Com remullar broquetes de porc - 8 receptes ràpides i saboroses

És difícil imaginar esbarjo a l'aire lliure sense barbacoa. És el plat principal que molts estimen. Però, com remullar broquetes de porc perquè resulti realment suculent i saborós? Us explicarem amb detall com cuinar una barbacoa, de la qual els clients seran encantats.

Com triar la carn per a la barbacoa

Tothom coneix els llocs on es pot comprar carn de porc: un mercat, un supermercat i establiments especialitzats. Algú pot dir amb seguretat que el mercat ven carn casolana i als comerços de pagesos, cultivats a escala industrial. Durant diverses dècades, s'ha considerat que la carn casolana és millor, però la carn comprada a la botiga està "picada" amb productes químics, però aquí val la pena resoldre-la. Es prova la carn de les granges i es té en compte l’edat de l’animal, es seleccionen races i pinsos òptims.

 

Els animals domèstics de granja normalment s’alimenten de pinsos racionals. Molt sovint s’afegeixen residus als pinsos, cosa que afecta, per descomptat, la qualitat de la carn. Per tant, on anar a comprar és una decisió individual. És millor comprar al mercat carn casolana a una persona coneguda. En un altre cas, és millor anar al supermercat.

Ara parlem de quina part de la carcassa és millor agafar. El filet o el llom té una estructura suau i està completament lliure de greixos. El segon més suau es considera el coll. Té una mica de greix, però és qui dóna al kebab una bonica escorça daurada i un aroma indescriptible.

Coreà perd la suavitat de les dues opcions anteriors. Però si està adobat adequadament, farà un kebab excel·lent. El més important és desfer-se del nucli, que pot quedar atrapat per dins.
Costelles: broquetes clàssiques de porc. Entre ells hi ha una carn molt tendra.És cert que és millor triar aquestes costelles sobre les quals no hi ha greix.

Si aquestes peces no es trobaven a la botiga o al mercat, podeu comprar un pernil o una espàtula. Però, per descomptat, obtindran una qualitat en totes les opcions anteriors. Hi ha venes, cosa que significa que el plat resultarà dur i poc suculent.

Marinada de barbacoa clàssica de porc amb vinagre

Des de temps immemorials, es va considerar que una barreja de ceba i vinagre era l’opció més popular per marinar barbacoa. En temps soviètics, quan no hi havia una varietat de productes als prestatges de les botigues, utilitzaven aquest mètode en particular. A més, gràcies a ell, podeu escopir broquetes de porc ràpidament.

 

Prendre 1,5 kg de llom:

• cebes de nabo - 800 g;
• 9% vinagre - 50 ml;
• sal;
• espècies
• oli refinat.

Comencem a cuinar.

1. Talleu la polpa a trossos de la mateixa mida, aproximadament de 5 cm de gruix. Convé no fer-les massa grans o, al contrari, molt petites. Això afectarà la qualitat del kebab.
2. Talleu la ceba a anelles grans.
   La ceba és el component principal de la marinada, per la qual cosa no us pot sentir greu. A l’adob hi hauria d’haver aproximadament la meitat del pes de la carn.
3. La carn prefabricada es distribueix en un recipient ampli i salat al seu gust. S’afegeixen espècies.
4. Posem una capa de porc, després la ceba, hi aboquem amb vinagre i continuem apilant en el mateix ordre.
5. Ho omplim tot amb oli i el retirem al fred aproximadament una hora. Després del producte semielaborat, hauria de romandre aproximadament 4 hores a l’interior. Http: //www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

És important observar les proporcions de vinagre. El seu excés donarà a la carn una humitat, calma i rigidesa addicionals.

La carn en vinagre i ceba té un sabor propi.

Com remullar la carn amb les cebes

Es coneix una altra versió senzilla de la marinada: en cebes. La carn és saborosa i adobada ràpidament. Només trigarà 1-2 hores. Així que, si de forma espontània ha decidit fregir la barbacoa, aquesta opció serà la millor.

Prepara:

• coll de porc - 2 kg;
• cebes - 1⁄2 kg;
• oli refinat - 1 cda. una cullera;
• sal i espècies.

Penseu en la cuina per etapes.

1. Rentar el porc, tallat a trossos petits.
2. Comencem a preparar la ceba. Netegem, tallem i col·loquem en una batedora o tres en una ratlladora fina. Molir a un estat d’esquerda.
3. La carn a rodanxes es posa en una paella, salada i pebre, s'aboca amb oli per sobre.
4. Remeneu, repartiu la ceba gruixuda i barregeu-la de nou.

Remullar-les durant 2-3 hores en un lloc fred, perquè la carn quedi marinada i puguis iniciar el procés de cocció.

Recepta de maionesa

Els veritables amants del kebab saben que la carn adobada amb maionesa no només és aromàtica, sinó també saborosa.

 

Per a aquest mètode, necessitareu:

• coll de porc - 1,5 kg;
• cebes de nabo - 700 g;
• maionesa - 300 g;
• sal;
• espècies.

Realitzem accions:

1. Polpa de porc tallada a trossos de la mateixa mida.
2. Col·loquem en un recipient net, i després salem, afegim espècies naturals per a la barbacoa, i és important tallar la carn correctament. Si les peces són petites - el kebab resultarà sec, gran - no es fregirà.
3. Tritureu un parell de cebes en una batedora. Afegiu el gruel a la carn. La ceba restant es talla en anelles grans.
4. Després s’afegeix maionesa. Tot està ben barrejat.

És millor adobar la carn amb antelació, després quedarà perfectament adobada. El procés triga unes 6 hores. Després podeu començar a fregir la barbacoa.

Marinat ràpid per barbacoa al kefir

Aquesta recepta no només és saborosa, sinó també inusual. Es diferencia de les versions anteriors de marinades.

Per escabetjar el kebab en kefir, prepareu:

• llom de porc - 1,5 kg;
• ceba - 2 unitats;
• kefir - 1⁄2 l;
• sal;
• una barreja de pebrots;
• sucre - 1,5 culleradetes;
• anet, all, alfàbrega, etc .;
• pebre vermell mòlt (chile)

Es pot adobar per descomptat sense greixos, però aporta un aroma piquant especial.

1. La carn a rodanxes es posa en una cassola.
2. Les cebes es tallen en anells o en peces grans arbitràriament.
3. Els verds també es tallen a trossos. Els alls es poden posar a l’adob amb fletxes o simplement grans. Ho posem tot en una paella amb carn.
4. La picada es remena. Primer el netegem de grans. Posar a la carn.
5. Els components a granel reivindicats també s’escorren en una adob.
6. Aboqui kefir.

Tancar la cassola, deixar-la durant la nit a la nevera. Al matí podeu començar a fregir la barbacoa.

Cuinant sobre aigua mineral

Una forma bastant comuna de recollir el kebab és utilitzar aigua mineral. Per cuinar, preneu:

• carn de porc - 1,5 kg;
• ceba - 3 peces .;
• aigua mineral - 1 litre;
• romaní picat - 1 culleradeta;
• fulla de llorer;
• sal;
• pebre.

Només una aigua mineral altament carbonatada és apta per a l’adob!

El procés només porta tres passos:

1. La carn es talla i es posa en un recipient, s’hi afegeix sal, romaní i pebre.
2. Talleu les anelles de ceba i mnem les mans. Així que ràpidament regala suc de porc.
3. Tritureu les fulles rentades del julivert i empolseu la carn.

Tot es barreja i s’omple d’aigua mineral. Cobrint amb una pel·lícula o tapa, deixeu-ho durant aproximadament una hora. Gràcies al romaní, el kebab s’obté amb un gust mediterrani únic.

Carn d’escabetx en suc de tomàquet

Per millorar el gust, feu una marinada de suc de tomàquet. Per a això, són adequades les costelles de porc. Podeu utilitzar tant casolans com guardar suc.

Per a 1,5 kg de costelles de porc, preparem:

• 2 caps de ceba;
• 1 gra d'all;
• 1⁄2 litre de suc de tomàquet;
• sal, condiment.

Comencem a cuinar la marinada.

1. Talleu les costelles i poseu-les en una cassola.
2. Hi posem el pebrot (pèsols) i els grans.
3. Repartim la carn i la ceba en anelles amb la primera capa. A continuació, de nou la carn, el llorer i el clau. Introduïu un gra d'all a la meitat de la massa. Les capes s’alternen fins que s’acabi la carn.
4. Amb sal cal anar amb compte. Aquest component està present en paquets de suc de tomàquet, de manera que el posem molt poc. Aboqueu la carn perquè quedi totalment coberta de suc.

D’aquesta manera, la carn s’ha de marinar durant cinc hores com a mínim. Però després d’això obté un kebab molt aromàtic i saborós.

Carn de porc suau i suau amb oli d’oliva

Aquesta marinada és perfecta per a la porció seca del porc. I per solucionar-ho, podeu utilitzar l’opció proposada.
L’oli d’oliva farà que la carn sigui més suau i gustosa.

Prepara:

• qualsevol part de porc - 1,5 kg;
• fruita de llimona;
• oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
• Paprika - 1 culleradeta;
• coriandre - 1 culleradeta;
• gingebre, canyella, nou moscada (a poc a poc);
• pebre vermell, negre;
• sal;
• fulla de llorer sec.

Comencem a preparar la marinada:

1. Tritureu les espècies, afegiu-hi pebre, trenqueu finament la fulla de llorer. Aboqueu oli d’oliva. Insistim en què els condiments es combinen i s’omplen d’aroma.
2. La carn es talla a trossos estàndard, després es posa a la mantega amb els condiments.

Els productes es barregen i es recobren. Envelleixen durant un parell d’hores al fred. La carn s’ha de barrejar ocasionalment. Saleu mitja hora abans del temps estimat de fregir.

Marinada de Kiwi original

Podeu remullar porc amb kiwi. Aquest mètode no requereix escabetx llarg, de manera que podeu cuinar els quebabs després d’una o dues hores.

 

Per cuinar, preneu:

• carn de porc - 2 kg;
• cebes - 1⁄2 kg;
• Kiwi - 3 peces .;
• vi (vermell) - 50 ml;
• aigua mineral - 1 cda.
• alfàbrega, farigola, romaní picat;
• condiment, sal.

Considereu les etapes de preparació:

1. Amb un ganivet afilat tallem la part de porc.
2. Herbes barrejades amb condiment. Aboqueu-los en un recipient de carn. Tot es barreja perquè els condiments cobreixin cada tros de carn.
3. La ceba, trossejada en anelles, tritura amb les mans i després envia a la barreja de la coca.
4. La fruita es pela i es talla a trossos grans. A continuació, tot es plega al porc i es barreja suaument.
   El kiwi conté un enzim proteic que descompon proteïna animal. Per tant, és important observar les proporcions exactes i no anar-hi gaire.
5. Un got d’aigua mineral es barreja amb vi. Aboqueu la carn amb el líquid resultant.

En algun lloc, mitja hora abans de la preparació de la sal semielaborada. Al cap d'una hora i mitja, ja podeu començar a fregir.

De maneres tan senzilles, podeu remullar adequadament la barbacoa. Cada recepta de marinada té una prova temporal i als clients els agradarà.Entre les opcions de cuina enumerades, podeu triar una marinada ràpida i una que estigui preparada la vigília de l’esdeveniment.