Les receptes següents expliquen al xef com cuinar la carn de manera deliciosa. Es tracta d’una carn força capritxosa, però, quan es processa correctament, resulta poc habitual i suau. És important no gastar-li les herbes fragants preferides.

Com fer que la vedella sigui més saborosa

Hi ha un gran nombre de primers cursos d’èxit sobre carn de vedella. Tots ells es distingeixen per una especial sacietat i un valor nutritiu.

Sopa de cafè cassic

Llista de components: ½ kg de vedella, pebre vermell, ½ cda. arròs llarg, 80 g de nous pelats, 60 ml de salsa Tememali, sal, ceba, pebre mòlt, 70 g de pasta de tomàquet, all.

  1. La carn de vedella és cuita fins que estigui tendra amb lavrushka (uns 90 minuts). L’escuma s’elimina periòdicament amb una cullera escorreguda.
  2. El brou es filtra. La carn es talla en trossos grossos i es torna a la cassola.
  3. Les cebes, els alls al gust i el pebre dolç es posen en una batedora, un puré.
  4. L’arròs es renta fins que sigui transparent. S'aboca en un brou bullit.
  5. Es fregeix la massa vegetal. Després sal, pebre. S'hi posa una pasta de tomàquet.
  6. Passats un parell de minuts, s’afegeixen les nous trossejades.
  7. El contingut de la cassola es transfereix a la sopa.
  8. Després de la següent ebullició, Tkemali es posa a terme. S’afegeix sal al gust. Genial per a aquesta sopa de llúpol-suneli.

Es bull el plat fins que els grans suaus d’arròs.

Primer plat de pèsols sobre brou de vedella

Llista de components: 1 cda. pèsols, 420 g de vedella, 1,5 l d’aigua, una ceba petita, 1 unitat. pastanagues i tiges d'api, 3 patates, lavrushka, 20 g de mantega, herbes fresques, sal.

  1. Els pèsols s’omplen prèviament d’aigua i es deixen un parell d’hores.
  2. De la vedella, el julivert i les cebes, es cou el brou. La carn acabada es trosseja finament i es torna al líquid. Es tira la ceba.
  3. La pastanaga ratllada es fregeix amb llesques d'api en mantega.
  4. Més lleuger va a la sopa amb pèsols, llesques de patates i sal.
  5. Bullit fins que es coguin les verdures i les mongetes.

Sopa generosament ruixada amb herbes picades.

Khashlam en armeni

Llista de components: 2 kg de vedella jove, 2 peces. patates, pebrots, ceba, 4 tomàquets, 2 raïms d’anet, ½ cullerada. cervesa, sal gruixuda, safrà mòlt i pebre vermell.

  1. En un calder profund, la carn es fregeix immediatament amb totes les espècies, les cebes picades gruixudes (mitges anelles) i la sal.
  2. Les verdures tallades a rodanxes mitjanes s’envien a la vedella ja daurada.
  3. L’anet picat s’aboca des de dalt i s’aboca tota la cervesa.

Sopa els guisats en un calderó tancat a foc lent durant aproximadament 3 hores.

Shurpa tradicional en brou de vedella

Llista de components: 830 g de brotet (vedella), 3 patates grosses, 2,5 l d’aigua, ceba, sal, tomàquet, 2 pastanagues, pebrot, all, una barreja d’espècies per a shurpa.

  1. El pit es talla en diverses parts, i hi surt l'aigua. La carn es cuina amb cebes pelades i pastanagues.
  2. La vedella acabada es separa dels ossos i es torna a la sopa. Es tira la ceba i es tallen les pastanagues a mitges cercles.
  3. Les patates a rodanxes s’envien a la carn.
  4. El pebre es talla amb els daus i es fregeix fins que estigui suau. El tomàquet, el puré d'all s'hi mouen.
  5. Després de suavitzar les patates, es pot afegir sal i espècies a la sopa. La torreta de verdures es transfereix a ella.

Passats els 6 a 7 minuts, la cassola es treu del foc. Shurpa s’infusiona almenys un quart d’hora.

Sopa de goulash de vedella fantàstica

Llista de components: 330 g de vedella, 2 cebes, la mateixa quantitat de pastanagues i patates, 2 litres. aigua, ½ cullerada. ketchup-lecho, sal.

  1. Es couen cubs de carn amb llesques de ceba i pastanaga fins que estiguin daurats. Ketchup-lecho, s’afegeix sal.
  2. Sota la tapa, els productes es guarden durant 50 minuts a foc lent.
  3. Els pals de patata aboquen a aigua bullent.
  4. Quan es bull, el contingut de la cassola es trasllada a la sopa.

Després d'uns 5 - 7 minuts més de languir, el plat quedarà a punt.

Sopa d'ordi

Llista de components: ½ kg de carn, 120 g d'ordi, 3 patates, pastanagues, ceba, 2 cullerades. l pasta de tomàquet, sal, verdures.

  1. El cereal es remulla durant la nit en aigua neta.
  2. Al matí, la carn és cuita sencera. Extret del brou i tallat a rodanxes.
  3. Mentre la carn de vedella és picada, l’ordi rentat es cou al caldo de 20 a 25 minuts.
  4. Les peces de carn es retornen a la sopa juntament amb les falques de patata.
  5. Les cebes amb llesques de pastanaga es sofregeixen fins que estiguin daurades, després les guisem amb pasta de tomàquet durant un parell de minuts.
  6. Es transfereix tota la massa a la cassola. Es posa a bullir fins que es posin unes patates toves.

Servit amb herbes.

Deliciosa sopa de bolets de brou de vedella

Llista de components: 270 g de carn, 180 g de bolets congelats, 6 peces. patates, espècies preferides, ceba, 2,5 l d'aigua, pastanagues, 1,5 cullerades. l sal, espècies preferides.

  1. Es bullen trossos de carn.
  2. Els bolets de bosc descongelats es bullen 20 minuts, i després es sofregeixen fins que estiguin mig cuits i s’envien a la carn. Allà s’envien tasques de patates.
  3. De les verdures picades restants, es prepara una torrada. Escampat per la sopa.
  4. S'hi afegeixen espècies, sal.

Quan les patates quedin toves, podeu apagar la sopa, tapar-la amb una tapa i deixar-la reposar 25 minuts.

Sopa de Sorrel a la cuina lent

Llista de components: ½ kg de vedella, 4 tubercles de patata, un munt de sorrel, ceba, ous de guatlla bullits, sal, 1 peça. pastanagues, llorer, 1 cda. l arrel de julivert mòlt.

  1. Totes les verdures es tallen aleatòriament i es posen immediatament al bol del dispositiu.
  2. Es destinen a ells mateixos de vedella rentada i lavrushka.
  3. Arrel de julivert mòlt en pols, sal. S'hi aboquen 2 litres d'aigua
  4. En el programa d’extinció amb tapa tancada, el plat es cou durant 95 minuts. Podeu utilitzar el mode "Sopa".
  5. Els grells de sorrel es renten, es picen grossosament i es posen a la cuina lent uns 17 minuts abans que el plat estigui preparat. Si cal, s’afegeix.

Servit amb ous de guatlla bullits.

Borsch

Llista de components: 420 g de vedella, 3 patates, condiments, pastanagues, remolatxes, 3 cullerades. l pasta de tomàquet, 170 g de col, pebre vermell, cibulet, 1 cullerada. sucre, sal.

  1. La carn està cuita durant 95 minuts.
  2. Mentre es prepara la vedella, es guisen les cebes picades, les palles fines de pastanagues, la col picada, la pastanaga ratllada i els pals de pebre fins que estiguin tous. S’afegeix sucre, sal, pasta de tomàquet i puré d’alls a les verdures. Pourses en ½ cullerada. aigua pura.
  3. La carn bullida es talla a trossos i es torna a la cassola. Hi surten cubs de patata. Quan els tubercles es suavitzen, podeu afegir fregit vegetal. La patata és un ingredient opcional al borsch. Es pot excloure de la recepta.
  4. El plat ha de bullir durant 8 - 9 minuts més.

És deliciós tastar el borsch de vedella a punt amb crema agrícola casolana.

A la segona

La vedella és perfecta per a plats principals. El dinar us donarà una sensació de sacietat durant molt de temps.

Al forn amb pastisseria

Llista de components: ½ kg de llet de vedella, envasat de rebosteria acabada, mostassa, ½ kg de bolets, ceba, 180 g de cansalada, rovell, sal.

  1. Tot un tros de carn es cobreix de sal i es fregeix per tots els costats fins que quedi lleugera. Podeu utilitzar qualsevol espècia en aquesta fase.
  2. La vedella refredada està totalment coberta de mostassa.
  3. A la mateixa paella es fregeixen els bolets amb ceba. La massa acabada és triturada per una batedora. Es salada.
  4. Les tires de cansalada es disposen a la pell aferrissada. Des de dalt es cobreixen amb massa de bolets.
  5. A continuació, es posa el tall de carn. Es neteja un parell d’hores en un lloc fred.
  6. Resta posar la peça sobre una massa enrotllada, recoberta de rovell. La pel·lícula s’elimina! La massa s’embolica al voltant de la carn. Es fan incisions al respecte. La superfície també s’amaga amb rovell.

El plat es cou al forn durant 50 minuts en un forn calent.

Recepta clàssica de ossabuk de vedella

Llista de components: 5 pals de carn, 290 ml de vi blanc sec, 1 cda. taronja fresca, 2 peces. cebes i pastanagues, 1 tomàquet gran, ½ cullerada. pasta de tomàquet, alls en grans quantitats, 1 cullerada. l ratlladura de taronja, sal.

  1. Els sofregits salats es fregeixen fins que estiguin daurats.
  2. Totes les verdures i alls picats de qualsevol manera. La quantitat de l’últim culinari regula al vostre gust. Però hi hauria d’haver molt d’all.
  3. Els trossos de carn, les verdures preparades, la sal es posen en una gran paella de ferro colat.
  4. Passats els 6 minuts, s’aboca cítrics frescos, s’afegeix la ratlladura, el vi i la pasta de tomàquet. La massa s’alça abans de l’evaporació de l’alcohol.
  5. S’afegeix aigua per cobrir la vedella.

El plat és guisat durant 120 - 130 minuts.

Amanida de carn bullida

Llista de components: 420 g de vedella bullida, 2 cogombres agra, 8 anelles de pinya en conserva, sal, maionesa d’oliva, pebre negre.

  1. La carn cuita es refreda i es trosseja a daus.
  2. També heu de picar els cogombres, llevant-los lleugerament de la salmorra.
  3. Es piquen les pinyes una mica més grans.
  4. Els productes es barregen. Espolseu-ho amb pebre i sal al gust.

L’aperitiu es condimenta amb maionesa d’oliva i se serveix immediatament.

Stroganoff de vedella a la cassola

Llista de components: ½ kg de vedella, 1,5 cda. crema agra, 3 cullerades. l pasta de tomàquet, 3 cebes petites, 2 cullerades. l farina de primera classe, sal, condiments preferits.

  1. Els plats de carn prima es baten amb un martell i, a continuació, es trossegen a tires.
  2. Tritureu-ho bé i fregiu-hi la ceba.
  3. La vedella es desplaça cap allà.
  4. Després d’abocar farina, sal i espècies, heu de fregir la carn durant 4 minuts.
  5. Es posa crema nata i pasta de tomàquet.
  6. Coure uns 7 minuts més.

La carn de vedella preparada en una paella es torna suau amb salsa tendra.

Vedella rostida amb salsa de bolets

Llista de components: 1 kg de carn, 3 cullerades cadascun. mostassa i herbes seques, 60 ml d’oli, ½ calç, 280 g de xampany descongelat, 25 g de bolets secs del bosc, sal, 2 cullerades. l farina, 3 cebes petites, ½ litre de crema gruixuda.

  1. S’hi barreja mostassa, oli, herbes, mig suc de llima, sal. Es freguen un tros de vedella.
  2. La carn s’envasa en una funda de cocció i es cuina durant 90 minuts en un forn calent.
  3. Es tallen els bolets secs, es sofregeixen amb les cebes i es salen. La pols de bolets resultant s’aboca a la cassola. S'aboca ½ cullerada. aigua. La base de la salsa es guisa durant mitja hora.
  4. Resta afegir-hi nata i farina, deixar-ho bullir, retirar de la cuina.

Quan la vedella al forn estigui completament a punt, es trosseja, es trosseja amb salsa de bolets i se serveix per sopar.

Deliciós xopet

Llista de components: 3 cda. brou de vedella, lavrushka, sal, 3 cullerades. l pasta de tomàquets, ½ kg de llet de vedella, 1 cullerada. l farina, pebre.

  1. S'empolvoren els cubs de carn amb sal, pebre, es fregeixen en una paella amb mantega fins que estiguin mig cuits.
  2. Se'ls afegeix ceba picada.
  3. Quan la verdura es suavitza, podeu afegir farina.
  4. Passats un parell de minuts, s’aboca el brou i s’hi afegeixen els components restants.

Guisada de vedella guisada durant 95 minuts.

Rostit casolà en una cuina lenta

Llista de components: 620 g de vedella jove, 40 g de mantega, 2 cebes, 700 g de patates, all sec, pastanaga, sal, pebre vermell mòlt.

  1. A l'aparell, l'oli es fon en el programa de fregir.
  2. Abans de daurar-lo, es fregeix la ceba picada.
  3. Hi ha trossos de carn preparats abans de canviar el color.
  4. S'hi afegeixen plats de patata, pastes de pastanaga, all picat.
  5. S'omplen totes les espècies, de sal.
  6. Aigua surt, que cobreix tots els productes.

Carn de vedella a la cuina cuita lenta de 85 a 90 minuts.

Filet clàssic

Llista de components: 420 - 440 g de polpa de vedella, sal, 2 cda. l crema agra, pebre mòlt.

  1. La polpa de carn és processada per una picadora de carn.
  2. Barrejat amb altres ingredients directament a mà.
  3. El farciment lluita bé en una superfície plana. A continuació, es formen pastissos rodons plans.
  4. 4. Es fregeixen les dues cares en greix preescalfat fins que estiguin daurades.

Serviu un plat amb ceba i maionesa.

Vedella Stroganoff amb crema agra

Llista de components: 390 g de vedella, ceba, 2/3 cullerades. brou de vedella, 3 cullerades. l crema agra, 2 culleradetes farina, 2 cullerades. l mantega, sal.

  1. La carn es trosseja amb pals llargs i prims. Fregit en mantega fins que canviï el color, transferit a un bol.
  2. Al mateix greix, es sofregeixen les llesques de ceba. Farina abocada. La verdura es fregeix durant 3 o 4 minuts més.
  3. El caldo de vedella s’escalfa. Pours a la cassola.
  4. Quan el líquid bull, s’hi posa carn. Es ruixa amb sal i es guisa durant 25 minuts.

La carn de vedella és de crema agria i feu-la a foc lent durant 7 minuts més.

Carn al forn al forn amb paper al forn

Llista de components: 2 cdas. l mostassa, ½ cap d'all, 1,5 kg de vedella, 3 cullerades. l olis d’oliva, suc de llima, vi blanc sec, espècies, sal.

  1. Les espècies es combinen amb puré d'all, sal. S'hi aboquen tots els ingredients líquids, hi ha mostassa.
  2. L’adob ben barrejat frega la carn.
  3. Si hi ha temps, la carn de vedella és escabetxada durant un dia.
  4. La carn es mou a la bossa de paper film juntament amb la marinada que queda.
  5. Coure 70 minuts.

Durant els darrers 10 minuts, es talla la part superior de la làmina perquè la vedella es dauri. La temperatura és de 170 graus.

Azu en tàtar

Azu: un plat amb un sabor picant peculiar, una agradable olor de guisat i verdures.

Llista de components: 620 g de patates i carn per guisar, 3 cogombres de barril, sal, ceba, un got de tomàquet al seu suc, all, 1 cullerada. l farina, coriandre.

  1. Llargues tires fines de carn s’estenen a l’estufa. L’aigua hi surt. Cobrirà completament les peces.
  2. Es cou a la vedella durant 80 minuts i es torna a daurar sense tapa fins que s’evapori el líquid restant.
  3. Es couen a la carn els cubs de ceba i farina. Es fregeixen els productes fins que la verdura estigui tova.
  4. S'hi afegeixen tomàquets en conserva sense pell, sal, puré d'all.
  5. Després de 6 a 8 minuts de guisat, es posen palletes de cogombres de canó.
  6. Les patates de palla es fregeixen en una paella independent fins a una bonica crosta. Es salada.
  7. La patata està relacionada amb la carn.

Després de 6 a 7 minuts, la calefacció de l'estufa està apagada, la gota s'empolvora amb greix picat.

Bistec suau i suau de vedella

Llista d’ingredients: bistec de ribeye - 1 peça, sal, romaní sec, pebre.

  1. El filet està cobert de sal i espècies. S'escalfa després de la nevera a temperatura ambient.
  2. Fregit en una paella calenta. Suficient durant 1,5 minuts a cada costat. També cal fregir les parts laterals, però menys en el temps.
  3. En un bistec a la planxa es porta el grau desitjat de fregir.

Podeu coure-ho a la planxa al forn - a la planxa al forn a 200 °.

Pilaf amb vedella en una cuina lenta

Llista de components: ½ kg de carn, 2 cebes, 2 cullerades. arròs llarg, 3 pastanagues, all, sal, herbes aromàtiques per al pilaf.

  1. Es fregeixen les peces mitjanes de carn al bol de l’aparell fins que es faci fosc. De seguida es salen.
  2. Després d'afegir llesques de ceba i papes de pastanaga, el sofregit continua durant 8 - 9 minuts més.
  3. Les espècies s’adormen, aboquen mitja cullerada. aigua.
  4. Mode d’extinció durant 70 minuts.
  5. L’arròs i les llesques d’all pelades es distribueixen segons els productes acabats.
  6. S'aboca mig litre d'aigua calenta
  7. El mode adequat s’activa durant 45 minuts.

Si cal, la pila de vedella és salada i es deixa a la màxima calefacció durant 20 minuts.

Guisat amb verdures

  1. Llista de components: sofregim ½ kg de vedella, 400 g de tomàquets, 1 kg de carbassó, pebrot, llesques mitjanes de vedella. Cobert de sal, una barreja de pebrots.
  2. Totes les verdures picades es transporten a la carn gairebé cuita.
  3. Després de 10 minuts de fregir, s’aboca aigua a la cassola, es tanca amb una tapa i es guisa durant un quart d’hora.
  4. L'últim puré d'all posat. Si cal, el plat es sal i es deixa passar durant 6 - 7 minuts.

Guisat a punt ruixat amb anet.

Les picadetes de vedella més delicioses

Llista de components: 1 kg de carn picada, 6 cullerades. l farina de civada, 3 cebes petites, 2 ous, sal.

  1. 1,5 fl. aigua bullent.
  2. Els ous són introduïts en el farcit. La massa és salada.
  3. Totes les cebes fregades finament, afegides a la barreja principal.
  4. La farina de civada inflada es trasllada allà.
  5. La carn picada s'amisa, lleugerament batuda de la taula, i se'n formen talls.

Les billetes es fregeixen a una bonica crosta.

Pastrami de vedella en adob

Llista de components: 1,5 kg de vedella, 1,4 l d’aigua, 130 g de sal, 90 g de blanc i 60 g de sucre moreno, 8 llavors de coriandre i mostassa, 3 dents. all, un grapat de pèsols, un polsim de nou moscada i gingebre, un pal de canyella.

  1. La carn es col·loca en un recipient profund.
  2. Tots els altres productes són mixtes. Portar a ebullició.
  3. La marinada s’aboca sobre la vedella. La carn és triturada per un bol d’aigua i traslladada al fred durant 48 hores.
  4. La carn de vedella s’asseca amb tovalloles de paper, posada durant 11 hores al forn, escalfada prèviament a 60 graus.
  5. Després es cou al forn durant 12 minuts a 220 ºC.

El pastrami es refreda i s’embolica en un paper d’emmagatzematge.

Receptes dietètiques de vedella

Us oferim receptes que us ajudaran a preparar plats dietètics.

Sopa de vedella amb pèsols i coliflor

Llista de components: 4 litres de gadfly, 1 kg de polpa de vedella, 1 cda. l pasta de tomàquet, 3 patates, ceba, sal, 160 g de coliflor, 2 cullerades. l oli vegetal, ½ cullerada. pèsols verds congelats.

  1. Les peces de carn es cuinen amb ceba. Després de mitja hora, la verdura es treu de la cassola i la cocció de vedella continua durant 60 minuts més.
  2. La col es talla en inflorescències, es fregeix amb pasta.
  3. Es tallen les patates i es posen en un brou amb carn preparada. Els pèsols dormen prou allà.
  4. S'hi afegeix la col fregida.

El plat es cou durant mitja hora més.

Recepta de carn al vapor en una cuina lenta

Llista de components: 640 g de carn, ½ cullerada. sal.

  1. La carn de vedella s’empolvora de sal.
  2. El recipient per al vapor es cobreix amb paper d’oli, lubricat amb qualsevol oli.
  3. A l’aparell s’aboca ½ litre d’aigua crua.
  4. A la part superior hi ha instal·lat un dipòsit amb vedella.

Activat en mode adequat durant 45 minuts.

Vedella aromatitzada en salsa de tomàquet curri

Llista de components: ½ kg de vedella, ceba, 3 cullerades. l pasta de tomàquet, sal, 1 cullerada. l pols de curri, un polsim d’alls secs.

  1. Es tallen grans peces de vedella amb mantega. El millor és utilitzar el component d’oliva.
  2. La ceba picada molt fina i la sal salada.
  3. Els productes s’estofen durant mitja hora amb una pasta de tomàquet.

5 a 6 minuts abans d’apagar l’estufa, s’hi afegeix pols de curry i alls secs.

Vedella magra brava amb albercocs secs

Llista de components: pastanagues de ½ kg, rodanxes de 1 kg de vedella, all, 2 cebes, 90 albercocs secs, ½ brou de vedella, sal, 2 cullerades. l gingebre ratllat.

  1. Es salen trossos de carn, s’aboca amb aigua (1/3 tassa) i es guisa durant un quart d’hora.
  2. Les verdures triturades, el puré d'all, el gingebre es ruixa amb vedella. Abocar el brou de carn.
  3. Al final, s’afegeixen els albercocs secs tallats finament.

El plat s’estofa a foc petit durant 1 hora.

Carn bullida per a persones amb dieta

Llista de components: 1 kg de polpa de carn, grans de pebre, ceba, 2 fulles de llorer, 1 pastanaga, sal.

  1. La carn es cou durant 40 - 45 minuts amb un lleuger ebullició. Cal eliminar constantment l'escuma de la superfície del líquid.
  2. Afegiu el julivert sencer, el pebre, la sal de roca, les verdures pelades.
  3. La carn de vedella és cuita durant 70 minuts més.

La carn bullida es trossa i es serveix amb salses dietètiques.

Carn de Dieta al forn amb bolets

Llista de components: ½ kg de vedella, ceba gran, 160 g de bolets, sal.

  1. La carn està ben picada.
  2. Es tallen les cebes a daus, es tallen els bolets a rodanxes.
  3. Els productes es barregen, es salen i es dipositen sobre làmines untades d’oli.
  4. El revestiment s’embolica.

El plat es cou al forn durant 70 minuts.

Es combinen diversos plats secundaris amb vedella calenta: cereals, verdures i pastes. Les opcions per a plats de carn amb salsa complementaran perfectament el blat sarraí bullit, l’arròs o el bròquil guisat. I les delícies de la dieta es combinen millor amb les verdures mixtes.

Similar:Més de l’autor: