. Prepararem la col de la mateixa manera que a la recepta clàssica, però a l’etapa de fregir la col, hi afegirem trossos de carn, sal i espècies al gust. Coure el plat a foc lent durant aproximadament una hora. Servit amb salsa de mostassa, crema agra, pa, herbes.
Truc de cuina! Recordeu que gairebé qualsevol tipus de carn es pot utilitzar per a col i cadascuna es combinarà perfectament. És veritat, si t’agrada la vedella, és millor agafar-la als més menuts, de manera que es cuina més ràpid.
Amb patates
Les patates, com la carn, donen solidesa al plat i, a més, es poden servir com a plat independent complex. El temps de cocció augmenta lleugerament, cal afegir més aigua o brou.
Recepta gustosa: guisat guisat amb patates
En general, la recepta de col guisat amb patates es basa en el mètode bàsic. Després de sofregir-ho ràpidament en una paella, sofregiu-ho a foc lent durant 10 minuts, i després barregeu-ho amb els daus de patates. Resta afegir una mica d’aigua, espècies i, a continuació, guisar el plat fins que estigui cuit durant 20-30 minuts més. Una opció per al menú infantil és bullir i triturar les patates i servir el puré acabat per separat.
Un fet interessant. Alguna vegada us heu preguntat com cuinen els cuiners als menjadors tradicionals i per què és tan saborós? Resulta que una cullerada de sucre i una cullerada de vinagre 5% donen un gust agradable a la col. Condimenteu el plat generalment al final dels 5-7 minuts abans de coure-ho.
Amb embotits
Els embotits, els embotits, les carns fumades es combinen millor amb la col. Aquest és un clàssic del gènere culinari, i sempre es poden cantar elogis, que deliciós és el plat!
Amb tot això, si voleu, algú cuinarà el menjar, el més important és preparar carns fumades amb antelació i és millor prendre diferents tipus.
Per cuinar:
- trossos d’embotits, embotits;
- botifarra cuita i mig fumada;
- pollastre fumat, costelles de porc.
Com més peces s'utilitzin, més aromàtic serà el plat acabat. Però, si voleu alimentar la família amb rapidesa i satisfacció, és molt possible fer-ho amb alguns embotits. Serà molt gustós combinar la col amb patates i embotits si les patates s’afegeixen durant el procés de cocció a l’etapa cuita i guisades juntament amb el plat principal.
Les carns fumades es tallen finament a daus o a palletes, es fregeixen en una paella i s’afegeixen a la col guisada 10 minuts abans de coure-les. El més gustós és deixar que tots els ingredients s’ajuntin: les carns fumades han de donar un gust agradable a la col i remullar els sucs d’aquesta verdura. Serveixen d’hostal fumat de col amb pa marró i herbes.
No treieu l’olor de la col durant la cocció? Poseu un tros gran de pa ranci al plat, sense importar el negre o el blanc. Absorbeix una aroma desagradable. Abans d’acabar la cocció, n’hi ha prou amb obtenir una cullera ratllada.
Amb bolets
En època de bolets, no es pot deixar de gaudir d'una família de cols guisades amb bolets. És cert que el plat no es pot anomenar lleuger: els bolets són difícils d’absorbir per l’organisme, de manera que no es poden incloure en la dieta dels nens.
Combinat amb col:
- Ceps.
- De nou
- Papallones.
- Chanterelles.
- Russula.
Com cuinar la col de bolets? Netegeu els bolets i cuineu-los fins que estiguin cuits en aigua salada. Sofregir amb la ceba en mantega. Afegiu els bolets a la col guisada en una paella, barregeu-ho bé i deixeu-ho guisar durant 15 minuts més. Aquest establiment es combina perfectament amb l'anet. No dubteu a afegir un gran nombre d'herbes fresques. Per separat, podeu servir puré de patates, patates bullides i crema agria i salsa de rave. A la temporada d’hivern, canvieu els bolets de bosc acabats de triar per congelats o compreu xampinyons, la col no resultarà menys fragant.
Recepta senzilla de pollastre senzilla.
La col és un vegetal baix en calories disponible en qualsevol moment de l'any. A l’estiu, en podeu comprar un de jove, a l’hivern afegir fermentat al plat, degut al qual l’aliment adquireix una agradable sourness. Els nutricionistes recomanen fermament incloure-ho al menú perquè tothom que miri el seu pes, compti calories. La col braçada amb pollastre s’adaptarà a la dieta més estricta, sempre que s’utilitzi el pollastre sense pell com a component carn.
El procés de cocció és el mateix que en la preparació d’hodgepodge fumat: és millor fregir els trossos de pollastre en una paella independent. I aquí és el motiu: si barregeu el pollastre amb la col immediatament, l’ocell aïlla el suc, la col comença a bullir-hi i el gust canvia significativament. Barregeu el filet amb la col, afegiu-hi espècies, 15 minuts més tard.
El temps total de cocció no superarà els 30 minuts, a més del plat té un avantatge enorme, fins i tot es pot menjar en forma freda, sona “d’una altra manera”, però el gust resta saturat.
Per resumir, cada dona de casa pot tenir els seus secrets de cuina: algú en lloc de pasta afegeix tomàquets frescos, altres no pensen en llúpols-soli sense espècies (i aquesta col sembla ser picant, oriental, molt perfumada). Podeu afegir una gran quantitat de coriandre o barrejar amb carn picada: hi ha moltes variacions, i cadascuna mereix un lloc d’honor en la dieta diària.
