Com cuinar el fetge de pollastre - 2 receptes, consells de cuina

El fetge de pollastre és un producte útil i assequible, deliciosos plats dels quals preparen cuiners de diferents països. En comparació amb altres fems, conté un gran nombre de vitamines i minerals valuosos, per la qual cosa es recomana per a la nutrició dietètica, utilitzada en menús infantils i amb fins medicinals. Com cuinar el fetge de pollastre per obtenir una deliciosa delicadesa, llegiu l'article.

Cuinar fetge de pollastre per cuinar

El plat més deliciós, delicat i saludable s’obté del fetge fresc d’alta qualitat. Tenint en compte la curta vida útil de només 48 hores, sovint podeu trobar fetge congelat a les prestatgeries de la botiga, que en aquesta condició es poden conservar fins a 90 dies. Després de la congelació, el greix animal i les vitamines B es destrueixen en el producte i el fetge és sabor amarg. Descongelar els brots a l’aire.

Signes d'un fetge de qualitat:

• la forma és uniforme, suau, sense mucus i pel·lícules alienes;
• Té un color marró amb una tonalitat brillant borgoña;
• la superfície està neta, sense taques verdoses, residus de teixit adipós, coàguls sanguinis, vasos sanguinis;
• l’olor és agradable, una mica dolç.

Un fetge clar o excessivament fosc indica que l’ocell estava malalt, un producte tan perillós per a la salut humana. Un fetge amb taques verdes apareixerà quan la vesícula biliar es danyarà i serà amarga. Al fetge apareix una olor àcida amb una vida útil de caducitat.

Abans de cuinar el fetge, cal preparar-lo per al procés:

1. Seleccioneu parts senceres i no deformades i sospiteu que les elimineu.
2. Inspeccionar trossos del fetge per a la bilis, desfer-se’n.
3. Esbandiu el líquid sota un raig d’aigua freda.
4. Remullar per eliminar l’amargor. Per fer-ho, aboqueu aigua refrigerada en un recipient, poseu-hi trossos de fetge, deixeu-ho durant mitja hora.
5. Traieu-ne de l’aigua, elimineu excés de pel·lícules, coàguls de sang, talleu les zones sospitoses.
6. Després del processament, esbandiu bé les rodanxes, si cal, talleu-les a trossos més petits, poseu-los en un bol.

Podeu cuinar fetge de pollastre de la manera tradicional - en una paella o bé utilitzar una cuina lenta o una caldera doble. En el procés de cocció, per millorar el sabor i l'aroma, es recomana afegir un cap de ceba i espècies: fulla de llorer, romaní, allspice, all, melodi.

Com cuinar el menjar en una paella

Agafeu una paella del volum necessari perquè el fetge s’hi encaixi lliurement. Per a 0,5 kg de fetge, utilitzeu una paella de dos litres, per a 1 kg, una paella de tres litres.

Tecnologia de cuina:

1. Aboqueu 2/3 del volum complet d’aigua a la cuina per posar-la a la cuina.
2. Porteu el ebullició del contingut de la cassola i reduïu el foc.
3. Aigua salada, poseu llorer, grans de pebre o altres espècies al gust.
4. Introduïu suaument el fetge preparat en aigua bullent, barregeu-lo amb una cullera escorreguda.
5. Després de bullir, traieu l'escuma i cuineu-ho entre 10 i 12 minuts fins que estiguin tendres.
6. Comproveu la preparació amb una forquilla; quan es perfora, l'aigua no ha de quedar tèrbola.
7. Traieu el fetge de la cassola, refredeu-ho.

Cuinem el fetge fins que estigui cuit a la cuina lent

El fetge, bullit en una cuina lenta, conserva totes les vitamines i minerals útils, es digereix fàcilment, resulta molt tendre i suau.

Tecnologia de cuina:

1. Netegeu el fetge de greixos, pel·lícules, sang.
2. Remullar en aigua freda durant 30 minuts.
3. Esbandiu les peces de fetge sota aigua corrent.
4. Plegem el bol multicooker.
5. Ompliu el bol amb aigua 1 cm per sobre de la pell.
6. Sal, poseu espècies i condiments (opcional).
7. Tanqueu la coberta del multicooker i activeu el mode "Cooking".
8. Després de 15 minuts, traieu el fetge, transferiu-lo a un plat.

Mètode de cocció en una caldera doble

Com cuinar el fetge de pollastre en una caldera doble:

1. Netegeu, remulleu el fetge en aigua, després esbandiu, talleu (si cal) trossos grans en trossos més petits.
2. Aboqueu aigua al contenidor de la doble caldera.
3. Poseu el farcell en un bol especial.
4. Espolseu el fetge amb sal fina, afegiu-hi pols de fulla de llorer, herbes perfumades i pebre.
5. Tanqueu la tapa de la doble caldera, enceneu l’aparell i ajusteu el temporitzador durant 15 minuts (per 0,5 kg de fetge).
6. Després del pit, traieu el producte de la doble caldera.

Què es pot cuinar amb fetge de pollastre bullit

El fetge de pollastre bullit va bé amb qualsevol verdura, es pot utilitzar per preparar pastes, farcits de pastissos i pastissos, i forma part d’una varietat d’amanides.

Amanida de vitamines hepàtiques amb verdures fresques - Un plat que no farà les delícies només del seu gust, la seva composició útil ajuda a enfortir el sistema immune i a restaurar la vitalitat del cos.

Ingredients

• fetge de pollastre - 400 grams;
• pèsols verds - 150 grams;
• pebre dolç - 1 gran;
• cogombre - de 2 a 3 peces;
• cebes (pots batun verd) - 100 grams;
• oli d’oliva o sèsam - 2 cullerades;
• sal, condiment, pebre.

Tecnologia de cuina:

1. Totes les verdures de l’amanida s’utilitzen fresques, tallades a tires.
2. Bulliu el fetge de qualsevol manera, escorreu l’aigua, pegueu-la amb una tovallola de paper, tallada a trossos petits.
3. Combina els ingredients, sal, aboca en l’oli i barreja.
4. Quan serveix, ruixeu amb herbes fresques picades.

Llegiu també:amanida de fetge - recepta

Patera del fetge delicat de pollastre en una caldera doble.

Ingredients

• fetge de pollastre - 500 grams;
• ceba - 2 peces;
• pastanagues - 1 gran;
• sal, espècies;
• mantega - 100 grams.

Tecnologia de cuina:

1. Bulliu el fetge de pollastre en una caldera doble, tal i com s’ha descrit anteriorment.
2. Peleu les verdures, talleu-les a trossos petits i feu-les al vapor.
3. Matar tots els ingredients acabats en una batedora o girar en una picadora de carn dues vegades.
4. Afegiu espècies i sal segons es desitgi, poseu mantega suau i barregeu-ho bé fins que quedi suau.
5. En lloc de mantega, podeu utilitzar oli d’oliva, sèsam o carbassa, ric en vitamines i minerals.

Des del fetge bullit, podeu cuinar molts plats sans i saborosos que apreciaran els membres de la família i els convidats. La condició principal per tenir èxit és triar un producte fresc i de qualitat.