Com cuinar el ventre de porc a casa? 6 receptes

Segons com cuini el ventre de porc, pot complementar el plat lateral o actuar com a berenar. Oferim diverses opcions de cuina diferents per a aquest producte satisfactori i versàtil.

Com cuinar el ventre de porc al forn?

La panxa de porc al forn és potser la variant més comuna de la seva preparació.

Per a aquest plat, n'hi ha prou amb un mínim conjunt d'espècies que es pot trobar a qualsevol cuina:

• panxa de porc - 1 ½ kg;
• all fresc - 1 cap gran;
• Lavrushka - 4 fulles;
• sal - 1 cullerada;
• pebre negre mòlt - ½ cullerada.

Cuinant així:

1. Esbandiu bé el pit sota l’aigua corrent.
2. Netegem els alls, esbandim els grans i després els tallem a rodanxes, dividint cada dent en 2-3 parts.
3. Al pinzell amb l'extrem agut del ganivet, fem incisions a diferents llocs. Hi posem plats d'all i trossos de lavrushka.
4. Barregeu la sal amb el pebre i fregueu el llom per tots els costats amb aquesta barreja. Donem una mitja hora aproximadament per salar una mica. A continuació, si es vol, es pot espolsar la carn amb pèsols sencers d’una barreja de pebrots.
5. Escalfem el forn a 180ºС i mentrestant emboliquem el cep a diverses capes amb paper film. L’enviem en un formulari o en una làmina al forn i ho cuinem durant tres hores (més o menys mitja hora).

Nota! Al final de la cocció al paper, la pasta de full destacarà del pinzell. Es pot recollir en un flascó net i sec i, posteriorment, utilitzar-lo per vestir cereals, guisar verdures i carn.

En pela de ceba

Una opció original, encara que no massa popular, per cuinar un plat de carn fragant és la recepta de pell de ceba:

• panxa de porc - 600 g;
• aigua - 1 l;
• pela de ceba - 5 g;
• sal - 100 g;
• Lavrushka - 2 fulles;
• pebre - 5 unitats;
• all - 6 dents.

Cuinant així:

1. Per obtenir la quantitat adequada de closca, heu de pelar 4-6 bombetes grans. Assegureu-vos que les closques no estiguin humides ni podrides. Els "pètals" recollits han de ser esbandits bé en aigua de la pols i la sorra, apilats en un bol i farcits d'aigua. Barregeu la closca diverses vegades i canvieu l’aigua almenys tres vegades.
2. Així que baixeu-vos a la cuina del brot. Per començar, poseu la closca preparada en una cassola, ompliu-la d’aigua i porteu-la a ebullició. Després, enviem espècies i sal a l’aigua, barregem. A primera vista, la sal pot semblar molt, tot està bé, la carn de porc absorbirà tant com calgui.
3. Cuinem durant deu minuts, i després baixem el tros de rentat. Hauria d’immergir-se completament al caldo, si no hi ha prou líquid, podeu afegir.
4. Portem la carn a ebullició, després que la traguem durant mitja hora. 10 minuts abans del final del procés, submergiu els grans d'all a les rodanxes a l'aigua.
5. Al final de la cocció, tapeu el brot en una paella amb tovalloles i deixeu-lo refredar gradualment. Les escorces de ceba durant la infusió picaran el pinzell amb un apetitós color groguenc.

Nota! La closca té una propietat colorant forta. Per tant, per cuinar, es recomana utilitzar una paella amb un revestiment fosc al seu interior.

Ventre de porc en una cuina lenta: la forma més deliciosa

Podeu utilitzar qualsevol recepta i el programa “guisat” per a la preparació de ceps a la cuina cuita lenta.

Tot i així, encara oferim una opció deliciosa, lleugerament piquant, per cuinar el ventre de porc en un forn lent:

• 1 kg de pit de porc;
• 1 cap (més gran) d'all;
• 3 lavrushki;
• 1 taula. l espècies "Per a barbacoa" o "Per a porc";
• 1 cullerada pebre negre;
• ½ cullerada pebre vermell;
• 1 cullerada grans de coriandre;
• 2 cda. l sal gruixuda.

Cuinant així:

1. Peleu els alls, esbandiu les dents i talleu-ne 2-3 llesques. Picar bé la resta amb un ganivet.
2. En un bol, barregeu un conjunt d’espècies amb sal, pebre, coriandre picat, julivert ben picat i all picat.
3. Esbandiu bé el llom, deixeu que s’escorri l’excés de líquid. Després, ratlleu-ho amb una barreja de sal i espècies. A les capes feu talls a diferents llocs i farciu-les amb plats d'all.
4. Introduïu el pit al mànec de la cocció, ruixeu amb la resta d’espècies, traieu l’aire i lligueu-lo fortament. Aboqueu 5 tasses múltiples d’aigua calenta al bol multicooker, instal·leu una olla de vapor al damunt i poseu-hi una màniga amb un pinquet. Tanqueu la tapa, seleccioneu el programa "Steaming". Configureu el temps de cocció durant una hora i, després, apagueu el dispositiu i deixeu que el plat es refredi sense obrir la tapa.
5. Abans de servir, es recomana deixar el pinzell almenys una altra nit a la nevera.

Deliciós aperitiu acompanyat de picadeta o mostassa. A més, el pinzell combina bé amb l’adjika.

Rotlle de panxa de porc

El rotllo del ventre de porc és molt satisfactori. Sovint se serveix amb guarnició de patates, tallant el producte en rodanxes gruixudes.

• panxa de porc - 1 kg;
• oli d’oliva o de girasol ordinari - 4 cullerades. l .;
• all - 2 grans grans;
• Herbes provençals - 1 cullerada;
• cebes - 2 caps mitjans;
• champignons - 400 g;
• pastanagues - 1 unitat;
• pa ratllat - 2 cullerades. l .;
• opcionalment, es poden utilitzar com a farcit unes prunes amb nous.

Cuinant així:

1. Esbandiu el brot sota aigua corrent. S’ha de tallar una peça de manera que s’obtingui una capa allargada, que s’utilitzarà convenientment per rodar. Després d'això, el llom s'ha de batre correctament.
2. Combina per separat l’oli amb l’all, la sal i les espècies passades per la premsa. Remeneu la marinada resultant, poseu-la en un recipient ben tancat i deixeu-la adobar durant 4 hores a la nevera.
3. Mentrestant, prepareu el farcit.Per fer-ho, peleu les cebes i les pastanagues, renteu els bolets. Picar finament la ceba, ratllar les pastanagues gruixuda, picar els bolets a daus petits. Passem les cebes i les pastanagues junts i els bolets per separat, fins que el líquid s’hagi evaporat completament. Després barregeu-ho tot, afegiu-hi una mica de sal i barregeu-ho amb el pa ratllat.
4. Retireu el llom de porc marinat de la nevera, repartiu el farcit a la superfície de la capa i emboliqueu-lo amb un rotllo. Assegureu-ho amb un fil fort o uns llaços especials de silicona.

Coure el rotlle de porc amb el farcit al forn a 170ºС durant una hora.

Nota! Per evitar que les esquitxades de suc cobreixin tot el que hi ha al voltant de la superfície de treball, poseu la carn en una bossa o film aferrat.

Al forn en paper film

La carn de porc està ben cuita en paper, conservant plenament la seva sucositat i aromes d’espècies:

• 1 kg de panxa de porc;
• 5 grans d'all pelades;
• ⅔ Art. l de sal;
• 1 cullerada ploma negra;
• 5-7 prunes grans.

Cuinant així:

1. Esbandiu el cep. Feu diversos talls a la capa.
2. Passar els alls per una premsa, combinar-ho amb sal i pebre, barrejar bé. Fregueu el pinzell amb aquesta massa.
3. Esbandiu les prunes i talleu-les. Disposar aquestes meitats a les incisions del pinzell.
4. Deixeu que la carn de porc es remulli, després s’emboliqui en 2-3 capes de paper film i es cou al forn a 170ºС durant 1 hora i 20 minuts.
5. Es queda per deixar que el plat es refredi directament al forn i, després, es transfereixi a la nevera, sense desfer el paper. Refredar durant un parell d’hores.

Mètode de cocció amb patates

Una opció satisfactòria per preparar un plat lateral amb carn és un brotet amb patates en màniga. També podeu dividir els productes en rodanxes de porció d'aliments i embolicar-los en una maniobra de juliana.

• 1 kg de panxa de porc;
• 1 kg de patates;
• sal i pebre;
• espècies "Universal" o "Per a carn";
• 50 g de greix d’oli.

Cuinant així:

1. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus grans.
2. Esbandiu bé el pit i talleu-lo en 4 parts.
3. Fregueu el filet de carn amb sal i un conjunt preparat d’espècies.
4. Barregeu les llesques de patata amb la sal i el pebre.
5. Posem tot en una màniga, lligem els extrems i ho enviem al forn a 180º 180 per coure una hora. A continuació, tallem la màniga longitudinalment i enfornem durant un altre terç d’una hora. Fet!