La llengua no és sovint cuita a causa del desconeixement de com cuinar la llengua de vedella. Aquesta part de la vedella és una estructura densa del teixit muscular. Perquè la llengua sigui gustosa, tendra i suau, s’ha de bullir molt de temps. A més, per afegir gust al brou afegir espècies, verdures, herbes.
Contingut de material:
Com cuinar la llengua de vedella en una paella?
L’opció de cuina més fàcil és la llengua de vedella bullida. Per preparar el producte necessitareu:
- 2,5 litres d’aigua;
- llengua de vedella;
- Taula 1.3. l sals;
- branques d’anet;
- lavrushka.
La llengua es renta completament sota l’aigua corrent, netegem la brutícia. Quan la superfície roman perfectament neta, podeu començar a cuinar. Submergiu-la en una olla plena d’aigua. Allà hi posem les branques rentades d’anet i sal. Ens posem a coure. Durant la cocció, recollim flocs d’escuma. Després d’una hora de cocció, poseu la lavrushka, continueu cuinant-ne durant altres 2-2,5 hores. L’aigua s’evapora gradualment, de manera que cal afegir-la de tant en tant. L’aigua ha de cobrir completament el producte. Després de la primera ebullició, deixeu el foc com a mínim.
A una nota. Per facilitar l’eliminació de moc, sang i altres impureses de la part de la carn, es recomana remullar la llengua en aigua gelada mitja hora abans de la cocció.
A quina hora és?
El temps de cocció depèn de com es cuina la llengua de vedella, així com de la mida del filet de carn, l’edat de l’animal. Per exemple, la llengua d’una vaca jove suavitza molt més ràpidament que la carn d’un animal adult.
Així doncs, quant cuinar l’idioma amb diferents mètodes de cocció:
- 45 minuts si la llengua es cuina en una olla a pressió;
- 2-4 hores si el producte es cuina en una paella;
- 1,5-3 hores si s’utilitza un multicercador.
Val la pena assenyalar que una llengua tallada en 3-4 peces es cuina molt més ràpidament. A més, si el volum de la paella és reduït, les parts tallades del producte s’ajustaran de manera més compacta.
A una nota. Per comprovar la preparació de la llengua, al cap d’un parell d’hores, perfora’l amb un ganivet. Si la fulla entra suaument -el producte està preparat per al seu ús, si està ben ajustat-, continueu cuinant almenys una mitja hora més. Val la pena parar atenció al líquid que surt: transparent - per a carn acabada, tèrbola - per cru.
Proporcions correctes
És important que a l’hora de cuinar la llengua quedi completament coberta d’aigua. Es necessitarà aproximadament dues vegades més aigua en volum que la carn presa.
Com netejar la llengua de vedella bullida?
Per facilitar el pelat, immediatament després de la cocció, es recomana baixar la llengua a aigua gelada i deixar-la reposar diversos minuts. Després d'això, la pell serà molt fàcil quedar-se darrere de la carn.
A una nota. Les mestresses de casa experimentades recomanen salar la llengua i condimentar-la després de treure-li la pell. Per fer-ho, després de netejar, es torna a posar la llengua al brou, s’hi afegeix sal i espècies, bullides durant un quart d’hora.
Contingut de calories
El contingut en calories de la llengua de vedella bullida és de 231 kcal. El producte està homologat per a embarassades i lactants. Les persones que segueixen una dieta també són sovint incloses en la dieta.
Com cuinar en una cuina lenta
Cuinar amb una cuina lenta és lleugerament més fàcil que a una cuina. L’aigua durant la cocció no s’evaporarà tan ràpidament com en una paella. Per tant, podeu deixar el plat per cuinar i tranquil·lament fer el vostre negoci.
Per preparar una deliciosa llengua de vedella, necessitareu:
- ceba petita;
- pastanagues petites;
- fulla de llorer;
- ⅓ taula. l sals;
- 4 pèsols de pessic;
- llengua de vedella.
Esbandiu bé la part de carn, baixeu-la al bol multi-cuina. Aboqueu-ho amb aigua en una quantitat de 2 litres.
Rentar i pelar les pastanagues, pelar la ceba i esbandir. Talleu-les a quarts i submergiu-les en aigua. Afegir sal.
Activa el mode "Extinció", configura l'hora durant una hora. Al cap d'una hora, traieu les verdures i poseu-hi les espècies restants, allargueu el temps per 1,5-2 hores més, el temps depèn de la potència del multicooker.
El brou es pot utilitzar per cuinar el primer plat.
En una olla a pressió
La preparació del producte mitjançant una olla a pressió s’escurça significativament. A temps, només seran 40-50 minuts. Per cuinar, podeu utilitzar els mateixos productes que a la recepta de la cuina. Només el mètode de cocció és diferent.
Important! Abans d’obrir l’olla de pressió, assegureu-vos de deixar anar el vapor o de deixar que l’aparell disposi a alleujar la pressió per si mateix.
Millors receptes en llengua de vedella
L’ús més comú d’aquesta carn és com a refrigeri. Es bull la llengua de manera convenient, es refreda, es talla a rodanxes. Podeu utilitzar-lo en lloc de botifarra per fer entrepans o cobrir lleugerament amb maionesa i servir de tall.
Així mateix, el llenguatge s’utilitza per a la preparació d’amanides, aspic, aperitius.
Aquí teniu algunes receptes senzilles i saboroses:
- Combina 300 grams de llengua bullida (picada a tires), 250 grams de champignons fregits (plats prims), 50 grams de prunes i avellanes picades, ceba petita (picada finament). Amaniu-ho amb pebre, sal i maionesa lleugera al gust.
- Per a la carn gelificada de vedella, utilitzeu 1 llengua de vedella bullida, trossejada a tires, pastanagues bullides, tallada a les anelles, 2-3 ous bullits, tallats a rodanxes. Si voleu, podeu afegir pèsols en conserva i guarnir-los amb rams de verdor. S'hi afegeix gelatina al caldo, ja que en aquest cas no hi ha ossos que afectin el grau de solidificació del caldo. Les espècies i la sal s’utilitzen per tastar.
- Per obtenir un plat calent saborós i satisfactor, necessitareu 600 grams de llengua bullida, 200 grams de bolets i formatge, un parell de tomàquets, una pila de nata, una cullerada de farina i una crema agra, una ceba petita, espècies i sal. Els bolets i les cebes es tallen finament i es sofregeixen fins que estiguin tendres, de manera que el líquid s’evapori el màxim possible. Introdueix gradualment la crema mixta amb la crema agra i la farina, condimentada amb espècies.La massa s’ha d’escalfar lleugerament i fer-se gruixuda. En una làmina de coure, estendre el pergamí o mat de silicona, estendre les rodanxes de llengua bullida (d’1-1,5 cm de gruix), posar la crema agrícola i els bolets a cadascun, cobrir amb un anell de tomàquet i netejar amb el formatge. A 200 graus. coure al forn a partir d’un terç d’una hora.
