Per obtenir un plat saborós i lleuger, heu de saber cuinar el fajol i en quines proporcions prendre cereals i líquids. Hi ha un mètode clàssic i moltes de les seves opcions. Per a totes les receptes, les recomanacions generals que són importants per al rentat de cereals i la proporció d’ingredients són importants.
Contingut de material:
Com cuinar farinetes cruixents i saboroses en una paella
Els cereals de blat sarraí no contenen gluten, són rics en vitamines B1 i B2, elements minerals. Es recomana rentar els cereals per rentar-los amb aigua immediatament abans de cuinar les farinetes. Això ajuda a netejar els contaminants i eliminar partícules de la fagopirina del pigment fototòxic natural.
Malauradament, quan es renta, es perd una petita quantitat de proteïnes i hidrats de carboni, part dels minerals, però, es beneficia més del “procediment” d’aigua.
Cuineu correctament el fajol en un plat lateral
Els porridge dels grans de blat sarraí seran friables si es prenen cereals i aigua en determinades proporcions. El fajol es pot preparar com a plat separat, acompanyat de llet, ghee i salsa dolça. Les farinetes cruixents lleugeres es consideren un plat lateral universal per a carn, peix, bolets. Per a això, els cereals es bullen en aigua o caldo.
Ingredients
- carrosses - 1 part;
- aigua - 2 parts;
- oli - 1 cullerada. l vegetal o 1 - 2 cul. cremós sobre 0,5 l d’aigua;
- sal comestible - 1 pessic per 0,5 l d’aigua.
És molt fàcil el blat sarraí adequat cuinat segons la recepta clàssica. Cal rentar els grans i, en el procés d’ebullició, no escorreu l’excés de líquid.
Cuina:
- Esbandiu les tines, escorreu l’aigua.
- Fregiu els grans en una paella seca sense greixos, remenant amb una cullera de fusta, fins que aparegui una olor agradable, lleugerament més forta que la del farinet.
- Al mateix temps, poseu una olla d’aigua al foc, sal, afegiu oli després de bullir.
- Submergiu el cereal en aigua salada bullent.
- Després de bullir, reduir el foc a la meitat, coure uns 10 a 15 minuts més.
A continuació, cuineu uns 5 a 7 minuts més a foc lent, de manera que l’aigua restant s’absorbeixi al cereal.
Si cuineu blat sarraí en aigua segons la recepta clàssica, gairebé sempre resulta farinetes soltes. El líquid s’absorbeix completament, però els grans mantenen la seva forma, no s’enganxen. No es recomana barrejar farinetes fins que acabi la cocció. En un calderó i una paella amb parets gruixudes a foc lent, el crup no es crema. No totes les receptes són iguals, en alguns blat sarraí ofereixen barrejar una o dues vegades.
Les proporcions d’aigua i cereals
Per al blat sarraí sol, cal prendre 2 tasses o 2 tasses d'aigua per a una tassa de cereal. Si augmenteu el volum de líquid o reduiu la massa de cereals, el porridge serà viscós o líquid.
Cuinar cereals friables “reals” al principi pot semblar una tasca descoratjadora. No només són importants les proporcions d’aigua i blat sarrac. Necessiteu una tapa sense forat, tapant bé la cassola. Com menys sovint s’obre, menys aigua s’evaporarà. Si el vapor s’escapa, el cereal es mantindrà sec.
Des dels grans fins al caldo:
- quantitats importants d’hidrats de carboni (quarta part);
- fins a un 4% de proteïnes i un 2% de greixos;
- del 20 al 40% de vitamines B;
- fins a un 30% de minerals.
Si no escorreu el brou, el valor nutritiu no es perd. Per contra, després del tractament tèrmic, les substàncies alimentàries s’absorbeixen millor.
Quant temps per cuinar el fajol
Per fer farinetes de blat sarraí en una paella de 3 litres, triguen de 20 a 30 minuts.
Hi ha una altra opció.
- Primer es prepara un plat segons la recepta clàssica, uns 15 minuts després d’haver bullit el farinet, s’apaga l’estufa. Arribats a aquest punt, el nivell d’aigua hauria d’estar per sota de la superfície del cereal.
- Enrotlla la cassola i deixa uns 30-60 minuts. El cereal absorbeix aigua residual durant aquest temps.
Aquestes farinetes necessàriament es tornen friables.
Opció ràpida al microones
No s’ha d’abusar d’aquest mètode. Les energies altes poden canviar significativament l’estructura de les molècules de nutrients i les substàncies bioactives de blat sarraí. Els avantatges de la recepta són que es pot prescindir d’una estufa elèctrica de gas o sense gas.
Ingredients
- blat sarraí - 1 got;
- aigua - 1 ½ o 2 gots;
- sal al gust.
La capacitat del granet d’inflar i el gust de les farinetes acabades no depenen només de les proporcions i del mètode de preparació. No menys afecten les qualitats varietals de blat sarraí, el grau de maduresa de les llavors.
Cuina:
- Esbandiu el fajol, com en la recepta de farinetes en una cassola.
- Bulliu aigua, sal, aboqueu el cereal en una paella amb microones amb tapa, deixeu-ho durant 20 minuts.
- Aboqueu el cereal amb aigua a la paella del microones.
- Poseu els plats amb blat sarraí al forn encès-lo a ple rendiment.
- Després de bullir, traieu la tapa de la cassola i reduïu la potència a 600 watts.
- El fajol estarà a punt en 8 minuts.
En un microones de 1000 W, les farinetes comencen a bullir al cap d’uns 3,5 minuts. Si la potència és de 750 watts, el temps d’ebullició és de 2 vegades més. Sujets a proporcions i temps de cocció, les farinetes es tornen crues.
Passa que no tota l’aigua s’absorbeix al cereal. En aquest cas, heu de posar la cassola al microones durant 5 o 10 minuts més.
Porridge condimentat amb mantega, servit calent. Per augmentar el valor vitamínic i millorar el gust, podeu afegir herbes fresques, espècies, ceba.
Com cuinar el fajol en bosses
Diuen sobre aquests productes: “cuina instantània”. A més d’estalviar temps, tenen altres avantatges importants. El fajol en bosses de cuina està pre-processat, no s’ha de rentar ni fregir. Això simplifica molt el procés de cocció. El cereal no crema, no cal barrejar-lo.
El blat sarraí envasat perd menys nutrients, minerals i vitamines.
Els granats es col·loquen en bosses de film resistent al calor resistent als aliments. En una caixa de cartró hi ha entre 4 i 5. Construïu una bossa de blat sarraí en una paella amb aigua salada durant 10 a 15 minuts.Té una vora freda que no es crema els dits, per la qual cosa podeu obtenir una bossa amb les mans. Podeu obrir-la sense tisores, després de la qual cosa només queda abocar la porció acabada de farinetes en un plat.
Cuinar en llet en una cuina lenta
Les farinetes de fajol en llet s'anomenen "cap avall" per obtenir una textura delicada. Esbandiu bé els cereals abans de barrejar-los amb aigua en una cuina lenta.
Ingredients
- blat sarrac - 1 vidre multi;
- llet: 2 gots multiples;
- aigua - 1 vidre multi;
- mantega - 1 cda. l .;
- sucre granulat - 2-3 cullerades;
- sal al gust.
A les farinetes de llet, no podeu afegir sucre durant la cocció. A continuació, fins al plat acabat de servir la salsa, elaborat amb 1 tassa de llet, 1 cda. l sucre, 1 cullerada. midó i una bossa de sucre vainillat.
Cuina:
- Aboqueu el fajol rentat al bol multicooker.
- Afegiu una llesca d’oli.
- Aboqueu el cereal amb llet i aigua.
- Afegir el sucre i la sal.
- Activa el mode "Porridge de llet".
A la cuina lenta, el blat sarraí és cuinat per si sol, de vegades se’n va, com en el conegut conte de fades per a nens “Porridge Pot”. Per evitar tal molèstia, cal coure a una temperatura de 90 - 98 ° C i greixar les parets de la cassola més a prop de la part superior amb mantega. La llet és millor utilitzar un contingut baix en greixos. Casolana, oliosa, s’ha de diluir amb aigua.
Terrossos al vapor en un termos
Per convertir-se en un deliciós farinet, els grans de blat sarraí necessiten una quantitat suficient d’aigua i calor i, encara millor, vapor d’aigua. Tots aquests cereals es poden proporcionar de diverses maneres. Cuinar en un termos és una opció convenient per a aquells amb pressa o fora de casa.
Ingredients
- blat sarraí - 1 got;
- aigua bullent freda - 2 gots;
- la sal.
Cuina:
- Esbandiu els grans tal com es recomana a la recepta de blat sarraí solt.
- Aboqui el cereal en un termos.
- Bulliu l’aigua, afegiu-hi sal, aboqueu-la en un termos.
Les farinetes estaran a punt en 3 hores. Podeu coure els cereals en un termos durant la nit. Al matí, ni tan sols és necessari un esmorzar.
Consells i trucs importants
El fajol és un dels millors cereals en termes de valor nutritiu. Els grans contenen un 12 - 13% de proteïnes, un 3,3% de greixos i són rics en fibra, vitamines i ferro. Els científics creuen que les proteïnes de blat sarraí tenen una composició més propera als animals. A diferència dels cultius reals, al nucli no li falta un aminoàcid essencial lisina.
Les llavors de fajol - pseudo-grans, són una alternativa al blat i al sègol. El fajol es pot utilitzar en la dieta de pacients amb malaltia celíaca. Es tracta d’una intolerància al gluten (un component dels cereals).
- Es recomana triar grans de blat sarraí d'alta qualitat, sense impureses, esbandir-lo bé sota aigua corrent.
- L’observança exacta de les proporcions i el temps de cocció ajudaran a preservar les substàncies útils durant la cocció i a obtenir un plat de la consistència desitjada. Com a resultat de l'escalfament, l'aigua destrueix parcialment la fibra de les membranes cel·lulars. Però la proteïna es desnaturalitza i s’absorbeix millor, com altres nutrients.
- Primer, el blat sarraí es deixa bullir a alta temperatura, després es cou al foc més lent fins que s’absorbeixi tota l’aigua.
- No es recomana cuinar farinetes durant massa temps. Quan l'estructura natural dels grans canvia completament, es perd l'aroma i el gust de blat sarraí, per als quals el plat és tan estimat.
Anteriorment, es considerava un producte popular completament hipoalergènic. Una investigació més detallada ha demostrat que l'albúmina de blat sarraí, globulines i prolamines poden causar una resposta inusual del sistema immune. Hi ha al·lèrgia a la farina i les farinetes dels grans de blat sarraí en nens petits. Els casos d’intolerància al producte s’associen al fet que el cos manca d’enzims per a la descomposició de determinades substàncies alimentàries.
