Com cuinar albergínia deliciosa?

Tot i la demanda de fruites populars multicolors, sovint pensem en com cuinar l’albergínia perquè el plat no sigui trivial, encantat amb la novetat dels gustos i la bellesa del disseny extern. Les receptes de plats presentades compleixen tots els requisits de l’art culinari alt.

Berenjena d’albergínia a casa

El plat original, en nom del qual de seguida pots sentir l’origen francès, és fàcil de preparar a casa.

Composició del producte

• albergínia jove - 2 peces .;
• tomàquets: 5 peces;
• oli vegetal - 50 g;
• un polsim de sucre regular;
• bombetes i pebre búlgar - 2 unitats;
• seleccionem la quantitat de greixos, alls segons el vostre desig.

Mètode de cuina:

1. Abans de decidir què es pot cuinar de l’albergínia, prenem nota de la primera regla: comprem exclusivament blaus no madurs. Aquests fruits no tenen amargor i pronunciats "matisos" astringents.
2. Les meves verdures, seques amb tovallons, es tallen en cercles de fins a 0,8 cm de gruix Dividim llesques grans en meitats.
3. Anelles triturades de pebre i ceba, tomàquets - plats prims. Repartim els productes en un cassó per capes, salem lleugerament cada fila. Primer hi posem les cebes, després el pebre, després els trossos de blau. Completem la decoració del menjar amb llesques de tomàquet picat.
4. Espolseu un plat amb un polsim de sucre, poseu-hi 3 grans d'all picats, verdures picades. Aboqueu-ho amb oli aromàtic, deixeu-ho coure a foc lent uns 40 minuts.

Agiteu els plats lleugerament periòdicament, però en cap cas barregeu el contingut. Aquest és un requisit previ per preparar un plat francès.

Coreà blau

Ens dirigim a la cuina asiàtica, que es distingeix per les seves tradicions antigues i els seus productes culinaris.

Components necessaris:

• pastanagues dolces - 1 kg;
• albergínia - 3 peces .;
• oli magre (gira-sol o oliva) - 100 g;
• salsa de soja - 20 g;
• vinagre - 30 g;
• grans d'all - 7 unitats;
• sucre regular - 50 g;
• sal - 10 g;

Procés de cocció:

1. L’albergínia pura tallada a tires, sal, deixeu-la durant 3 hores.
2. Obtenim un ratllador especial per cuinar pastanagues en coreà, fregim una verdura d’arrel dolça i la col·locem en un plat convenient.
3. Esprem els blaus del líquid alliberat, l’afegim al bol amb l’all picat, la sal, salpebrem amb el sucre blanc.
4. En una paella, escalfeu l’oli vegetal, afegiu la quantitat de pebre calent desitjat. Aboqueu les verdures amb una barreja afilada, barregeu-ho bé, envieu-ho a la nevera durant diverses hores.

L’albergínia coreana és un aperitiu picant i deliciós, acompanyat d’una varietat de carns i altres plats.

Guisat amb carbassó i tomàquet

Llista d'ingredients:

• albergínies grans - 2 peces .;
• carbassó - 1 unitat .;
• tomàquets - 3 peces .;
• pebre vermell (vermell);
• xile
• pastanagues - 2 peces .;
• oli (gira-sol o oliva) - 200 g;
• sal, verds.

Tecnologia de cuina:

1. Les meves petites de color blau, tallem la pell, ens dividim en quarts de fins a 2 cm de gruix Escalfem l'oli en una paella, fregim els fruits fins a una escorça marró. Interferir constantment amb la composició, si cal, afegir greix.
2. En un recipient separat amb oli, repartiu els carbassons a rodanxes de daus. Quan les peces "es tornin rosades", afegiu-hi la ceba picada a mitges anelles, les pastanagues ratllades i les tires de pebre pelat. Seguim escalfant els productes fins que estiguin cuits, al final hi posem tomàquet picat, all picat, xili picat, herbes provençals, herbes preferides.
3. Combinem els components en una paella, sal i pebre, barregem bé, deixem coure a foc lent durant 3 minuts.

L’albergínia amb tomàquets és especialment bona l’endemà.

Musaka amb albergínies i carn picada

La cuina grega atrau a molts amants d'un àpat abundant i deliciós. Un tipus de plat cuinat apetitós “colpeja” al lloc, i la mà s’incorpora involuntàriament a la forquilla.

Productes obligatoris:

• formatge - 200 g;
• vedella picada - 400 g;
• tomàquets i cebes - 2 unitats;
• albergínia - 2 peces .;
• un ou;
• mantega - 40 g;
• farina - 50 g;
• llet sencera - 500 ml;
• oli vegetal;
• vi (blanc sec) - 180 ml;
• all (2 dents), espècies i espècies (nou moscada, pebre vermell, herbes provençals).

Moussaki de cuina:

1. Tallem les albergínies amb làmines llargues (fins a 5 mm). Si hi ha dubtes sobre la presència d’amargor a les baies, poseu el producte en un bol, salpebreu. Deixem la "construcció" durant una hora sota opressió, després drenem l'aigua. Una forma provada d’eliminar la solanina.
2. Llesques de sofregit blau alternativament fins a color rosat.
3. En una paella amb mantega passem la ceba picada a mitges anelles. Quan la verdura estigui tova, repartiu la carn picada, afegiu-hi sal, pebre, espècies i espècies preparades.
4. Ho barregem tot bé, fregim fins que el component de carn estigui a punt, després aboquem el vi, guisem el menjar durant un quart d’hora quan estigui tancat.
5. A continuació, procediu a la preparació de la salsa beixamel. En una paella a part, fonem mantega fresca, tamisem la farina. Trenqueu tots els grumolls amb una cullera, tireu-hi llet sencera. Porta la composició a ebullició, introdueix l’ou, posa un terç del formatge ratllat. Escalfeu la mescla durant 3 minuts, apagueu el foc.
6. De forma rectangular, pelem algunes de les albergínies fregides, una capa de carn picada i els restants de blau. Aboqueu el menjar amb salsa beixamel, salpebreu-les amb papes de formatge. Enfornar durant 30 minuts a 190 ºC.

Més materials:Moussaka grega amb albergínia - recepta

Podeu cuinar moussaka amb albergínies i carn picada en diferents variacions. Per exemple, feu-lo més picant o decoreu amb un sabor suau i delicat.

Guisat amb all

Ingredients

• blaus - 2 unitats;
• pebre dolç, ceba;
• tomàquets - 3 peces .;
• grans d'all - 5 unitats;
• oli magre;
• sal, espècies, pebre.

Cuina:

1. Talleu les cebes en una paella amb mantega. Passats els 5 minuts, afegiu el pebre tallat a tires, escalfeu fins que les verdures estiguin a punt, transferiu-les a un plat.
2. Netegem les albergínies, les dividim en rodanxes, les fregim a una crosta, posem trossos de tomàquet sense pell. Quan els tomàquets deixin el suc, lligueu la ceba i el pebre.
3. Barregeu els aliments, deixeu-ho tancar a foc lent durant 15 minuts, i després afegiu-hi espècies, espècies i herbes. Després cuinem amb els alls, tallant finament les dents calentes.

Menjar increïblement deliciós! Les cebes i els pebrots proporcionaven la carn picada amb qualitats sucoses, el vi proporcionava al plat unes notes exquisides.

Recepta de caviar d’albergínia

Una manera original de cuinar blau saludable amb una meravellosa olor de foguera.

Llista de Productes

• albergínia - 4 peces .;
• bombetes - 2 unitats;
• tomàquets: 4 peces;
• oli vegetal - 20 g;
• grans d'all - 3 peces .;
• fulls de llorer, coriandre, julivert, alfàbrega.

Preparació pas a pas:

1. El més destacat del caviar és el tractament obligatori del blau amb foc obert, que es pot fer no només en un incendi o barbacoa, sinó també a casa. Engeguem el cremador, posem la baia directament en una flama forta, perquè l’albergínia estigui al foc i com si fos fumada (xopada de fum).
2. Al final del procediment “calent”, la pell del fetus es tornarà carbonitzada, fàcilment desmuntable. Processat de color blau processat en aigua freda, continueu la cocció de les baies que queden.
3. De l’albergínia refredada, traieu la pell, talleu-la longitudinalment per meitats i, després, dividiu-la en trossos grans proporcionant un gust pronunciat per a cada component.
4. Trossegeu la ceba a daus, escalfeu-la en oli fins que estigui tova, afegiu-hi rodanxes de tomàquet sense pell. Coure durant 10 minuts, i després posar les llesques de blau, all picat, sal, pebre calent. No oblideu barrejar la composició.
5. Cuinem els productes durant 10 minuts, apartem la cassola a part del foc, repartim l’herba picada, 2 fulles de llorer.

Servim caviar de l’albergínia en mitja hora, amb el plaer d’inhalar l’olor lleugera del fum, l’aroma de les espècies i les espècies. La nostra "foguera" va ser simplement miraculosa!

Forns amb pollastre al forn

Productes obligatoris:

• formatge dur - 300 g;
• filet de pollastre - 500 g;
• albergínia - 3 peces .;
• ceba i pastanaga;
• arròs - 90 g;
• crema agra fresca - 100 g;
• formatge (qualsevol varietat dura) - 50 g;
• oli vegetal;
• sal, pebre.

Això és interessant: albergínia en marxa l'hivern: les millors receptes

Cuina:

1. En recipients separats, bulliu l’arròs i el filet. Salem una mica d’aigua.
2. Rentem l’albergínia, tallem els extrems, dividim les fruites en dues meitats. Blanqueu els productes durant 5 minuts amb aigua lleugerament salada i, a continuació, traieu-lo del líquid. Del blau refredat extreurem la carn, formant embarcacions originals de les crostes.
3. Fregiu la ceba picada ben fina en oli, afegiu-hi la polpa vegetal separada, la pastanaga ratllada, l’arròs, la carn de pollastre tallada a daus. Sal i pebre, barregeu-ho bé.
4. Omplim els vaixells amb farciment de farina d’aviram, posem una fulla de forn, aboquem crema agria, enviem durant mitja hora al forn (180 ° C). 5 minuts abans que finalitzi la cocció, ruixeu-ho amb formatge ratllat.

Albergínies al forn: una opció guanyable per cuinar ràpidament un plat deliciós i molt presentable.

Com cuinar l’albergínia seca?

Als països de la Mediterrània, la preparació d’un poc de color blau pel mètode d’assecat és molt apreciada.

Amb un processament adequat en albergínies, es conserven gairebé tots els components útils.

Assecat a l’aire:

• Jo rento bé les albergínies, les neto amb tovallons, les tallo a daus, les poso sobre una capa de paper blanc. Per a la correcta tecnologia de cuina, seleccionem un lloc càlid i enfosquit. Assecar durant 6 dies, girant periòdicament les rodanxes. Cobrim els productes amb gasa, protegint-nos de mosques i insectes.
• Les fruites senceres, els cubs o les meitats de l’albergínia s’estenen en un fil dur, lligem els extrems als suports situats al territori que es bufa. A casa, pot ser un balcó o una loggia.Per evitar que la llum solar caigui sobre el paquet, cobrim les matèries primeres amb fulls de paper o diari. Seca aproximadament una setmana.
• Les albergínies es poden preparar per a l’hivern i al forn. Per fer-ho, talleu els fruits en la forma desitjada (cubs, palles, meitats) o utilitzeu-ne un tot. Disposem les peces en una capa uniforme sobre la planxa de forn, l’enviem al forn, fixant 160 ºC. Deixeu la porta oberta. Temps de cocció: de 3 a 6 hores.
• La cuina en un assecador elèctric dóna un bon resultat. Tallem les verdures preparades de qualsevol forma amb un gruix de peça de fins a 2 cm. Les instruccions del dispositiu indiquen el pes necessari de la safata carregada, la temperatura i el temps de processament.

Ja que les albergínies seques perden molt de pes, s’han de remullar en aigua calenta abans de l’ús. Per a guisats, borsquets o sopes, no cal aquest procediment. Alguns plats (menjar de la massa) generalment no accepten el barri amb els blaus "emaciats". Estarem atents!

Rotlles de tomàquet i formatge

Llista d'ingredients:

• Formatge feta - 300 g;
• crema agra: 80 g;
• grans d'all - 2 unitats;
• albergínia - 2 peces .;
• tomàquets - 2 peces .;
• oli magre;
• sal, verds.

Mètode de cuina:

1. Tallem els blaus a capes llargues de fins a 0,5 cm de gruix Espolvorem les rodanxes de sal gruixuda, deixem en aquest estat mitja hora, després rentem i assequem.
2. El formatge ratllat es combina amb herbes picades i all picat.
3. Fregiu els dos costats de l’albergínia fins que estiguin daurats, repartiu-ho durant mig minut sobre el paper per deixar excés de greix.
4. Lubriqueu els plats refredats amb la barreja de formatge preparada. En un extrem de cada capa, poseu un cercle de tomàquet, enrotlleu amb cura els rotllets de l’albergínia.

Escampem el plat cuit en un plat, el servim amb rams d’herbes fresques.

Poc blau en batedor en xinès

A la vista de com els mestres de l’Imperi Celestial porten els aliments a la perfecció en qüestió de segons, hi ha un enorme desig de repetir aquest “xamanisme” a casa.

Composició del producte

• oli vegetal;
• clara d'ou - 2 unitats;
• albergínia - 2 peces .;
• midó - 300 g;
• aigua gelada - 60 g.

Mètode de cuina:

1. Eliminem l'amargor dels blaus, els dividim en petits segments. La cuina xinesa és coneguda per la seva forma molt miniatura de tallar aliments.
2. Col·loquem la proteïna separada del rovell al bol, afegim el midó (patata o blat de moro), batem els components amb un batut. Aboqueu una cullerada d'aigua gelada, escalfeu la composició fins a obtenir una consistència homogènia similar a la crema agria casolana.
3. Submergim l’albergínia a la batedora cuita, la barregem, submergint cada tros de baies en una barreja de midó.
4. Escalfem l’oli a la fregidora profunda, fregim parts de les fruites durant dos minuts per tots els costats. Retirem els petits blaus del greix, el posem al paper i, a continuació, sobre un plat, decorant-los amb verds.

Qualsevol plat de la taula xinesa simbolitza la prosperitat. Deixem que aquest menjar calent també adquireixi una significació similar per a nosaltres.

Aperitiu "Llengua materna" de l'albergínia

Esperem que el nom del plat el va inventar un gendre agraït que va apreciar les habilitats culinàries de la seva estimada sogra.

Productes obligatoris:

• albergínia;
• formatge - 20 g;
• grans d'all - 2 unitats;
• Tomàquet
• oli (gira-sol o oliva);
• maionesa - 30 g;
• sal, pebre, herbes.

Aperitiu de cuina:

1. Dividim els blaus nets en tires llargues de fins a 5 mm d’amplada. Fregiu les falques fins que estiguin marrons brillants, repartiu-les en els tovallons i després en un plat. Per evitar que l’albergínia absorbeixi molt greix durant el tractament tèrmic, escaldeu-les primer amb aigua bullent.
2. Barregem maionesa, all picat, herbes picades, formatge ratllat en un bol. Barrejar bé la composició, greixar cada capa d’albergínia amb una salsa espessa.

L’aperitiu resultant es pot decorar de la manera proposada, decorant amb rodanxes fines de tomàquet. Moltes persones roden productes amb rotllos, escurçant d'aquesta manera la "llengua de la sogra".

Cassola amb patates i carn

Un plat molt satisfactori que tant els adults com els nens estimen.

La llista de components:

• patates, albergínies, cebes - 2 unitats;
• ous - 3 peces .;
• carn picada - 1 kg;
• mantega - 120 g;
• xips de formatge triturats - 120 g;
• tomàquets - 150 g;
• grans d'all - 5 unitats;
• maionesa - 100 g;
• farina - 60 g;
• sal, espècies, herbes de Provença.

Mètode de cuina:

1. Afegiu l’all picat, la ceba picada, la sal, el pebre picat a la carn picada. Amassem bé la massa resultant.
2. Peleu les patates i l’albergínia. Dividim els cultius d’arrels en rodanxes fines i rodones, tallem els blaus de la mateixa forma amb un gruix de placa de fins a 5 mm.
3. Barregeu la maionesa amb els alls picats.
4. Escampem trossos d’oli pel fons d’una forma profunda, repartim la filera de patates. Saltegeu lleugerament els productes i salpebreu les herbes provençals, "traieu" una malla d'all maionesa. A continuació, formem una capa de blau amb espècies i espècies, i després posem la carn picada, condimentant-la amb sal, pebre, barreja provençal.
5. Repetiu la seqüència de capes utilitzant tots els productes. Completem el plat amb llesques de tomàquet i una reixeta de maionesa. Enviem aliments al forn durant 20 minuts (200 ° C).

Al final de la cocció, ruixeu la cassola amb formatge ratllat, finalitzeu el procés després de la formació de la vostra escorça daurada preferida.

Albergínia cuita al paper

El gust inusual del plat original ens convertirà en els seus fans!

Ingredients Essencials:

• ametlles - 30 g;
• arrel de gingebre - 25 g;
• albergínia - 2 peces .;
• oli d’oliva;
• mitja llimona, sal, pebre.

Cuina:

1. Tallem els blaus nets en cercles de fins a 1 cm de gruix. Si hi ha signes d'amargor, ruixem amb sal, deixem-ho durant mitja hora sota l'opressió.
2. Tritureu les ametlles a la molla, poseu-les en un bol, tireu-hi el suc de llimona, afegiu-hi l’arrel de gingebre ben ratllat, sal i pebre. Barregeu bé la barreja olorosa.
3. Cobrim el formulari amb paper film, el processem amb oli, posem rodanxes d’albergínia. Aboqueu els productes amb la salsa preparada, emboliqueu el paper metàl·lic cap per avall.

Enfornar durant 30 minuts a t 190 ºC. Serviu l’albergínia, abocant salsa picant.

Deliciosos mandonguilles en una paella

Una increïble "unió" conclosa entre la carn blava i la picada és capaç de crear veritables miracles culinaris.

Llista de Productes

• un ou;
• ceba;
• albergínia;
• carn picada - 400 g;
• oli vegetal;
• sal, pebre.

Preparació pas a pas:

1. Fem la composició de carn a partir de qualsevol component desitjat: carn de porc, carn de porc, corral. Utilitzem ingredients exclusivament de qualitat..
2. Passem la ceba ben picada, afegim l’albergínia, pelada i picada a daus petits.
3. Coure els aliments fins que estiguin tous, després combinar-los amb carn retorçada, sal, pebre i ou. Amassem bé la massa resultant.
4. Escalfem oli magre en una paella, formem productes rodons, fregim els dos costats fins que estiguin daurats.

Pasta amb verdures i pit de pollastre

Ingredients

• albergínia;
• Tomàquet
• filet de pollastre - 300 g;
• pasta bullida (pasta a gust);
• pebre vermell dolç - 1 cda. l .;
• nata (35% de greix) - 60 ml;
• salsa de soja - 30 g;
• farina - 60 g;
• condiment de pollastre - 30 g;
• grans d'all - 2 unitats;
• oli vegetal;
• julivert, pebrot calent.

Cuina:

1. Tallem el filet d'ocells amb pals llargs i prims, el posem a la paella amb oli escalfat. Fregiu ràpidament la carn, girant constantment les tires. Al final, afegiu-hi el condiment de pollastre, sal, pebre vermell, pebre.
2. Dividim l’albergínia en cercles, després piquem amb una fina palla, fregim en oli fins que estigui daurat. Sal, pebre, amaniu amb pebre vermell.
3. En una paella fonda combinem rodanxes d’una verdura blava, composició de carn, tomàquet a rodanxes fines. Guisem el menjar fins que el tomàquet estigui suau.
4. Poseu l’all picat i la salsa de soja al bol, afegiu-hi la crema fresca, el julivert picat, barregeu-ho bé.
5. Aboqueu els espaguetis cuits amb una composició aromàtica, proporcionant-los tota la massa de pasta.

Ajustant la quantitat d’espècies i condiments utilitzats, obtenim una pasta amb verdures i pit de pollastre en la interpretació culinària desitjada.

Petits blaus de tomàquet per a l’hivern

La pregunta de com cuinar albergínies delicioses per al futur és important per a tota amfitriona que tingui cura.Comparat amb els productes enllaunats, la gran qualitat dels blancs casolans està fora de qualsevol competència.

Productes obligatoris:

• albergínies petites petites - 3 kg;
• pebre dolç - 500 g;
• all - 2 caps;
• fulles de llorer - 2 peces .;
• tomàquets (tous i madurs) - 3 kg;
• oli vegetal - 500 ml;
• sucre ordinari, vinagre - 200 g cadascun;
• grans de pebre - 10 unitats.

Preparació pas a pas:

1. Tritureu els tomàquets purs en un processador casolà i cuineu-ho 5 minuts a foc lent.
2. Esborrem les llavors de pebrots dolços alliberats de cibulet de closques. Passem els productes per una picadora de carn, posem un tomàquet bullint. Afegiu les fulles de llorer, el sucre blanc, el vinagre (9%), l’oli vegetal, els grans de pebre. Bulliu la composició 10 minuts després de l’inici d’una ebullició nova.
3. Retirem les “cues” de l’albergínia, tallem les baies en cercles, després les quartes amb un gruix de fins a 0,5 cm. Enviem les fruites a una olla amb tomàquets i albergínies. Bullim els productes durant mitja hora més, després de posar-los en gerres esterilitzades, enrotllem amb cura els envasos.

Blau en tomàquet per a l’hivern: un producte versàtil utilitzat com a excel·lent refrigeri, excel·lent component per al primer i segon plat.

Com fer albergínia congelada deliciosament

Quan arriba l’època de la recollida de fruites i verdures, les mestresses de casa prudents literalment “obstrueixen” els congeladors amb els seus aliments favorits, en aquest cas, sovint es plantegen qüestions sobre com gestionar adequadament els subministraments valuosos.

Els requisits principals per utilitzar l'albergínia congelada:

• Sempre treiem del congelador tant blau com sigui necessari per cuinar. La congelació repetida priva la fruita i el menjar de gust.
• Un cop determinat el nombre d’albergínies requerit, deixeu-les a la nevera durant la nit, col·locant-les al prestatge inferior.
• Els aliments descongelats previstos per a la preparació de segons plats o una varietat de refrigeris asseguraran que s’assecaran, eliminant l’excés de líquid.

Amanida d’albergínies

Ingredients

• ous bullits - 3 peces .;
• ploma de ceba - un munt;
• maionesa - 300 g;
• blaus congelats - 500 g;
• oli vegetal.

Cuina:

1. Descongelar les albergínies, embrutar-les amb els tovallons, posar-les en una paella amb greix vegetal, sal, fregir fins que estigui cuit.
2. Combina verdures refredades amb ous ratllats, ploma de ceba picada. Condimentem l’amanida amb sal i maionesa, barregem bé la composició.

L’albergínia congelada es pot fer servir amb èxit en receptes com "Albergínies saltejades a casa" o "Guisat amb carbassó i tomàquet".

Més sovint inclouen verdures i fruites saludables en la dieta diària per ajudar a mantenir la vostra bellesa i salut.