Els xampinyons adobats per a l’hivern poden ser a la vegada un excel·lent refrigeri, ingredient en una amanida, i es pot utilitzar en la preparació de complexos plats vegetals. També us proposem que us familiaritzeu amb les opcions per a la conserva de champignons per fer kebab de shish de bolets, un plat força popular recentment.
Contingut del material:
Com arrebossar campions amb tomàquet per a l’hivern?
Els xampinyons adobats per a l’hivern en pasta de tomàquet tenen un gust piquant. Es poden utilitzar per cuinar guisats vegetals o servir amb puré de patates, pasta.
Prepareu els components per a la conserva:
- bolets frescos no oberts 0,6 quilograms;
- creix. oli 50 gr;
- Lavrushka 2 peces .;
- vinagre o àcid cítric.
Per a pasta:
- tomàquets vermells 1 quilogram;
- sal 2 cullerades;
- sucre 50 gr.
Primer, prepareu pasta de tomàquet casolana: aboqueu-hi els tomàquets amb aigua bullent i, al cap d’un parell de minuts, traieu-ne la pell i tritureu-la en una batedora fins que quedi suau. Abocar aigua bullent permetrà que la pell quedi enrere i s’allunyi més fàcilment de la polpa, cosa que facilita la pelada de tomàquets.
Poseu la massa en un cassó, tireu-hi sucre i sal. Bullir-ho a foc lent fins que sigui espès.
Mentre la pasta es prepara, prepareu els bolets: idealment, seleccioneu els bolets petits joves sense fer-los mal. Rentar i bullir bé un quart d’hora, i després posar-la a foc lent amb el mateix brou i l’addició d’oli. Coure fins que el producte assoleixi la suavitat desitjada. Ara podeu afegir puré de tomàquet diluït amb aigua tèbia en quantitats iguals. En aquest cas, necessiteu 400 g de pasta. Deixeu guisat a foc lent.
Mentrestant, prepareu les llaunes: renteu-les, eixugueu-les seques.
Porteu el plat a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent uns quants minuts i poseu-ho en gerres.El banc hauria de quedar 1,5-2 cm del coll lliure. Esterilitzeu les llaunes plenes a l’estufa: per a llaunes de mig litre, 40 minuts són suficients i llaunes d’1 litre.
Tapar bé amb tapes, embolicar-les amb tovalloles terrines i deixar-les refredar durant un dia. Després de passar a un lloc fosc amb baixa temperatura.
Cuinant per l'hivern en coreà
Els fragants saborosos i saborosos s’obtenen en coreà. Agudes, apetitoses, són adequades per a berenars o a més d'un plat secundari:
- champignons 800 gr;
- pastanagues 1 quilogram;
- all mitjà 1 cap;
- sal 1 cullerada;
- sucre 3 cullerades. l .;
- rovell d’oli. 100 gr;
- vinagre 5 cullerades. l .;
- pebre negre 1 cullerada;
- pebre vermell al gust (легкой h l és suficient per a espècies lleugeres).
Prepareu els bolets: renteu-lo del terra, talleu els danys (si n’hi ha), si cal, talleu la cama seca. Aboqueu aigua i deixeu-ho bullir: després de començar l’ebullició, reposeu 3-5 minuts.
Peleu les verdures, esbandiu sota aigua corrent. Les pastanagues s’han de ratllar per preparar plats en coreà. A continuació, necessiteu un contenidor capaç per barrejar tots els productes, de manera que és millor fregar les pastanagues en un bol gran d'alimentació immediatament.
En aquest moment, els bolets estaran a punt, han d’escórrer el líquid, esbandir en un tamís de les restes de l’escuma i barrejar-les amb les pastanagues. Afegiu qualsevol oli vegetal, tireu els alls i barregeu-ho bé. Salar, endolcir, pebre, abocar el vinagre i barrejar de nou.
Cuinats bolets coreans per deixar-los a la nevera durant un dia. Després de servir-lo a la taula o tancar en gerres i guardar-les a la nevera durant no més d’un mes.
Amb cebes i pastanagues
Recepta senzilla i ràpida de bolets adobats amb verdures:
- bolets 1 quilogram;
- aigua filtrada 1 l;
- sal 1 cullerada. l + 1 cullerada per a la preparació de bolets;
- sucre 1 cda. l .;
- mostassa, coriandre i grans de pebre;
- fulles de julivert 2-3 unitats;
- ceba mitjana 2 unitats;
- pastanaga 2 peces .;
- pebre dolç 1 unitat (opcionalment, dóna un lleuger toc dolç);
- vinagre 200 gr.
Rentar suaument el component principal, mantenint la crosta superior. Poseu aigua bullent amb una culleradeta de sal i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
Preparem l’adob: pelem les verdures, dividim el pebrot en un cub petit i piquem la ceba. Tritureu les pastanagues.
En un recipient volumètric, barregeu les espècies, la sal i el sucre, barregeu-ho bé i deixeu-ho insistir. En un bol a part, combina les cebes, les pastanagues, els pebrots i el vinagre de manera que les verdures quedin ben remullades en vinagre.
Marinada cuita a ebullició. Un cop bulli, afegiu els bolets i torneu a bullir. Traieu-ne de l’estufa, poseu les verdures amb vinagre, barregeu-la i espereu fins que es refredi.
Disposeu el plat refredat en gerres, tanqueu-ho bé i envieu-lo al magatzem a la nevera. En condicions de fred, els bolets són prou llargs, però tot i així, no recomanem deixar-lo més d’un mes.
A una nota. Es pot utilitzar vinagre qualsevol (poma, vi). Com a condiments, es pot afegir coriandre i arrel de gingebre, tallat en anelles petites.
Com recollir ràpidament campions per a l’hivern?
Una recepta molt ràpida de bolets adobats, que es pot preparar tant a l’hivern com en qualsevol altra temporada i després del procés d’escabetx, serveix:
- champignons frescos 1 quilogram;
- verdes diverses branques d’espècies diferents;
- vinagre de sidra de poma 50 ml;
- all 1 cap;
- sèsam 3 cda. l .;
- oli vegetal - 125 gr;
- salsa de soja 5 cullerades. l .;
- Lavrushka 5 peces .;
- grans de pebre 15 unitats;
- coriandre;
- la sal.
Comencem la cocció: esbandim bé els bolets, tallem una mica de cama, submergim aigua salada i bullim. Després de bullir, coure durant ⅓ hora.
Mentre bullen els bolets, prepareu l’adob: talleu finament els grells, talleu els alls en diverses parts i poseu-ho tot en un bol. Afegim espècies, vinagre i oli a les herbes i els alls. Deixeu-ho coure aproximadament mitja hora. Després repartits uniformement sobre els bolets. És més convenient utilitzar un plat de cocció de vidre baix. Tapeu-ho, o apreteu-les amb paper film, deixeu-ho marinar a la nevera almenys 12 hores. Es recomana escabetx al dia.
Receptes de marinada de bolets amb champignons
De champignons s’obtenen kebabs molt saborosos. Val la pena assenyalar que aquest plat serà apreciat no només pels seguidors de la cuina vegana, sinó també pels amants dels plats de carn. És molt senzill adobar bolets per barbacoa per fregir a la brasa, perquè els productes per a l’adob són senzills, assequibles i es poden trobar a qualsevol cuina.
Escabetx en crema agra
- bolets 1 quilogram;
- crema agria grassa (casolana) 150 ml;
- salsa de soja 4 cullerades. l .;
- all 3 grans d'all;
- anet fresc 1 grapat;
- espècies: herbes provençals (1 cda.), pebre negre i vermell
Rentar els bolets frescos amb antelació. Després preparem l’adob: picem finament els grells, barregem amb espècies, crema agra, salsa i all picat. Aboqueu el plat discutit amb la marinada, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure almenys 40 minuts, preferiblement 1-2 hores. Després pots començar a coure.
Marinada de salsa de soja picant
- bolets 500 gr;
- a punt condiment per a bolets 2 cullerades. l .;
- salsa de soja 100-150 ml;
- oli vegetal 50-70 ml.
Renteu els bolets, escorreu l'excés de líquid i poseu-los en un recipient per a l'escabetx.
Afegiu els ingredients que queden als bolets, barregeu-ho bé amb les mans per a una distribució uniforme de l’adob. El temps recomanat per a decapar és de 1,5-2 hores.
A una nota. Quan s’utilitza salsa de soja, els bolets no es poden salar, ja que conté prou sal.
Amb maionesa
Una recepta ràpida i senzilla per a l’adob, gràcies a la qual els bolets són de sabor molt aromàtic i delicats:
- 400 gr de champignons;
- 2 cullerades salsa de soja;
- ½ cullerada sals;
- ½ cullerada pebre negre;
- 2-3 culleradetes maionesa (serà més saborós si el feu servir a casa, no a la botiga)
Barregeu suaument la salsa, les espècies i la maionesa fins que quedi suau. Esbandiu els bolets sota l’aigua corrent, poseu-los en un bol per escabetxar, poseu l’adob preparat per a ells i barregeu-los de manera que es desfaci uniformement a la salsa. N’hi ha prou amb adobar-ho durant 1 hora. Després podeu començar a coure.
Amb suc de llimona
- champignons 500 gr;
- llimona ½;
- crema agra o maionesa 2 cda. l .;
- sal 1 cullerada;
- una barreja de pebrots 1 cullerada.
Premeu el suc de mitja llimona en un recipient per a l'escabetx. A ell hi afegim un ingredient lacti i espècies. Renteu els bolets i incorporeu-los a l’adob. Remeneu-ho tot i amaniu durant aproximadament una hora.
