Com cuinar bròquil congelat - 4 receptes delicioses

El bròquil és una verdura controvertida: malgrat que és un tresor de vitamines i un magatzem d’elements oligoel·lectius, la majoria dels residents de l’espai post-soviètic no tenen sensacions càlides. La raó d'això és banal: molts no saben el veritable gust d'aquest producte. Però ja fa temps que es demostra que depèn completament de l’adherència a la tecnologia de cuina. És per això que és important saber cuinar bròquil congelat i quines “bondats” se n’han de fer.

He de descongelar bròquil abans de cuinar

Per què es tracta de la col congelada? Sí, perquè en aquesta forma està disponible durant tot l'any, cosa que permet incloure l'hivern a la dieta. Tanmateix, cal descongelar bròquils abans de cuinar?

No es recomana fer això per diverses raons:

1. La majoria de vitamines desapareixeran irremediablement.
2. Les inflorescències es convertiran en sense forma, després de la cuina convertides en farinetes.

Quan s'esforça a cuinar bròquils correctament, es treu una bossa de verdures congelades del congelador just abans de quedar submergides en aigua bullent.

Si les peces estaven congelades i enganxades, descongelar-les prou per poder separar les inflorescències.

Com i quant cuinar bròquil congelat en una paella

A l’hora d’escollir una paella per cuinar espàrrecs, és important respectar diverses regles:

• Utilitzem estris de cuina de gran capacitat perquè les inflorescències es toquin menys durant la cocció.
• Aboquem prou aigua perquè les verdures només quedin lleugerament cobertes.
• Introduïu la col en un líquid bullit lleugerament salat.
• Cuinem després de bullir de 5 a 12 minuts. La durada de l’ebullició depèn de la mida de les inflorescències: com més grans són, més llarg serà el tractament tèrmic.
• La verdura llesta s’extreu d’aigua bullent. Restant-hi, simplement es "propaga" ràpidament.

Com cuinar bròquil en una paella per etapes:

1. Poseu els plats amb aigua a foc fort, porteu el líquid a ebullició.
2. Sal a gust (proporcions aproximades: 0,5 culleradeta. Sal per litre d’aigua).
3. Posem les inflorescències congelades (o tot el cap).
4. Esperem que torni a bullir l’aigua, després d’haver encès el foc al mínim.
5. Coure la col fins que sigui cuita la quantitat adequada de minuts.
6. Amb una cullera ranurada obtenim les inflorescències, les posem en un plat, les aboquem amb mantega fosa o oli vegetal.

Si voleu obtenir una verdura cruixent que ha conservat perfectament la seva forma i el seu color ric, renteu el bròquil cuit amb aigua gelada.

Coure la col fins que estigui cuita a la cuina lent

L'ús d'aquesta tecnologia multifuncional simplifica enormement el procés de cocció.

Podeu cuinar-hi verdura congelada:

• Al vapor, que maximitzarà totes les vitamines i minerals del bròquil.
• En aigua, similar a la cuina en una paella.

Característiques del vapor:

1. Aboqueu de 2 a 3 gots d’aigua al bol.
2. Instal·lem una cistella especial per al vapor.
3. Escampem en ella la quantitat adequada de bròquil congelat.
4. Seleccionem el mode "Steam" i programem el programa durant 10 minuts.
5. Passat aquest temps, deixeu les verdures a la cuina lenta durant 5 minuts més, perquè “arribin” a punt.
6. Apagueu l’equip, obteniu les inflorescències i, si voleu, condimenteu amb oli / salsa.

Llegiu també:com cuinar bròquil

Mètode de cocció en una caldera doble

Podeu cuinar bròquil congelat utilitzant la mateixa tecnologia en una caldera doble. Aquest mètode és òptim per a persones que segueixen una dieta o segueixen els principis de PP i HLS. També cal un mínim de temps.

La seqüència de les accions:

1. Bullim 1,5 litres d’aigua en una caldera doble.
2. Col·loquem les inflorescències de col fins al nivell superior.
3. Coure durant 10 minuts.
4. Si voleu, espolseu la verdura amb aigua gelada i amaniu-la amb les espècies i salses preferides (salsa de soja, all, oli vegetal, pebre amarg, etc.).

Pareu atenció! Si el bròquil està congelat amb un cap sencer, sense separació en inflorescències individuals, el temps de cocció per a una parella s’incrementa entre 3 i 5 minuts.

Cuina microones

També podeu cuinar bròquil al microones, el procés només dura 3 minuts. Però haureu de triar aquesta opció només en casos extrems: quan s’acaba el temps o no hi ha cap altre equip a mà (per exemple, a l’oficina). Aquest plantejament es deu al fet que la verdura cuinada al forn de microones està seca, en comparació amb la vapor o a la paella.

Com cuinar bròquil congelat al microones:

1. Obteniu la quantitat adequada d’inflorescències del congelador i poseu-ne un plat adequat per al seu ús al microones. Si no, podeu abocar les verdures en una bossa de plàstic habitual.
2. Salar el producte a gust, afegir 1 cda. l aigua.
3. Tapem el recipient, lligem bé la bossa.
4. Configureu el temporitzador durant 3 minuts en equips de màxima potència. El temps pot variar a partir de les vostres preferències gustatives. Com més llarg es courà la col, més suau resultarà al final.
5. Poseu el plat acabat en un plat, condimenteu-lo amb salsa o utilitzeu com a producte semielaborat per a altres receptes.

Què es pot cuinar a partir de bròquil bullit

De diverses opcions, simplement us podeu perdre. Es pot tractar de talls, creps, truites, sopes, tot tipus d’amanides (per exemple, amb gambes, pit de pollastre, tomàquets, feta, pinyons, taronja, etc.), cassoles i pastissos. La col d’espàrrecs s’afegeix al pilaf i a la pasta, fregida a la batedora i pa ratllat, elaborada a partir d’ella de sandvitxeria i soufflé, utilitzada com a base per a guisats i diversos aperitius. Sempre podeu cuinar bròquil amb gust, a partir de les vostres predileccions gastronòmiques.

A continuació, oferim 3 receptes contrastades basades en aquesta verdura sana. Els seus principals avantatges són la velocitat de preparació (màxim 20 minuts), l’esforç mínim, així com l’originalitat i la nutrició.

Sopa de puré

El líder indiscutible entre els plats bròquils. Temps de cocció: ∼ 20 minuts.

Ingredients

• una lliura de bròquil bullit;
• 2 patates grans;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• sal, all, nata - al gust;
• mantega per fregir;
• crackers, greens: per decorar-los en el moment de servir.

Recepta pas a pas:

1. Talleu les patates a daus, salteu-les, coure-les fins que estiguin tendres en una quantitat mínima d’aigua.
2. Les pastanagues ratllades i les cebes tallades a la mantega es passen a la paella.
3. Barrejar les verdures preparades i batre fins que quedi suau amb una batedora.
4. Afegiu la nata, ajustant la densitat desitjada de la sopa.
5. Si cal, afegiu-lo. Si us agrada l’all, afegiu-lo, prèviament triturant-lo a l’all.
6. Porta la sopa a ebullició.
7. Serviu-ho, ruixat amb galetes i guarnit amb rams de julivert, fulles de menta o altres herbes preferides.

La crema es pot substituir per crema de formatge amb gust cremós. L’afegim a les patates a l’etapa de cocció.

Fritata

El bròquil es barreja perfectament amb l’ou. El plat acabat resulta brillant, amb un sabor delicat i inusual.

Temps de cocció: ∼10 minuts.

Ingredients

• 3 ous
• 100 - 150 g d’inflorescències bullides de col;
• 1 ceba (és millor prendre una dolça);
• 1 pebre (escolliu taronja vermella o brillant);
• sal, pebre vermell, pebre negre mòlt - al gust;
• oliva + mantega per fregir;
• verds per decoració.

Recepta pas a pas:

1. Tallem les verdures: bròquils -en llesques, cebes- a daus petits o mig anells, pebre - a tires fines.
2. Fondre la mantega en oliva, fregir la barreja vegetal durant 4 minuts a foc mitjà.
3. Bateu els ous, afegiu les espècies especificades al gust, sal.
4. Ompliu les verdures amb una barreja batuda, tapeu-ho amb una tapa, deixeu-ho uns 3 a 5 minuts fins que els ous s’endureixin.
5. Suau amb una espàtula, doblegueu el tatuatge fregit per la meitat (per analogia amb un llibre), transferiu-lo a un plat, salpebreu amb els vostres verds preferits.

Bròquil de pa

Aquesta és la recepta més simple de bròquil deliciós. Al mateix temps, la col és fragant i cruixent.

Temps de cocció: ∼15 minuts.

Ingredients

• bròquil bullit - 500 g;
• pa ratllat - 40 g;
• mantega - 30 - 50 g.

Recepta pas a pas:

1. Tallem grans inflorescències per la meitat i deixem les petites intactes.
2. Arrossegueu generosament la col a pa ratllat.
3. Fregiu-ho fins que estigui daurat a foc mitjà a la mantega prèviament fosa durant uns 2 o 3 minuts per cada costat.
4. Serviu com a plat independent o com a plat lateral per a la carn.

Consells de cuina per a les mestresses de casa

Proveu de congelar bròquil tu mateix. Així que estarà segur de la qualitat i la frescor del producte, i tindrà l’oportunitat de desmuntar-lo en inflorescències d’una mida còmoda i embalar en porcions de la mida adequada.

Per fer-ho:

1. Escolliu amb cura la col per a la congelació. Ha de ser fresc, d’un color brillant i uniforme, sense interrupció de la putrefacció i una olor desagradable.
2. Renteu la verdura, traieu les fulles innecessàries, la part dura de la cama, dividiu la fruita en inflorescències.
3. Col·loqueu-la durant mitja hora en una solució salina fresca: això es desferà de les larves d’insectes que hi hagi dins de la col.
4. Esbandiu bé les floretes sota l’aixeta.
5. Submergiu-les en aigua bullent un parell de minuts i, immediatament, submergeu-les en un recipient d’aigua freda i glaçons.
6. Espereu que les inflorescències s’assequin completament, poseu el bròquil en bosses segellades i poseu-les al congelador.

Els secrets dels cuiners experimentats recollits a l’article us diran com cuinar bròquil congelat perquè resulti deliciós, conservant tota la varietat de substàncies útils.