Si saps adobar les cebes correctament, només podràs gaudir d’un fantàstic aperitiu. Les cebes escabetxades, com a bon "ambient", poden embrutar el gust de la barbacoa, si és necessari, ocultar les mancances de la carn, així com convertir-se en un component harmoniós de l'amanida.
Contingut de material:
Com adobar les cebes amb vinagre?
Forma calenta en només cinc minuts
La forma més popular d’escabetxar les cebes al vinagre. És bo perquè la verdura arriba ràpidament a la condició desitjada i es converteix en apta per al consum. Si la ceba és amarga i dolenta, però no voleu sentir dolor als ulls durant la neteja, escaldar-lo amb aigua bullent, retirant prèviament la closca. Diuen que un altre mètode bo per evitar molèsties a l’hora de processar les cebes guardeu un tros de pa marró a les dents.
Què necessitarà per obtenir el resultat desitjat?
- Dos caps de ceba;
- un parell de cullerades soperes de vinagre: prengui el nou per cent;
- un got d’aigua;
- sucre granulat - prou culleradeta;
- un petit polsim de sal.
Podeu començar a cuinar.
- Naturalment, primer de tot, "despullem" les dues bombetes, alliberant-les de les closques. A continuació, les tallem a anelles primes.
- Bulliu aigua i aboqueu-hi la ceba. Deixeu-ho reposar dos minuts.
- Després escorreu el líquid. Afegiu sal, sucre i afegiu vinagre a la ceba picada.
- Cal barrejar bé la composició resultant.
Mètode d'escabetx de ceba freda
Aquesta opció és molt bona si aneu a cuinar carn o, per exemple, bolets. Gràcies a l'anet, el plat rebrà l'aroma de la primavera i la frescor.
Recollim els ingredients:
- bombetes: agafeu dues o tres peces;
- anet verd: un grup és suficient;
- nou per cent de vinagre, suficients quatre cullerades;
- sucre i sal granulats: una cullerada cada una;
- 200 grams d’aigua.
Per obtenir una ceba "molla", procediu de la manera següent.
- Els caps de ceba alliberats de les closques es tallen a mitges anelles fines. Anet triturat molt finament. Barregeu-ho tot en un bol.
- Després cuinem l’adob fred. Per fer-ho, barregeu aigua, àcid acètic, sal, així com sucre granulat fins que no quedi rastre de cristalls.
- Aboqueu la barreja d’anet de ceba amb la nostra adob freda. Tapem el recipient omplert. Deixeu-ho reposar durant mitja hora perquè la ceba es nodreixi.
- Ara es pot escórrer el líquid: les cebes escabetxades estan a punt.
En vinagre de vi
Ara intenteu escabetjar les cebes en vinagre, però aquesta vegada preneu el vi. Formarà part d’una complexa adob que té un sabor ric. Aquesta opció també és molt bona com a berenar separat i com a component d’altres plats.
Què necessites?
- Ceba vermella: prengueu 320-350 grams;
- vinagre de vi, també vermell - 230 grams són suficients;
- mel natural - suficient per a una culleradeta;
- branques de romaní, baies de ginebre, grans d'all - tres cadascuna;
- pebre en pols - ½ culleradeta.
Després seguim les instruccions.
- Dividim les bombetes en anelles de la mateixa mida. Hem de desfer-lo de l'amargor innecessària i fer-lo més suau. Per fer-ho, dessoleu ràpidament la verdura amb aigua bullent.
- Afegim una verdura escaldada a una gerra.
- Per a l'escabetx, preparem una composició especial barrejant all (vinagre pre-mòlt), vinagre i mel. A la barreja aromàtica enviem el romaní ratllat, pebre en pols, no us oblideu del ginebre.
- El líquid resultant es pot afegir a la ceba. Trenta minuts després, s’ha d’escórrer l’adob. Cebes escabetxades vermelles llestes per menjar.
Cebolleta de ceba per a barbacoa
Es pot donar un nou sabor al kebab de shish, servint carn amb ceba, adobada de diferents maneres. Aquí en presentem alguns.
Recepta grega
Per a la seva implementació necessiteu verdures de varietats d'amanides dolces, com Carmen o Red Baron.
Quins ingredients es necessiten?
- De dues a tres cebes petites;
- orenga;
- vinagre balsàmic - prou 75 grams;
- oli d'oliva: preneu-ne 100 grams.
Cuinarem segons el pla descrit a continuació.
- Talleu els caps de ceba amb els anells prims tradicionals. Després els posem dins d’una bossa amb cremallera.
- A la bossa de mà enviem la resta d’ingredients: espècies, vinagre, oli d’oliva. Fixem el "bloqueig" i ho agitem bé.
- A continuació, deixeu-ho sol durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, la ceba es filtra amb marinada.
- Serviu l’aperitiu shashlik a l’enciam.
Marinat de vi
Les cebes marinades amb vi es reconeixen com el complement perfecte per a barbacoa.
Per a ell prepararem:
- quatre cebes,
- aigua - no més que un got;
- vi: n’hi ha prou amb un got i mig;
- sal - prou amb una culleradeta;
- sucre granulat - prendre ½ cullerada;
- pebre negre mòlt - al vostre gust.
Posem anelles de ceba en un bol profund. Aboqueu aigua bullent sobre la verdura i afegiu-hi vi. Deixeu reposar en un recipient segellat durant 10 minuts.
Quan s’acabi el temps, escorreu el líquid, afegiu els components fluixos a la ceba i barregeu-ho. Fet!
Ceba per amanida
La ceba s'afegeix a moltes amanides, però no tothom els agrada la seva amargor i l'aroma específic. És fàcil arreglar-lo si no feu servir ceba fresca, sinó escabetjada en un plat.
Per a tres grans caps de ceba, prepareu:
- sis per cent de vinagre natural - aproximadament 170 grams;
- anet (assecat és millor) - prendre un parell de culleradetes;
- sucre granulat - dos pessics és suficient.
El procediment és el següent.
- Segons la recepta d’amanides, convertim les cebes en anelles, cubs o mitges anelles.
- L’escampem al bol més profund i salpebrem amb anet i sucre granulat.
- A continuació, empleneu la massa de ceba d'anet amb vinagre. Barregeu la composició, cobriu amb una tapa.
- L’aperitiu ha de “reposar” almenys 25 minuts perquè la ceba estigui ben saturada de marinada i adquireixi una agradable especia. Després es pot drenar la marinada.
Ceba per a l’arengada
L’arengada sense ceba és, per descomptat, bona, però amb un component adobat el seu gust es fa impecable. Podeu provar una de les receptes que us permet obtenir cebes escabetxades fàcilment i ràpidament.
Quins components es necessiten?
- Tres caps de ceba;
- vinagre de taula: tres cullerades és suficient;
- mostassa (sense diferència; en forma de pols, serà o enganxant) - una culleradeta;
- sucre granulat - un parell de culleradetes;
- aigua (és millor utilitzar filtrats) - prou sis cullerades.
Les bombetes que es converteixen en mitges anelles fines es renten amb aigua corrent freda.
Posem les verdures al bol. Aboqueu-hi aigua, seguit de vinagre. Al final, mostassa.
Barregem els components, tapem el recipient amb una tapa.
Passats els 10 minuts, la ceba queda saturada de marinada i es pot drenar el líquid.
No s'ha afegit vinagre
Passa que l’olor i el sabor del vinagre no agraden. Es coneixen altres mètodes.
Opció de cocció en suc de llimona
Per a aquesta opció, prepareu:
- quatre cebes;
- sal - prou amb una culleradeta;
- ½ suc de llimona;
- oli vegetal (és millor prendre sense olor pronunciat o generalment refinat): un parell de cullerades és suficient;
- espècies i herbes: tria els tipus i quantitat al vostre gust.
A les anelles de ceba poc gruixudes hi afegiu verdures picades, sal, espècies. Barrejar.
Aromatitzem la massa aromàtica amb el suc de la meitat d’un cítric.
L’últim pas és afegir oli a la barreja.
Escabetgeu-ho fins que estigui llest per a la ceba durant uns 60 minuts.
Marinat suc de magrana
Es tracta d’una recepta molt insòlita i molt saborosa que requereix un mínim de components, però un màxim de temps. Tot i això, el resultat val la pena.
Només necessitem:
- bombetes: de tres a quatre peces;
- suc de magrana: un i mig a dos gots.
Talleu la verdura en anelles primes. Aboqueu el suc. No heu de fer res més, excepte 35 hores.
Cebes adobades de Yalta: una forma ràpida
La ceba de Yalta (també s’anomena Crimea), sucosa, amb un sabor dolç únic, adquireix una perfecció especial en forma adobada. Hi ha una manera ràpida de treure-li un fantàstic aperitiu.
Està preparat a partir de:
- mig quilogram de ceba de Yalta (la varietat morada també funcionarà);
- vinagre (aquesta vegada poma o raïm) - dues cullerades;
- la mateixa quantitat de sucre granulat;
- pessic de sal (el menjador habitual es pot substituir per sal);
- qualsevol verdura fresca: julivert, anet, plomes de ceba o una barreja de tot això (al vostre gust);
- ½ culleradeta de pebre mòlt (vermell o negre - que trieu);
- Mostassa francesa: només una culleradeta.
Peleu la ceba i talleu-la finament. Premeu-lo directament amb les mans perquè la verdura arrenqui el suc.
Hi aboquem productes solts, hi afegim verdures picades el més finament possible. En pocs minuts, les cebes donaran encara més suc.
Aboquem vinagre i, al cap de 15 minuts, tirem cebes de Yalta escabetxades.
Recepta d'escabetx de ceba d'hivern
Es pot preparar un aperitiu independent de ceba (o un component per a altres plats) per a un ús futur recollint una verdura per a l’hivern.
Necessiteu:
- cebes - almenys dos quilograms;
- fulla de llorer sec - vuit trossos;
- dos tipus de pèsols: 12 perles negres i 16 - fragants;
- claus - quatre peces;
- pebre-xile - dues beines seran suficients.
Prepareu l’adob a partir de:
- litre d’aigua;
- sucre granulat: tres cullerades;
- llavors de mostassa - un parell de mateixes culleres;
- sal - una cullerada;
- ½ culleradeta de pèsols negres i negres;
- quarts de litre de vinagre del sis per cent.
El procediment de cocció és el següent.
- Bullim l’aigua i escorrem els bulbs durant un parell de minuts: “despullats”, rentats, sense arrels ni cues.
- Després de traslladar les verdures d’aigua calenta a freda.
- Posem espècies a cada gerro esterilitzat: dues fulles de llorer, 3-4 perles de negre i allspice, ½ chili, un tros de clau.
- Podeu posar cebes als plats. Espolseu-los amb pebrots blancs i negres al damunt (abans d’això és millor que es molin).
- Agafem l’adob. El sucre i la sal s’envien a aigua bullent. Així com llavors de mostassa.Cuinarem a foc lent fins que els cristalls es dissolguin completament.
- Quan la sal i el sucre "desapareguin", afegiu vinagre. Intensifiquem el foc gairebé al màxim i fem bullir la marinada, però no més de dos minuts.
- Aboqueu la marinada calenta als flascons de ceba. Resta tancar-les amb tapes, esterilitzar-les durant cinc minuts i enviar-les a l’emmagatzematge fins a l’hivern.
