Com cuinar la sèmola a la llet per fer el millor farinet d’arrel del món: saborós, aromatitzat, només un menjar excessiu? Hi ha diversos trucs per cuinar aquest senzill plat, així com moltes receptes, ordinàries i amb un gir.
Contingut de material:
Com cuinar farinetes de sèmola a la llet sense grumolls?
Tots venim des de la infància. I si avui en dia encara estàs buscant una recepta per a aquell farinet que és "com en un jardí d'infants", allà et van alimentar la sèmola adequada. Si, a la paraula "sèmola", recordes una massa líquida i fluixa plena de grumolls no digerits, això suggereix que alguna cosa va malament amb el porridge ...
Per evitar grumolls, s’ha de coure adequadament. Recordeu les lliçons de física: les partícules d’una substància superficial, mullades a l’instant, deixen de deixar fluir el líquid per dins dels grans. I la finor de la sèmola només condueix al fet que els grans estan "soldats" en un sol formigó, l'aigua bullent accelera el procés. Coneixent el mecanisme d’agrupament, només es pot endevinar: si no hi ha grumolls, cal abocar la sèmola en un líquid fred o càlid i remenar una mica, o bé abocar-la, com recomanen els llibres de cuina, amb un raig prim en aigua bullent, remenant constantment, millor formant un embut de llet en una cassola.
Els experts, però, recomanen provar una altra manera: humitejar el cereal abans de cuinar-lo amb aigua freda i després traslladar-lo a la llet bullent. Així, prepareu les farinetes de sèmola a la llet.
Proporcions
Quines proporcions suportar per preparar les farinetes de llet perfectes?
La densitat de les farinetes depèn de la proporció de llet i cereals. Per a la preparació de cereals de densitat mitjana, generalment de 6 cdas. cullerades de cereal per 1 litre de llet. S’afegeix sal i sucre al gust. Si necessiteu més farinetes líquides, s’hi pot afegir llet.
Si prenem receptes del famós llibre culinari soviètic de llibres “Books on Delicious Healthy Food”, publicat el 1964, com a model de correlació, les proporcions haurien de ser les següents:
- 1 tassa de sèmola;
- 5 gots de llet;
- sal - mitja culleradeta;
- sucre - 1 cda. una cullera.
L’antiga recepta soviètica aconsella cuinar farinetes durant 10-15 minuts, remenant contínuament fins que s’espesseixi. I afegiu-hi sal i sucre després d’apagar el foc, així com la mantega.
Temps de cocció
Quant cuinar sèmola? Els temps de cuina també poden ser diferents. Alguns cuinen només un parell de minuts després de bullir, però és habitual coure farinetes de sèmola clàssica a foc lent durant 5-7 minuts des del moment de l’ebullició.
Si voleu obtenir un gust més o menys semblant a les farinetes de la infància d’un jardí d’infants, necessiteu temps i no passeu mai a la cuina amb una agitadora. Només una preparació llarga mata tot allò útil i converteix qualsevol aliment en un embolic incomprensible. El secret de les farinetes de la llar d'infants es troba en els escalfadors d'aliments. Els escalfadors d’aliments són paelles especials que es poden fer de doble paret per mantenir la calor o escalfar elèctricament. Tothom ha vist aquestes paelles rectangulars a qualsevol menjador, però no les tenim a casa. Per tant, el problema es pot resoldre simplement - per persecució.
Per tal que el farinet sigui tossut, heu de fer això:
- abocar el cereal a la llet amb qualsevol dels mètodes anteriors;
- portar a ebullició i coure-ho un parell de minuts com a màxim;
- tapar la cassola, embolicar-la bé amb una tovallola o posar-la sota un coixí o manta.
El mateix "potty" dóna el seu contingut. I si les farinetes de sèmola es cuinen amb llet al forn (inclosa la llet ja preparada de la botiga), el gust serà encara més semblant a les farinetes des de la infància.
Important: si teniu por que la llet a la cassola pugui cremar-se, abans d’abocar-hi la llet per bullir-la, aboqueu-hi aigua senzilla per humitejar el fons. Això protegirà el producte de la crema.
Porridge de sèmola amb llet en una cuina lenta
Es requerirà:
- llet - 2 gots;
- maniquí - mig got;
- aigua - un gots i mig;
- mantega - 20 g;
- sucre - 2 cullerades. cullerades, sal al gust.
Una cuina lenta, que és un miracle de la tecnologia moderna, us estalviarà haver d’estar al peu a la cuina esperant que la llet “corri” o que les farinetes comencin a cremar-se. Per fabricar farinetes de sèmola de llet necessiteu un multicooker de qualsevol marca, la potència del qual sigui com a mínim de 860 watts. A continuació, aboqueu tots els components al bol i barregeu-los amb una espàtula de fusta o silicona. L’aigua d’aquesta recepta es proporciona per elaborar farinetes per a nadons, però per als nens més grans i tots els altres, la llet s’aboca en lloc d’aigua.
A continuació, el multicooker està configurat per al programa adequat; per exemple, al multicooker Philips hi ha un programa anomenat "Kashi", Polaris té un programa "Multipovar", etc. Un cop ajustat el temps, configureu la temperatura a 90 graus (si el programa no programa el temps i la temperatura).
Quan s’acabi el temps, obtindreu el farinet més fresc i deliciós. Pot semblar que les farinetes són una mica líquides. Però quan es refreda, s’espesseix, a més, per als nens hi haurà una mica de porridge líquid.
Porridge de microones amb llet
Recepta en deu minuts.
Necessitat:
- un got de llet;
- 2 cda. culleres;
- sèmola - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 3 cullerades;
- sal i vanil·lina al gust;
- oli: una llesca;
- additius: panses, albercocs secs, fruits secs, etc.
Poseu oli en un plat, afegiu tots els ingredients secs sense remenar-los. Bulliu la llet per separat i aboqueu-la en un plat amb la barreja. Barrejar.
A continuació, aboqueu la barreja en dues planxes i remeneu-les durant cinc minuts al microones. Quan s’acabi el temps, barregeu de nou les farinetes i deixeu-ho coure uns 5 minuts més. Les farinetes estan a punt. Resta aportar panses, melmelada, fruites a rodanxes o altres additius per al seu gust.
Recepta de llet en pols
Passa que no hi havia llet a la nevera o de sobte s’arrossegava. Què fer? És bo si hi ha un subministrament de llet en pols. Amb això, la sèmola no resulta pitjor que d’un producte sencer.
Així, per coure les farinetes de sèmola en llet en pols, agafeu:
- mig litre d’aigua;
- 5 cda. cullerades de llet en pols;
- un terç d’una tassa de sèmola;
- 3 cda. cullerades de sucre;
- una mica de sal;
- mantega a gust i en forma d’additius: melmelada o fruita i baies.
A continuació, feu això:
- Aboqueu la llet en una paella per fer farinetes. Exactament, i no d’una altra manera! Sense la primera llet de reproducció, és a dir, en una paella seca, això ajudarà a evitar que es produeixi la pols de llet
- Aboqui la sèmola a la llet seca en pols.
- A continuació, afegiu-hi sucre, sal.
- Aboqueu-ho tot amb llet freda i bateu-ho amb una batedora. Per evitar que la llet us esquitxi, afegiu aigua per parts, primer una mica i després remeneu-la.
- Ara poseu la cassola al foc i coeu-ho cinc minuts bullint. Les farinetes estan a punt!
Porridge de cuina per a nens
La cuina de farinetes de sèmola especial s’ha de fer només per a molt petits. La resta de nens pot menjar cereal corrent, excepte potser bullit en llet diluïda, si la llet és excessivament greix.
Per als nens petits, les farinetes es cuinen una mica diferents. Comença a donar-se Manku com a aliments complementaris amb sis mesos. Primer, el cereal es bull a l’aigua per no espatllar la llet per ebullició excessiva i la llet s’aboca gairebé al cereal acabat. Cal afegir sucre a les farinetes bullides, però sal, només després del cereal. També es posa oli després de cuinar-lo, reescalfant-lo de nou. El cereal per a bebè és aromatitzat amb mantega, que conté vitamines A i D.
Es prepara un porridge líquid, un 5 per cent, a partir de 200 g d’aigua bullent, a la qual s’afegeixen 2 culleradetes de sèmola, que es barreja intensament. Passats els 12 minuts, afegiu 100 g de llet, una mica de sucre, un polsim de sal.
A les farinetes acabades poseu mantega. La cocció sencera triga uns 20 minuts.
El 10% de sèmola és per a nens majors de 8 mesos. Per ella, prengui 3 culleradetes de sèmola, tota la resta, segons la recepta anterior.
Recepta d'aigua
Els llibres de cuina antics tenen receptes per elaborar farinetes de sèmola sense llet. No és tan saborosa com la llet, així que, tenint cura de reduir les calories, encara és millor diluir la llet amb aigua en una proporció almenys per la meitat. Però per als amants de la dieta o el dejuni, hi ha una recepta de farinetes de sèmola a l’aigua. Es pot menjar amb panses, fruites, melmelada i altres additius, sense que estigui buit i sense gust.
La preparació d'aquesta sèmola no difereix fonamentalment de la forma de cuinar farinetes en llet.
Important: per a aquestes farinetes només podeu prendre el cereal més fresc. La més mínima rancúnia arruïnarà tot.
La recepta és la següent:
- 3 cda. cullerades de sèmola;
- 1 cda. una cullerada de panses i sucre;
- mantega 2 cda. culleres;
- aigua 2 tasses;
- sal al gust.
El famós "professor de sopes de col", com es va anomenar durant tota la seva vida, un apassionat aficionat culinari i el seu coneixedor William Pokhlebkin, descrivint les farinetes de sèmola a l'aigua en la seva tasca culinària, van presentar una altra recepta inusual per preparar les farinetes de sèmola. Aquestes farinetes són molt inusuals per a aquells que coneixen la sèmola tradicional. La seva essència està en la torrefacció prèvia de cereals.
Les farinetes estan preparades així:
- En una paella, o millor dit, en una paella amb parets gruixudes, es posa la mantega i es dissol.
- S’afegeix sèmola seca a l’oli en la quantitat adequada.
- Els sofregits es sofregeixen fins tenir un color lleugerament groguenc.
- S’afegeix llet en la proporció habitual.
- Amb una batuda, el cereal es barreja ràpidament fins que quedi suau.
- Després es deixa bullir i es deixa bullir un parell de minuts.
- La paella es cobreix i es deixa de banda per insistir-hi, normalment són de deu a quinze minuts.
El porridge resulta més com un plat secundari, tot i que es pot menjar amb melmelada o altres additius dolços. Tot i això, el mestre Pokhlebkin va recomanar utilitzar aquest porridge amb cebes fregides o bolets, o una altra cosa així.
Aquí teniu tantes receptes per a la sèmola més senzilla i sorprenent.
