L’ordi de perla conté moltes substàncies útils difícils de trobar entre altres cereals. L’ordi es fa amb gra d’ordi. Les farinetes no són tan populars a la nostra cuina. No totes les mestresses de casa saben cuinar l’ordi de perles a l’aigua, quins plats s’hi pot afegir i quins matisos d’elaboració de farinetes d’ordi perlades i perfumables.
Contingut del material:
Orde solt a l’aigua: recepta pas a pas
Per a sis porcions de guarnició, n’hi ha prou de prendre productes en les quantitats següents:
- ordi - 1 copa .;
- drenatge d’oli. - 1 taula. l .;
- sal - ¾ tsp;
- aigua - 3 piles.
En el procés de producció i envasat de cereals, les partícules de pols i petites restes sovint s’uneixen amb els grans. Per tant, el primer que cal fer és perlar l’ordi a través d’un tamís sota l’aigua corrent.
També es recomana remullar el cereal en aigua tèbia durant diverses hores, és millor fer-ho durant la nit. Aquesta manipulació ajuda a treure la substància enganxosa dels grans, sense els quals el cereal bullirà millor.
Després d’escalfar les farinetes, es recomana esbandir-lo de nou, abocar-lo a la cassola, abocar aigua per cuinar. No oblideu salar.
Porteu l’ordi a ebullició sense tapar, cuineu-ho uns cinc minuts. Després de fer el foc més petit, cobriu amb una tapa i continueu cuinant durant 45-50 minuts.
Durant la cocció, s’ha d’absorbir tota l’aigua. Ara podeu posar un tros d’oli, deixar que es fongui una mica i barrejar. Insisteix en mitja hora, serveix amb les herbes picades.
A una nota. La guarnició complementa perfectament plats de carn i peix, va bé amb verdures, diversos tipus de formatge. La dent dolça apreciarà el gust de les farinetes en combinació amb mel, melmelada, llet condensada.
Proporcions aproximades
Com a resultat, les proporcions de farinetes i aigua depenen del plat que vulgueu obtenir:
- ordi friable: mesura 1 part de farinetes a 2,5 parts d’aigua;
- farinetes gruixudes i bullides, viscoses, utilitzeu una part de farinetes a 4 parts d’aigua.
A una nota. Els graons en remull es couen més ràpid i es fan més suaus que els crus i només es renten a l’aigua.
Quant temps per cuinar?
A la pregunta "Quant cuinar l'ordi perlat?" No es pot respondre de manera inequívoca. Tot depèn de diversos factors: el mètode de preparació, el temps de remull previ o sense remullar-se. El període de temps per cuinar les farinetes d'ordi perlat és de 40 minuts a 1 hora i 40 minuts.
Això és interessant: ordi perlat a partir de quin cereal?
Guarnició d'ordi perlat en un multicooker
L’ordi deliciós al plat lateral s’obté en una cuina lenta. L’assistent de cuina farà que les farinetes siguin friables, suaus i aromàtiques.
Us oferim una recepta per a un deliciós plat secundari d’ordi de perles:
- ordi perla - 2 gots .;
- ceba - 1 unitat;
- brou de pollastre - mig litre;
- oli vegetal: un parell de taula. culleres;
- formatge dur - 50 gr;
- sal, pebre - ½ cullerada;
- verdures fresques d’anet - 50 gr.
Utilitzeu ordi pre-remullat.
A continuació, es prepara d’aquesta manera l’ordi de perles en una cuina lenta:
- Piqueu la ceba i fregiu-la amb oli escalfat en un multicooker al programa de cocció durant 8 minuts.
- Després d’abocar l’ordi perlat, remenant, coure uns set minuts, aboqueu-hi el brou, la sal i el pebre. Tanqueu la tapa, configureu el temps de cocció a un quart d’hora.
- Mentrestant, preparem els ingredients que queden: tres formatge, trossegem bé els grells.
- Quan el temporitzador anuncia el final de la cocció, envieu formatge al plat lateral, barregeu-ho, seleccioneu el programa “Calefacció” i el temps sigui de 50 minuts. Al final, afegiu els verds, barregeu-ho i deixeu-ho uns 10 minuts més.
La consistència de la guarnició és viscosa i el gust és molt delicat. Ben complementa una gran varietat de plats de carn i peix.
Escabetx clàssic amb ordi a l'aigua
- aigua filtrada - 2-2,5 l;
- patates mitjanes - 4-5 unitats;
- escabetxos - 2 unitats;
- pastanagues i cebes - 1 unitat cadascuna;
- salmorra - ½ tassa .;
- ordi - ½ copa .;
- Lavrushka - 1 fulla;
- allspice - 4 pèsols.
Esbandiu primer l’ordi sota l’aigua corrent. Bulliu l’aigua i aboqueu-hi el cereal durant quaranta minuts. Després de posar-ho a ebullició.
Mentre preparem les verdures: pelem, esbandim, dividim les patates en daus, freguem les pastanagues i piquem la ceba. Primer, sofregiu la ceba fins que quedi clar, i després afegiu-hi la pastanaga i feu-la a foc lent uns deu minuts. Si el seu propi suc de verdures no és suficient, aboqueu-hi un parell de cullerades soperes d’aigua, és possible des de l’ordi. Poseu les patates al cereal i coeu-ho uns 15 minuts.
Poseu el sofregit a l'escabetx. Talleu el cogombre a cercles i envieu-hi. Coure cinc minuts més. Deixeu infusió sota la tapa durant un quart d’hora, sense foc.
A una nota. S’afegeixen cogombres a l’escabetx per últim, ja que l’acidesa característica pot interferir amb la preparació d’altres productes. Podeu afegir bolets fregits per una major saturació del plat.
Com vaporitzar els cereals en un termos?
L’ordi al vapor amb un termos accelera de manera significativa la seva preparació. El mètode de remull en un termos és perfecte en condicions en què cal coure ràpidament el plat lateral. Per fer-ho, aboqueu-hi un got de cereal d'1 litre d'aigua bullint i deixeu-ho mitja hora. Després de l’ordi es pot cuinar de la forma que vulgueu.
Orda per a la pesca
L’ordi és un excel·lent esquer per a la captura de diversos peixos.
Com cuinar l’ordi per pescar carpes crucianes, carpes comuns, daurats i altres peixos:
- aigua - 1 ½ litre;
- sucre i sal - 5 g cadascun;
- ordi i mill perlat - en un got;
- oli magre: una taula. una cullera.
El primer que cal fer és cuinar ordi bullit. Des del moment de bullir, s’ha de coure un terç d’una hora. Després podeu abocar el mill, salar, endolcir. Feu el foc petit, tapar. Continuar la cocció durant 40 minuts més, després omplir amb oli, barrejar i deixar de banda per refredar l’esquer.
L’ordi perla també fa esquer excel·lent:
- aigua - 1 l .;
- ordi perla - un got;
- sèmola - taula. l .;
- mel - 1 cullerada
Bullir els cereals durant mitja hora a foc lent, al final, reduir la temperatura. Poseu les farinetes preparades en un plat, salpebreu de sèmola i afegiu-hi la mel. Barregeu bé, amaniu en una capa densa, fresca.
