Hi ha moltes bones maneres d’escollir la truita a casa vostra. En aquest cas, el peix és molt més saborós i més barat que el comprat. Un producte salat casolà és perfecte per fer qualsevol aperitiu fred.

Recepta clàssica

Ingredients

  • truita - 1 quilo;
  • sucre granulat - 1,5 cullerades de postres;
  • sal gruixuda: 3,5 cullerades de postres;
  • pèsols de pebre negre: 10 peces;
  • Lavrushka - 3 fulles.

Cuina:

  1. Talleu la carcassa de peix traient la cua i el cap, les aletes. Talleu el peix en 2 parts iguals. Estireu amb cura els ossos i la carena.
  2. Triturar la lavrushka seca. Barregeu amb els ingredients secs restants. Pebre prèviament mòlt en un morter.
  3. Espolseu la part inferior del dipòsit de sal amb part de la barreja resultant.
  4. Poseu la primera part de la truita cap avall amb la pell. Espolseu amb una barreja d’espècies, cobriu amb la segona meitat del peix i cobriu amb la mescla que queda.
  5. Tanqueu el recipient amb una tapa i poseu-lo a la foscor i deixeu-ho refredar durant un dia.

El peix preparat segons la recepta clàssica s’ha de guardar en paper, després d’assecar-lo amb tovalloles d’un sol ús de salmorra. Espolseu-ho amb suc de llimona acabat d’esprémer abans de servir.

La forma més ràpida d’escabetx

Ingredients

  • filet de truita net: mig quilo;
  • aigua potable: mig litre;
  • sal gruixuda: 2,5 cullerades de postres;
  • sucre granulat - 2,5 cullerades de postres.

Cuina:

  1. Talleu la polpa de peix a rodanxes mitjanes.
  2. Bulliu aigua. Afegiu tots els components massius. Agiteu la barreja fins que el sucre i la sal es dissolguin completament.
  3. Aboqueu les llesques de peix amb una solució calenta i deixeu-ho 2 hores just damunt la taula.

Passat el període especificat, ja podeu provar l’aperitiu salat.

Peix salat complet

Ingredients

  • carcassa de truita fresca - 2 peces. (mida mitjana);
  • sal gruixuda: 5 cullerades de postres;
  • sucre - 3 cullerades de postres;
  • grans de pebre - 15 peces .;
  • fulles de llorer seques - 4 peces.

Cuina:

  1. Netegeu bé les carcasses, desprenent-vos de les aletes, la cua i el cap. Esbandiu bé, prestant especial atenció a l'interior.
  2. En un recipient petit, barregeu tots els ingredients secs. Els grans de pebre surten sencers. Tritureu el julivert (2 fulls).
  3. Piqueu les carcasses de truita per tots els costats amb la composició seca resultant i poseu les restants fulles del julivert a l’abdomen del peix.
  4. Al final, emboliqueu les carcasses amb paper gruixut i poseu-les en un lloc fred.
  5. Deixeu-ho durant 2 dies. Talleu la truita acabada a trossos i traieu-ne les llavors.

Segons aquesta recepta, s’obté un peix tendre lleugerament salat. És perfecte per fer entrepans o complements per a creps primes.

Per augmentar la vida útil del peix acabat, podeu posar-lo a la nevera. Això no perjudica el gust del producte.

Salada de truites d'arc de Sant Martí

Ingredients

  • carn de truita sense pell i ossos - 1/2 quilo;
  • sal - 1 got complet;
  • pebre negre - de 9 a 11 pèsols;
  • sucre granulat - 150 - 170 g;
  • Anet fresc - 1/2 grapat.

Cuina:

  1. Aboqueu capes de filet purificat amb aigua freda. Assecar amb les tovalloles de paper.
  2. Entre els components secs (inclosos els pèsols acabats de mòlt) feu una barreja per a l’adob. Afegiu l'anet ben picat.
  3. Aboqueu la meitat de la massa resultant en un recipient adequat per a la salaó. Des de dalt, poseu el filet de peix cap avall amb la pell.
  4. Aboqueu la truita amb la mescla restant.
  5. Tapar el peix amb film aferrador i aixafar una mica de pes.
  6. Refresc.

Un dia després, podeu prendre una mostra del peix acabat, després de tallar-lo a trossos prims.

Cuinar en salmorra

Aquesta recepta us explicarà com salar la truita a un estat lleugerament salat o salat. Tot depèn del temps d’exposició del producte a la salmorra.

Ingredients

  • filet pur de peix vermell - 1 quilo;
  • aigua potable - 1 l;
  • sal marina gruixuda - 350 - 370 g;
  • sucre granulat - 1 culleradeta;
  • espècies preferides, lavrushka - al gust.

Cuina:

  1. Per preparar la salmorra en una paella convenient cal abocar tota l’aigua alhora.
  2. Porteu el líquid a ebullició. Aboqueu gradualment la sal i remeneu la composició fins que els grans salats es dissolguin completament en aigua.
  3. Afegiu sucre, espècies seleccionades, lavrushka. Al cap d’un minut, traieu la salmorra del foc i deixeu-la refredar.
  4. El fons d’un plat gran de vidre també està ruixat lleugerament amb sal. Posar tots els peixos al damunt amb la pell.
  5. Aboqueu la truita amb salmorra refredada, cobriu amb un plat i una càrrega. Comproveu que el peix estigui completament immers en un líquid salat.
  6. Poseu el recipient al fred. Al cap de 25 hores, apareixerà un peix salat i al cap de 70, un peix salat.

Guardeu la truita acabada a la salmorra. Si resulta massa salat, abans d’utilitzar-lo, les peces es poden deixar en remull durant 1,5 - 2 hores en aigua bullida refredada i eixugar-les.

Amb mel

Ingredients

  • carn de truita - quilo;
  • sal (gran) - 3,5 cullerades de postres;
  • mel d'abella natural - 1,5 culleres de postres.

Cuina:

  1. Per adobar peixos a casa amb l'addició de mel, primer heu de desfer amb cura el seu filet de pell i fins i tot les llavors més petites.
  2. A continuació, esbandiu la peça sota un suau raig d’aigua perquè la carn conservi la integritat. Eixugar.
  3. Combina mel líquida i sal. Apliqueu la barreja resultant al peix, massant-lo suaument.
  4. Torneu la polpa en un rotlle i deixeu-la en un recipient tancat en fresc durant un dia.
  5. A continuació, emboliqueu els trossos pel costat posterior i deixeu-los en fresc durant el mateix temps.

Repeteix expandir-se / esfondrar-se dues vegades més. En total, el peix hauria de passar 4 dies al fred.

Ventre de truita de cervesa

Ingredients

  • abdomen de peix vermell - una lliura;
  • sal marina sense additius - 2,5 culleres de postres;
  • sucre granulat - 1 culleradeta;
  • pebre acabat de mòlt - ½ cullerada;
  • allspice - entre 6 i 7 pèsols;
  • lavrushka sec - 1 fulla.

Cuina:

  1. No cal rentar el ventre de peix, amb un ganivet afilat per separar la carn de la pell. Aquest és un pas opcional, però després d'ella és molt més convenient menjar un refrigeri.
  2. La polpa separada s’ha d’enviar a un bol de vidre, ruixat amb tots els ingredients secs i julivert esmicolat. Barreja directament amb les mans.
  3. Tapem l’abdomen amb una placa i pressionem amb una càrrega. Per exemple, podeu utilitzar una llauna d’aigua per això.
  4. Tapa les peces exposades amb paper film.
  5. Deixeu refredar el futur refrigeri de cervesa durant 14 hores.

Aboqueu el producte acabat amb aigua freda, enganxeu-lo amb els tovallons i talleu-los en trossos petits en diagonal.

La panxa salada va bé amb els crutons de pa de sègol i el formatge fumat.

Opció insòlita de Vodka

Ingredients

  • carn neta de truita - 1 quilo;
  • sal gruixuda: 2,5 cullerades de postres;
  • sucre granulat - 2 cullerades de postres;
  • vodka de qualitat - 30 ml.

Cuina:

  1. Si hi ha un peix sencer, cal tallar-lo adequadament. Primer, traieu el cap, la cua. Després, talleu les aletes. Suprimeix tots els accessoris. Esbandiu la truita molt bé.
  2. Talleu la polpa neta restant en dues parts iguals. Després d’això, traieu la carena, els ossos.
  3. Barregeu els ingredients secs. Enrotlleu la truita.
  4. Transferiu el producte processat a un envàs adequat en profunditat i amplada. Aboqueu una beguda alcohòlica.
  5. Tapeu els plats amb una bossa o tapa i deixeu-ho refrigerar durant 14 hores. Podeu deixar-lo no només a la nevera, sinó també al balcó en època de fred. El principal és no congelar el producte.

Després de les 14 hores, el plat estarà completament preparat per a la primera degustació. Resta tallar-lo a trossets ben ordenats i servir-lo a la taula festiva.

Com salar el caviar de truita a casa

Ingredients

  • caviar de truita fresca: d’1 carcassa gran;
  • sal marina - 50 - 65 g;
  • sucre granulat - 30 g;
  • aigua potable - 1 l.

Cuina:

  1. Per salar el caviar de truita de forma independent, el primer que cal fer és rentar-lo completament amb aigua tèbia. És recomanable utilitzar un tamís pensat per a això, això facilitarà molt el procés. Si no hi ha estris d’aquest tipus a l’arsenal, haureu d’actuar amb les mans. Incloure i treure l’himen.
  2. Esbandiu el caviar preparat amb aigua gelada.
  3. Per abocar en aigua neta, dissoldre completament els components secs. Escalfar lleugerament la composició i submergir els ous en el líquid resultant.
  4. Deixeu-los així 15-25 minuts (segons el grau de salinitat desitjat).

Assecar i refredar el caviar preparat.

Els peixos vermells casolans i el caviar de la truita no només són més saborosos, sinó també més segurs que els de la botiga. Certament no seran falsos. A més, el producte casolà no tindrà additius químics que augmentin la seva vida útil, colorants, sabors o altres substàncies nocives.

Similar:Més de l’autor: