Hi ha moltes varietats d’arròs. Al nostre país, només s’utilitzen algunes varietats. Però als països asiàtics saben molt sobre el gra i preparen molts plats a partir d’aquest. Però perquè el cereal resulti deliciós, cal saber cuinar arròs marró.
Contingut de material:
Característiques de la cuina de l’arròs integral
L’arròs blanc s’utilitza més sovint per cuinar als països europeus, però el seu únic avantatge és la velocitat de la cuina. A una varietat marró no li agrada la vanitat.
Els grans tenen una peculiar nota de fruita que no es perd durant el procés de preparació i que no és ombra de l'ingredient.
El més difícil de preparar és un remull llarg i un rentat dels grans. En el moment de cuinar, els experts recomanen canviar dues vegades l’aigua i esbandir l’arròs moreno. La resta de la tecnologia no és diferent de la cuina d'arròs blanc.
Després del rentat del cereal, s’ha d’abocar amb aigua i deixar-ho reposar durant 11 hores. Per tant, s’ha d’acostar la cuina amb antelació i deixar-la en remull durant la nit. Els cereals sense polir es remullen especialment per a aquests plats on no és possible canviar l’aigua durant la cocció: mandonguilles, cassola, pilaf, aliments guisats.
Un avantatge significatiu de l’arròs negre sobre el blanc és que té una estructura cruixent i no bull.
Quant dura l’arròs integral?
El temps de cocció depèn del mètode de cocció que decidiu triar. Si decidiu per una cuina lenta, espereu 45 minuts amb el mode de cocció estàndard. Si el seu arròs és suau, hauràs de reduir el temps de cocció en 15 minuts.
Si necessiteu coure arròs morro, necessiteu mitja hora després d’ebullició.Si teniu cereals amb grans llargs, el temps augmentarà en 15 minuts.
Els grans d’arròs no es poden coure més de 45 minuts. Un tractament tèrmic llarg destruirà les substàncies beneficioses i convertirà els grans en farinetes enganxoses.
Com cuinar l’arròs perquè quedi cruixent
És especialment necessari seguir acuradament totes les recomanacions per cuinar arrossos deliciosos. Per començar, remullar-lo almenys 5 hores. A continuació, esbandir i omplir amb aigua. La proporció correcta és afegir tres tasses d’aigua a una tassa de cereal.
A continuació, poseu-ho al foc i espereu que l’aigua bulli. Després d’això, amb la tapa tancada, coure-ho durant cinc minuts. Canviar la flama al mínim i coure-la durant mitja hora. Durant la cocció, no cal fer-ho. Un cop transcorregut el temps especificat, apagueu el foc i insistiu en obrir la tapa durant un quart d’hora.
Recepta clàssica
Els experts recomanen cuinar cereals en un calderó o una caldera doble, però també és adequada una paella. Només heu d’aturar la vostra elecció en un cassó amb un fons gruixut. És tal que els grans d’arròs seran friables. En aquesta variació, aprendràs a cuinar arròs bru a la cuina.
Ingredients
- arròs bru - 1 tassa;
- aigua - 720 ml.
Cuina:
- Esbandiu els grans i afegiu aigua. Si et queda poc temps, deixa de banda tres hores. Si us heu apropat prèviament a la preparació, deixeu-ho en remull durant 11 hores. En aquest cas, la cuina haurà de dedicar menys temps.
- Escorreu i ompliu la quantitat de líquid indicat a la recepta. Bulliu-ho. Passat aquest moment, cuineu els grans en remull durant mitja hora. Si el cereal ha estat tres hores al líquid, es triguen 45 minuts a coure.
- No aixequeu la tapa en el moment de la cocció i no barregeu l’arròs. Després de bullir el líquid, coure al foc mínim.
Cuinant en una cuina lenta
L’arròs moreno cuit a la cuina lenta no es cremarà. Gràcies al temporitzador no es digerirà i sortirà friable. El més important és no perdre’s els passos de cocció necessaris. Assegureu-vos de remullar el producte. Sense aquest procediment, els grans sense processar no es podran digerir correctament i es mantindran molt durs. Per cuinar en una cuina lenta, es requeriran proporcions de líquid completament diferents que quan es cuina en una paella.
Ingredients
- arròs bru - 1 tassa;
- aigua - 240 ml.
Cuina:
- Aboqueu el cereal amb líquid i reserveu-ho durant 6 hores. Esbandiu i transferiu el cereal en un bol. Aboqueu la quantitat d’aigua indicada.
- Poseu el dispositiu en mode "arròs". Està prohibit afegir líquid i afegir sal durant la cocció. Després del senyal del dispositiu, podeu afegir espècies segons es desitgi i sal.
Com fer un plat lateral en una caldera doble
La doble caldera fa un arròs perfecte per menjar alimentari. El gust del plat lateral millorarà significativament si afegiu verdures o fruits secs.
Ingredients
- pebre;
- arròs bru - 1 tassa;
- Pebre búlgar: 1 peça .;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- sal;
- prunes - 30 g;
- aigua - 2,5 tasses.
Cuina:
- Esbandiu el cereal. Aboqueu en líquid. Deixa’t de banda durant sis hores. Escorreu l’aigua.
- Aboqueu els grans remullats dins la placa preparada des de la doble caldera. Afegir sal. Pebre
- Picar les prunes. Tritureu el pebre. Espolseu els cubs resultants amb arròs. Barrejar. Aboqueu aigua, que ha d’estar bullint. Tapeu i enceneu la doble caldera.
- Per fer el plat lateral cruixent, cal coure almenys una hora. Si cal, el temps de cocció es pot augmentar en 10 minuts.
- A punt, aboqueu-hi oli i barregeu-ho.
Arròs negre: calories i valor nutritiu
L’arròs negre es considera el més saludable. L'agrupament es pela només de la capa superior de la closca. Amb aquest mètode de tractament es conserven totes les substàncies i el segó útils. El producte ajudarà a eliminar el colesterol, a estabilitzar el flux sanguini a l’organisme, a normalitzar l’equilibri hídric i a millorar l’activitat dels ronyons. Si considerem el contingut calòric del producte en 100 grams, aleshores per a l’arròs marró serà de 337 kcal. La mateixa massa d’arròs conté 7,4 g de proteïnes, 72,9 g d’hidrats de carboni, 1,8 g de greix.
Els components més útils que formen:
- iode;
- fibra;
- Vitamines B que ajuden a enfortir el sistema nerviós;
- coure
- 8 aminoàcids essencials que intervenen en la formació de noves cèl·lules;
- fòsfor;
- proteïnes
- zinc;
- àcid fòlic.
Els científics han demostrat que amb l'ús regular de grans marrons, la memòria millorarà significativament i augmentarà la intel·ligència.
