La confitura de maduixes es prepara bullint les baies en xarop de sucre. Aquest és un producte molt útil que conté moltes vitamines, àcids i minerals. Durant la cocció durant la cocció es perden les propietats beneficioses. L’opció més útil per a la recepta de cinc minuts. Com que la baia no es processa tèrmicament, pràcticament totes les vitamines es conserven com en baies fresques. La maduixa normalitza el metabolisme, normalitza la pressió arterial, reforça els vasos sanguinis i la immunitat. Ajuda a recuperar-se més ràpidament amb els refredats.

Característiques de l'elaboració de melmelada de maduixes

Com cuinar la melmelada de maduixes?

Si es compara amb altres baies, llavors per a les maduixes no cal bullir el xarop de sucre per endavant. La preparació és molt més senzilla, només cal omplir-la de sucre, tapar el recipient amb paper de forn o una tovallola i deixar-ho durant deu hores. La baia en si deixarà la quantitat de suc necessària.

Per obtenir una quantitat igual de baies i xarop en el producte acabat, s’afegeix el mateix sucre per quilo de fruites. Si voleu més xarop, utilitzeu un quilo i mig de sucre per quilogram de baies.

Si voleu cuinar gran quantitat de melmelada, no poseu les baies en una sola paella. Això danyarà els fruits. La proporció ideal per a la paella és dos quilograms de baies, excloent el sucre. En aquest cas, les fruites es couran uniformement, les maduixes conservaran la seva forma.

Cal coure a foc lent, remenant constantment, de manera que les baies siguin cuites uniformement i no es cremin. És impossible deixar el producte sense vigilància, durant l’ebullició que l’escuma puja a l’instant i, si ho dubteu, serà difícil rentar la placa escalfada de l’almívar.

Moltes mestresses de casa creuen que és impossible barrejar baies durant la cocció per no danyar les fruites. Això és una fal·làcia. Cal barrejar, però correctament. Utilitzeu només una espàtula o cullera de fusta. No hi hauria d’haver moviments sobtats. Agiteu només al llarg de les parets i suaument per la part inferior, el mínim possible tocant els fruits.

Les baies, cobertes de sucre, han de deixar que el suc vagi passant el temps. No es pot cuinar de seguida, les maduixes perdran la seva forma i es cremarà sucre sec no dissolt.

Millor cuinar en una conca esmaltada. Aquest material s’escalfa uniformement. Les maduixes no es propagaran, es mantindran fortes i conserven la seva forma original.

Com cuinar la melmelada de maduixes?

 

Al ser una baia delicada, les maduixes no necessiten una preparació llarga. Poseu al foc, heu de bullir, bulliu-ho durant cinc minuts, remenant amb una cullera de fusta amb molta cura i traient l’espuma resultant en el procés. Després de retirar-ho del foc, deixar refredar durant deu hores. Així que repeteix tres vegades. Amb aquest plantejament de la cuina, les fruites es mantenen fortes, l’almívar és transparent, l’aroma agradable. Amb una opció de cocció més llarga, si decidiu cuinar-ne més, la baga perdrà l’aspecte original, l’almívar es farà espès. Entre els preparatius, guardeu-ne sense refrigerador en un lloc fosc, de manera que no hi hagi accés a la llum directa del sol.

Com triar les baies adequades?

En triar les maduixes, heu de parar atenció a la mida i al nivell de maduresa. És important triar el moment adequat per collir. És òptim per recollir-lo en temps sec, preferiblement a la tarda. Si es recull al matí, la rosada s’absorbeix a les maduixes, la baia es tornarà tova i aquosa.

La millor melmelada són les baies de mida mitjana. No es descomponen durant el procés de cocció, es veuen bé quan estan preparats. Si el porteu una estona a la nevera, les baies perdran el seu sabor i aroma dolços.

Totes les baies recollides o comprades s’han de posar a la taula i classificar-les. Les baies grans i molt petites no són adequades per a la confitura perfecta. Les fruites que es malmeten, es podreixen i maduren, no es deixen cuinar. Les tiges s’eliminen de les bones baies, després es renten.

Algunes mestresses de casa no renten les fruites abans de cuinar-les. Això està malament. La baia s'ha de rentar per no espatllar el gust de la melmelada amb contaminants. No renteu sota l’aixeta en un colador. La pressió de l’aigua perjudicarà l’aparició de les baies. Aboqueu aigua freda en una conca gran i esbandiu una a una durant la selecció de les baies per confegir-les. Així les baies no es malmetran. Els fruits rentats es manipulen i es posen sobre una tovallola. Fa temps que és impossible mantenir-se en un líquid perquè no absorbeixi l’aigua, no es converteixi en aigua. Es recomana assecar completament perquè l’excés d’humitat no entri a la confitura. Aquest procés tindrà unes sis hores aproximadament.

Melmelada de maduixes amb baies senceres. Receptes:

Recepta gustosa: melmelada de figues

Melmelada clàssica de maduixes

 

La recepta de melmelada de maduixes per a l’hivern segons aquesta recepta és la més senzilla i habitual.

Ingredients

  • sucre - 3 kg;
  • Maduixes - 3 kg.

Cuina:

  1. És bo ordenar els fruits. Traieu els sèpals. Esbandiu a la conca diverses vegades, canviant l’aigua freda. Si no és possible comprar una baia de mida mitjana, talleu-ne de grans per la meitat.
  2. Després del rentat, asseca les maduixes. Podeu deixar-ho durant diverses hores, de manera que s’evapori la humitat o utilitzeu una tovallola de paper, que es mulli suaument.
  3. Les baies es transfereixen a un recipient alt resistent al calor i es recobreixen amb sucre, deixant-se durant deu hores.
  4. Al cap d'una estona, quan les baies van deixar anar el suc, poseu-les a foc mitjà, deixeu bullir. A continuació, coure cinc minuts a foc lent, sense oblidar treure l'escuma i barrejar.
  5. Passada la mitja hora, quan la massa no sigui tan calenta, tapeu-la amb una tovallola o paper de forn. Deixeu-ho durant deu hores.
  6. Repetiu el mateix procediment dues vegades més.
  7. Passada la tercera vegada, aboqueu-la calenta a les llaunes que hagin estat passades pel procés d’esterilització. El contenidor s'ha d'omplir fins a la part superior, sense deixar aire. Si hi ha escuma o bombolles, traieu-lo fins que es tanqui la coberta. Enrotlleu les tapa, prèviament bullides en aigua.

“Maduixa al seu suc”

Hi ha poques receptes de melmelada de maduixes per a l’hivern en el seu propi suc. La seva diferència està en la taxa de sucre i en el temps necessari per a l'esterilització.

Ingredients

  • sucre - 500 g;
  • Maduixa - 2000

Cuina:

  1. Assecar les baies preparades i rentades, cobrir-les amb sucre durant deu hores.
  2. Esterilitzar els bancs. Organitza les baies. Colleu el suc amb una cullera.
  3. Bulliu les tapes i tanqueu el recipient.
  4. Tapar la pelvis amb un drap, abocar aigua freda. Poseu gerres que haurien d’estar a l’aigua fins al centre.
  5. Encendre el foc. Quan bulli, coure-ho durant deu minuts.
  6. Aprofiteu immediatament les tapes.

Segons aquesta recepta, s’obtenen dos gerres de litres de llaminadures.

Melmelada de maduixes per a l'hivern "Cinc minuts"

Aquest nom té melmelada, perquè es cuina només cinc minuts. Aquesta és l’opció de cuina més ràpida.

Ingredients

  • sucre - 2 kg;
  • maduixes - 4 kg.

Cuina:

  1. Ordeneu els fruits. Traieu les baies podrides i esmicolades, les tiges.
  2. Utilitzant una conca d'aigua, esbandiu cada baia, canviant-la diverses vegades.
  3. Obteniu les baies i seques. L’excés d’humitat perjudicarà la delícia.
  4. Transferiu-lo a un recipient profund, aboqueu-hi sucre per sobre.
  5. Deixeu-ho durant deu hores. No barregeu les fruites.
  6. Poseu-ne l’estufa. Bullir durant cinc minuts després d’ebullició.
  7. Retireu l'escuma. Junt amb ella s’aixeca la brossa que queda, que és fàcil de recollir.
  8. Deixeu-ho en marxa durant 24 hores.
  9. Repetiu el procés de cocció i enrotlleu-ho.

D’acord amb aquesta recepta, s’obté un dolç amb belles baies denses i xarop líquid.

Melmelada de maduixa amb baies senceres en una paella

 

Segons aquesta recepta, s’obté un sabor sorprenent de melmelada. Fins i tot als que no els agrada gens aquesta agrada.

  • maduixes - 1200 g;
  • sucre - 800 g.

Cuina:

  1. Per a aquest mètode de preparació, és adequada una baia petita, però forta. Ordena els fruits: separa’t de la massa total de baies espatllades, arrebossades i danyades. Traieu les fulles. Rentar, assecar.
  2. En una paella fonda, barregeu les maduixes amb el sucre. Tot seguit, es posa un foc gros.
  3. En el procés de cuina, el suc començarà a destacar de les baies. Al cap de cinc minuts, el pastís bullirà. Abans de cuinar, tingueu en compte el moment, la massa canvia de volum quan bull i comença a augmentar. Per tant, no poseu baies a la vora.
  4. Agitar constantment amb una espàtula de fusta. Peleu l'escuma. Al cap d’un temps, la massa s’espessirà. Feu una prova de gota. Agafeu un plat, confitura de goteig, si no s’escampa, ja està a punt. Durant la cocció, podeu ajustar el grau de densitat i treure del foc més aviat o més tard segons es desitgi.
  5. Als bancs tractats amb vapor, canviar la massa amb una cullera. Tanqueu bé els taps.

Melmelada casolana de maduixa gruixuda

Aquest mètode de cocció és adequat per als amants de la confitura gruixuda, que és fàcil d’escampar sobre el pa i que no tingui por de tacar la taula.

Ingredients

  • sucre - 4 kg;
  • maduixes - 4 kg.

Cuina:

  1. Esbandiu els fruits a la pelvis mentre peleu sèpals.
  2. Assecar-lo o assecar-lo amb una tovallola de paper.
  3. Transferiu les baies en un recipient i cobriu-ho amb sucre.
  4. Aboqueu el sucre en diverses passades, després de sacsejar la cassola de manera que emboliqui completament cada baia.
  5. Deixeu-ho durant 24 hores per començar el suc.
  6. Bulliu la massa. Bullir durant cinc minuts. Deixa un dia.
  7. Durant aquest temps, la melmelada adquirirà un bonic color i aroma. Feu bullir i coure uns 30 minuts, de manera que la delicadesa es faci bullir i es converteixi en la densitat necessària.
  8. Transferència a gerres processades i esterilitzades. Aprofiteu bé les cobertes.

Melmelada de maduixes franceses amb baies senceres

 

Fins i tot als estrangers els encanta aquesta delicadesa.N’hi ha prou amb afegir un ingredient nou i del plat rus la melmelada es converteix en francesa.

Ingredients

  • llimona - 2 peces .;
  • sucre - 1400 g;
  • maduixes - 2 kg.

Cuina:

  1. Per a aquesta recepta, escolliu baies de mida mitjana, les petites no són adequades. Esbandiu, peleu els fruits.
  2. Aboqueu tot el sucre i deixeu-ho durant 12 hores.
  3. Premeu la llimona. Aboqueu el suc a la massa de maduixes. Poseu al foc i feu bullir cinc minuts.
  4. Espereu mitja hora perquè el dolç es refredi lleugerament. Aboqueu l’almívar en un bol a part, cuineu les baies al foc més petit durant 35 minuts, remenant regularment i traient l’escuma.
  5. Transferiu el xarop enrere, bulliu-ho uns cinc minuts. Verema per l'hivern.

Melmelada de gelatina

 

Si us agrada la confitura densa, que no es pot vessar i la massa només s'aplica amb una cullera, aquesta recepta és per a vosaltres.

Ingredients

  • gelatina - 2 cullerades;
  • maduixes - 2 kg;
  • llimona - 1 u .;
  • sucre - 2 kg.

Cuina:

  1. Passeu per les baies, traieu les fulles, esbandiu. Si hi ha grans grans tallades per la meitat.
  2. Col·loca la fruita preparada a la bàscula. En el procés de selecció de baies adequades, el pes ha disminuït. Si no hi ha prou pes, afegeix-hi més baies o redueix la taxa de sucre.
  3. Espolseu sucre a les baies. S'han d'infusionar durant un dia.
  4. Bullir durant cinc minuts. Deixeu sobre la taula sis hores. Bateu amb una batedora. Bullir durant deu minuts.
  5. Premeu la llimona. Prepareu gelatina. Aboqueu el suc i la gelatina a la massa de maduixes.
  6. Cuinem durant deu minuts. Retireu l'escuma.
  7. Refredar la melmelada i transferir-la als envasos preparats. Enrotllar-se

Melmelada de maduixa en una cuina lenta

Avui és la forma més còmoda de cuinar. En una cuina lenta, el pastís es cuina i no es crema. Només cal calcular el volum de baies perquè la melmelada no bulli durant la cocció.

Cuina:

  • sucre - 2 kg;
  • baies - 2 kg.

Cuina:

  1. Esbandiu les fruites. Traieu les fulles.
  2. Poseu al bol del multicooker.
  3. Adormir-se amb el sucre.
  4. Enceneu el mode "Extingir", després d'una hora la delicadesa estigui a punt.
  5. Esterilitzar els bancs. Cargolem les cobertes.

Melmelada de maduixa amb baies senceres i xocolata

Ingredients

  • sucre gelificant - 1 kg;
  • xocolata blanca - 200 g;
  • àcid cítric - 10 g;
  • maduixes - 2 kg.

Cuina:

  1. Barregeu el sucre amb la llimona.
  2. Esbandiu les baies. Eixugar.
  3. Aboqueu-ho amb sucre regular i gelificant.
  4. Bullir deu minuts després que comenci a bullir.
  5. Trenqueu la xocolata a trossos i aboqueu-la a una massa calenta. Remenar per dissoldre.
  6. Enrotlla’t de seguida.

Melmelada de vainilla

Un sabor nou i insòlit de melmelada aportarà sabor a vainilla.

Ingredients

  • mel - 600 g;
  • maduixes - 2 kg;
  • sucre de canya - 400 g;
  • vainilla - 4 beines;
  • llimona - 2 peces .;
  • extracte de vainilla - 4 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Esbandiu les fruites, peleu-les, resoleu-les.
  2. Traieu les llavors de les beines de vainilla.
  3. Aboqueu les baies en un recipient, aboqueu-hi mel i afegiu-hi sucre. Afegiu les beines i l'extracte de vainilla.
  4. Aboqueu el suc de llimona a les maduixes.
  5. Coure a foc lent, eliminant regularment l'escuma i remenant amb una cullera de fusta.
  6. Quan la delicadesa es converteix en burgesia espessa i rica, podeu eliminar-la del foc i enrotllar-la.

Relacionat:Més de l’autor: