Com cuinar deliciosament l’orella a casa

La popularitat del plat més antic ha superat durant molt de temps les fronteres de l'estat rus, fent-se orgullós al menú de restaurants d'elit del món. Recomanacions sobre com cuinar l’oïda es poden trobar en moltes fonts culinàries. Tanmateix, només els veritables mestres dels "afers del peix" coneixen tècniques úniques que sorprenen la imaginació dels amants dels plats antics,

Orella clàssica: una recepta per a una sopa rica

El mètode tradicional per cuinar la sopa de peix requereix la presència de certes varietats de peix amb adherència i un gust lleugerament dolç.

Composició del producte

• pastanaga;
• ceba de nabo - 2 peces .;
• peixos (peixos blancs, asp, roff o rudd) - 500 g;
• patates - 3 peces .;
• arrel de julivert i api;
• grans de pebre (5 peces),
• sal, fulla de llorer, suc de llimona, anet;
• vodka - 25 ml.

Mètode de cuina:

1. Per rebre La sopa clàssica de peix a casa necessita un peix excepcionalment fresc de la mateixa varietat. Renteu el producte, trosseu-lo, poseu-lo en un recipient convenient, ompliu-lo amb 2 litres d’aigua. No eliminem les escates. Dissolent-se en el caldo, proporciona al plat un caldo ric i un gust especial. Afegiu-hi una beguda alcohòlica, una fulla de llorer, grans de pebre, una ceba amb una closca.
2. Escalfeu el menjar a foc lent, eliminant l'escuma, cuineu els aliments durant 15 minuts. en un contenidor obert.
3. Traiem el peix de la cassola, filtrem i salem el brou. Escampem les verdures pelades, trossejades amb anelles o cubs i els cultius d’arrels. Peleu les patates, com es feia a la cuina russa, i poseu-les senceres.
4. Aboqui ½ cullerada al brou bullent. lsuc de llimona, aromatitzat amb allspice, bulliu els aliments fins que siguin cuits.

S'hi aboquen trossos de peix en plats, es ruixa amb herbes picades.

Oreja de salmó

Ingredients del plat:

• dorsal, aletes, cap de salmó - 500 g;
• ceba;
• mitja llimona;
• olives picades - 10 unitats;
• tubercles de patates - 3 peces .;
• anet, sal, grans de pebre, llorer, julivert.

Tecnologia de cuina:

1. Separant les parts més grasses del peix (cap, aletes, cresta), obtenim un caldo ric. Col·loquem els productes en una paella amb aigua, repartim la ceba, la fulla de llorer, els grans de pebre.
2. Proporcionem productes de calefacció i bulliment durant 30 minuts. sense coberta. Un mètode de cuina obert farà que el caldo, com diuen els cuiners, sigui transparent, com una llàgrima.
3. Al cap de mitja hora, traiem les cebes i les peces de peix del recipient, col·loquem les verdures arrelades a daus, les olives picades en anelles. Afegiu sal a les vostres preferències.
4. Desmuntem el cap i l’esquena, retornem els components de carn separats a l’orella amb patates llestes. Afegiu el suc de mitja llimona, herbes picades, al cap de 3 minuts. apagueu el foc.

Insistim a l’orella del cap i a l’esquena de salmó durant 15 minuts, servim el primer plat de la manera tradicional.

Heavy Trout Ear

Productes obligatoris:

• pastanagues, pebrots, ceba nata - 1 peça;
• grans d'all - 2 unitats;
• truita - 400 g;
• llimona, lavrushka, anet, sal.

Cuinant l’orella:

1. Posem els caps de peix a la cassola, l’omplim d’aigua filtrada. Afegiu la tija d’anet, la fulla de llorer, una barreja de pebrots, bulliu els productes a foc lent durant 2 hores.
2. Filtrem el brou, tornem a la cuina, posem les verdures tallades a dents, els alls picats i els peixos separats. Continuem escalfant fins que el producte estigui a punt, al final del procés salem, salpebrem les verdures picades.

Una bonica orella de truita no només és un plat saborós, sinó també una dieta saludable.

Com cuinar la sopa de peix de Zander

Ingredients

• pastanaga;
• peix fresc - 500 g;
• un quart de llimona;
• mantega natural - 30 g.

Cuina:

1. Separeu la cresta i el cap del peix de la carn, poseu-lo en una olla d’aigua, cuineu el brou durant dues hores.
2. Sofregim les pastanagues ratllades en oli, filtrem, la salsa resultant s’envia a un recipient.
3. Dividim el peix en porcions, bullim durant 15 minuts en una petita quantitat de brou (1,5 l).

Escampem trossos de truita en plats, omplim de brou. Separeu per separat els grells i les rodanxes de llimona.

Sopa de peix finlandesa amb nata

Llista d'ingredients:

• filet de peix (salmó rosa, salmó, xum) - 400 g;
• pastanagues, cap de ceba;
• nata (20% de greix) - 200 g;
• patates - 3 peces .;
• mantega - 30 g;
• sal, anet.

Preparació pas a pas:

1. Picar finament la ceba, passar-la en oli durant 5 minuts, repartir les pastanagues trossejades, remenant constantment les verdures, deixar coure a foc lent uns quants minuts.
2. Bulliu fins a la meitat els cubs a punt de patates trossejades. Afegiu el filet de peix dividit en porcions, amaniu el brou amb sal i espècies, cuineu-ho 10 minuts més.
3. Adjuntem els apòsits vegetals als productes, aboquem la crema fresca, barregem tot bé. Apagueu el foc després d’una ebullició nova.

Insistim l’orella en finès fins a un quart d’hora, servim amb anet picat.

Pike ear

Amb aquest predador dentari serem extremadament curosos. Un moviment descurat i una lesió molt dolorosa es garanteix a les mans!

Composició del producte

• ceba de nabo (2 caps petits);
• pastanaga (2 ulls);
• fulla de llorer;
• puré fresc;
• una barreja de pebrots, inclosos pèsols, anet, julivert;
• patata - 4 peces .;
• aigua embotellada (font) - 2 l.

Sopa de peix de bec de cuina:

1. Separeu el cap, la cua i la cresta, poseu-ho en una paella amb pastanagues i ceba pelades.
2. Aboqueu aigua, cuineu-ho durant una hora.
3. Al començament de l’ebullició, afegiu sal al gust.
4. Filtrem el brou, hi posem les meitats de patates pelades, pastanagues triturades, ceba picada, continuem el tractament tèrmic dels productes. Després de 15 minuts, abaixeu les llesques de filet, llorer i espècies. Cuinant un quart d’hora més.

Per encàrrec del pike, a petició nostra, va aparèixer una oïda fabulósment saborosa en tota la seva fragància esplendor!

Carpa de plata: orella del cap de peix

Un conjunt d’ingredients:

• cap de carpa de plata, cua i aletes;
• cebes, pastanagues i patates (3 cadascuna);
• fulles de llorer, sal, espècies, herbes;
• vodka - 30 ml.

Fases de la cuina:

1. Piquem el cap de peix per la meitat, el posem en una paella de 3 litres amb espècies, espècies i ceba a la closca. Omplim el recipient amb aigua, retirant 3 cm de la vora superior.
2. Cuinem el brou durant una hora i mitja en forma de languir, sense oblidar treure l'escuma.
3. A continuació, filtreu la composició líquida, repartiu les patates trossejades i les pastanagues. A les verdures acabades, afegiu-hi carn separada del cap, aboqueu-hi vodka.

L’ús d’una beguda alcohòlica elimina la lleugera olor de fang present en el peix, proporcionant un gust picant dels aliments.

L’oïda rica del cap d’una carpa d’argent és bona no només calenta, sinó també després de “passar la nit” a la nevera, on la sopa s’endureix fins a un estat semblant a la gelea, adquireix notes exquisides.

L’orella casolana del rei

Els cuiners de la cort preparaven aquest plat original amb productes gourmet i els servien solemnement a les Majestats. Els reis són en el passat, i el plat viu fins avui.

Productes obligatoris:

• gall domèstica;
• tubercles de patates (3 peces), pastanagues (3 peces);
• salmó (salmó) - 700 g;
• ceba;
• champignons (els bolets secs) - 150 g;
• oli vegetal - 30 g;
• fulles de llorer, sal, grans de pebre.

Preparació pas a pas:

1. Aboqueu els bolets secs amb aigua, deixeu-ho una estona.
2. Preparem el peix, separem el cap, tallem el filet dels ossos.
3. Processem el galliner casolà, el posem en un recipient gran, abocem 2 litres d’aigua. Afegiu-hi el cap de peix, creieu, salteu la composició, cuineu els productes fins que estiguin tendres (hores 3).
4. Treiem les parts d’ocells i peixos de la cassola, filtrem el brou, posem els cubs de patates trossejades, les pastanagues trossejades.
5. Premeu els bolets, fregiu-los amb oli juntament amb les cebes trossejades, envieu a una paella amb les verdures d’arrel.
6. Dividim el peix en porcions, enganxem a la resta de productes, bullim fins que estigui cuit, afegint-hi julivert, grans de pebre, espècies i espècies.

Repartim porcions de peix en plats de sopa, omplim amb brou fragant, servim amb creps farcits de carn de pollastre, pastissos o kulebyaka. Tot és reial!

Salmó rosat

Llista d'ingredients:

• patates - 4 peces .;
• pastanagues, arrel d'api, naps;
• salmó rosa (fresc o congelat) - 500 g;
• salsa de tomàquet - 30 g;
• pebre (blanc i rosat), fulles de llorer, grans, sal, espinacs, espècies.

Tecnologia de cuina:

1. Processem el peix fresc de la manera habitual. Retirem el producte congelat per endavant perquè es descongeli.
2. Cap separat, aletes, dorsal, tall de pell del filet. Col·loquem els components en una paella, aboquem 2 litres d’aigua, cuinem durant aproximadament una hora.
3. Fregiu la ceba (juntament amb la closca) en una paella seca, poseu-la en brou colat, afegiu-hi sal, una barreja de pebrots, una fulla de llorer, una inflorescència a la dent.
4. Bulliu els productes durant 30 minuts, eliminant l'escuma. Filtrem la composició, col·loquem les patates, les pastanagues i l’api trossejades, tallades a tires, continuem escalfant.
5. Quan les verdures estiguin a punt, poseu les rodanxes de salmó rosat i les cebes picades. Coure durant 7 minuts. des de l'inici d'una ebullició nova. Per donar un sabor especial, aboqueu la salsa de tomàquet, al cap de 2 minuts, posem la cassola a part del foc.

Noble convertit en orella de salmó rosa!

Primers plats clàssics de peix vermell amb mill

Productes obligatoris:

• cebes i pastanagues - 2 peces .;
• peix vermell fresc: 500 g;
• mill - 150 g;
• oli vegetal - 60 ml;
• patates - 3 peces .;
• pebre dolç;
• grans de pebre, una fulla de llorer, sal, verdures.

Sopa de peix de cuina:

1. Ompliu el peix amb 2,5 litres d’aigua filtrada. Després que comenci l’ebullició, traieu l’espuma, la sal, poseu les espècies i les espècies, cuineu-ho durant 30 minuts.
2. Agafem un producte gourmet amb una cullera, filtrem el brou, estenem les verdures d’arrel trossejades, el moli ben rentat, cuinem fins que quedin tendres.
3. Ceba picada, pebrots i pastanagues en oli.
4. Submergiu les peces de peix sense pell al brou, afegiu-hi verdures rosades i verdures picades.

Sempre observem el temps de cocció del producte peix. Per a les espècies marines, no superen els 15 minuts, fins al riu, fins a 20 minuts.

Deixeu l’orella durant un quart d’hora per insistir sota la tapa, serviu-ho calent.

Orella tradicional de don

Un antic plat, que també s'anomena "Rostov", tradicionalment es preparava en una olla a l'estaca. Apreneu a obtenir una deliciosa oïda a casa.

Components de la vaixella:

• trifle marí - 1 kg;
• cebes - 2 unitats;
• perxa fresca fresca - ½ kg;
• tubercles de patates, tomàquets - 3 peces .;
• mantega - 30 g;
• sal, herbes, espècies.

Mètode de cuina:

1. Bulliu el brou saturat de les coses de peix afegint la ceba amb la closca, fulles de llorer, sal, grans de pebre a l'aigua.
2. Filtrem la composició, afegim els tubercles dividits en quarts, les pastanagues trossejades. Enganxem les porcions de perxa, les meitats de tomàquet a les verdures gairebé preparades. Omplim l’àpat amb oli, apaguem el foc al cap de 15 minuts.

Col·locem trossos de peix en plats de sopa, afegim el brou i condimentem el plat amb herbes fresques.

Orella de peix de riu a casa

Ingredients

• peix petit - 1 kg;
• pastanagues;
• ceba de nabo - 2 peces .;
• patates - 4 peces .;
• peixos grossos (peixos blancs, rovellons, pikeperch o perxa) - 500 g;
• sal, pebre, espècies i condiments per al peix.

Preparació pas a pas:

1. Enviem els petits residents del riu a una olla amb aigua embotellada. Qualsevol orella no tolera l’aigua de l’aixeta clorada! Afegiu la ceba a la closca, les espècies, la sal i les espècies. Coure el brou durant 1,5 hores.
2. Filtrem la composició líquida, hi enviem les anelles de pastanagues, la quarta part de les patates, la ceba picada. Afegim espècies i espècies, trossos de peix preparat, enviem el menjar a languir al forn durant 30 minuts (180 ° C).

Les plaques amb una oïda preparada estan definitivament ruixades amb greix picat.

Orella de cap de peix

Composició del producte

• cebes, pastanagues, patates;
• cap de peix;
• arròs - 50 g;
• oli vegetal;
• pebrot mòlt, pebre, espècies, herbes.

Mètode de cuina:

1. Posem el cap de la carpa d’argent en una paella amb dos litres d’aigua, cuinem el brou durant 1,5 hores, afegint una fulla de llorer, grans de pebre, sal.
2. Extractem les parts del peix, filtrem el brou, repartim les patates trossejades, l’arròs ben rentat, bullim els productes fins que estiguin cuits.
3. A continuació, desmuntem el cap, separem els trossos de carn, els submergim en una paella amb les pastanagues, les palles picades i passem en oli vegetal. Passats els 5 minuts, ruixeu el menjar amb herbes picades, afegiu-hi espècies i espècies.

L’orella del cap del peix és la sopa més senzilla, nutritiva i molt perfumada, que recorda la natura, un agradable descans en companyia d’amics.

Sopa de peix de carpa a la cuina lent

Ingredients Essencials:

• pastanagues i patates (3 peces);
• ceba;
• carpa fresca - 500 g;
• fulla de llorer, sal, espècies, condiments, herbes.

Com cuinar la sopa de peix en un forn lent:

1. Pelem i tallem les patates amb els daus, les pastanagues - amb palla. Dividim el peix preparat en porcions.
2. Repartim totes les verdures, trossos de carpa, llorer, grans de pebre, 20 g de mantega fresca, verdures picades al bol de la unitat de casa.
3. Aboqueu els productes amb aigua purificada, pebre i sal. Activem el mode "Cuinar" al dispositiu, establim l'hora en 1,5 hores.

Al final de la preparació, transferim el programa a “Calefacció” per tal que els components de la sopa de peix tinguin temps per crear el ram final de gustos perfumats.

Oïda de saury curat

Productes per a sopes:

• tubercles de patates - 2 peces .;
• pot saury;
• nabo, pastanaga;
• bulgur (cereal del blat) - 40 g;
• mantega - 50 g;
• pebre, sal, espècies.

Procés de cocció:

1. Omplim la cassola amb 2 litres d’aigua. Escampem els tubercles tallats a daus, salem el menjar, bullim les patates fins que siguin cuites.
2. En una paella amb oli passem les pastanagues trossejades, les cebes picades a mitges anelles.
3. Quan les verdures es tornin toves, les passem al costat dels plats, hi aboquem el bulgur, fregim els graons durant 3 minuts, les posem en una olla amb patates llestes.
4. Barregem bé, escalfem l’orella durant mitja hora, i després hi posem saury en conserva.Bulliu el brou durant 2 minuts, afegiu-hi espècies i espècies, herbes picades, traieu els plats del foc.

El sabor de la sopa de peix de la saury en conserva és molt agradable, delicat, exquisidament piquant.

Orella a l’enganxa de l’antic rus

Ingredients

• captures de pesca de peixos frescos (rups, perxes, altres persones fluvials) - fins a 2 kg;
• pastanagues, cebes;
• tomàquets: 5 peces;
• arrels preferides, llorer, sal, grans de pebre, llavors d’anet.

Cuina:

1. Netegem i trinxem el peix, separem els caps (traiem les brànquies), els ossos, les cues i les aletes.
2. Aboqueu aigua embotellada a l'olla i poseu-la al foc. Escampem ossos de peix, llavors d’anet, sal, llorer, cuinem productes durant mitja hora.
3. Les pastanagues, les cebes (a les closques), els tomàquets s’embolcallen individualment en paper film, cuits al foc (a casa al forn).
4. Retirem els ossos amb una cullera ranurada, filtrem el brou i tornem el recipient al foc. Ara poseu les patates trossejades, cuineu-les un quart d’hora i, després, submergiu els trossos de peix al brou.
5. Mentre la nostra captura s’enfonsa en una cassola, traiem les verdures al forn del foc, les despleguem, traiem la pell de la ceba, tallem les pastanagues en anelles, enviem els components aromàtics a un recipient amb peix.

Alliberem els tomàquets de la pela, servim a l'orella vessada en plats a la manera antiga russa.

Orella de salmó

Productes obligatoris:

• patata (3 ulls);
• pastanagues;
• ceba;
• salmó - 700 g;
• grans de pebre, una fulla de llorer, sal, verdures.

Preparació pas a pas:

1. Posem el peix preparat en un plat convenient, l’omplim d’aigua, cuinem durant 20 minuts, traient l’espuma.
2. Obtenim salmó, separem la carn dels ossos. Filtreu el caldo, feu-ho al foc. Col·loquem les patates trossejades, salem la composició, bullim fins que estiguin tendres.
3. 15 minuts després afegiu-hi pastanaga picada, una fulla de llorer, grans de pebre, trossos de peix, verdures picades. Escalfem l’orella durant 2 minuts més, deixem de banda.

Els seus fans esperen un plat deliciós.

Cuinar de perxa a casa

Composició del producte

• patates i pastanagues;
• perxes (mar o riu);
• sal, espècies, condiments, herbes.

Cuina:

1. Netegeu, renteu el peix, com de costum. Posem petites perxes en formatge, lligem, posem una paella amb aigua. Salar la composició, coure mitja hora.
2. Retirem el teixit amb el producte utilitzat, prenem el seu lloc amb patates trossejades, pastanagues trossejades, trossos preparats de grans perxes. Bullir fins que estigui tendre. Al final, afegir una fulla de llorer, herbes picades, espècies i espècies.

Així va resultar ser una luxosa orella de doble perxa.

Sopa de peix Pollock

Components del primer curs:

• patates (3 ulls);
• cebes de nabo;
• pollock - 700 g;
• arròs - 50 g;
• tomàquets - 3 peces .;
• oli magre;
• fulla de llorer, grans de pebre, condiments.

Mètode de cuina:

1. Aboqueu 2 litres d’aigua en un recipient, escalfeu-ho a ebullició, poseu-hi patates trossejades, arròs ben rentat.
2. Cuinem els ingredients fins que estiguin tous.
3. Tallem la ceba i les pastanagues triturades en oli, repartim els tomàquets ratllats sense pell, remenem les verdures fins que el líquid s’evapori completament.
4. Afegiu rodanxes de pollock a les patates i arròs, sal, pebre, afegiu espècies, fulles de llorer, condiment guisat, verdures picades.

Gaudint de la sopa de peix cuit pollock, una vegada més estem convençuts de les sorprenents qualitats d’un peix tan senzill i saborós.

Oreja de Cavall gras

Ingredients Essencials:

• pastanagues grans;
• tubercles de patates: 5 peces .;
• cebes - 2 unitats;
• verat - 3 peces .;
• fulla de llorer, sal, espècies.

Com cuinar una orella:

1. Processem el peix, tallem els caps, traiem les brànquies. Repartim el producte en una paella amb aigua, posem la fulla de llorer, la sal i les espècies. Per fer que l’oïda es concentri i sigui rica, hi ha d’haver una mica de líquid, que cobreixi el component principal per dos dits.
2. Coure el peix durant un quart d’hora a foc lent, i després treure’l del recipient. Filtrem el brou, bullim els cultius d’arrels trossejades, després tornem els trossos de verat, apaguem el foc al cap de 2 minuts.

Insistim en un recipient segellat, ens complau servir menjar calent, condimentat amb herbes picades.

Com cuinar carpella d’orella

Composició del producte

• grans d'all - 3 peces .;
• patates (4 ulls);
• pastanagues;
• carpa fresca;
• anet, sal, llorer, pebre, espècies i condiments;
• oli vegetal - 30 g;
• ceba de nabo.

Cuina:

1. Separem el cap, les aletes i la cua de la carcassa, omplim 2,5 litres d’aigua, al cap d’una hora obtenim una excel·lent sopa per sopar.
2. Talleu les cebes i les pastanagues, fregiu-les en oli fins que estiguin daurades.
3. Filtrem la composició líquida, la portem a ebullició, posem les patates dividides en quarts, salem els aliments, cuinem els cultius d’arrel fins que siguin cuits.
4. A continuació, poseu al brou els trossos trossejats de carpa, una fulla de llorer, el pebre i les espècies. Continuar escalfant uns 15 minuts més.

Completem el nostre acord gastronòmic abocant la sopa de carpa sobre els plats de sopa, salpebrem generosament d’anet i julivert picat.

Oreja de boca

Quins productes es necessiten:

• patates - 300 g;
• atrapat (comprat) daurat;
• cebes de nabo;
• pastanagues;
• vodka - 100 g;
• fulles de llorer, sal, pebre, coriandre.

Cuinant el primer plat:

1. Repartim les verdures d’arrels trossejades a l’olla (paella), l’omplim d’aigua filtrada, posem el recipient al foc, cuinem fins que els productes siguin cuits.
2. Introduïu el daurat pelat, trinxat i tallat en un brou fragant. Al cap d’un quart d’hora col·loquem fulles de llorer, sal, pebre, verdures picades.
3. Completem la composició culinària amb un got de vodka, complementant eficaçment el gust piquant de la sopa de peix daurada cuita.

Ens omplim de qualsevol de les receptes presentades, anem a pescar, aprenem a la pràctica com cuinar la sopa de peix amb el seu propi rendiment original i original.