Alguns consideren que la pell és una carn de baix grau. Això és en part cert. Tot i això, es poden preparar molts plats excel·lents. Preneu-vos, per exemple, un cor de porc.
A primera vista, es tracta d’una substància densa ordinària d’un color vermell fosc, formada principalment per músculs. Però un bon cuiner pot convertir-lo en una veritable obra d'art culinari. Com cuinar un cor de porc? Hi ha moltes opcions. Es pot cuinar, fregir, guisar o coure al forn.
Per més claredat, val la pena considerar diverses receptes interessants.
Contingut de material:
Com cuinar un cor de porc en una paella
Primer, podeu provar l’opció més simple, que està pensada per a cuiners principiants. Podeu fregir un cor amb cebes en una paella. Resulta molt gustós. Però aquí sorgeix la pregunta: com cuinar un cor de porc, ja que té una estructura força densa. Normalment, aquests productes es bullen primer. En aquesta recepta, el component principal és el marinat prèviament. Els següents ingredients seran necessaris per a l'operació:
• 1 cor de porc;
• 10-15 grams de vinagre de taula;
• sal;
• 4 grams de sucre;
• 1 ceba;
• 50 grams d’oli vegetal;
• pebre mòlt i coriandre;
• 4 cullerades de salsa de soja.
La tècnica de cuina és senzilla:
1. Esbandiu bé el cor, després es talleu a daus, després de treure totes les pel·lícules i el greix.
2. Poseu els productes triturats en un bol. Afegiu-hi la salsa de soja, el sucre i el vinagre. Remeneu-ho tot bé i deixeu-ho marinar durant 2 hores.
3. Cebes pelades a mitges anelles.
4. En una paella amb oli bullint, mireu els trossos de cor juntament amb l’adob.
5. Afegir les espècies i sofregir durant 15 minuts amb agitació constant. Tota humitat hauria d’evaporar-se. Transferiu el producte acabat a un plat.
6. A la mateixa paella, fregiu per separat les cebes fins que estiguin daurades.
7. Poseu-lo sobre trossos de cor.
El gust d’aquest plat és senzillament sorprenent. La guarnició amb puré de patata és adequada com a guarnició.
Una senzilla recepta de forn
Per cuinar un cor de porc, no cal utilitzar una cassola. Aquesta carn força densa serà molt més suau si la feu al forn. I fer això no és gens difícil. Necessiteu un conjunt mínim de productes:
• 2 cors;
• sal;
• 2 pastanagues;
• 1 gra d'all;
• 1 ceba;
• pebre mòlt i altres espècies.
El plat està preparat durant un temps relativament llarg, sinó simplement:
1. Esbandiu bé els excrements.
2. Remeneu-ho amb sal, pebre, condiments i all picat a través d’una premsa. Deixeu reposar el producte processat durant aproximadament mitja hora.
3. Talleu les pastanagues a rodanxes i piqueu les cebes pelades a mitges anelles.
4. Aboqueu les verdures picades al paper. Posa un cor al damunt.
5. Feu un paper hermètic i poseu-lo a sobre a la planxa.
6. Preescalfeu el forn a 180 graus. Envieu una planxa per coure durant 45 minuts.
Un cor tan cuit fragant és bo per servir amb qualsevol cereal.
Cuinant en un forn lent amb salsa
El cor de porc es pot cuinar en una cuina lenta. Avui és a la cuina a gairebé totes les famílies. Amb l'ajuda d'una unitat moderna, podeu cuinar un cor de porc amb salsa vegetal aromàtica. Això no és difícil de fer si hi ha els productes següents disponibles:
• 400 grams de cor de porc;
• 1 pastanaga;
• 300 mil·lilitres d’aigua;
• sal;
• 1 ceba;
• 65-70 grams d’oli de gira-sol;
• 60 grams de pasta de tomàquet;
• pebre negre mòlt;
• 1 culleradeta de farigola seca.
Feu un plat així a pas:
1. Rentar el cor i tallar-lo a daus llargs.
2. Triturar de forma aleatòria (no molt fina) les cebes i fregar les pastanagues amb un ratllador gros.
3. Transferiu els productes triturats al bol multicooker i aboqueu-los amb oli. Configureu el mode de fregir al panell i coeu-ho durant 6-7 minuts.
4. Afegiu trossos de cor al bol. Continuar la cocció al mateix mode durant uns altres 5-6 minuts.
5. Introduïu pasta de tomàquet, pebre, espècies i sal (al gust) i aboqueu-ho tot amb aigua. Coure sota la tapa en mode guisat / carn durant uns 40 minuts.
6. Espolseu el plat gairebé preparat amb farigola i barregeu-ho. Deixeu-ho en mode “escalfament” durant 10 minuts més.
Gràcies a la salsa, el cor és sucós, aromàtic i inusualment saborós.
Cor de porc al forn amb patates
Qualsevol amfitriona sempre vol conèixer convidats amb alguna cosa inusual. Per a aquest propòsit, és ideal una recepta de rostit d’un cor de porc cuit en una patata de patata. El seu sorprenent gust i l'aroma única sorprendrà no només els hostes, sinó també les llars. Per verificar-ho, heu d’entendre amb més detall com cuinar deliciosament un cor de porc en pots? Necessiteu els productes més comuns:
• 350 grams de cor de porc;
• 200 grams de formatge (dur);
• 1 quilogram de patates;
• 50 grams de maionesa i pasta de tomàquet;
• sal;
• escabetx de cogombre de 0,5 litres;
• 1 grapat d’anet;
• 80 grams de pastanagues;
• 300 grams de brots d'all;
• un polsim de pebre negre mòlt.
El procés de cocció consta de diverses etapes:
1. Rentar el cor, tallat aleatòriament a trossos.
2. Patates pelades en cercles picats. Poseu-les en un bol, sal, salpebreu-ho i barregeu-ho.
3.El nombre indicat de productes requerirà 4 pots petits. Cadascun d’ells primer s’ha de tractar amb oli per dins.
4. Al fons dels pots, primer poseu les patates i, al damunt, trossos de cor.
5. Cobriu la carn amb fletxes d'all. Abans d’això, s’han de trencar o tallar arbitràriament amb un ganivet.
6. A continuació es tallen les pastanagues i l'anet trossejat.
7. Aboqueu la barreja de salmorra, pasta de tomàquet, sal i maionesa.
8. A sobre de cada olla poseu una mica de formatge ratllat.
9. Torrar al forn durant una hora i mitja a una temperatura de 180 graus.
Els clients estaran encantats amb un plat així i apreciaran les capacitats culinàries de l'amfitriona.
Amb l’addició de llum
El cor de porc sovint es cuina juntament amb altres brots. Les combinacions aquí poden ser molt diferents. Per exemple, podeu afegir un pulmó. Igual que el cor, és un producte baix en calories. Pot ser consumit fins i tot per aquells que actualment estan en dieta. Què fàcil i deliciós cuinar un cor de porc amb un pulmó? Aquells que tot just comencen a aprendre art culinari se’ls pot oferir guisat de salsa de tomàquet aromàtic. Els components següents seran necessaris:
• 850 grams de cor;
• sal;
• 800 grams de pulmó;
• 4 grans d'all;
• 50 grams de verdures i la mateixa quantitat de greix;
• 650 grams de salsa de tomàquet;
• espècies.
La preparació d’aquest plat comporta les següents operacions:
1. Esbandiu la pell. Després d’això, remullar-les amb aigua freda durant un parell d’hores.
2. Cuineu la carn preparada en una paella. Això requerirà almenys dues hores i mitja. Si prèviament es tallen els productes a trossos, seran suficients 45 minuts.
3. Fregiu el cor i els pulmons bullits en una paella amb una petita quantitat de greix. És millor prendre oli vegetal.
4. Aboqueu els productes acabats amb salsa, sal, afegiu-hi espècies i feu-ho a foc lent durant 20 minuts.
5. Al final, afegir l’all picat.
El resultat és un plat molt semblant al goulash. Es serveix bé amb pasta bullida o verdures guisades.
Llonganissa hepàtica casolana
A partir de la pell de porc, podeu cuinar una deliciosa botifarra casolana. A les zones rurals, qualsevol dona de casa pot fer-ho. Com cuinar un cor de porc amb una llum en forma de botifarres? Per a la feina necessitareu:
• cor de porc i pulmons en quantitats iguals;
• sal;
• 2 cebes;
• 5 grans d'all;
• oli vegetal;
• els budells són naturals.
Tecnologia de preparació d’embotits:
1. Tallat de brots pre-rentats a trossos de mida mitjana.
2. Picar ben fina la ceba i tallar els alls a rodanxes fines.
3. Passar les verdures preparades en oli.
4. Afegiu els excrements a la cassola i fregiu-los fins que estiguin mig cuits amb agitació constant.
5. Esbandiu els intestins i remulleu-los amb aigua calenta.
6. Utilitzant una picadora de carn, convertiu el contingut de la cassola en carn picada.
7. Omple els intestins preparats amb ells i lliga els extrems.
8. Introduïu les botifarres en una olla amb aigua bullent i cuineu-ho fins que estigui cuit. Per a un refredament ràpid, es poden posar en un recipient amb aigua freda, afegint-hi uns quants glaçons.
L’embotit refredat ha d’estar al mínim 8 hores a la nevera. Només després es pot menjar.
Cor de porc guisat de cervesa en una cuina lenta
Utilitzant receptes populars per a multicookers, podeu posar un cor de porc, per exemple, a la cervesa. Aquest component líquid farà que la carn sigui més tendra i sucosa. Es necessitaran els ingredients següents:
• 1 quilogram de cor de porc;
• 1 ceba;
• sal;
• 2 escabetxs;
• 35 grams d’oli de gira-sol;
• 1 cullerada de salsa de soja;
• 4 grans d'all;
• 1 got de cervesa (fosc);
• 2 fulles de llorer;
• 3 patates;
• 1 pastanaga;
• pebre mòlt.
Fer un plat en una cuina lenta és fàcil. Per fer-ho, heu de:
1. Cor de porc tallat aleatòriament a trossos.
2. Transferiu-les a un bol multicooker i afegiu-hi oli vegetal. Poseu el mode a "fregir" i cuineu-ho fins que els productes es dauriren lleugerament.
3.Talleu les pastanagues pelades i els cogombres a tires. Piqueu la ceba a mitges anelles.
4. Afegiu els productes triturats als trossos fregits del cor. Salar el contingut del bol i salpebrer amb pebre.
5. Poseu el mode "apagat" i cuineu-ho sota la tapa durant 20 minuts.
6. Aboqueu la cervesa preescalfada al bol multicooker.
7. Afegiu les patates pelades i tallades a daus a la massa total.
8. Introduïu la resta d’ingredients segons la recepta i feu-ho a foc lent uns 45-50 minuts més.
Aquesta recepta insòlita segur que agradarà als amants dels sabors originals.
Amb tomàquets, pastanagues i crema agra
El cor de porc és molt suau i saborós si es cou amb verdures en crema agra. Aquesta recepta també requerirà una cuina lenta. A més, hauran d’estar disponibles els components clau següents:
• 2 cors de porc;
• 1 pastanaga;
• 15-20 grams d’oli vegetal;
• sal;
• 100 mil·lilitres de brou (o aigua plana);
• 1 ceba;
• 100 grams de crema agra;
• espècies (per a carn).
Cal preparar aquest plat en diverses etapes:
1. Esbandiu els cors, després poseu-los en una paella profunda, afegiu aigua i deixeu-ho 4 hores. Remullar els rebuigs abans de processar-los. En aquest cas, l’aigua s’ha de canviar cada 60 minuts.
2. Cobriu el plat per coure amb paper film.
3. Poseu-hi les cebes pelades i trossejades a l’atzar amb les pastanagues.
4. Retireu els cors en remull. A cada un d'ells feu un tall profund. Després d’això, s’han de fregar amb sal i espècies i posar-les al damunt de les verdures.
5. Coeu els cors amb la crema agra i aboqueu el brou al motlle.
6. Cobriu els aliments al damunt amb un segon tros de paper.
7. Envieu el formulari al forn durant una hora i mitja i coure el cor de porc fins que estigui suau a 180 graus.
Aquest plat no necessita un plat lateral. Per servir, podeu utilitzar herbes fresques i qualsevol salsa.
