Com marinar el pollastre per coure al forn?

El pollastre sempre es pot preparar de diferents maneres, canviant només la marinada. Pot semblar un ànec pekin, ser picant i agut, semblar un kebab o ser dolç. Podeu experimentar marinant salses sense fi! Però, quina és la millor manera de marinar el pollastre per cuinar-lo al forn de manera que resulti molt suculent i al forn? Presentem la millor selecció!

Marinada de pollastre en vinagre

El vinagre no només proporciona una agradable acidesa a la carn, sinó que fa que la carn sigui més tendra, suavitzant les fibres. Si tot es fa correctament, es compleixen les proporcions, l’ocell s’assembla al kebab al gust, sobretot si afegeix la ceba a l’adob.

Per cuinar necessitareu:

• Vinagre 9% - 4 cullerades.
• Aigua - 200 ml.
• Sal, pebre - al gust.
• Oli vegetal - 2 cullerades.
• Cebes: un cap gran.
• Qualsevol espècia a gust.

Barregeu aigua, vinagre, oli, espècies, sal. Submergiu-hi trossos de pollastre (si teniu previst enfornar tota la carcassa, prepareu l’adob 2 vegades més). Per obtenir un resultat ràpid, impregnació uniforme de totes les peces de carn, podeu triturar la carn amb qualsevol opressió. El temps de preparació per coure és de 3 hores, però el podeu deixar tota la nit amb seguretat.

Els aficionats a un estil de vida saludable sempre poden substituir el vinagre de la botiga ordinària pel natural - poma o vi. També podeu augmentar la seva quantitat sempre perquè l’acidesa sigui més pronunciada. Però, com demostra la pràctica, el vinagre en el procés de la cocció erosiona, deixant només un lleuger “recordatori” en forma d’un gust agradable després.

Salsa de mel i soja

La mel combinada amb la salsa de soja aporta un gust únic a la carn.Després de la cocció, apareix una escorça de caramel daurat al pollastre i la mel la dóna. En una adob, podeu preparar ales, malucs, potes de pollastre i la manera ideal de cuinar és a foc obert o a la brasa.

Prepara:

• Mel (natural, floral) - 5 cda.
• Salsa de soja - 100 ml.
• Sal, pebre - al gust.
• Totes les espècies al gust, només un pessic.

Barregem tots els components, els insistim en que es “casin”, submergim els trossos de l’au a l’adob, fregint-los suaument amb la nostra adob. Per a una bona impregnació, es pot escabetxar tota la nit, però en casos urgents són suficients 2-3 hores.

El nostre consell! La carn de pollastre ha de ser refrigerada, però mai congelada. Per a una bona impregnació amb qualsevol salsa, prepareu l’ocell amb antelació, dividint-la en trossos una mica més grans que una caixa de mistos o deixeu-les senceres.

Com adobar el pollastre per coure-ho amb crema agra?

La crema agria fa que la carn sigui molt tendra, dolça, però al mateix temps sorprenentment sucosa. Però no es pot fer un sol producte lacti fermentat: la salsa va bé amb una espècia com el curri, donant al plat un sabor oriental lleuger.

Cuinar per a l’adob:

• Nata agria - 200 ml.
• Curri: un polsim.
• Pimenta mòlta: un polsim.
• Bombetes - 2 caps petits.
• Sal al gust.

Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles. Afegiu espècies a la crema agra i remeneu fins que quedi suau. Barregem l’adob amb la ceba, i greixem el nostre ocell amb generositat. Es tracta de l’adob perfecte per baquetes, cuixes i potes de pollastre. Però per a tota la carcassa és millor triar una altra opció.

Atenció! Per obtenir un bon resultat, escabetxar en crema agra és suficient durant una o dues hores. Es cou al pollastre sense treure de la salsa a una temperatura de 180 graus durant uns 40 minuts.

Marinat amb picant llimona

Aquesta és una opció per a una marinada de pollastre guanyadora, sobretot si teniu previst sorprendre els convidats. Les parts ideals són les ales, tot i que els malucs i les llesques de filet resultaran inusuals i saboroses.

Necessitarem:

• Un got de llet de coco.
• Una llimona.
• Un munt de cilantres.
• Tres grans d'all.
• 2 cda. cullerades de sucre.
• Suc d’una llima petita.
• Sal, pebre.

En un bol a part, barregeu llet, herbes, all, espècies, suc de llima i la ratlladura d’una llimona, pelats amb un ganivet prim. Endolcir lleugerament i deixar que la marinada s’infusi. Submergiu les ales en una salsa fragant, deixeu-ho a la nevera tota la nit. Enfornar durant 20-30 minuts, abocant constantment la marinada. Ja està a punt un aperitiu deliciós i original.

En salsa de mostassa

La salsa de mostassa de vi aporta a la carn espècies i acidesa alhora, convertint un pollastre normal en un plat festiu, cosa que no és una vergonya servir els convidats. Per cuinar, podeu prendre qualsevol vi negre, des de sec fins a postres. Fins i tot canviar un d’aquest component canviarà el gust.

Per a la marinada de vi cuinem:

• Vi - 200 ml.
• Mostassa - 5 cullerades. l
• Orenga i alfàbrega: un polsim (podeu prescindir d'ells).
• Sal, pebre al gust.

Preparem la salsa barrejant tots els ingredients. Com en l’adob de vinagre, és millor suportar el pollastre sota l’opressió i, després, coure al forn, abocant salsa.

A la marinada de taronja

El pollastre en una marinada de taronja és adequat per a tothom a qui li agradi combinar la carn amb fruits secs, baies, farcits de pomes i fruits secs. Per cuinar, necessiteu el suc de dues grans taronges, sal i espècies per tastar-les. Premeu el suc de cítrics, barregeu-ho amb espècies, submergiu trossos d'aus i escabetx durant diverses hores.

Atenció! No s’ha de prendre el suc llest de les bosses: conté massa sucre. Però el nombre de taronges es pot augmentar, sobretot si teniu previst guisar una gran carcassa d’ocell.

Recepta ràpida i saborosa de kefir

L’opció del kefir és potser la marinada de pollastre més ràpida. És senzilla, barata, però molt bona: la carn és literalment aèria i només es fon a la boca! Preparar el plat és senzill: només cal afegir el pollastre i abocar el producte llet fermentat. Espècies, sal: seleccioneu tot segons la vostra opció. Però recordeu: un kefir fermentat no encaixa.Millor encara, prendre un contingut de greix del 3, 2% - una beguda millor perviu l’ocell.

 

Per cert, només una marinada es considera la millor per a un filet de pollastre sec: el quefir suavitza les fibres i el plat resulta molt sucós.

Matís! El Kefir va bé amb qualsevol herba fresca: de julivert corrent, acabant amb cilantro. Fresc d’usar herbes o secs - tu decidiu. El més important és agafar-ne un munt. I el kefir es pot substituir per iogurt o iogurt grec natural.

Marinat de pollastre caramel·litzat condimentat

A la Xina, un ànec pekin es considera un plat nacional. Turistes de tot el món es fan un plat per provar-ho i, havent tastat una peça, es queden encantats. El pollastre escabetxat d’una manera especial no resultarà pitjor, i és més fàcil fer el gust més brillant augmentant el nombre d’espècies.

Per a l’adob picant, necessitareu:

• Salsa de soja - 150 ml.
• Mel - 100 g.
• Arrel de gingebre (fresca), de 7 cm de llarg.
• Grans d'all - 3 peces.
• Herbes provençals: un polsim (podeu prescindir d'ells).
• Sal, pebre al gust.

Remeneu l’arrel de gingebre a una ratlladora fina i combina-la amb mel, salsa de soja, sal i pebre. La massa ha d’adquirir una consistència uniforme. Ara és important escalfar l’adob en un bany d’aigua, portar a ebullició, remenant. 3 minuts després de bullir a foc lent, traieu la salsa del foc i deixeu-la refredar. El pollastre -una carcassa sencera- es frega amb la marinada de guinda i es deixa marinar durant aproximadament una hora. És important coure-ho durant 180 hores durant una hora, abocant-lo amb la nostra salsa picant cada 10 minuts.

Un pollastre així serà picant, i és especialment bo servir-lo amb arròs blanc cruixent.

Important: si voleu que l’ocell quedi completament cobert amb una escorça vidriada, torneu-ho a donar mitja hora més tard. Després es cobreix el pit amb una deliciosa escorça daurada.

Recepta asiàtica dolça i picant

El pollastre amb salsa picant-dolça és un èxit de la temporada i una nova tendència en el món de l’alta cuina. Cap restaurant amb direcció panasiàtica no pot fer-ho al menú sense aquest plat.

Per cuinar, preneu:

• Mel - 3 cullerades
• Salsa de soja - 150 ml.
• Arrel de gingebre (fresca), de 3 cm de llarg.
• Grans d'all - 3 peces.
• Suc de llima - 50 ml.
• Salsa d’ostra - 30 ml.

Barregem els ingredients (excepte l’all i el gingebre), aconseguint una consistència homogènia. Tres una mica de gingebre, tireu-hi els alls, torneu-ho a barrejar bé. Freguem el pollastre amb una barreja, lubricant generosament cada peça. Enfornar, abocant periòdicament la marinada que queda.

El temps d’exposició del pollastre a la salsa ha de ser de 2 o més hores. Conserveu-lo a la nevera tot aquest temps.

A més de les marinades anteriors, és fàcil escabetjar pollastre en tomàquet, kvass, cervesa i aigua mineral senzilla amb gasos. El més important és que la carn quedi perfectament fresca i, després, el menjar, segons diuen, es menja amb els dits.