Sens dubte, aquesta és una verdura molt sana. Té moltes substàncies necessàries per al cos i molt poques calories. És important saber cuinar bròquil adequadament per tal de conservar totes les propietats i el valor nutritiu.
Contingut de material:
Preparació de la col per cuinar
Abans d’anar directament a cuinar una verdura, encara cal preparar-la. Si teniu un producte congelat, no heu de fer res amb ell, podeu bullir-lo immediatament.
Però primer netegem la col fresca de fulles verdes, després la rentem: hi pot haver brutícia o petites bestioles. I finalment, tallem en inflorescències: tallem o simplement desmuntem a mà.
Com i com cuinar el bròquil fresc correctament
Després de preparar la verdura, ha arribat el moment de descobrir com cuinar bròquil fresc i com. Això es pot fer de diverses maneres, utilitzant diversos instruments. Es necessitarà un temps diferent per cuinar, segons el tipus de tractament tèrmic escollit.
En una cuina lenta
Cuinar bròquil en una cuina lenta es considera més senzill que en una paella. Al mateix temps, una modalitat especial de cocció simplifica el procés i conserva vitamines.
- Preparem bròquil fresc, el rentem, el traiem.
- Aboqueu la quantitat d’aigua necessària al bol de l’aparell, que ha d’afegir lleugerament la col. Posem el mode "Steaming". Per a inflorescències fresques, 5 minuts són suficients.
- Quan passi el temps assignat, no engegueu la verdura de seguida, deixeu-la reposar un parell de minuts més.
A la cassola
La manera més assequible de bullir bròquil és utilitzar una estufa i una olla.
- Com sempre, comencem amb la preparació, no oblideu esbandir bé i dividiu-les en petites parts.
- Aboqueu suficient aigua a la cassola, que ha de cobrir completament les verdures quan les poseu.
- Després de bullir el contingut, afegiu sal a l’aigua i afegiu-hi la col. Estem esperant el segon ebullició i continuem al foc uns 5-7 minuts més.
En una caldera doble
El bròquil al vapor és una autèntica bomba vitamínica, ja que aquest mètode de tractament tèrmic conserva les propietats del producte i el seu bell color.
- Assegureu-vos d'esbandir la col, desmunteu-la en peces petites per comoditat i és recomanable deixar-la assecar, o assecar-la amb tovalloles de paper.
- Situem les inflorescències a la part superior de la caldera doble, encenem el temps i el temps desitjats. Molt sovint, els dispositius disposen de tota la informació necessària sobre la preparació d’un determinat producte. Però, si de sobte no en teniu o, si ho dubteu, establiu el temps de 8 a 10 minuts, això serà suficient.
- Serviu la verdura immediatament si l’heu preparat com a plat secundari, però deixeu-la refredar primer per l’amanida.
En una olla a pressió
El bròquil en una olla a pressió cuina molt ràpidament, així que no us sorprengui que d’aquí a uns minuts ja s’haurà de treure. No exagereu la col, en cas contrari es tornarà suau, semblant a les farinetes.
- Separeu el cap de col de les fulles verdes, esbandiu bé per eliminar la brutícia, dividiu-les a mà en petites inflorescències i poseu-les en una olla a pressió.
- Per tastar, podeu posar espècies i empolvorar lleugerament suc de llimona per mantenir un bonic color verd.
- Aboqueu aigua, ha de cobrir la verdura. Tingueu en compte que en algunes olles a pressió no heu d'utilitzar menys de dos gots d'aigua.
- Per a la preparació de bròquils, el mode "Chupetes" és el més adequat. N’hi ha prou d’encendre-la només deu minuts, després dels quals la verdura es pot servir com a plat secundari, per si sola o tallar-la en amanida.
Com cuinar bròquil congelat
Vam trobar un producte fresc, per tant, ara val la pena tenir en compte quant cuinar bròquil congelat i com cuinar-lo?
- En cap cas heu de descongelar la verdura abans de cuinar-lo, altrament el resultat no és la col cruixent, sinó les farinetes suaus i fins i tot sense forma.
- Poseu la col en un recipient només un cop comenci el procés d’ebullició i el més important - no oblideu afegir una mica de sal. Si teniu un cap sencer de col, no cal que el talleu, ja que es pot fer malbé la verdura.
- Després que el procés d’ebullició s’hagi iniciat de nou, mantingueu la verdura a la cuina durant uns 10 minuts, fins que s’hagi fet. Però atenció a la mida de les inflorescències, si són molt grans, haurà d’augmentar el temps i viceversa.
En una cuina lenta, es cuina, així com fresca, tret que no calgui un pretractament. Les inflorescències es col·loquen immediatament en un bol d’aigua o en una safata especial per al vapor. El temps mitjà de cocció és de deu minuts.
Si voleu que la verdura conservi el seu bonic color, tan aviat com la obteniu, submergiu-la en aigua freda durant uns segons.
Com cuinar bròquil per menjar per a nadons
Aquesta verdura és una font de moltes vitamines, millora la immunitat, millora la funció del cor, reforça els ossos i és per això que els metges recomanen introduir bròquil per alimentar un nen. Val la pena començar la col a l'edat de 8 a 10 mesos.
Si decidiu que és el moment perquè el vostre bebè conegui aquesta saborosa i saludable verdura, assegureu-vos que apreneu a cuinar-la correctament.
- En cap cas, no aporteu al nen bròquil cru, un estómac encara dèbil simplement no serà capaç de digerir-lo pel fet que té molta fibra. A més, el nadó fins i tot pot sufocar, perquè la col és força densa.
- Eliminar l'excés de la col, netejar-lo bé de la brutícia, esbandir i dividir en parts.
- Podeu enviar la verdura a la cassola immediatament o després que el líquid del recipient comenci a bullir. Tampoc hi posem sal ni altres espècies. Porta a la preparació en 10 minuts. Podeu comprovar amb un ganivet o un escuradents, si entren fàcilment i si la col és tova, és molt possible treure.
- De qualsevol manera convenient convertim la col en puré de patates.
El bròquil de cuina per alimentar-lo en una caldera doble trigarà una mica més de 10 a 15 minuts. Després de la cocció, també triturem a un estat de gruix. Si la massa és massa gruixuda, es pot diluir amb una quantitat petita d'aigua fins a la consistència desitjada.
Es recomana fermament no cuinar bròquil al microones, ja que es perden substàncies importants per al cos.
