Com cuinar manti: 5 mètodes de cocció en una cassola, en una olla a pressió, en una cuina lenta i en una caldera doble

Manti és un famós plat asiàtic de massa fina amb farcit de carn. De fet, són un analògic de les botes de rovellons russes. És cert que hi ha una diferència important entre aquests dos plats: la manti, a diferència de les botifarres, es cuina exclusivament per al vapor. Però per a les mestresses de casa modernes avui no és cap problema. Molts d’ells estaran interessats en aprendre a cuinar manti amb equips especials o diversos electrodomèstics de cuina. Considereu totes les opcions possibles.

Cuinar en una olla a pressió: una forma clàssica

Tradicionalment, el manti es cuina en plats especials. S'anomena "mantovarka".

Es tracta d’una paella de diversos nivells amb tapa, especialment dissenyada per al vapor de menjar. Cada secció d’aquest accessori és una petita paella amb un fons perforat. L’excepció és la part inferior, on, de fet, s’aboca l’aigua.

Com cuinar manti en un bol com aquest? Tot és molt senzill aquí:

1. Primer cal abocar aigua al compartiment inferior i portar-la a ebullició. El líquid ha de bullir violentament perquè es produeixi el vapor en la quantitat adequada.
2. Els fons dels nivells intermedis es tracten amb oli vegetal.
3. Apilen acuradament els blancs a cadascun d’ells. La distància entre els mantells hauria de ser d’almenys 1,5 - 2 centímetres.
4. Posem els nivells al seu torn els uns als altres.
5. Cuinem en mantovarka els productes fins que estiguin cuits. Normalment triga uns 35 a 40 minuts.

Passat el temps, caldrà apagar el foc i desmuntar l’aparell. Eliminant cada nivell, el mantell calent només es pot posar en un plat, i després es pot servir amb crema agra o qualsevol altra salsa.

Manty al vapor en una cuina lenta

Malgrat l’àmplia selecció, avui no totes les cases tenen una olla a pressió. Però les mestresses no haurien de desesperar. Per exemple, un multicooker pot fer front a la cuina manti, perquè aquesta unitat té una funció especial de vaporització.

Després de modelar els buits, les amfitrions han de realitzar les accions més senzilles:

1. Aboqueu aigua al bol multicooker. Si es vol, es pot salvar immediatament.
2. Instal·lem una reixa de vapor a l’interior del dispositiu. Es tracta d’una placa amb forats pels quals posteriorment passarà vapor.
3. Cobrim la gelosia amb oli, i després hi posem la manti. Els blancs no s’han de tocar els uns amb els altres.
4. Després d’això cobrim la unitat amb una tapa i configurem el mode “Cocció al vapor” al panell.
5. Cuineu la manti a la cuina lent durant uns 40 minuts. El temps és millor per marcar el temporitzador. Es necessitarà aproximadament 45 a 50 minuts per a les peces congelades.

Després d’un pit, s’ha d’obrir la tapa i la manti preparada es traslladarà a la placa de servir una a una.

Recepta de cassola

I què passa amb els que no disposen d’aparells de cuina especials? En aquest cas, podeu utilitzar una panera convencional.

Hi ha dues opcions aquí:

1. El Manti es pot bullir simplement com boletes. Per fer-ho, en una paella amb un fons ample, heu de bullir aigua. A continuació, afegiu-hi una mica de sal i espècies (pebre de llorer). Introduïu els blancs en líquid bullint i cuineu-los a foc lent. Això planteja la pregunta: quants minuts trigarà? Es necessitarà 12 minuts per a manti acabat de preparar. Si preneu peces de treball congelades, la cocció triga aproximadament un quart d’hora.
2. També podeu bullir manti en una cassola. En aquest cas, és bo utilitzar un colador regular com a gelosia improvisada. Caldrà greixar lleugerament amb oli i posar-lo al damunt d’una olla d’aigua bullent. Col·loqueu els buits dins del colador i després cobriu aquesta estructura amb una tapa. En una manta "agregada", es cuina durant 40 minuts.

De les dues opcions descrites, la segona és més preferible, ja que tradicionalment és habitual cuinar manti només per a una parella.

Cuinar en una caldera doble

Tenint en compte les característiques individuals del producte en discussió, cal recordar que el millor és treure vapor de vapor. Per a aquest mètode de processament, podeu utilitzar un dispositiu especial: una caldera doble. De fet, és molt similar a una cuina tradicional. És cert que hi ha algunes diferències entre elles.

• En primer lloc, l’olla a pressió conté més nivells. Això permet processar simultàniament més productes.
• En segon lloc, al centre de cada nivell de l’olla a pressió hi ha una obertura àmplia que proporciona a la parella una millor circulació a l’interior de l’aparell. No es troba a la doble caldera, per tant, el nivell inferior sempre escalfa més que la superior. Les mestresses de casa utilitzen aquesta funció per tal de, per exemple, cuinar productes diferents per a una parella al mateix temps.

Per fabricar manti en una doble caldera ordinària, només cal posar-los sobre superfícies de treball perforades prèviament recobertes de mantega. Després d’això, aboqueu aigua al compartiment inferior i engegueu la unitat. Per determinar quant de temps es necessita per a la feina, cal tenir en compte el gruix de la pasta i la quantitat de farcit de cada producte. De mitjana es triguen de 40 a 45 minuts a preparar una porció.

Com cuinar en una paella

Les mestresses de casa experimentades poden indicar als principiants com cuinar manti, per exemple, a una paella. Curiosament, però aquest mètode també es considera força acceptable. L’opció és senzilla, però requereix el compliment obligatori de totes les condicions.

En aquest cas, heu de:

1. Aboqueu una mica d’oli en una paella amb un fons gruixut i escalfeu-ho bé.
2. Col·loqueu la manti al fons i fregiu-les una mica.
3. Llengua de billetes amb aigua. El líquid pràcticament ha de cobrir el producte. L’aigua pot ser lleugerament salada o s’hi pot afegir un cub de bou.
4. Tapeu la cassola i poseu-hi el nivell de flama mitjà. Ara ens queda decidir quant cuinar manti.En aquestes condicions, es triguen uns 20 a 30 minuts.

Els productes són sucosos, molt saborosos i, a més, no es descomponen.

Com cuinar manti en mantovar per no enganxar-se?

Com a regla general, tots els productes de massa durant el tractament tèrmic s’adhereixen a la superfície de treball. És per això que les reixetes i els fons perforats solen lubricar-se amb mantega o amb oli vegetal. Però un truc no sempre funciona. Què cal fer en aquest cas?

Els cuiners asiàtics la van trobar la primera sortida de la situació. Avui en dia el seu secret l'utilitzen experts culinaris de tot el món.

Perquè els productes no s’adhereixin a la superfície de les reixetes, podeu alinear-los per dins amb llesques de diverses verdures (pastanagues, patates o carbassons).

Això és molt convenient, ja que en acabar els treballs, obtindreu no només manti suculent, sinó també un excel·lent plat vegetal. No serà només saborós, sinó també saludable. En lloc de verdures, també podeu utilitzar amanides, fulles de col o tiges d’api. Com a substrat, també és bo prendre, per exemple, julivert. A continuació, durant el tractament tèrmic, les peces estan saturades addicionalment amb un agradable aroma característic.