Com cuinar el bacallà més saborós? 11 receptes

Segurament tota mestressa de casa havia de tractar amanides casolanes amb fetge de bacallà. Però això està lluny de l’única opció d’un plat deliciós que es pot fer a partir d’aquest peix. Sovint també s'utilitza el seu filet. A continuació, es descriu com cuinar el bacallà ràpid i saborós de diferents maneres.

Bacallà al forn al forn

Ingredients: mig quilo de carcasa de peix, 1 peça. pebrots, cebes i pastanagues, sal, un polsim de verdures picants.

1. Filet tallat a rodanxes mitjanes. Es frega cadascuna d’elles amb una barreja de sal i verdures picants.
2. Tots els ingredients de la recepta i les verdures picades finament es sofregeixen lleugerament en una paella.
3. Els trossos de peix es disposen sobre un paper gran d’oli untat amb una paella fregida amb verdures. El recobriment està ben embolicat.

A continuació, es cou el filet de bacallà al forn durant 20-25 minuts a alta temperatura.

Saltejat de peix guisat

Ingredients: un quilo de filet de peix, 230 g de pastanagues i ceba, sal de taula, 70 g de mantega, 1 cda. brou de peix i la mateixa quantitat de crema agra agre.

1. Es tallen les verdures força grans. Cebes -amb anells, pastanagues- amb palles. Aquests components s’envien immediatament a la part inferior de la cuina.
2. Es posen rodanxes de filet ratllat amb sal.
3. S'aboca els productes amb una barreja de crema agria i brou. En lloc d’aquest últim, podeu utilitzar aigua salada ordinària.
4. Al damunt del peix es disposen trossos de mantega.

El plat s’estofa durant una mica menys de mitja hora fins que les verdures s’estovin i el bacallà estigui cuit.

Xinès amb salsa de soja

Ingredients: 920 g de filet de bacallà, ceba gran, 4-5 grans d'all, 60 ml de salsa de soja, 40 ml de vodka, un grapat de farina d'arròs, una barreja de pebrots, un polsim de coriandre.

1. La ceba es pela, es renta, es talla a trossos grans i la primera s’envia al bol. S'hi afegeixen tots els condiments declarats, la meitat dels grans d'all, el vodka i la salsa de soja.
2. Tots els components es trituren amb consistència del puré. En aquest punt, s’afegeix sal a la massa si cal.
3. El filet de peix es talla a trossos petits, es posa a la salsa resultant, es cobreix amb una tapa o film aferrat. El bacallà s’ha d’escabetxar almenys una hora.
4. Es trituren les llesques de peix preparades en farina d’arròs i es fregeixen en oli calent fins que estiguin daurades.

Normalment, el procés de fregir triga 6-7 minuts a cada costat de la llesca. El peix es serveix a taula calent amb qualsevol plat.

Pan a rodanxes de bacallà fregides

Ingredients: 830 g de peix, mig litre de llet grassa, 170 g de farina de blat, ou gran, sal, 1 cda. l suc de llimona, pebre negre acabat de molir.

1. El bacallà es neteja de tots els innecessaris (entranyes, aletes). El cap està tallat de la carcassa. A continuació, es renta bé el peix amb aigua freda.
2. La carcassa preparada es talla a porcions i s’omple amb llet salada. D’aquesta forma, es queda fresca tota la nit.
3. L’endemà al matí, s’escorre la llet al lavabo. Les llesques de peix s’assequen amb tovalloles de paper, s’aboca amb suc de llimona, salat, pebre i es deixa marinar durant mitja hora.
4. Un ou cru es trenca en un bol a part. Es pega una mica i es bat fins que estigui suau.
5. Quan el peix està adobat, es tritura primer els seus trossos en farina i es submergeix en un ou batut. Després d’això, el bacallà es dirigeix ​​a una paella amb oli calent. Es cou fins a una crosta apetitosa.

El bacallà fregit en una paella també va bé amb qualsevol plat.

Filet de bacallà amb adob vegetal

Ingredients: un quilo de filet de peix, pebre groc búlgar gran, pastanaga mitjana, ceba, mig got de tomàquet en conserva, sal, condiments.

1. Per a la marinada, totes les verdures es renten i trossegen. Les cebes i les pastanagues simplement es poden ratllar en una ratlladura gruixuda i posar-les a la paella.
2. Se'ls envia un tomàquet pelat en conserva i petits cubs de pebre.
3. La massa és salada, aromatitzada amb condiments i guisada amb un escalfament mitjà de la cuina durant 8-9 minuts.
4. El filet de peix es talla a trossos petits, s’aboca.
5. A la part inferior de la forma resistent a la calor, hi ha la meitat de la marinada vegetal. Talls de filets rematats
6. A continuació, es presenta la mescla vegetal restant.
7. Cuinant peix durant 20-25 minuts en un forn ben escalfat.

La delícia es serveix a taula amb herbes fresques.

En salsa de crema de mostassa

Ingredients: 2 carcasses de peix (pes total - aproximadament 1,5 kg), un munt d’anet fresc, farina per fer pa, una barreja de condiment per a peix, 2 cda. l llavors de mostassa, 170 ml de crema baixa en greixos, sal.

1. Les carcasses de peix es desfan d’aletes i cues. Després es renten bé i s’assequen amb els tovallons. El bacallà es talla a trossos, que es salen i es freguen amb el condiment. Després es sofregeixen fins que es rosteixin en oli calent.
2. Per a la salsa, es barregen els ingredients que queden. L'anet és picat finament.
3. El peix fregit es posa en un forn i s'aboca amb salsa.

Es prepara un plat durant 20-25 minuts a una temperatura mitjana.

Com cuinar filets de bacallà?

Ingredients: 4 filets de peix, ceba blanca, 90 ml de vi blanc sec, 80 g de formatge, sal, 1 cullerada. mel, 30 g de patates fregides, llimona. A continuació, es descriu com cuinar bistecs deliciosos.

1. Es renta el peix, s’asseca lleugerament, es sal i s’empolvora amb el suc de la meitat d’un cítric. Després es deixa una mitja hora: deixeu-ho marinar.
2. La segona meitat de la fruita es talla a rodanxes fines i s’envia a fregir amb les cebes. La mel es posa a la paella, s’aboca el vi. La massa es sal i es deixa bullir a foc lent durant 12-14 minuts a foc lent.
3. Els bistecs escabetxats es desprenen de forma resistent al calor i es reparteix a la part rostit una llimona.
4. El plat es cou al forn durant 15 minuts a 190 graus.
5. A continuació, es ruixa els filets amb una barreja de formatge ben ratllat i les patates fregides convertides en molla.

La cocció continua durant 17-20 minuts més.

Deliciosos pastissos de peix

Ingredients: 830 g de filet de peix, 90 g de pa blanc, 80 ml de llet, ou, mitja ceba, 4 cullerades. l molla de pa, sal, espècies.

1. S'aboca una llet sense crosta amb llet.
2. El filet de peix amb ceba es converteix en carn picada amb una picadora o batedora. Es posa un pa ratllat a la massa i s’hi afegeix un ou cru.
3. El farcit és salat i condimentat amb espècies.

D’ella es formen petits talls, que s’enrotllen a pa ratllat i es fregeixen amb oli ben escalfat.

Bacallà de bacallà i patata

Ingredients: un quilo de filet de peix, 130 g de formatge dur, 2 cebes, un quilo de patata, sal, una barreja de pebrots, oli refinat.

1. El filet es talla a trossos petits i s’aboca amb una barreja d’oli, sal i pebrots. D’aquesta forma, el bacallà hauria de romandre aproximadament mitja hora.
2. La patata es bull en els seus uniformes, i després es pela, es talla en cercles i es posa en un motlle. La verdura s’empolvora amb una petita quantitat de sal.
3. Es distribueixen les peces de peix preparades des de dalt i, a continuació, les mitges anelles de ceba es sofregeixen fins que siguin rosades.

Queda per ruixar generosament la futura cassola amb formatge ratllat i enviar-lo al forn, escalfat a 210 graus, durant mitja hora.

Cervesa fregida

Ingredients: bacallà quilo, 90 g de farina de primera classe, proteïna de 2 ous, sal marina, 160 ml de cervesa clara, 3 culleradetes. oli d’oliva.

1. El peix es talla a trossos petits i es frega amb sal.
2. La farina es tamisa en un bol, combinada amb oli d’oliva i cervesa tèbia. La massa és salada. Hauria de sortir sense grumolls.
3. Les proteïnes es baten a una escuma forta i s’introdueixen amb molta cura a la massa.

Les peces de peix es submergeixen a la batedora i es fregeixen fins que estiguin daurades en greixos calents.

Bacallà amb salsa de llimona i gingebre

Ingredients: 550 g de filet de bacallà, 2 llimones grans, 1 cda. l gingebre ratllat, 80 g de mantega, 2 cullerades. l aigua, sal, 2 culleradetes. sucre.

1. El filet es talla a trossos petits.
2. Una llimona es trosseja a rodanxes fines, la segona treu la pell i esprima el suc.
3. El bol barreja suc de fruita, sucre, gingebre i ratlladura ratllada.
4. A la mantega preescalfada, es fregeixen els trossos de peix d’un costat fins que estiguin daurats, es tornin i s’aboquin immediatament amb adob aromàtic.
5. El plat s’estofa fins que el peix estigui a punt.
6. Les peces de bacallà es transfereixen a un plat a part i es tallen les llesques de llimona a l’oli que queda i adob.

El peix acabat s’aboca amb la salsa de la cassola i es guanya amb llimona fregida.