Totes les mestresses de casa saben com a mínim diverses maneres de marinar pollastre per al forn, la brasa o la barbacoa. Però, malgrat això, molts busquen noves receptes per diversificar el plat familiar. Aquesta secció conté 7 dels mètodes de cocció més interessants i fàcils d’utilitzar per al pollastre a l’adob.
Contingut de material:
Com adobar el pollastre amb vinagre per coure al forn
La marinada de pollastre més comú és a base de vinagre. Es farà qualsevol part de l’ocell o es pot agafar la carcassa i tallar-la a porcions. I per donar a la carn tendra noves notes aromatitzants, val la pena utilitzar diferents espècies.
Per marinar un pollastre per rostir-lo en vinagre, necessitareu els components següents:
- 1,5-1,7 kg de carn d’aviram;
- 3-4 cebes grans (és millor si es tracta d'una varietat blanca o vermella-blava, però és acceptable prendre els "naps" habituals);
- Vinagre de taula de 100 ml (3%);
- sal;
- pebre vermell;
- curri
- alfàbrega seca.
Com preparar el pollastre per coure:
- La meva carn d’aviram, si cal, tallada a trossos.
- Talleu la ceba a anelles o mitges anelles, salpebreu de vinagre, deixeu-la reposar una mica.
- Introduïm rodanxes de ceba a la carn, aboquem sal, altres condiments.
- Afegiu vinagre a la massa, barregeu amb cura el contingut dels plats, aixafant-lo una mica amb les mans.
- Instal·lem opressió a la carn i l’enviem a un lloc fred durant diverses hores, després de la qual cosa podreu començar a coure.
A una nota. Per afegir més sabor a la carn, podeu posar pebres negres i fulles de llorer a l’adob. Només abans de coure aquesta última, s'hauran de treure.
Aviram marinades amb crema agria
La crema agria ajudarà a fer que la carn de pollastre sigui sucosa i suau, encara que sigui un pit sec.
Per preparar una marinada, es necessitaran els productes següents:
- envasat de qualsevol peça de pollastre;
- 5-6 grans d'all;
- 100 g de crema agra;
- una cullerada de mostassa;
- sal;
- herbes seques si es vol.
Com adobar el pollastre per coure al forn:
- Rentar la carn, netejar suaument amb tovallons per eliminar l'excés d'humitat.
- Netegem els grans d'all, els passem per una premsa o els convertim en patates fregides amb un ratllador.
- Afegiu els alls a la crema agra, poseu les herbes seques i la mostassa al mateix lloc, barregeu-ho fins que quedi suau.
- Introduïm la marinada al pollastre, no oblidem de salar la carn i després la remenem amb les mans, sense aplicar esforços mecànics i sense aixafar els trossos.
- Retirem el recipient amb l’ocell en un lloc fred, el deixem reposar almenys dues hores.
Consell. És millor coure el pollastre en una adob, col·locant-lo en una màniga culinària.
Escabetxem en salsa de soja
Els plats asiàtics cada cop són més populars a Rússia cada dia, i moltes mestresses de casa han intentat fer pollastre amb salsa de soja. La carn adobada en aquesta composició es pot cuinar no només al forn, sinó també a la brasa o paella.
Els components següents seran necessaris per a l'operació:
- envasar potes o malucs de pollastre (podeu agafar-ne cadascuna en una safata);
- 3 cullerades de salsa de soja;
- diversos grans d'all (es pot excloure aquest component);
- pebre vermell;
- pebre en pols (negre o vermell);
- una petita quantitat de sal.
Fases de la preparació del pollastre per rostir o torrar:
- Rentem les peces de pollastre rentades en una paella, després d’assecar-la amb tovallons.
- Netegem els alls, el piquem de forma convenient i el posem a la carn.
- Espolseu l’ocell amb sal i condiments, aboqueu-hi salsa.
- Barregeu la carn amb l’adob i, després, poseu-la a la nevera durant diverses hores.
A una nota. Hi ha una altra opció per a una adob, quan se li afegeix pasta de tomàquet a la mateixa quantitat que la salsa de soja. Si no és així, és admissible prendre ketchup de la nitidesa desitjada, i algunes mestresses de casa posen tomàquets frescos, tallats a rodanxes fines.
Com adobar el pollastre al kefir per rostir-lo al forn
No es recomana prendre kefir només per adobar, és millor afegir-hi una mica de mostassa o ketchup. En aquest apartat, considerarem la segona opció.
Els components següents seran necessaris:
- 1,2-1,3 kg de pollastre;
- un got de producte llet fermentat de qualsevol contingut en greixos;
- unes quantes cullerades del vostre ketchup favorit;
- 4-5 grans d'all;
- els greixos secs;
- sal i pebre mòlt.
Com fer marinada de kefir per a pollastre:
- Posem l’ocell rentat en un bol profund, salpebrem i condimentem.
- Introduïm all picat de manera convenient.
- Afegiu kefir i ketchup, barregeu bé el contingut dels plats.
- Enviem l’ocell a marinar en un lloc fred.
Consell. De fet, el pollastre és suficient i una hora per remullar-se adequadament a l’adob. Però és millor mantenir l’ocell a la composició abans de fregir o coure una mica més.
Marinat de pollastre a la brasa
Relleu el pollastre sencer. Aquí teniu la manera més fàcil de preparar l’ocell.
Els components següents seran necessaris:
- carcassa de pollastre;
- 2,5-3 litres d’aigua bullida;
- 3-5 cullerades de sal;
- all granulat al gust;
- una petita quantitat de pebre vermell mòlt i pebre negre;
- 30 ml d’oli refinat inodor.
Com fer marinades de pollastre a la brasa:
- Posem la carcassa rentada i escorreguda en un recipient gran, aboquem aigua bullida tèbia amb la sal dissolta en la part de dalt. El fluid ha de cobrir completament l’ocell.
- Retirem els plats en un lloc fresc com a mínim de 9-11 hores.
- Passat aquest temps, traieu la carcassa, netegeu suaument amb els tovallons, greixi amb una barreja d’oli amb espècies. No us oblideu de l’interior de l’ocell!
- Deixeu marinar el pollastre un parell d’hores més, i després podeu començar a cuinar.
De manera similar, podeu preparar el pollastre per coure, tallant la carcassa a trossos.
Recepta asiàtica pas a pas
Per elaborar un plat segons aquesta recepta, haureu d’anar a un gran supermercat, on hi ha un departament especialitzat. En una sortida regular, és possible que no trobeu els components necessaris per a la feina. A més, cal comprar un gran paquet de grip amb cremallera a la part superior.
En el procés de creació d’aquests components, caldrà:
- una safata de pollastre (preferiblement ales);
- 8-9 grans d'all;
- una beina de pebre calent (es pot substituir per pols);
- 2 tiges d'api;
- arrel de gingebre petita;
- 3 cullerades de sucre;
- 1/2 got de vi d’arròs (si no el podríeu trobar a la botiga, és permès prendre blanc dolç);
- 1/2 tassa de salsa de soja;
- 50-60 ml d’oli de sèsam (si no hi és, preneu oli vegetal ordinari).
Seqüència de creació de plats:
- Jo rento i asseco el pollastre amb tovallons i, si són ales, faig talls petits amb un ganivet a les articulacions.
- Tritureu els alls i l’arrel de gingebre i, a continuació, poseu aquestes peces a la batedora.
- Hi posem tiges d’api picades, hi posem beines de pebre picades convenientment, aboquem vi d’arròs, salsa de soja i oli de sèsam, hi aboquem sucre i, després, encenem l’aparell.
- Amb la salsa resultant, ompliu el pollastre col·locat a la bossa, obstruïu el fixador i agiteu-lo diverses vegades amb força.
- Quan l’adob es distribueix uniformement sobre els trossos de l’ocell, enviem el paquet a la nevera.
Podeu començar a cuinar el pollastre al cap de dues hores, però és permès que el conserveu a la marinada durant mig dia.
Marinat picant de pollastre amb llimona
El gust del pollastre a la marinada de cítrics resultarà no només inusual, sinó també increïblement ric si afegiu un gran nombre d’espècies.
Els components següents seran necessaris:
- 1,5-1,7 kg de pollastre;
- 2 cítrics;
- 1/2 cap d'all;
- 10-12 branques de romaní (si no n’hi ha fresques, substituïu-les per seques);
- espècies (safrà, pebre vermell, pebre mòlt i pèsols, alfàbrega seca i altres per tastar);
- la sal.
Fem una adobada amb llimona:
- El pollastre rentat i sec es posa en un bol o cassola profunda.
- Talleu les llimones a trossos petits, combineu-les amb el romaní picat. Si s’utilitza en forma seca, poseu una cullerada.
- Movem la barreja resultant a la carn, afegim els alls, les altres espècies, la sal i pastem, prement les mans.
- Retirem la peça a la nevera almenys 6-7 hores.
Podeu fer canvis als mètodes de cocció anteriors, combinant els condiments a la vostra manera i triant diferents composicions com a base per a l’adob. Depèn de les preferències personals de l'amfitriona, la llar i els convidats. El més important és comprar només productes frescos de gran qualitat i, seguidament, el pollastre cuinat segons qualsevol recepta resultarà deliciós.
