Avui en dia, el gingebre adobat és molt popular. És cert A la venda, és bastant rar. Sí, i aquest producte no és barat. Per tant, moltes mestresses de casa intenten fer-ho pel seu compte. Com escórrer el gingebre a casa? Per això es coneixen diversos mètodes força accessibles i molt senzills.
Contingut del material:
Com arrebossar el gingebre d’una manera senzilla
Per començar, val la pena considerar una opció a la qual fins i tot una hostessa novella pot afrontar fàcilment. Amb la seva ajuda, podeu escabetxar gingebre relativament ràpidament i senzillament, i després utilitzar-lo com a condiment o com a component per cuinar altres plats més complexos.
Per a la feina necessitareu:
- 60 grams d’arrel de gingebre pelat;
- 100 mil·lilitres d’aigua calenta;
- 10 grams de sal;
- 4 grams de sucre granulat;
- 1 cullerada (poma o cullerada).
Com escórrer el gingebre a casa:
- Peleu un trosset de l’arrel.
- Tallar-lo amb cura en rodanxes i col·locar-lo en un recipient net prèviament preparat (és millor agafar un pot de vidre amb tapa).
- Salar el producte triturat i abocar aigua bullent. Deixeu de banda fins que la solució es refredi completament. De tota la sal, el gingebre absorbeix només la quantitat que necessita.
- Escorreu la meitat de la salmorra refredada. En aquest cas, el líquid restant hauria de cobrir completament el producte.
- Afegiu el sucre, aboqueu-ho tot amb el vinagre i barregeu-ho.
El producte es pot utilitzar gairebé immediatament. Però és millor deixar-lo reposar diverses hores. Guardeu el gingebre adobat preferiblement en un lloc fresc.
Cocció en vinagre d’arròs
Si teniu a la vostra mà el vinagre d’arròs, podeu utilitzar una tecnologia d’escabetx diferent.Al mateix temps, el producte acabat serà fins i tot més saborós que el que es ven a la botiga.
Per escoltar l’arrel de gingebre, heu de prendre:
- 500 grams d’arrels de gingebre
- 10 grams de sal marina;
- 100 grams de sucre granulat;
- 250 mil·lilitres de vinagre d’arròs.
El mètode de cocció en aquest cas difereix de la versió anterior:
- Primer s’ha de pelar el gingebre, com és habitual, i després tallar-les a rodanxes fines. Per fer-ho, podeu utilitzar el pelador habitual.
- Poseu els trossos en un plat, aboqueu-hi sal i deixeu-ho aproximadament una hora.
- Per preparar la marinada, poseu el sucre en un cassó amb vinagre, i després porteu-los a ebullició.
- Poseu el gingebre salat en un recipient esterilitzat i, a continuació, tireu-hi adob calent. Una vegada que la solució s'ha refredat, es pot fer un mostreig del producte.
Si es vol, es pot enganxar immediatament (o enrotllar-se amb una tapa metàl·lica) i es pot conservar fins a tres mesos en un lloc fresc.
Recepta casolana de vinagre casolà
De vegades s’utilitza vi negre sec per fer marinades. En primer lloc, fa més saborós el producte acabat. En segon lloc, les llesques de gingebre adquireixen un agradable color rosat pàl·lid.
En aquest cas, necessitareu:
- 3 arrels de gingebre;
- 25 grams de sucre granulat;
- 30 grams de vinagre de taula regular;
- mig got d’aigua;
- 10 grams de sal;
- 80 grams de vi (preferentment sec sec).
Com marinar el gingebre a casa utilitzant aquests ingredients:
- El primer pas és netejar les arrels i esbandir a fons.
- Plegueu-les en una cassola, aboqueu-hi aigua i poseu-ne el recipient.
- Porteu el contingut a ebullició i deixeu-ho coure 4 minuts. Aquest procediment farà que el producte sigui més suau. Després es pot tallar amb un ganivet afilat a cercles prims.
- Transferiu els blancs a la gerra.
- Afegiu sal i sucre a la cassola.
- Aboqueu-les amb vi i, a continuació, afegiu-hi vinagre i aigua.
- Bulliu la solució a foc lent.
- Aboqueu la marinada a la gerra. Ha de ser recobert de gingebre picat completament. Si cal, podeu afegir una mica d’aigua bullent.
- Tanqueu el pot amb una tapa. Després de refredar, poseu-lo a la nevera.
Després de tres dies, el producte adobat estarà finalment llest per al seu ús.
Gingebre sushi en vinagre
Els amants dels sushi saben que el gingebre adobat és un condiment indispensable per a aquest original plat oriental. Sovint li donen un to rosat clar. Això només es fa perquè el producte s’harmonitzi visualment amb la resta de plats de la taula. El gust de condiment no canvia. Com cuinar el gingebre sushi en condicions de cuina a casa, sí, tot i que sigui rosat?
Per a això, caldran els següents ingredients:
- 250 grams d’arrels fresques de gingebre;
- 500 mil·lilitres d’aigua;
- 30 grams de vinagre del 9%;
- 5 grams de sal comestible;
- 50 grams de sucre granulat;
- una llesca de remolatxa fresca.
El mètode de preparació del gingebre rosa:
- Talleu les arrels pelades i ben rentades el més fines possibles.
- Bulliu una mica d’aigua (250 mil·lilitres) en una cassola.
- Afegiu-hi sal, barregeu-ho bé i traieu-ho del foc.
- La solució preparada per omplir la peça. Passats els 10 minuts, es pot drenar el líquid i posar les peces processades en un pot.
- Dissolgueu el sucre a l’aigua restant i porteu-ho a ebullició.
- Aboqueu el líquid calent al flascó, prèviament havent-hi posat un tros de remolatxa.
- Completa amb vinagre.
- Topeu el pot i, després de refredar-lo, envieu-lo a la nevera per a l’emmagatzematge.
Al cap d'un parell de dies, podeu obrir-lo i gaudir amb gust de la condimentació original.
En suc de llimona
Per arrel de gingebre adobat, podeu utilitzar diferents opcions. Tot dependrà dels productes disponibles per a això.
Per exemple, podeu provar una recepta que requereixi:
- 100 grams d’arrels fresques;
- 5 grams de sal marina;
- 90 mil·lilitres de vinagre de taula;
- 1 trosset de remolatxa;
- 8-10 grams de sucre de canya;
- ½ part de llimona.
Com marinar el gingebre a tot això:
- Les arrels pelades s’han de rentar i trossejar finament.
- Ompliu els blancs amb remolatxa en un pot de vidre.
- Barregeu el suc de la meitat d’un cítric amb el vinagre, afegint-hi sal i sucre moreno. Espereu que es dissolguin tots els cristalls.
- Aboqueu el menjar amb aquest líquid i guardeu-lo a la tapa a la nevera durant dos dies.
Després d'això, serà possible prendre una mostra. Si el gust del gingebre no es prou pronunciat, es pot augmentar el temps d’escabetx.
Gingebre Arrel Marinada amb Vodka
En alguns casos, el vodka també s'utilitza per a escabetx del gingebre. Juntament amb el producte principal, té un efecte antimicrobian addicional sobre el cos humà. Aquest condiment és perfecte per a sushi.
Per a la seva preparació, calen els components següents:
- 200 grams d’arrels joves;
- 50 mil·lilitres de vinagre de vi;
- 3 grams de sal;
- 45 grams de sucre;
- 10 mil·lilitres de vodka.
Com adobar l'arrel de gingebre amb aquests ingredients:
- Peleu el nucli de les arrels tallat aleatòriament a trossos.
- Doblegueu-les en un plat i aboqueu-hi aigua bullent.
- Al cap de 2 minuts, es pot abocar aigua i els productes s’assequen i tallen finament. Després del tractament tèrmic, es tornaran més suaus i serà molt més fàcil de fer.
- Els ingredients restants segons la recepta a recollir en un cassó i afegir-hi una mica d’aigua (20 mil·lilitres).
- A continuació, tot això s’ha de barrejar i bullir.
- Aboqueu el gingebre amb la marinada refredada i deixeu-la sota la tapa durant 5 hores.
Aquest condiment també és perfecte per a qualsevol plat de carn o peix.
Què es pot cuinar amb el gingebre adobat
Molt sovint, a la pràctica, utilitzeu gingebre adobat per a sushi. Com ja sabeu, aquest plat es prepara amb peix fresc, i això no és completament segur. En aquest cas, el condiment original té un efecte bactericida. Amb fortes propietats antimicrobianes, protegeix el cos humà de possibles infeccions quan menja aliments que no han estat sotmesos a tractament tèrmic. Però aquest no és l’únic àmbit d’aplicació del gingebre.
Sovint s’utilitzen plaques d’arrels escabetxades per elaborar diverses amanides i entrepans.
Aquests plats per esmorzar poden suposar un excel·lent impuls d’energia durant tot el dia. Al cap i a la fi, el gingebre adobat és un tònic excel·lent, que aporta força i millora significativament el rendiment. També es pot utilitzar per elaborar salses per a carn o peix. Curiosament, fins i tot després del tractament tèrmic, no perd les seves propietats beneficioses.
